蒸肉饼怎样才能浮起来？

肉饼汤，肉嫩汤鲜，是我们当地一道家常的汤，几乎家家户户都会做，用的就是蒸的方法。

这肉饼汤几乎在每家早餐汤店里都会有，多为鸡蛋肉饼汤。鸡蛋肉饼汤的制作方法很简单，就食材本身而言，再普通不过，二者都不是自带香气的食材。可就那么小小一枚蛋与肉馅相碰撞，却制造出鲜香味醇的口感。

肉饼熟时自然就会浮起。但在实际操作中，也常会出现肉饼不浮起的现象，只需用一根筷子伸到底部轻轻向上顶一下，肉饼即会浮起，有时这也是我们检验肉饼熟没熟的一个方法。

蒸肉饼需要先将肉剁碎，然后再加适量的生淀粉揉匀，有的时候生淀粉放多了，或是碗底的生淀粉没有完全揉进肉馅中，就比较容易出现粘底的现象。

蒸肉饼怎样才能浮起来？蒸肉饼时，碗中的水量相应地根据肉馅的量来放，肉少水多，则会没了鲜味。

蒸到一定时间，肉饼还未浮起，一方面是可能还没熟，另一方面可能像我们前面所说，出现了粘底的现象，这时用筷子从肉饼底部伸到碗底中央部位，轻轻顶一下肉饼，肉饼即会浮起。

生活是很真实的柴米油盐，一箪食，一瓢饮。谢谢阅读，大家有什么更好的烹饪方法，欢迎在下方评论或留言！如果大家喜欢这篇文章的话，希望大家能为我点个赞，并关注我一下，最后别忘了帮我分享，转发一下哦！特别感谢！

你这个是什么意思呢？是蒸肉饼还是煮肉饼？蒸肉饼怎么会浮起来呢？蒸肉饼肯定是在蒸笼里，里面是干的嘛，浮起来一定是要在汤或者水里面啊，如果讲要是这个肉饼要浮起来就很简单的：

1、把那个肉打成肉末或者肉泥加适量红薯粉（或者生粉）；

2、再加点姜末、葱末、盐、香菜末、鸡蛋把它调成黏糊黏糊的，然后用用勺子打成小丸子，在锅里面或者汤里面煮就成肉饼（丸）了。

3、当然这个也可以蒸：把它做成饼状，再上蒸笼蒸，蒸出来把它做成饼，就成肉饼了。

蒸肉饼不能先放水再放肉饼，只有先做好肉饼再加水，这样做好的肉饼就会浮起来。

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可以加入酵母粉

用料

• 肉末250克
• 生咸蛋1个

• 生抽2勺
• 淀粉1勺

咸蛋肉饼的做法

咸蛋洗净外壳，把蛋黄与蛋清分离。

肉末、蛋清、生抽、淀粉与少许水混合，拌匀。

肉末平铺在盘子里，中间放上蛋黄，再淋2勺水在肉末表面。

蒸烤箱设定100度，蒸25分钟，肉饼离盘即可。

如果用普通蒸锅，上气后，蒸20分钟左右，肉饼离盘即可。

要蒸肉饼浮起来有几个大概要素的，第一汤汁多。第二肉要煮熟！第三肥瘦比例要掌握好！肥瘦比例大概7-3

你说的这道菜在我们这叫汽水肉，是一道当地经典老菜，蒸菜系列代表作。

新鲜的梅肉（猪肉，肥膘稍微多点）用刀剁碎，放盐、生姜末、生粉、胡椒粉、少许的白糖顺着一个方向打上劲待用，拿一个平盘上放少许油，然后将肉末平铺在盘子上压好慢慢放入装有汤的碗里上蒸锅蒸六到八分钟即可（实际时间根据蒸汽大小和铺肉末的厚薄为准）。汤底是用的上汤，放少许生抽美极鲜，一定要用热汤才行的，但有的也喜欢直接用清鸡汤也可以，最后出锅放入葱花。希望能帮到你