感谢邀请！

看您也是美食领域创作者，既然您能提出这个问题，看来您对玉米面菜团制作有一定的经验，今天我在这里说一下，我们地区所吃的玉米面菜团的制作方法，可能与您的不一样。仅供参考。

因为我们内蒙古自治区，有很多东北人在这里生活，也临近东北，所以我们的饮食习惯跟东北很相似，基本上玉米面菜团所采用的菜馅儿，也是用大白菜所腌制的酸菜为主，并加入猪肉馅制作。

玉米面菜团，我们习惯用玉米面和白面混合在一起发酵，然后用发酵好的玉米面来蒸制菜团，这样玉米面菜团蒸出来以后比较软，不是那么硬，也有人直接用玉米面烫熟制作菜团，这都要看个人饮食习惯了。

玉米面菜团里的馅料，基本采用酸菜和猪肉为主，有的时候，也会用猪肉?完油以后的油渣，来做菜馅，因为那样有一股特殊的味道，也非常的好吃。

蒸制方法跟制作包子基本相似了，把那个玉米面。做成剂子。然后里面包上酸菜猪肉馅儿，不用捏褶儿，直接团园，放入蒸锅中蒸20分钟到半个小时就可以了。

我的回答，仅代表我个人制作习惯，并不说菜团就是这种固定的做法，所以大家可以参考一下。

我吃过最好的玉米面菜团子，就是上小学时，老妈用面粉，玉米面和豆面加上榆钱混合而成的面团，那种春天的味道十分的美。竟是从前妈妈做饭的味道！

后来问老妈，她说用玉米面，白面粉，加豆面，各三分之一混和和在一块，把春天刚发芽长出的槐树榆钱拿来，用盐稍腌，捏一下，抓出水分，和入面中，加入鸡蛋，白糖老面头。所谓老面团就是上次做发面剩下的酵母，和成面团，放置一段时间，醒一醒面。然后搓成长条面，再截出季子，做成窝窝的形状，就是通常所说的窝头。然后再放一会，放入柴火烧的大锅中，旺火蒸制成熟，一锅香喷喷的，带着春天味道的榆钱窝窝就做好了！好有纪念意义，至今回味无穷，永不能忘。这一辈子都能记得！

很高兴回答这个问题：农家饭玉米面菜团子是我们北方农村餐桌上经常出现的一种粗粮主食，粗粮因其含有丰富纤维素和多种维生素，被称为人体的清道夫，适当换换口味，可以合理地调节饮食结构，补充不同营养，用玉米面和青菜团成的菜团子，薄薄的表皮金黄，大大的馅料鲜香，吃起来味道也是美美的。

现在呢就说一种简单的家庭版的玉米面菜团子，它不用发面也不用包制，很简单的制作，新手也能容易成功。

（1.）准备馅料：取400克菠菜，洗干净，取100克胡萝卜洗净，擦成细丝，然后起锅烧水，加少许油盐后把菠菜和胡萝卜放入焯水断生后，投入凉水中投凉，然后攥干水分后放到案板上。 把胡萝卜和菠菜切成碎状备用。

取两个鸡蛋，打散后在油锅里炒成小碎块备用。

30克虾皮，放炒锅里炒出香味备用。

然后把所有材料放入盆中，放入10克蚝油，3克盐，十三香5克，适量食用油，少量香油，搅拌均匀备用。

（2）把玉米面放入盘中，用手抓一把搅拌好的菜料，用手使劲挤攥成圆球状，再团一下形状，修得漂亮点，然后把菜球放入玉米面中，让其滚上一层玉米面，有漏馅料的地方，用手把玉米面撒在上面，使其全身均匀地裏上一层玉米面。

用手拿起菜团子，撒上清水浸湿，然后重复以上动作再沾上层玉米面，用手攥一下，使玉米面沾得牢靠点，直到沾3次玉米面即可。

（3）把菜团子放入铺了笼布的蒸笼中，开锅上汽后蒸15分钟即可，好吃的玉米面青菜丸子就做好了，很好吃，希望大家喜欢。

谢谢观看，我是万家灯火，关注头条，关注万家灯火张家人。

玉米面的菜团子在我们东北农家饭庄或者是山庄里经常能吃到的一种具有忆苦思甜意义的美食。所以说对于这种菜团子我觉得还是酸菜油脂了的是最好吃的。

我们黑土地上的玉米，我们黑土地上的白菜。玉米磨成面，白菜渍成酸酸的味道。每年在艰苦的岁月里，母亲都会用玉米面，然后用酸菜和油炸。这三样组合起来包成的菜团子，到现在永远都是香喷喷的味道。

我记得我家楼下就有一个粗粮馆，这家小馆子里做的玉米面儿的菜团子是非常好吃的。所谓的菜团子就是把玉米面和好了，然后像包包子一样，把我们东北的酸菜和油炸项或绞馅子似的或好了，然后给她煲到玉米面里面去。等正好的时候，虽然玉米面吃起来口感稍显粗糙，但是酸菜和肉荤香的味儿却是非常香的感觉，所以说我也特别的爱吃。

因此当你们问玉米面菜团子什么馅儿的，我马上就想起来酸菜肉渣的。除了这经典的一个馅儿料之外，我们还会在春天的时候包一些山野菜的菜团子。不过我们喜欢的玉米面的菜团子还是叫酸菜篓子的好吃。

“金灿灿的菜团子，底脆馅香，健康营养美味！”

• 玉米粉1。5杯
• 梅干菜50克
• 黄豆面2/3杯
• 猪肉馅150克

• 葱姜适量
• 蚝油适量
• 生抽适量
• 老抽少许
• 食盐适量
• 白糖少许
• 白胡椒粉少许
• 小苏打3克

梅干菜洗几遍.然后用水泡发.可以尝看看梅干菜咸不咸.如果咸的话.拌馅可以少放一点盐

泡发好的梅干菜挤去水份切碎，切些葱姜末备用。

准备猪肉馅，梅干菜比较喜油，我选择了稍微肥五花肉绞成肉馅。

锅中放少许底油，放入五花肉馅煸炒至变色吐油，放入切好的葱姜末煸香。

炒出香味后放入梅干菜煸炒出香味。

炒出香味后，放入少许白糖、生抽、食盐、少许白胡椒粉、蚝油、少许老抽拌匀成馅料，放凉后使用。

玉米面和黄豆面2：1比例混合均匀，加入小苏打。

用温水揉成玉米面团。面团抱团不散不粘手就好。

直接取一份玉米面团在手中压扁，放入适量馅料，然后一边按馅一边把两边的面用推的方法往上包。

封好口后，稍稍整理成圆圆的

凉锅凉油，做好的菜团子放入平底锅中，煎一分钟左右至底部微黄。

底部微黄后，倒入一碗清水，水量至团子三分之一处。然后快速盖上盖子。

小火焖15分钟左右，听到锅中滋滋响的时候，这时水份基本收干了，揭开盖子，喜欢底部脆一些的再小火煎1分钟即可关火盛出。

请点击右上角的关注按钮，关注「小秀私厨」，定期放送福利哦。

谢谢提问，【小秀私厨】来回答这个问题。玉米面是我们日常生活中常吃的粗粮，熬粥、窝蒸头、贴饼子、包菜团子，想着都要流口水了。经常吃些粗粮，对身体也是有极大的益处。

好吃的玉米面菜团子，萝卜馅的、韭菜鸡蛋的、小白菜虾皮的，用和好的玉米面包住馅料，上锅蒸熟，香喷喷、热腾腾，好吃的不得了。

玉米面菜团子什么馅的最好吃，如何才能做出好吃的菜团子？

小白菜要多准备一些，用清水洗干净，烧开水放进锅中烫一下，水中加点食盐，捞出来攥干水分，再切成碎末。装进盆中，加入葱姜末、虾米皮、食盐、香油、生抽、耗油、胡椒粉拌匀备用。醒好的玉米面团，用手揪下一块，不用手擀，放在手中捏平，接着放入足量馅料，然后双手不停的向上团，直到面团完全包裹住馅料，放在案板上再次醒下。蒸锅中加水烧开，放进包好的菜团子，大火蒸15分钟，关火焖5分钟就可以揭锅了。

好吃的素菜团子，萝卜的、韭菜的、白菜的，款款都很美味。

菜团子，主要是以玉米面为主料、有时会掺杂些白面，里面包裹着馅料，上锅蒸熟的北方主食。玉米是北方特别是东北的主要农作物，在过去的年代，玉米面是普通农家一年里的主要粮食，用玉米面做成的窝头、贴饼子、棒渣粥、菜团子等等则是一日三餐的主要主食。现代人讲究粗粮细做，用纯玉米面做出来的窝头和贴饼子会感觉拉嗓子咽不下去，因此会加些白面、小米面等来中和玉米面的细腻程度，在一些东北饭馆或者郊外的农家院中，用玉米面为主料做的这些主食非常符合如今的健康饮食观念，也叫人忆苦思甜。

而菜团子的做法也随着时间的推移不断被人们所改变，由最初的纯玉米面到现在的掺杂白面的粗粮细做；由死面、烫面再变成增加口感的发面的；而里面的馅料更加多变：野菜馅、蔬菜与鸡蛋的组合、蔬菜与肉的组合等等；在制作方式上，可以用玉米面包裹着馅料、也可以用玉米面与馅料直接混合团成团子、或者直接把馅团成团然后在玉米面中摇滚而做成的菜团；花样百出，推陈出新，总有一款适合你。

可见，因为忆苦思甜的情结，没有了蔬菜做馅的菜团子仿佛缺少了灵魂一般；而且，有蔬菜做馅的菜团子搭配玉米面，吃起来才会有感觉，接地气。当然了，为了让蔬菜吃起来更加可口，鸡蛋和肉是不可缺少的。因此，我的建议是：菜团子最好里面包些蔬菜为馅。而馅料在调制的过程中应以不油腻、不味重、并突出玉米面与蔬菜的清新与香甜为宗旨是最好吃的。下面，我就来分享二款用蔬菜搭配鸡蛋或肉做的二种不同的菜团子做法，感兴趣的你一起来试试吧~

一、菠菜鸡蛋玉米面菜团子的制作方法：

• 原料：菠菜2斤，鸡蛋2个，细玉米面适量，葱半根

• 调料：食用油，香油，食盐
• 制作方法：

步骤1：先将菠菜择好洗净，葱切成葱末，鸡蛋打成鸡蛋液备用。

步骤2：火上坐锅，锅热后倒入食用油，在鸡蛋液中加入2小勺清水搅拌均匀（加入清水的鸡蛋液会让鸡蛋煎出来更软嫩），油热后将鸡蛋液倒入锅中，在成形之前用筷子快速搅散成鸡蛋碎，然后关火把鸡蛋碎晾凉。

步骤3：火上另坐锅，加入适量清水，水开后加入一点食盐，再下入菠菜，焯水1分钟后捞出来过凉水、再攥去多余的水分。

步骤4：将菠菜切成碎末，放入大碗中，然后加入香油，搅拌均匀后，再加入鸡蛋碎、少许食盐，再搅拌均匀，这样馅料就做好了。

步骤5：用手抓起适量的馅料，用双手团成圆形，边团边用双手握紧馅团，不易散裂开就可以了。

步骤6：再将馅团放至玉米面的大碗中，让馅团在玉米面中打滚，一边滚一边用双手将馅团上粘裹的玉米面裹紧，直到馅团裹上均匀厚度的玉米面后，一个菜团子就做好了。用同样方法做好所有的菜团子。

步骤7：火上坐蒸锅，蒸锅里倒入清水，在篦子上铺上湿的纱布，盖盖，大火烧开后，将菜团子摆在纱布上，蒸8分钟后关火，再焖3分钟，菜团子就蒸好、可以出锅装盘了。

二、菠菜鸡蛋玉米面菜团子Tips：

1、菠菜因含有草酸，吃之前最好用开水焯一下，焯水可以去除80％的草酸，吃起来就不那么涩了；另外，如果不焯水的话，草酸与钙质结合易形成草酸钙，从而影响人体对钙的吸收。焯菠菜时加点盐可以让菜更绿，为了防止营养流失，建议整棵焯水，在焯水过凉之后再将菠菜切成小段。菠菜根不用择掉，可以连同菠菜叶和茎一样进行焯水并切碎。因为菠菜根含有丰富的维生素及矿物质元素，而且菠菜根是不含脂肪的，不仅有着很好的瘦身作用，还可以控制或预防糖尿病的发生。

2、菠菜焯水后要过凉水再攥水，然后再切成馅，并先用香油将菠菜馅中的水分包裹住防止菠菜直接加盐而流汁。

3、上文说到菜团子在调馅时，最好以不油腻、不味重、并突出玉米面与蔬菜的清新与香甜为宗旨，因此只用香油和盐就足够了，最好不要加五香粉之类的香料，菠菜的清香和鸡蛋的蛋香是足够撑起鲜味的。

4、细的玉米面吸水性比较强，吃起来也比粗玉米面口感要好，而且也容易让馅团裹上。将菠菜鸡蛋馅团在玉米面中打滚并包裹时，可以反复裹二三遍，如果你把菠菜攥得太干了，这里可以蘸些水再裹玉米面。另外，在蒸锅烧开之前的几分钟时间里，你会发现菜团子外面的玉米面有些湿润，也就是被里面的菠菜馅渐渐阴过来，这时再用双手将菜团子裹些上玉米面，边裹边握紧，你会发现，菜团子又厚实了一些。

三、猪肉小白菜菜团子的做法：

• 原料：小白菜1把，五花肉150克，鸡蛋1个（只用蛋清），葱花、姜末、蒜末少许，玉米面适量
• 配料：生抽、料酒、香油、盐、花椒水
• 制作方法：

步骤1：先把五花肉切小块，在搅拌机中搅成肉馅后盛入碗中，加入生抽、料酒、蛋清、葱花、姜末、蒜末、香油、盐、花椒水，用筷子朝一个方向搅拌均匀，直到搅上劲，然后放置一旁腌10分钟。

步骤2：把小白菜洗净后用热水焯至半熟，然后用手攥去水份，用刀切成碎末。

步骤3：将小白菜末放入肉馅中，再加入少许香油与盐，再用筷子搅拌均匀。

步骤4：将玉米面分少量多次地加入到拌好的馅里，边加边用筷子不停搅拌，直到能用手抓起一块面菜团能团成团即可。这时，用手取大小相同的菜团，边团边攥成圆形，这样一个个的菜团子就做好了。

步骤5：把做好的菜团子码入蒸屉中，开大火，上汽后改中文蒸15分钟，关火再闷3分钟即可出锅装盘。

四、猪肉小白菜菜团子Tips：

1、因为肉馅具有一定的粘性，因此可以让小白菜与玉米面一起很好地团成团，所以在加入玉米面时，要少量多次地加入，不用加太多的玉米面。

2、在搅拌肉馅的菜团子时，同样为了不油腻、不味重，在给肉馅去腥增味中，我们加入葱、姜、蒜、花椒水就可以起到效果了，同样，五香粉之类的香料可以不用添加，而在搅拌小白菜馅时，香油和盐就足够了。

结语：以上是用二种方法：馅团直接在玉米面摇滚中的方法、以及馅团与玉米面混合的方法来制作菜团子，用蔬菜搭配鸡蛋或者肉来做馅，在调馅的过程中，以不油腻、不味重、并突出玉米面与蔬菜的清新与香甜为宗旨。这种做出来的菜团子吃起来鲜香、原汁原味、薄皮大馅、面少菜多。在春天，用应季的菠菜、小白菜搭配玉米面做菜团子是非常适宜的，你不妨也试做一下，自己动手做美食，享受幸福的味道，你会发现：快乐很简单~

每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龟，爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜欢我就~关注！~点赞！~支持我吧~-~

玉米面菜团子什么馅的最好吃？

百人百味，适合自己口味的才是最好吃的。你说呢？我喜欢吃菠菜鸡蛋粉丝菜团子。玉米面是玉米脱皮后磨成粉，可用来蒸馒头，烤饼，熬粥等等，含有丰富的营养素，深受人们的喜爱。

以前用听说东北人喜欢吃菜团子，也不知道是什么东西，无意中在网上看到了，自己学习做了，长这么大还是第一次吃菜团子，还是自己做的，第一次做的是荞麦面菜团子，第二次做试试玉米面菜团的，很成功，也很美味，受到了家人的好评，一次做了5个我就吃了三个，哈哈，对于一个不爱吃肉的我来说，简直比肉都香真的

如何才能做出好吃的菜团子？

下面我来分享下玉米面鸡蛋菠菜粉丝菜团子——特点：皮薄馅大、不用发面、不用揉面，营养又简单

【所需食材】：玉米面、菠菜、鸡蛋、粉丝、胡萝卜、木耳

【所需调味料】：香油、鸡精、蚝油、五香粉、盐、虾皮、生抽

——开始制作——

第一步：鸡蛋炒熟，粉丝提前用温水泡软煮熟剁成小段，木耳提前泡发切成碎末，胡萝卜擦成细丝，菠菜干净焯水，挤掉水切成小段，虾皮放入大碗中，加入，鸡精，盐香油蚝油，生抽搅拌均匀。

第二步：调好的馅，撒上白面，面不要太多，能馅捏成团就可以了。用手捏紧

第三步：均匀的裹上一层玉米面，也可以用荞面，全麦面都可以，根据自己的喜好。

第三步：凉水上锅蒸大火10分钟就可以了。

成品图：皮薄馅大，营养健康，有蛋，有菜，有主食，非常的健康，也适合健身，减肥人吃。相比发面菜团子，更加的简单快捷。

保存方法：做的多一次吃不完，装入保鲜袋冷冻保存。吃的时候上锅溜热就可以了。

我是唐小糖，美食原创作者，愿我的分享能够给您带来帮助，感谢

玉米面菜团子什么馅的最好吃？

大家好，我是“徐哥面食”，很高兴能够回答这个问题。回答这个问题之前，我先介绍一下这种玉米菜团子吧。

青菜肉馅的玉米面菜团子才是正宗的农家味儿！

玉米面菜团子是一道地道的东北特色农家菜。做好的玉米面菜团子，皮薄馅儿多，咬一口满嘴香，吃起来味道太好了。去过东北的人，凡是吃过这道菜的，一定会非常喜欢它的味道，这可是一道非常地道的农家菜哦！做法简单，还特别好吃！

做好的玉米面菜团子，表面的颜色是金黄色的，看上去非常诱人，而且做这种玉米面菜团子的时候不用和面，也不用揉面，非常适合家庭来做！

玉米面菜团子的馅料我吃过很多，最好吃的当然是用野菜加肉馅儿做成的了，但是现在这个季节是没有野菜摘的，所以就用青菜来代替吧！用青菜做加肉馅做出来的玉米菜团，子也是非常好吃的。而且这种做法还是东北最家常的做法！这样做出来的菜团子非常美味。下面我就给大家分享一下这种小青菜肉馅菜团子的做法吧！

做法：【玉米面菜团子】——特点：颜色金黄，营养丰富，正宗农家味，做法简单，一看就会！

【主料】玉米面一小碗，小青菜300克

【配料】猪肉适量，鸡蛋2个，清水适量，猪油1勺

【调料】盐适量，鸡精适量

——【开始制作】——

①：做这道菜之前先把青菜清洗干净，然后放到开水中烫一下，烫的时间不宜过久，烫个15秒左右就可以捞出来了，然后捞出来之后把它过一下凉水再挤去多余水分，然后剁碎了，放在盆中备用。

②：准备好的猪肉最好是肥瘦相间的，这样做出来的菜团子吃起来才更加香。把猪肉馅剁碎之后和青菜放在同一个盆子里，打上两个鸡蛋，放上适量的盐，鸡精调味儿，并把它们向同一个方向搅拌上劲。

③:搅拌上劲之后，把菜团子团成小球团在手中，然后放到玉米碗中，均匀地沾上一层玉米面。之后为了让这玉米面包得更厚实一点，最好在粘过玉面的菜团子上，再拍上一些水，然后继续团一下，尽量把玉米面包的厚实一点，这样的反复弄上三四遍，这样做出来的玉米面儿才好吃。

④：这就是沾了玉米面的玉米菜团子，看起来颜色金黄，真的挺不错的。

⑤：做好玉米菜团子之后，下一步就是放到蒸锅里蒸了。蒸的时候，在蒸笼底部放上一层防油纸，然后把团好的玉米面菜团子放到防油纸上。用大大火烧开之后蒸上18分钟左右就可以了。因为玉米面偏硬，所以蒸的时间要比蒸馒头的时间要长一些，蒸18分钟以上，这样蒸出来的玉米面菜窝窝头才会更加好吃！

小徐今天做的【玉米成菜团子】成品图如下：

这就是蒸好的玉米面菜团子了，吃起来口感非常好，香喷喷的，让人越吃越爱吃！这样的美味，你可千万不要错过哦！用玉米面做出来的玉米面菜团子，比包子还要好吃呢！喜欢的话不要错过哦！

——小徐制作【玉米面菜团子】的技术总结与其它注意事项——

①:做这种玉米面菜团子，如果不太容易成形的话，放上两勺猪油，再放到冰箱中冷藏一下，这样会更加容易成团。放上点猪油的话，会更加香。用了猪油的玉米面菜团子一定要趁热吃，凉了就口感就会稍差了。

②：把馅子放到盆中拌馅的时候，一定要用手向同一个方向搅打上劲，这样才能更加有利于弄成丸子的形状，如果不这样做的话，菜团子软塌塌的，蒸出来的菜团子就没有那么圆那么好看了！

③：因为玉米面是偏硬的，所以我们在蒸菜团的时候，时间一定要稍微长一点，一定要在蒸够18分钟，这样蒸出来的玉米面菜团子的口感才会更加的好吃！

④：做玉米面菜团子里面一定要放些肉，这样吃起来才会更加好吃

——结语—

好了，今天的问题我就回答到这儿了，希望能对你有所帮助吧，如果你喜欢这种玉米面菜团子的话，请一定试一下它的做法哦！

大家好，我是“徐哥面食”，中式面点师，一位80后美食爱好者。专注于各种美食，面食以及甜品的制作，如果你喜欢美食，面食和甜品的话，一定要关注一下我！在这么多的美食，面食和甜品中，总有一款是可以打动你的。

最好是干菜的，萝卜叶子或者干白菜叶子，调陷时加点猪大油增香，和面时加点白面，大豆苗面吃起来更软，更香！