青菜、鸡蛋、肉片、豆皮都可以放。提味的话，可以选择味增酱，或者用高汤煮面。

荞麦面是怎么做的？荞麦面里加入什么食材会更美味？

荞麦面是由荞麦粉制作的，荞麦粉的品质，制作方法，直接影响了荞麦面的香味、口感和外观。因为荞麦筋性小，如果加多了面条会不成形，加少了吃不出来荞麦香味，降低了营养价值。

家庭版荞麦面可以采用1份荞麦粉和1份中筋面粉，荞麦粉的含量在50%，加入2份冷水，反复揉成面团，再擀成面饼，放入面条机切成面条即可。

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荞麦面里可以加入鸡蛋、番茄、金针菇、平菇等，青菜可以加入小白菜、焯水后的西蓝花等，调料可以熬制酸汤荞麦面，也可以直接加入配好的油醋汁。

煮荞麦面的时候，要等水快开了时候下锅，不是等开锅再下。煮面的水里加入少许的食盐和几滴食用油，这样煮出来的面条劲道不粘连。

下入荞麦面再次煮开之后，加入一勺冷水，等煮至面条没有硬芯了，捞出放入事先备好的凉开水中投凉。沥水之后放入盘中，加入各种焯烫好的配料以及调味汁，食用即可。

推荐一款新边界公司的荞麦面，51%荞麦粉，49%的全麦粉，配料还是不错的，感兴趣可以去看看。这样做的荞麦面，加入这些食材，既美味又营养，希望上述回答能够让题主满意。

在日本的荞麦面

在日本荞麦面是非常流行一种美食，过年的时候，日本人都吃年越荞麦面。

荞麦面的做法相对于8成的荞麦面粉，以2成的比例混合接合的小麦粉。

第一步骤 （材料准备）

荞麦粉…800g

面粉…200g (强力粉或中力粉)

水…430克~ 470克

打粉…120g~150g (防止面粘在一起的东西)

相当于12~13份。 初学者请用一半的量试试。 水量是标准，荞麦粉的状态、温度、湿度、小麦粉的量等条件不同。

第二步骤 （荞麦面的做法）

把荞麦粉和面粉筛好搅拌。 加入一半量的水，竖起手指搅拌。 像画螺旋一样移动手，搅拌粉。 搅和整体均匀后，加入剩下的1/2量水，同样搅拌。 这个作业重复2~3次。 水渗透到粉末中，粉末的颜色逐渐变化。 手指上的粉从手指上剥下来。 如果就那样的话，会在干燥后混入，成为切断的原因（请注意）。 水分不足的时候把水接在手里加水。 注意不要放太多，继续搅拌。 逐渐变成粉碎的小块。 如果水充足的话，粉就会自然聚集。 从块子表面消失粉状的话，转水就完成了。把破碎的粉团揉进去，变成一个球。 利用木钵的曲面，改变前后左右方向好好搅拌。用右手的手掌向前推。左手的手掌向左旋转。重复此操作

荞麦粉变得光滑，表面出现光泽。 即可

第三步骤 （荞麦面切前准备）

在打台上撒上面粉，把荞麦面放在台上。用手掌圆延伸。 用左手转动荞麦面，保留中央，为了不破坏边缘而推开。 中央部分的厚度用于调整，把周围延伸结束后再压扁。重点是在保持圆形的同时延伸。 伸直胳膊肘，增加体重就可以了。 厚度为1厘米左右。 关键点其次用面棒，从荞麦面中心部的跟前向前方滚动地延伸。 一边旋转布料，一边反复延伸数次，一边形成圆形。厚度7mm左右。面团横向展开(横长的菱形)。用木棒。把荞麦面棒翻转，从面前展开面团，再重复同样的操作。 于是，四个方向出现角，布料成为正方形。 向四个方向伸出角在右上倾斜放置卷轴45度，向左下展开。 面条几乎是有角的正方形。 几乎成为正方形。

第四步骤 （切荞麦面）

在荞麦面下面和上面都撒面粉。 用左手按住小间板，把菜刀放在小间板上，从上向里推出菜刀地切。 从上往里推菜刀在某种程度上切下来后，把切好的荞麦面粉掉下来摆在生船上。 摆在准备好的盘子上切好的荞麦面，为了不暴露在空气中，浇上保鲜膜，或者浇上挤得很硬的抹布，以免干燥。这就是制作荞麦面的方法。

第五步骤 （准备吃了）

荞麦面是很怕热水煮的，准备一锅的水（锅的容量80%左右为好），在水沸腾的时候，加入做好的荞麦面。只需煮1—2分钟左右即可，准备好凉水，把煮好的面倒入凉水里，需要过水2-3次把面的杂质洗掉。如果想吃热的就需要在用热水透一遍。倒入碗中浇入准备好的汤汁即可，如果是凉面 就需要准备辣根（wasabi）和适量的小葱切碎加入碗中。这就是日式荞麦面 希望你会喜欢