拙见，且是主观的，三点;

一、一部分是经过改良的，如苦瓜。以前苦瓜太苦，不能适合大部分人口味，所以予以改良，将苦素降低。

二、泊来物品，虽然名称、形状相同，但遥遥万里而来，口感自有差异。况相距淮南淮北几百里之近，竟也有橘桔之分！

三、转基因、农药、添加剂、种(养)殖时长等原因。

既然回不到小时候，又无力改变现状，且吃且选择吧！况且，现在是现在小朋友的小时候，现在的口味也是他们几十年后小时候的口味，如果几十年后口味改变了，他们也许会像我们一样，怀念现在的口味！

空气、水、原料、种子、肥料、土壤，包括我们看不见的生物分子结构和机能都发生了很大的变化。

诱因是污染、过度开发、过度砍伐森林、农药和化肥的大量使用，加之急功急利的转基因推动。这让我们食物的生存、生长环境发生了不可逆的恶性趋势。这样种养出来的食物当然没法和以前几乎是自然环境和有机肥种出来的食材味道好咯！

为何当今的食物，包括种植、养殖，加工的，均没了以前的口味了？

现在种植、养殖都是追求快速、高产，生长速度快了，味道就差了。农作物很少甚至没有施用农家肥，大多数施用的是化学肥料，对农作物的高产效果是非常明显的。农作物的中耕除草已经没有了，在播种时就使用除草剂，杂草一棵不长。

养殖业的配合饲料中添加有人工合成的氨基酸、维生素和抗生素，畜禽生长增重快，出栏早，很少生病。肉鸡出壳能够看到30多天的阳光就被送进屠宰场，过去土鸡要喂十个月以上。肥猪用配合饲料喂5个多月就能够达到110公斤出栏体重了，过去喂的年猪最少喂一年。

种子改变了，现在使用的农作物种子是一次性的，都是杂交种子，生长发育快，产量高，过去味纯的农家种子已经不见了，只能在边远的农村能够寻找到。猪、鸡都是外来品种，鸡蛋蛋黄颜色差，含水量高，吃味差。猪是白毛猪，生长快，瘦肉含量高，但是有一股腥臭味。

我的父亲从一个不挑食的儿子到现在变成一个挑食的老父亲。奶奶说：你的父亲是七个孩子中最好养的，从小到大没嫌弃过吃食，不管什么到了他嘴里吃起来都特别香。可是现在，一大家子人数他最难伺候了，每顿饭都会数落一下这不香那味道不对。

面对食物其实很多人都有过这种感觉，现在鸡蛋吃起来不香了，猪肉变腥了，苦瓜不苦了，葡萄不酸了，番石榴不臭鸡屎味了……现在水果蔬菜个头是越来越来越惹人爱，个大鲜嫩，可是味道却与从前大不相同。我明明喜欢苦苦的苦瓜，酸酸甜甜的葡萄，喜欢鸡屎味的番石榴。

说实话，面对父亲的嫌弃，我也无可奈何，不是父亲太挑，而是食物本身的味道和个人的口味变了。使食物变味的原因有许多，比如为了运输、储藏，一些水果蔬菜必须提前收采，如果熟透再收采保质期短更容易腐烂，很难保证运到消费者面前是完好的。近几十年以来，各种调味品接踵而来，街头巷尾的熟食、小吃基本上不存在原味。长期食用各种重口味的食物，使我们的味觉改变。一些稍清淡的食物，跟本品尝不出其中的味道。

在以前物质贫乏的年代，肚子饿的时候多。有一句话叫饥不择食，寒不择衣，当你感到特别饿的时候，连平时不爱吃的食物也会觉得特别香。到了现阶段人们的生活水平提高，吃穿不愁，很难体会到相当饿的时候再吃食物的满足感。

科技改变世界，包括食物。农业生产中所种的所养的品种也在改变，品种不同味道自然不同。加上现在大多数农产品都缩短了生长周期，利用大棚技术等改变了生长环境，生长周期达不到“火候”，味道自然差一截。不管种植的还是养殖的都一样，最明显的是，一直以来早稻米没有中晚稻米软糯香甜。原因是早稻种植生长周期短，稻谷中的营养物质没有周期长的晚稻积累得多。并且早稻处于上半年，上半年温度和光照均没有下半年更适合水稻生长。

所以农产品的生产在追求数量的同时，也应该追求质量了。

人类活动对气候、自然环境造成的影响，一定会转嫁到种植业、养殖业的生长。加上科技的进步，生物学、遗传学、化学新技术的大量使用，甚至滥用。改变了原生态的生产周期；改变了产品的分子结构和营养成份；甚至改变了人体的分子结构和感知。人类患癌症死亡人数的逐年递增，新的病毒被发现……都是人类活动种下的“恶果”。新技术转化成生产力，卫生、健康、安全和科学，应该成为全人类的共识。

谢谢邀请

以前呢食品匮乏，特别肉食类的属于奢侈品。粮食人都不够吃的，喂动物更不用说了，基本上都是吃草，长得慢，养殖时间长，肉质紧骨钙化好特别是炖汤味道特好。现在的种植，养殖都是化学肥料时间短，产量高，品质却大大降低。饱了吃蜜蜜不甜，饿了吃糠糠也香。??