湖北有哪些欲罢不能的美食？

湖北的美食也和大部分地方一样，是分区域的，每个地方都有特色的小吃，比如武汉的热干面就不用说了，还有过早的豆皮、糊汤粉、馄饨、汽水包等等绝对能在一个早上就俘虏了你的胃，鄂西南恩施的土家族特色小吃也非常多，像炕洋芋、连渣捞、榨广椒等都是不容错过的美味，当然，具体还要看各人口味，小吃的话，到街头上碰就好，家常菜的话，我推荐一下几种，比较符合我口味的，可以给你做个参考：

到湖北菜馆点菜，喜欢温和口感的人就选中部菜，喜欢酸辣的就点鄂西南的菜，大多能吃到满意的菜式。湖北菜也讲究浓芡，但更重菜品本色本味，制作手法多用蒸、煨、炒、炸几样。在口味的轻重上，湖北人属于能辣能淡能咸能甜，总之是少有忌口的多项型选手。

「粉蒸菜」

粉蒸菜一般是肉类在上，蔬菜垫底，蒸的过程中，肉类的油脂润到下边的蔬菜里，别有一番荤香，而肉块也就解腻了。做粉蒸菜作料不会放太多，为的是保留食材的原香。蒸肉米粉如果事先炒香再蒸，香味更浓。炒米粉时，嗜辣的可以加上辣椒和花椒。

粉蒸菜菜品太多，一本菜单根本列不完，粉蒸鱼、粉蒸猪肉、粉蒸排骨、粉蒸豆角、粉蒸牛肉等等应有尽有，光是粉蒸菜你就能点满一桌，而且只要你能等，基本都能看菜点菜，且荤素都有。

实在选择困难症的，不如直接点一份朱元璋的老对头陈友谅家乡出名的沔阳三蒸，一次就能吃全用鱼肉、家禽肉和时鲜蔬菜做成的粉蒸菜，才好留着肚子吃其他的东西。

「千张肉」

听到千张二字，很多人以为是江浙一带的那种豆制品，其实不是，湖北的千张肉是正正经经的猪肉菜，和梅菜扣肉类似。整个菜品是油亮红润，肥肉居多而不腻，瘦肉不柴不散而入味，猪皮软糯入口即化。有的千张肉底下还配有酸菜同蒸，吃起来更加开胃解腻。

千张肉的做法是将大块的五花肉煮透心捞起，先将皮朝下，放到油锅中炸至每一面都焦黄，然后起锅切薄片，盘在碗里码好，浇上酱油、腐乳汁、黄酒等调和成的料汁，旺火蒸至皮肉欲化而实际不化的程度为佳。

「酸辣藕带」

藕带是没有能茁壮发展为莲藕的那一部分幼嫩根茎，口感清脆，加点干辣椒，白醋、盐巴随意一个清炒，就能清新脱俗（并且十分费饭）到一个程度！爱吃藕的湖北人，可以说是把莲藕的每一部分都吃进去了。吃到白茫茫一片荷塘真干净......

「武昌鱼」

到湖北馆子点菜，不来一道武昌鱼似乎说不过去，反正鱼米之乡总有几道清蒸红烧之类的鱼菜，经常吃鱼的人可能觉不出什么好来，不常吃鱼的偶然吃到一次还是很惊艳的。前提是一定要避开旅游团定点扎堆的餐馆。

「莲藕排骨汤」

武汉人说煨汤，一般指的就是莲藕排骨汤，在家里面吃还吃不够，下馆子了，还是喜欢点藕汤。味道好的藕汤，藕是面的，肉是吸饱了藕味而依然不失自身本味的，汤色淡紫，油花大朵，稠而不腻，静置后，汤面上会起一层油皮。味道全是互相激发出来的，基本不放大料。

除了煨藕汤，湖北人民的瓦罐吊子平时也不得闲：湖鲜河鲜，以及鸡肉、猪排骨、筒子骨等等，都可以入罐煨汤，根据食材物性的不同区别对待，有些直接进煨汤吊子，有些要先炒出味道再放到罐子里煨。

煨汤是要有耐心的，大火煮开，小火细煨，几个钟头都得有人照看。能在餐馆吃到这样的煨汤，是福气。

「红菜苔炒腊肉」

红菜苔是一种蔬菜，北方似乎不大见得到，它最为人知的一个吃法就是湖北人用它来炒腊肉。

各个地方的腊肉似乎都有一种绝配，比如湖北的红菜苔腊肉；贵州的呢，就是折耳根腊肉；湖南的，一般是干辣子蒜苗腊肉；江西菜馆，爱用茼蒿、藜蒿来炒。

红菜苔本身有一股淡淡的冲鼻味，可事先焯水，再和腊肉一起炒，经过咸香的腊肉一激，菜的清甜味就凸显出来了，鲜嫩的菜苔完全抢了腊肉的风头，菜吃完了，才慢慢捡吃腊肉。

「烧三合」

湖北黄陂的特色菜，是用三种不同颜色的食材拼合而成的三种味道相辅相成的杂炖，颇有点佛跳墙的意思。

所用食材为鱼丸、肉丸和肉糕，汤用高汤，浓浓的收起，味道十分板正。

「糍粑鱼」

将鱼肉斩块爆腌一两天，在自然风条件下风干，加姜蒜辣椒大料爆油锅炒熟，就是糍粑鱼了。

「腊蹄子锅」

腊猪蹄子做汤，配菜不要多，放点洋芋果果（晒干的土豆）就行。汤黄白色，搭配上从汤里露出来的腊蹄子火腿色的肉和熏黄的肉皮，以及淡黄色的一看上去就非常糯的土豆，正还没有做熟呢，就把人馋得不像话！起锅一定要撒一把青蒜苗，那杀伤度又提高了几个级别。

新鲜的茼蒿、香菜，晒干的豆角、蕨菜等等，也是腊蹄子锅的绝配，这些菜都不容易煮糊烂，越煮越香。

「夹沙肉」

别看它肥，吃起来不会腻。吃过的人，从蒸脱透明的肥肉里看到透出的洗沙的黑色，立时就满口生津了，味道那只叫一个香糯可口！底下垫着的是糯米，吃起来如同吃到升级版本的八宝饭。这是个人特别推荐的一道菜。

「合渣」

合渣又叫懒豆腐，是将推好的豆浆和豆渣不作分滤，直接一锅熬煮开锅，放上青菜丝搅散做熟的“快手菜”，在有的地方又叫连渣捞。

吃的时候要就蘸水吃，十分的可口。夏天把合渣稍微放酸来吃，最是清爽开胃。

「炒豆丝」

豆丝并不一定都是细的，也有宽的，是以绿豆和大米浆做成的一种小吃，可炒可拌可捞，好吃顶饱。

「东坡肉」

湖北的东坡肉，源自黄州，说起黄州，经历过中考高考的同学应该不会陌生，大考之前不做几套黄冈出的试卷试题是会心慌的，而黄州就在黄冈地界。

黄州的东坡肉和苏东坡是有切实关联的，苏东坡曾经被流放到黄州几年，在此期间写出了著名的《赤壁赋》系列。

虽然都和考试有关，应该丝毫不会影响食欲，反而吃得更狠吧。

「潜江油焖大虾」

看这造型，不用多说了吧。有缘千里来相会。

「榨广椒炒腊肉/肥肠/土豆」

南方省市的某某醡、某某酸，通常是一种辣椒制品。冬天，将剁碎的新鲜辣椒合上粗打的糯米或是玉米面，加很少的盐拌匀，装到没有沾过油水的坛子里，封好，放到墙根角由着它自己捂制。太阳好的时候，就挪到太阳地里晒一晒，酸得更快，一个月左右，就可以尝鲜。用香油炒出来，再蒸熟，非常下饭，特别是炒的有点糊的那些。榨广椒炒土豆片也是一把好手，每次说起这个，我就口水淌！

「藕圆、藕夹」

湖北人好藕，一个席面上没有三五道以藕为原料做成的菜，怎么说的过去？湖北也出好藕，好藕激发了湖北人做菜的想象，即使是同一节藕，也能做出口感完全不同的几样菜来。

湖北人又好圆子，各种圆子“横行无忌”，吃货们大可大饱口福。

「皮条鳝鱼」

把肥大的鳝鱼洗剥去骨切长条，挂糊，在不同的油温中炸两回，起锅前浇上糖醋卤汁调湿淀粉勾芡，拌匀就行。上好的下酒菜，坏处是极容易控制不住自己。

「汽水包、面窝」

汽水包和面窝本来是武汉人过早的食品，但也可以作为餐前餐后小点，或者干脆当主食，不点米饭。味道都不错，各有各好吧，只要你还有肚子吃得下去，一定要尝尝。

（图片整理自网络）

湖北有什么好吃的，壹周君觉得不要太多太多了，请吃货们收住口水。

首先就是襄阳牛肉面一辣二麻三鲜，味道可口，口味悠长，久食不厌。牛肉面和黄酒是绝配哦！同牛肉面的还有襄阳缠蹄，可与金华火腿、宣威火腿媲美。切成圆片状，多用于冷盘拼盘，色泽红亮，肉质清香，佐以姜丝米醋，余味悠长，是下酒的好菜。

另外还有襄阳一绝，襄阳酸浆面发源于清朝，已有100多年的历史。在琚湾街道，酸浆面充斥着口鼻。

盘膳也十分好吃，发源于湖北宜城市，相传楚国大臣伍子胥逃亡时，农妇用吃鳝鱼选剩的小鳝鱼干煸做成，盘成蚊香的形状。伍子胥吃后觉得非常好，所以取名盘龙膳。还有我最喜欢的剁椒鱼头，因堵河盛产胖头鲢鱼，便用鲢鱼头配野山椒做成了剁椒鱼头。

三合汤是郧阳风味美食。一碗正宗的三合汤含有农户的红薯粉，牛肉片以及小饺子。房县小花菇随着《舌尖二》，已成为明星产品。肉厚、细嫩、鲜美，有爽口感。

马坪拐子饭也是不容易吃到，传统做法是选猪脚拐子部分及猪肘子肉，放在瓦罐里炖酥香，拐子饭特别是在早上吃，“吃豪华早饭”。

宜昌凉虾以大米等为原料，红糖水为调料，夏季勾兑冰水后饮用，深受宜昌居民喜爱的饮品。

榨广椒为土家族的特色菜肴，尤其野山关为最佳。焖、或蒸再炒腊肉食用，酸辣味十分特别，以土腊肉一起炒会更加爽口，是一道开胃下饭菜。

恩施土家油茶汤是一种似茶饮汤质的小吃，香、脆，味美适口，是土家人传统的钟爱的风味食品，故有民曰：“一天不和油茶汤，满桌酒肉都不香”。凡是贵客临门，都要奉上香喷喷的油茶汤款待，也成了游客旅游必尝的风味。

红油小面，一定要找那些苍蝇馆子，特别是小巷子里的，而且要那种看起来装修不怎么样环境不怎么样的地方吃

热干面，虽然市面上有很多卖热干面的地方，但是真正味道正宗的却很少，一定要问一下当地人那家的好吃

萝卜饺子，好像并不是哪个城市都有的，酥酥脆脆，外面金黄里面裹着萝卜丝和香菜，一个人吃两三个没问题

豆皮，记得小时候就非常爱吃，但是现在也很少能吃到很正宗的了，小时候的味道也吃不出来了

锅贴，从早到晚都可以吃，也有人说是煎饺，我觉得没有区别，再蘸点佐料吃，没的改

卤菜比如卤藕鸭头鸭脖子，一年四季都吃的到，有名的店有很多，但是味道各不相同，宵夜是最舒服的

汤包，我是不爱吃的，烫的没的法，买来还要等着它放凉一点才能吃，一咬水直彪，吃的着急

油焖大虾，这个应该有不少朋友都知道，湖北的油焖大虾是非常出名的，一到夏天一个人一锅没问题

作为武汉人，说实话湖北菜我真没有觉得有什么很有名气的菜。但是有我最爱美食。特别小时候记忆中的味道，一直都是最爱。大抵我爱的美食都是一样家常普通的美食，都是自己田里地里产出的。其中有一道菜，每到摆酒席或者过年一定会吃的：《糥米圆子》，食材就两样：糥米与豆腐 ，做法也是极其简单。与红烧肉一起烧好后再分开装盘，天呐，每年回去我最想念的就是这样了。我在广州上班问过很多外省或湖北别的地方的人都表示他们那里没有。它长着这个样子

现在估计也只有农村才会做这个菜了，其实也不叫菜，也可以当饭吃的。

湖北美食餐饮第一名

状元甲的甲鱼烧牛蛙，鳝鱼


东一路状元甲天天排队

百合路九峰停车场状元甲中午车堵门，不预约吃不到野生的，限量供应，同济医院的病人和工地的工人天天来排队



南湖状元大圣甲天天爆满

分店开到十堰柳林路了

也是天天爆满

后湖大道文子状元甲更是火爆

人气很旺

晚上店里坐不下，直接摆到街面上

不晓得几火爆

湖北美食第二名

城市田园食尚餐厅

装修清新时尚

布局美观大气

汤鲜味美

田园有机蔬菜

田园古鸭，湖南经典名菜

花甲和虾的故事，汽锅做法，创新菜，独树一帜
平锅鲑鱼王

本人是东北人，求学于四川，研究饮食文化，娶湖北媳妇，经常到湖北，自然对湖北的美食有一定的发言权。

最让我记忆深刻的是户部巷的小吃，十年前到武汉出差，早起，向当地人大厅，武汉过早最有特色的地方在哪？答曰：户部巷，打车前往，发现了一个美食的天堂，热干面、重油包子、三鲜豆皮，欢喜坨（听这名字都喜庆）、各种米粉，还有很多很多油炸的小吃，好多小编都叫不上名字。那时的我还能吃遍所有小吃，近年因身体原因放弃了一些。根据个人体会，给大家推荐几个小众，不经常能听得到的小吃，供大家选择。

1、公安的锅盔

公安锅盔，是小编吃遍很多地方小吃，吃不厌的一款小吃，发面的皮，做的薄薄的，里面放上鲜肉和蒜苗的馅，要点是鲜肉中肥肉的比例要高，吃起来才能好吃，做的时候放上糖色，撒上芝麻，那味道不摆了。要吐槽的就是，湖北人的生意经，每年过年时平常4元、5元的锅盔，要卖到15·20，有点不地道了。

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鄂菜是湖北菜的总称，由武汉、荆州、黄州三种地方风味组成。湖北菜是由武汉、荆州和黄州三种地方菜所组成，侧重蒸、煨、炸、烧、炒；特点是汁浓、芡稠、口重、味纯，具有朴素的民间特色。武汉菜花色品种较多，注重刀工火候，讲究配色与造型，尤其以煨汤技术为独到。荆州菜以烹制淡水鱼鲜见长，以各种蒸菜最具特色，用芡薄，味清纯，善于保持原味。黄州菜擅长烧、炒，用油较宽，火功恰当，汁浓口重，味道偏咸，富有乡村风味。

武汉三镇的餐饮服务历史悠久，享有盛名。清道光年间叶调元的“汉口竹枝词”中就有“切面豆丝干线粉、鱼餐元子滚鸡汤、水饺汤元猪血担、夜深还有满街梆。”所以武汉不仅早就是酒楼繁盛，而且小吃也独具地方特色。近年来武汉的餐饮业有了很大的发展。由于其地处华中九省通衢地利之便，南来北往商贾云集，不仅商业繁荣，也同时给武汉带来了南甜北咸，东辣西酸集天下菜系于一城。武汉不仅有具有地方特色的鄂菜馆，而且川，鲁，粤，浙各菜系餐厅也遍布三镇，纷呈异彩，素有“不届武汉城，尝遍天下菜”的佳话。 武汉菜是鄂菜的典型代表，它以汉阳、武昌、黄陂、天门、汉川、孝感、沔阳等地风味为基础，吸收了省内外各种风味流派之所长，逐渐形成了自己的独特风格：选料严格、制作精细、注重刀工、火候，讲究配色和造型。以烹制山珍海味见长，淡水鱼鲜与煨汤技术独具特点。主要名菜有清蒸武昌鱼、天门三蒸、红烧义河蚶、红烧木琴鱼、天门滑鱼、氽蛔鱼、八卦汤、红扒鱼翅、虾子海参碗鱼、茄汁桂鱼、黄陂三合、沔阳三蒸、全家福、芙蓉鸡片、黄焖甲鱼、桔瓣鱼元等。

湖北菜系由武汉、荆沙、黄州和襄郧四大风味流派组成。

武汉菜选料严格，制作精细，注重刀工火候，讲究配色和造型，以烹制山珍海味见长，淡水鱼鲜与煨汤技术独具一格。口味讲究鲜、嫩、柔、软，菜品汁浓、芡亮、透味，保持营养，为湖北菜之精华。

代表菜有：“沔阳三蒸”（“清蒸、粉蒸、泡蒸”或“蒸肉、蒸鱼、蒸菜”）、“蟹黄鱼翅”、“海参圆子”、“清蒸武昌鱼”、“氽鳡鱼”等。

荆沙菜以荆州、沙市、宜昌为领衔的江汉平原菜是湖北菜的正宗，以淡水鱼鲜名馔著称，鱼糕制作技艺蜚声省内外，各种蒸菜最具特色，用芡薄，味清纯，善于保持原汁原味。

代表菜有“八宝海参”、“冬瓜鳖裙羹”、“荆沙鱼糕”、“皮条鳝鱼”、“播龙菜”、“千张肉”等。

黄州菜以鄂州、黄石、黄州为代表，属鄂东南地方风味，特色是用油宽，火功足，擅长红烧，油悯，于炙，口味偏重，富有浓厚的乡土气息。

代表菜有：“金银蛋饺”、“糍粑鱼”、“元宝肉”、“三鲜千张卷”、“豆腐盒”、“虎皮蹄膀”等。

襄郧菜流传襄阳、郧阳一带，系湖北菜之北味菜，特色是以猪、牛、羊肉为主要原料，杂以淡水鱼鲜，入味透彻，软烂酥香，汤汁少，有回味，制作方法以红扒、红烧、生炸、回锅居多，代表菜有：“武当猴头”、“大和鸡”、“三镶盘”等。

此外，鄂西土家族苗族地区，名菜如“小米年肉”等，别有一番风味。

感谢题主的提问~

首先给小伙伴们简单介绍一下湖北省这个地区。湖北省处于我国中部地区，东部挨着安徽省，西部与重庆相邻，南部紧靠着湖南省、江西省，北部离河南省很近，西北部同时也挨着陕西省。区域因湖北处在长江中游地区、洞庭湖的北面而得名“湖北”。湖北省被称为“千湖之省”，因为区域内的水资源非常丰富，所以这里气候宜人，适合旅居。同样适合很多吃货小伙伴们前来游玩～

湖北当地美食众多，很多也都全国有名。今天小编就先简单为小伙伴们整合整合，希望小伙伴们在湖北玩儿的开心，吃的愉快~

湖北的武昌鱼很有名～湖北被称为“千湖之省”，所以当地的水产丰富，有很多鱼类，其中以武昌鱼最为出名。武昌鱼的出名跟我们的毛爷爷有很大的关系，当初他吃过，所以小伙伴们也应该去尝尝，据说清蒸的武昌鱼更好吃哦～

湖北的热干面也闻名全国～说起武汉，可能小伙伴们想到的第一个就是热干面。武汉当地的热干面是早点类的代表性餐品。去了武汉，不吃热干面，简直白去了有木有～

湖北的豆皮你吃过吗？豆皮也是武汉早点类餐品之一，极具有当地的代表性。湖北豆皮的主要材料是糯米和鸡蛋，皮焦里糯～

一道藕汤是主菜～听说莲藕汤是湖北人最爱的汤。湖北人几乎经常吃莲藕汤，这在当地算作是一道主菜。小伙伴们不妨去尝一尝～

最后希望小伙伴们在湖北玩儿的愉快！更多精彩请关注旅行中国头条号~

湖北不光有长江太桥、有历史悠久的黄鹤楼。还有具有湖北特色的风味美食，具有大湖北、大江河的魅力！湖北吸引我的是武昌鱼、热干面、小土豆、精武辣鸭和周黑鸭等，都有那些回味无穷的味道留在记忆的舌尖上。

我是去年送孩子上学时，到的湖北武汉，一到武汉在户部巷旁的宾馆住下后，我就和媳妇孩子找了一家湖北菜馆，点了一盘武昌鱼，圆了我一个儿时的梦，那时候，毛主席的一句\"又食武昌鱼\"让少年时的我，对长江、对长江大桥和武昌鱼都有了要见一下的情节。武昌鱼端上来味道果然十分鲜美。这次是真吃到了正宗的鄂菜了。
我晚上的时候又来到热闹的户部巷，吃了道地的热干面、豆皮、周黑鸭鸭脖、烧梅、面窝、炸臭豆腐等，

你好！很高兴回答你的问题，针对笔友提出的这个问题，我查阅个各类资料，以及跟同学、朋友进行探讨，得出以下结论，希望能帮助到大家：

一、热干面

热干面是中国十大乌冬面之一，是湖北武汉最有名的小吃之一，有很多方法，通常以油、盐、芝麻、色拉油、香葱、大蒜、萝卜丁、卤水汁、生提取为辅助材料。 那个颜色又黄又光泽，味道很好吃。 热量高，所以也成为主食，营养早餐，补充人体必要的能量。 热挂面由商务部、中国酒店协会选出为“中国十大乌冬面”。 热干面被中国料理协会评选为“中国地区十大小吃”湖北省的名单，被中国观光协会评定为“中国金牌旅行小吃”。

二、精武鸭脖

战国时代，楚王率领民众征伐，途中汉中，人累马不足。 有一天，经过野湖，看着群鸭云集而飞，景观很壮观。 国王很高兴，中士被逮捕吃了它。 不日，馀鸭无数，刚好军队一人，饭量大。 教大家秘方做，成了鸭脖的美味，国王尝到了，不赞。 军队的士兵们特别喜欢。 拿到这个美食后，楚军表现出了神勇，包围成了“七雄伟业”。 有时有伤寒的不舒服，食物也不坏，人人都赞不绝口。 精武鸭首的名字从这里得到。

三、孝感麻糖

孝感麻糖是湖北有名的产品之一，早末以有名的食物而闻名。 八码头是孝感麻糖的起源地。 孝感俗语有“一河两岸八码头、麻糖两张一杯酒”的记述。 《食口婆娘》和《太监偷麻糖》的故事，给孝感麻糖的起源和传说披上了神秘的色彩。 孝感麻糖历史悠久，传说宋太祖赵匡胤曾被称赞过，一举成为王家功品。 成品的主产地是孝感城南的八码头。 据说只能用城关西门外隈潭的“龙吐水”煮砂糖，制成上等的麻糖。

四、桂花糕

桂花糕是以糯米粉、砂糖和蜜桂花为原料制成的点心。 咸宁市咸安区的桂花饼起源于全国著名的桂花之乡湖北咸宁。 桂花饼是明朝末期创制的，年糕质细润，色泽白，有浓厚的桂花清香，含有丰富的营养价值，男女老少都应该吃，是送给亲戚朋友的好东西。 湖北咸宁桂花饼的特点是配料独特，油不湿润，入口不涩，吞咽光滑，甜中咸，香气冷淡，很受欢迎。

以上是笔者的回答，希望能帮助到你！