猪肉白菜饺子馅，比较多用的主要三种调法，分享如下：

第一种，原味调馅。①一斤猪肉，肥三瘦七，一斤大白菜，分别剁碎。②香葱一小把姜一块，分别切碎。盐10克，熟花生油50克。凉开水300毫升。胡椒碎10克。③猪肉糜顺一个方向搅拌，分三次把水加进去搅拌起劲后，按顺序先后给胡椒碎、葱姜拌匀。再拌进大白菜，给盐，拌匀调好咸淡再给油。拌匀就好了。

第二种，香味调馅。和第一种不同的是，把凉开水换成花椒水，一把花椒用50度热水泡半小时，去掉花椒，水用来打进肉糜。另外把胡椒碎增加到15-20克，使饺馅有了明确的麻辣香味。胡椒碎不限黑白，黑胡椒味足些。

第三种，干拌馅。和第一种不同的有三点：①猪肉糜不打进水；②大白菜剁碎后盐腌20分钟，挤出水分；③要用到味精鸡精和蚝油。

不论那种调制，葱、姜、胡椒、盐、花生油是猪肉白菜的基本调料，一样不能少。其他调味料可以根据自己口味和爱好酌情添加，但不主张给到很多，把饺馅调成了复合香料味不算很好吃。

大家好！

说起吃饺子，这也是北方人过年时大年初一吃的一顿团圆饭，煮饺子以前父母会让孩子动一下饺子，意思就是让脑子活动点，变聪明。

各地口味不同，饺子馅也不一样，山东沿海地区吃鲅鱼馅，天津爱吃皮皮虾馅，东北人爱吃酸菜馅。

现在饺子馅种类繁多，举不胜举，总之想吃什么馅做什么馅，人们生活水平必尽是比以前提高了。

但是做好吃的饺子还是有一定技术含量的，包括选料，打馅，饺子面的制做，下面我就写一写猪肉白菜饺子的做法！

选猪颈肉，最好是手工剁馅，(机器搅容易破坏猪肉的水分子，口感不太好)剁的越细越好。

肉馅放盆里，先放姜未，酱油，老抽，十三香，搅拌上劲，(先放姜未可以嫩化肉质，吃起来爽嫩滑)，准备清水(一斤肉三两水)，边搅边加入清水，不要加太多，要分次加入(加太多太快馅不容易成团)，肉馅打完以后放入葱花，香油，盐，调好口，(夏天要用冰水)。

饺子专用粉，或多筋面粉，加入清水，蛋清，少量食盐，揉搓上劲，(加蛋清，盐，是增加皮的口感，煮时也不爱破皮)

白菜剁好放入少量食盐腌制一会，最后在挤干水份，加入一点食用油拌一下，(防止白菜的水份流失)。

最后就看你包饺的技术水平了，照这个方法做，保证是一咬全是汁，小心烫了嘴呦。

爱国家，爱家人，就从一顿好吃的饺子开始吧！

你的家乡有什么好吃的饺子，欢迎留言评论！

猪肉白菜饺子馅是饺子，是爱吃饺子的人们常常选择吃的饺子馅，饺子口感好不好吃重要环节就是调馅，今天我给大家推荐一种《猪肉白菜馅》饺子做法，希望大家能够喜欢。

白菜猪肉饺子:

用料:白菜800克，五花猪肉500克，葱1段，姜1块，面粉600克，甜面酱50克，生抽酱油30克，熟花椒面10克，耗油20克，盐适量，香油少许，熟油少许。

做法:

1.各原料洗净，猪肉剁成肉末，白菜剁碎成末，葱切末，姜切末。

2.把猪肉馅放入盆中，加入葱姜末，加入甜面酱，加耗油，加入生抽酱油，熟花椒面，放适量盐（少许），滴几滴香油，加1勺用锅熬制的熟油，开始用筷子顺时针方向搅拌均匀备用。

3.将剁好的白菜用密网状布，撒少许盐，翻拌均匀，用密网不布包裹起来，用手挤压白菜，待布中不在出水时，打开不布取出白菜倒入调制好的肉馅中。

4.用筷子将肉馅与沥过水分的白菜顺时针搅拌均匀即可。

5.取高筋小麦面粉600克，下少许盐，用30度温水活面，揉成面团，静置10分钟，再次揉捏面条，待面团表面光滑，赶成饺子皮包饺子即可。

注:因今天手机摔了下，手机摄像头摔的有点问题，拍的图片色彩不是太好看，请见谅，其实实物比图美得多??。

就唠叨这儿了，喜欢这种饺子做法吗？喜欢请留个赞关注我下吧，感谢大家的支持……

怎样调制猪肉白菜饺子馅更好吃？

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大白菜营养丰富，含有大量的粗纤维，常听我爸妈说：“猪牛羊肉，猪肉最鲜美，蔬菜中就数白菜最好吃”。大白菜同猪肉搭配那是相得益彰，所以大白菜猪肉馅的饺子大多数人都爱吃，但是调制猪肉白菜的饺子馅，说容易也容易，但是几个小细节不注意，你做的猪肉白菜馅的饺子就不会那么好吃哦。经常做，不断学习，我在调制猪肉白菜饺子馅方面也积累了不少经验，正好可以借助这道问道给大家分享一下，怎样调制猪肉白菜饺子馅更好吃？

关键一：调制肉馅要分次加入清水，这样做好的肉馅才会鲜嫩多汁，口感不柴；

饺子好吃，调馅是关键，猪肉白菜馅，我们首先需要调制肉馅，饺子鲜嫩多汁，调制肉馅的时候需要多搅拌，同时要分多次的往肉馅中加入适量清水，大家一定要注意的是，一次加水不能太多，加入1-2勺清水后，要不停的搅拌，等到肉馅将加入的清水全部吸收后，再次加入1-2勺，然后再次搅拌，搅拌至肉馅出现粘性，而且色泽变的更浅更淡就可以进入下一步了。

关键二：肉馅调味后，需要加入香油或者色拉油，将其肉馅的水分锁住；

为了增加猪肉肉馅的鲜美，我们需要放入食盐、生抽、少量料酒、葱花，搅拌均匀，放入料酒的作用是去腥，放入葱花的目的是提香，饺子馅加入这些调料后也是需要不断搅拌让肉馅吸收这些水质的调料，最终的状态也是需要搅拌至肉馅粘稠哦，最后再放入一勺香油或者色拉油，搅拌均匀后让香油和调料充分融合，起到锁住肉馅水分的目的。

关键三：大白菜水分太多，我们需要放入食盐腌制一下，这里的作用是给大白菜出水；

将大白菜摘洗干净后，留下少量的大白菜菜梗，同菜叶一起剁碎，之后放入一勺食盐，搅拌均匀静置10分钟左右，你就能明显的看到大白菜开始出水，我们挤出大白菜的水分，碗中看不到明显的汁水就行。

关键四：将挤干水分的大白菜放入肉馅中，搅拌均匀后，要再次淋上香油哦；

肉馅同大白菜的比列可以依据个人口味，喜欢吃肉的可以少放大白菜，不过我觉得多放大白菜的口感会更好，我每次都是3份肉馅搭配七分大白菜，这时可以再次放入少量的葱花，加入香油，搅拌均匀后猪肉白菜的饺子馅就算做好了。

关键五：饺子馅的咸淡如何把握？

我有一个最简单的办法就是，当你最后淋上香油，饺子馅搅拌均匀粘稠后，最好是用筷子蘸一点肉馅然后用舌头舔一下，试试咸淡，我每次都是这样做的。在前面放入食盐的量都比较小心，试试万一淡了再次添加一点就行，所以大家在前面调制肉馅的时候放入食盐的原则是宁少勿多。

怎样调制猪肉白菜饺子馅更好吃？

爱吃饺子的同学，应该都是在家动手包过饺子、调制过饺子馅的，所以我就不逐一的给大家介绍其步骤了，只是分享了我认为比较重要的5个关键点，希望大家包的猪肉白菜馅的饺子都能非常好吃。

大家如果有更好的包饺子制作白菜猪肉馅的经验，也可以在留言区给我留言，让我们大家一起进步，再次对大家的阅读表示感谢！

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猪肉白菜馅的饺子，是北方吃饺子做多的一种馅料，尽管现在猪肉的价格飞涨，好多人对于猪肉“可望不可即”，但是，依旧阻挡不住人们吃猪肉白菜饺子的兴趣。

饺子馅料怎么做好吃，这首先是每个人的口味不同，只要是符合大部人口味的就算是好吃的饺子。今天我就以多年开餐馆的经验，给大家分享一下，猪肉白菜饺子怎么调馅好吃。

1、首先，猪肉和白菜的大小有要求：猪肉一定要尽量剁的碎一点，但是又不要太碎，要用筷子夹住又夹不住为好；白菜要0.5公分左右的块，否则就没嚼头了；

2、第二点就是花椒水：很多家里人不喜欢放花椒水，其实花椒水不仅仅可以去腥，还可以增加猪肉的黏性，融合肉与菜的口味，还可以增加整体饺子的汤汁多少；

3、最后一点就是猪肉馅一定要先腌制2个小时，这样使馅料更加入味，腌料可以放：料酒、老抽、生抽、食盐一点、十三香、鸡粉、白糖、食用油等，腌制后的肉馅更加鲜美，不会表面有味道，里边没味。

以上就是我从业今年的一点经验吧，希望哪位能给带来一些提示，带来一点作用，谢谢大家！

饺子是一种传统美食，饺子馅一般都是由蔬菜和肉类制作而成，十分好吃。很多人都喜欢做白菜饺子，那么，白菜饺子馅怎么做好吃呢?

1、把猪肉放在碗里，白菜洗净切碎，挤干水分，放在绞好的猪肉上面

2、放切好的葱末和姜末，放盐，鸡精，五香粉，黑胡椒，酱油，料酒，香油。

3、油在锅中烧热，泼在中间的葱姜这些上面，注意油温，不能太热，不然葱会糊掉。

4、接着顺着一个方向搅上劲，饺子馅儿就好了。

大家好，我是爱做饭的天天，今天给大家分享一个白菜猪肉馅饺子的做法，这样调馅白菜不出水，做出来味道鲜香，非常好吃，现在天气冷了，吃了一碗，暖身又暖胃，一次也可以多做一点，放冰箱冻起来，哪天不想做饭，直接下饺子就好了，特别的方便，视频详细讲解，即使不会做饭的朋友，看一遍就学会，喜欢的朋友可以试一下哦

下面是我更新的视频，仅供大家参考，希望可以帮助到你，如果你有更好的建议，可以在视频下方留言，感谢你的观看

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饺子的好不好吃，取决于他的饺子馅美不美味！一般我们在饺子馆吃饺子的时候都会看到很多馅的选择，这也是针对不同食客的口味，制作出不同馅的饺子，当然，大肉饺子配的时令蔬菜，都是根据季节性的，所以不仅健康，更是营养!

白菜大肉馅的饺子怎么做呢?西安唯典小吃培训中心的师傅今天就为大家讲讲家常白菜大肉馅的饺子制作流程以及注意的小细节

一、准备的食材：五花肉、大白菜、葱、姜....

二、准备制作的流程：

1.将洗干净的大白菜切成小碎末，加盐，10分钟后，将其中的水分挤出！备用！

2.将洗干净的五花肉剁碎，姜末，葱末以及姜粉，甜面酱、蚝油、花椒油、香油，并搅拌均匀！为什么选择五花肉，因为肥瘦刚好，是包饺子的最佳选择！其中的甜面酱也是更好将肉的鲜嫩保存！

3.将备用的白菜末以及拌好的五花肉放在一起，加入适量的盐，顺着一个方向搅拌均匀！

这样一份白菜大肉的饺子馅就可以了，在配上已经准备好的饺子皮，包裹成漂亮的饺子坯子，下锅煮熟盛出，沾上辣椒汁，那才美味！

请您私信发“技术”两字，来自西安唯典小吃中心的小编定会知无不言言无不

尽的！

猪肉白菜馅是一种馅料，通常用来充当饺子馅，包子馅等。猪肉白菜馅要是调得好，嫩滑爽口，不干涩，鲜香又美味。下面给大家分享一下如何调制出美味的猪肉白菜馅。

材料：猪瘦肉，白菜，葱，姜粉，五香粉，胡椒粉，料酒，盐，白糖，蛋清，生抽，蚝油，麻油。

做法：1,瘦肉剁成肉末，白菜切碎，葱切葱花。

2，把白菜放入盆中加入少许盐，搅均腌制一会，脱掉水份，抓干放碟备用

将肉末放入盆中，加入姜粉，少许水拌均。

3,再倒入蛋清搅拌均匀。

4,往盆中倒入油，料酒，五香粉，胡椒粉，白糖，生抽，蚝油，麻油，盐拌均。

5,再把葱花，白菜碎倒入拌均即可。

鲜香美味的白菜猪肉馅做好了，用来包包子或饺子都可以。喜欢的朋友们，多多点赞与关注，谢谢阅读！

谢谢邀请。

怎样调制猪肉白菜饺子馅好吃？

这种馅要好吃要注意一下几点就没问题。

白菜有点甜，水分大，本身没什么异味，也没什么主味。所以要做白菜前处理下。

1:白菜去老帮子老叶子，用嫩些的白菜。

2:洗净白菜控水后，切小碎块，加盐杀水。

3:杀水后冲洗白菜碎后，再用手挤压白菜碎，但不要过于挤压，让白菜稍含有水分。

白菜没什么味，要好吃要香就要靠猪肉馅和调味了。按照下面处理一定好吃。

1:猪肉选前腿肉肥瘦3:7

2:加些熟油和芝麻香油

3:香料简单就是13香和胡椒粉适量

4:建议加上几朵干香菇

5:建议加一点炒熟的甜面酱

6:其他和别的馅料调制方法一样。

一家之言，错误难免。