包包子，包水饺，蒸熟了用蒜泥拌着吃，糖拔茄子，茄合，都很好吃，而且茄子还有降血压，降血糖的作用，总之茄子怎么做都好吃。

桂兰雨滋回答：

蒜泥蒸茄子，先把茄子切成条蒸一下，把蒜切成未，蒸熟的茄子一拌放点小磨油，很美味的一道菜！再比如把小点的茄子蒸熟，配上蒜末，红色的小米辣拌好放保鲜处腌一夜，第二天吃很好吃！我不赞成炸茄子，太吸油！晒干的茄子烧肉也吃过，费事！还是蒸茄泥好吃，沒有之一，好吃的都费油，这是不费油的吃法！

凉拌茄子，将茄子洗净去蒂，切成四瓣，放在盘内隔水蒸，或放在饭锅上蒸熟，等到凉透，用手撕成约三分粗的丝，放在盘内，加酱油、盐、醋、香油拌了吃。或是将调料不加在茄子内，另外盛在小碟子内，蘸着吃。喜欢吃蒜的，也可以在调料内加些蒜泥。味道更清爽可口。

很高兴回答你的，这个问题，茄子除了红烧和炒菜，还是有很多做法的，比如炖着吃啊，烤着吃啊，煲着吃啊，凉拌着吃啊等等，而且多吃茄子可是有活血化淤的功效哦。

下面就给你介绍一下凉拌茄子这道简单的菜，首先咱们需要准备食材：

茄子 1根

蒜 5瓣

蒸鱼豆豉 1勺

蚝油 1勺

辣椒油 1勺

盐 少许

糖 1勺

鸡精 1勺

下面是具体的做法：

1.将新鲜的茄子洗干净，切半

2.将切好的茄子上锅蒸15分钟

3.将准备好的蒜切沫盛入碗中

4.将辣椒油、蒸鱼豆豉、蚝油、糖、鸡精、盐加入碗中，搅拌均匀备用

5.将蒸好的茄子撕成丝，放入盘中

6.再浇上准备好的汤汁

这样，一道简单的凉拌茄子就大功告成了

温馨小提示：

1.茄子皮中含有丰富的维生素B，吃的时候建议不要去皮

2.在选茄子时，尽量选干瓤的茄子，不然拌的时候会出现很多的水分

看完记得关注我哦@小凤姐教做菜 ，每天给大家带来不同的美食

茄子除了红烧和炒菜，还可以凉拌，可以把茄子洗干净，放火上外皮烧焦，撕掉外皮，再把茄肉撕成条状，放上上凉拌的调料

也可以做鱼香脆皮茄条，先将茄子创皮，将茄子切成条状备用，用鸡蛋面粉生粉调成糊，锅中烧入七成温热油，将茄条裹上面糊，放入油锅，炸成金黄金黄即可，将茄条摆放在盘中，锅里加油炒成鱼香味调料淋入切条上即可

大家好，我是橘子AA，很高兴回答问题.

茄子除了红烧和炒菜，还能怎样做...

我的回答是：大西北有个汇菜，叫茄辣西......

??说起茄辣西，这个是西北有名的烩菜，做法很简单，也很下饭，吃米饭，吃面条都可以，下面介绍一下做法：

1. ??茄子+辣椒+西红柿+洋葱是主要的材料，茄子切滚刀，西红柿切片，辣椒切滚刀，洋葱切片。

2.??用油（最好是胡麻油）爆香辣椒，洋葱和西红柿，出水后，放入茄子，加入生抽，花椒粉，盐，翻炒均匀后加入总菜量的2/1的水，开始中火炖三四分钟就好了，就可以出锅了。

3.??千万记住，不能把汤炖干，这个菜，主要是用汤来泡饭吃，或者是拌面吃的，没有做过的朋友可以试试，别有一番风味的。

4.??爱美的女生，快来试试这个减肥溶脂的素菜吧。

??很高兴能和大家一起分享，我是橘子AA，喜欢我的朋友，请点赞加关注，祝大家好运常在.....谢谢！

大家好，我是食言素语，是一个喜欢吃吃吃并且喜欢研究怎么吃的人。关于茄子除了红烧和炒菜还能怎么做这个问题，我来分享一下自己的看法。

茄子是我们生活中常见的食材，能够烹调出很多家常菜。对于茄子，红烧和炒菜确实是比较常见的做法。但是除此之外，茄子还能煮汤、烧烤，凉拌等等。肉末茄子、红烧茄子，都是我们日常喜欢吃的茄子制作的美食。

茄子的特点

茄子肉质肥厚，自身并没有非常明显的味道。这就让它具备了容易吸收调料、汤汁的功能。所以在众多好吃的用茄子制作的菜肴中，都建议用其他食材来配它。在《红楼梦》中，就曾描写过用几十只鸡来搭配茄子的一道菜。叫做“茄鲞”。这也算是突出茄子特点的一道美食了。

虽然我们不能和小说中描写的那样奢侈，但是我们也可以针对茄子的特点，来制作出适合自己的美味菜肴。

下面就来为大家分享两道在家也能做的茄子美食

蒜蓉蒸茄子

食材：茄子2-3根

配料：小葱几根，蒜头半个 ，青红辣椒各1个。

调料：生抽、鸡精 、盐、醋，香油各适量。

做法：1、茄子洗净，改刀成长条。放入蒸锅内蒸10-15分钟。

2、葱切葱花，辣椒切碎，蒜去皮切末。

3、蒜末，葱花、青红辣椒和所有调料一起拌匀，浇在茄子上，继续蒸5分钟即可上桌。

烧烤摊茄子

去夜市经常点烤茄子，很入味很好吃，自己在家烧上一道也很下饭。

食材：茄子2-4根。

配料：肉末少许，葱、姜、蒜、辣椒各适量。食用油适量。

调料：酱油、醋、蚝油、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、豆瓣酱、甜面酱各适量。

做法：1、茄子洗净，擦去表皮的水分或者晾干。

2、葱姜蒜和辣椒都切碎。

3、所有调料混合均匀做成调味汁。

4、把肉末、葱姜蒜末和辣椒碎都放进调味汁里，搅拌均匀。如果觉得有点干，可以加一些清水。也可以稍微留一点葱花和辣椒碎，最后撒在茄子上作为装饰。

5、把茄子放在烤盘上，表面刷油，放入烤箱烤10-20分钟（视茄子大小确定时间）。看到茄子变软，皱缩起来就差不多了。

6、拿一把小刀在茄子上划开一个长形的口，往两边扒开。然后把调料倒入茄子内。

7、放好调料的茄子再次放入烤箱，烤5-10分钟即可。味道比烧烤摊也不差哦。

以上就是茄子的家常做法，大家可以做来试试。如果您有其他见解，欢迎来留言分享，如果你喜欢我的回答，就请点赞并关注我吧。我是食言素语，头条优质美食领域创作者和问答创作者。有很多好吃的要和你分享。

煮汤，我们这里用来烧汤喝，很好喝。仅限于我们这里，但也不是人人都喝。

你好，很高兴回答这个问题：茄子除了红烧和炒菜，还可以做炸茄盒，蒜泥茄子，烤茄夹，茄子炖鸡，糖醋茄子，茄子烧鱼等等。

糖醋茄子做法：

1. 把茄子去皮，切成块用水浸泡，撒入适量食盐拌匀，腌制10分钟。茄子微苦，加入适量盐腌制，不但使茄子的口感更好，炸出的茄子也更入味。
2. 面粉中打入一个鸡蛋，加入少量清水，搅拌成稀稠适中的面糊。将腌好的茄子中杀出的黑水倒去，放入面糊中搅拌均匀，使每块茄子都沾满面糊。
3. 锅中油烧六七成热，将沾满面糊的茄子段放入锅中炸，炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油。此处注意火候要保持中火，以防火太急将脆皮炸焦。
4. 将2勺番茄酱、2勺醋、2勺蚝油、3勺糖、2勺水调成料汁。
5. 锅中少许油烧热爆香，倒入料汁，小火加热至料汁冒泡后，加入已经炸好的茄段下锅翻炒，使每块茄子均匀裹满料汁即可。

谢谢阅读我的回答和分享，快去学习做一道酸甜可口易下饭的糖醋茄子吧！

茄子除了红烧和炒菜，还可以拿来清蒸，凉拌，清蒸茄子，茄子一个，瘦猪肉沫二两，少许小米椒切细，蒜米几颗切细，生抽，老抽，蚝油一点备好，茄子洗干净，从中间划成两半，但下面不要断，放入蒸锅，把肉末平摊在茄子上面蒸熟，起锅，小米椒，蒜米，生抽，老抽，蚝油，盐一起伴好，平摊蒸好的茄子上面，淋上烧开的热油，撒上葱花就好了。
在说凉拌吧，茄子洗干净，放入蒸锅蒸熟，戴一次手套把茄子撕成条状，放蒜米沫，小米椒，生抽，老抽，米酷，白糖，盐，一起拌均，装盘，上面放几根香菜，就是色，香，味俱全的一盘菜了

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