有句俗话说得好，“鱼生火肉生痰，豆腐白菜保平安”，这句话可不是因为白菜豆腐很便宜才流传下来的，虽然以前大家生活水平不高，老百姓餐桌最常吃的就是白菜豆腐，毕竟经济实惠，但是其实这两种食材的搭配是相当有营养的呢。

原材料是大豆的豆腐，蛋白质的含量可以和鱼肉媲美，绝对是植物蛋白中的佼佼者。而白菜更被誉为百菜之王，维生素，矿物质和粗纤维的含量都非常高，和豆腐搭配是天生一对，不仅可以养胃还可以帮助消化，除了清热润燥还能呵护皮肤。

白菜豆腐更是冬天里餐桌上的常见菜，以前冬天能吃到的菜不多，北京家家户户都有冬储大白菜的习惯，那绝对是北京冬天的一景，每家都买成百斤白菜，用报纸包起来防坏防冻。现在虽然冬天各种蔬菜很丰富了，但是白菜依然是最受欢迎的。通常白菜豆腐都是用白菜和北豆腐一起烧或者炖，但是其实白菜和豆泡一起炒也是相当的好吃，豆泡也叫炸豆腐，最好是自己炸的。

【白菜素炒豆泡】

食材：白菜、豆泡、青椒、葱姜蒜、老抽、盐

做法：

1、豆泡可以是外面买的，但是最好还是自己炸的，就是北京很难买到炸后能蓬起的豆腐，在远郊区县，比如通县，延庆等地可以买到农村的豆腐，用来自己炸豆腐最好了，今天用的豆腐就是自己炸的。

2、热锅凉油，油热以后放入切好的葱姜片，然后放入切好的白菜，先放白菜帮的部分，煸炒几下再放白菜叶的部分。

3、煸炒到白菜八成熟的时候，放入豆泡继续煸炒。

4、煸炒一会后，放入适量的盐，老抽调味，然后再放入适量的生抽，煸炒均匀后放入切好片的青椒，临出锅前放入切好的蒜末就可以了。

这样一道超级简单好吃同时又相当有营养的白菜素炒豆泡就做好啦，别看是一道普普通通的素菜，但是特别入味，即便是晚上吃也不用担心长胖呢，如果懒得做饭的，一道菜随便配点主食就搞定一餐饭了。

我是妖夜，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就关注我吧！

老话说的好：“鱼生火肉生痰，豆腐白菜保平安；白菜吃半年，大夫享清闲”。白菜营养丰富，有利水消肿，增强免疫力的功效。豆腐则是钙含量和钙吸收率最高的食物。可煎、炸、烤、拌、炒等做法。白菜和豆腐是一对很好的搭档，用大白菜炖豆腐是最简单的方法烹制而成的家常菜肴，今天做的这道砂锅白菜炖豆腐，口味清淡、做法简单，非常适合寒冷的冬季吃。

砂锅白菜炖豆腐

食材:白菜、豆腐、食盐、八角、大葱、蒜瓣、生姜、食用油

做法如下:

步骤一:白菜洗净后片成大片；豆腐切成麻将大小的块状；大葱、生姜、蒜瓣洗净分别切成片备用。

步骤二:锅中倒油，用小火烧热，把豆腐块码放进炒锅，用小火煎至两面金黄，盛出。

步骤三:锅中放葱、姜、蒜和八角爆香，倒进切好的白菜，用大火煸炒，一直把白菜煸炒的软榻。

步骤四:把煎好的白菜豆腐放入砂锅，倒进没过蔬菜的清水。大火煮开后改用小火炖制10分钟左右，放盐调味即可。

温馨提示:

喜爱吃虾米的可以放入适量的虾米进行炖制，味道其乐无穷。

白菜、豆腐再配上粉丝，就是我们喜爱吃的“三白汤”，有空的时候做做试试，味道也相当的不错哦！

我是洪春

白菜豆腐，我们东北大炖菜啊。

首先，1.大白菜用清水洗净，白菜帮切条，白菜叶切大块，大豆腐切成小块，备用。

2.起锅烧油，下入葱花，姜沫，辣椒段爆锅，十三香加老汤下切好的白菜豆腐，开中火烧开改小火，炖十分钟左右加盐，味精，鸡粉。

3.白菜炖烂后撒点蒜沫即可出锅了。

以上是我个人做法。

白菜，最常见的做法就是白菜炖豆腐，味道鲜美，吃完滋润，但是很多人反应做出来的大白菜菜梗很硬，青涩不入味，做白菜炖豆腐，先放豆腐还是白菜？9成的人做错，难怪味道不鲜！做这道菜先放豆腐还是白菜呢？今天我来教教你！

白菜炖豆腐

BY石榴树2008

用料

• 白菜600克
• 豆腐250克

• 食用油适量
• 葱少许
• 盐少许
• 姜少许
• 十三香适量
• 花椒数粒
• 八角1粒
• 香菜少许

白菜和豆腐做菜、最好吃的做法是·炖。白菜炖豆腐、冬季人们的最爱，半汤半菜，即吃菜又能汤，汤浓味醇、软糯鲜香。

白菜炖豆腐：原料，白菜500克，老豆腐300克，五花肉100克，粉条100克，高汤450克。调料；干辣角花椒少许，盐味，鸡汁胡椒粉，蒜苗香菜，生姜葱，菜籽油。

先把白菜豆腐切片，粉条凉水泡半小时，锅里放油少许、放入煮熟的五花肉片炒香出油，放豆腐煎黄，再放干辣角花椒葱生姜炒香、加白菜炒会再放高汤450克，炖开（2一3分钟）、放盐味鸡汁（跟据个人口味调）出锅撒蒜苗．淋熟菜籽油放香菜。一窝色泽黄润可口的下饭菜做好了，吃一口给人一种舒服的感觉。

白菜豆腐当然是一起炖才好吃。

白菜营养丰富，除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸外，尚含丰富的维生素。具有美容养颜，消脂减肥，清热解毒，润肠通便等功效。

豆腐含有各种身体需要的微量元素和维生素，营养价值极高，具有清热润燥、补血养颜、补脑健脑等功效。

下面我就来说说这道菜的做法

准备食材：大白菜半颗，豆腐一块（豆腐有老豆腐和嫩豆腐，我建议先放冰箱冷藏一下），葱，姜，蒜，盐，耗油，十三香，酱油，油。

1：大白菜用手撕碎，撕成小块，叶和帮分开放，用水洗干净控水备用。

2：葱切片，蒜拍碎切段，姜切片。

3：起锅烧油(多放些油），油温上来后下入大豆腐，在锅里用铲子弄成小块，四面煎金黄（注意一定要轻推，要不容易碎，这就是我为什么放冰箱里冷藏一下的原因）。

4：先下白菜帮，待白菜帮软点后，下入白菜叶，放入葱姜蒜，盐，酱油，耗油，十三香。

5：盖盖开焖，焖三到五分钟出锅装盘。

全程不需要加水，白菜的水分就够了，一道营养美味的白菜炖豆腐就好了。感兴趣的朋友们可以试试。（纯手打）

大家好，我是新人佳妮，刚刚申请的美食领域作者，希望大家能够喜欢。

白菜炖豆腐是最普通的家常菜，也是大多数人喜欢吃的一道菜，简单美味，营养价值高，用料也很简单。

做到很简单，把白菜洗净用手撕成小片，然后豆腐洗净切成小块，锅内加油，油热加入花椒，八角，炒制一会，把大料捞出，将白菜倒入锅内煸炒，炒出水份加适量的热水，煮开后加入豆腐慢炖，把汤炖出乳白色，然后加盐，根据个人口味可以加些鸡精，胡椒粉……即可出锅。

白菜豆腐怎么做？

天气渐渐凉了，这个季节大白菜也开始上市了，晚上回家炖上一锅大白菜豆腐，全家一起吃，暖暖的很是惬意！

白菜豆腐的做法：

主要食材：大白菜、豆腐、金针菇、木耳、香菜、大蒜、大骨汤。

1、起锅放水，放入少许盐，大火烧开，放入切好的豆腐块，焯水一分钟，捞出，过凉备用。

2、大白菜洗净切丝；金针菇去除根部，清洗干净；木耳提前浸泡、洗净、也切成细丝。

3、大蒜用刀拍扁，切成小粒；香菜洗净切碎。

4、起锅放油，油热后放入切好的蒜粒爆香，放入切好的白菜翻炒均匀，再放入金针菇和木耳翻炒，放入处理好的豆腐，倒入适量事先准备好的大骨汤，盖上盖子大火烧开，转中火煮5分钟。

5、出锅前再放入少许盐、鸡精、香油，撒上香菜碎，搅匀即可。

小贴士：

豆腐在烹制前要先用淡盐水焯一下，这样可以去除其中的豆腥味，也使豆腐不易碎。

家中有现成的骨头汤或者是鸡汤就用，没有也可以用清水替代。

布谷姐美食日记，感谢阅读！期待关注！

东北大白菜炖豆腐方法

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很高兴回答你的问题！

白菜豆腐这两个食材搭配真的是相当家常了！看到这个问题的瞬间，立马让我口水都要流出来了，今天我要介绍的这道菜，在北方的冬天，吃的特别多！因为北方冬天冷，白菜是常备菜，家家户户都要吃的，而白菜跟豆腐的搭配，无疑就是家常菜中的王炸了。

豆腐也是很多人比较喜欢吃的，豆腐种类也很多，像南方的豆腐就比较细嫩，北方的豆腐相对来说就硬一些，在我们这里有南豆腐北豆腐的说法。还有一种用泉水做出来的泉水豆腐，那鲜嫩清香简直了，还有内脂豆腐等等。

话不多说，下面就给大家说一下我们北方常吃常做的一道白菜豆腐菜。

白菜炖豆腐

材料：大白菜、鲜豆腐、五花肉、姜

调料：盐、食用油、甜面酱、酱油

做法步骤：

1、将大白菜切段，姜切片。

2、锅中加入少许底油，放入姜片，煸炒出香味后，放入五花肉片翻炒。

3、五花肉变色后，加入少许甜面酱，超出香味后，放入切好的大白菜煸炒。

4、然后加入少许酱油，锅中加入热水。放入豆腐，适量的盐，开始炖煮。

最后，香喷喷的白菜炖豆腐就做好出锅啦！喜欢吃粉条的朋友，也可以在炖豆腐的同时，加入粉条一起炖煮，那就是北方大菜，白菜豆腐炖粉条，会超级好吃。也可以放上大肠，替代五花肉，那味道真是一绝了。

豆腐营养极高，富含多种营养物质，是补益清热养生食品，是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。

白菜炖豆腐，真的是我们从小吃到大的菜了，做起来简单，又有营养，大人小孩老人都爱吃，是冬天适合一家人热热闹闹围坐在一起吃的菜。

我是爱吃爱做饭的月亮，很高兴与大家一起分享探讨美食的乐趣和方法，点赞，关注我吧，我会继续给大家介绍好吃的家常菜，我们一起做健康的菜，吃着瘦下来！