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冬瓜有哪些营养价值和功效?

2020-09-16 13:16阅读(66)

冬瓜有哪些营养价值和功效?:冬瓜生产于夏季。为什么夏季所产的瓜,却取名为冬瓜呢?这是因为瓜熟之际,表面上有一层白粉状的东西,就好像是冬天所结的白霜。:-冬

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冬瓜生产于夏季。为什么夏季所产的瓜,却取名为冬瓜呢?这是因为瓜熟之际,表面上有一层白粉状的东西,就好像是冬天所结的白霜


1.利尿消肿

  冬瓜含维生素C较多,且钾盐含量高,钠盐含量较低,高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之,可达到消肿而不伤正气的作用。

> 02.减肥

  冬瓜中所含的丙醇二酸,能有效地抑制糖类转化为脂肪,加之冬瓜本身不含脂肪,热量不高,对于防止人体发胖具有重要意义,还可以有助于体形健美。

> 03清热解暑

  冬瓜性寒味甘,清热生津,僻暑除烦,在夏日服食尤为适宜。

> 04.降血糖、降血压作用

  由于冬瓜含Vc较多,且钾含量高,钠盐含量低,所以最适合需低钠食物的高血压、肾脏病、浮肿病等患者。

5.护肾

冬瓜汁及冬瓜提取物能增加动物排尿量,减轻由升汞引起的肾病病变程度,并具有显著减少血清肌醉含量的作用。民间有利用冬瓜皮、蚕豆和水熬煎,去渣饮水,可治肾病水肿和心脏病水肿之功效。冬瓜鲤鱼煮汤可治疗慢性肾炎。

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冬瓜,可以算是夏季必吃的食材。冬瓜含维生素C较多,且钾盐含量高,钠盐含量较低。不仅如此,冬瓜中所含的丙醇二酸,能有效地抑制糖类转化为脂肪,因此有减肥的功效,无论大人小孩都不妨多吃~炎炎夏日,一道冬瓜菜,即使是热炒,吃起来心里也是格外舒爽。天气这么热,赶紧在今天的菜单中加上“冬瓜”——这种神级消暑食材吧!

冬瓜薏米排骨汤

猪小排500克、冬瓜400克、薏米20克、芡实米20克、食盐5克、姜1块、料酒2汤勺、水适量

1.冬瓜去籽后清洗干净(冬瓜皮不要去掉哦)

2.薏米和芡实用清水浸泡下

3.生姜切片

4.煲一锅水加入2汤勺的料酒一起烧开后马上倒入排骨

5.待排骨颜色变后即捞出来,再用冷水冲下

6.把排骨、薏米、芡实和姜片一起倒入汤锅内,然后注入适量的水(约4-5碗水左右)大火烧开

7.待排骨的水开后,再倒入冬瓜,再转中火慢煲1小时左右,加盐调味即可食用

豉油冬瓜

冬瓜500克、甜椒半个、尖椒半个、植物油1汤匙、蒜2瓣、干辣椒3个、白糖1小勺、蒸鱼豉油1小勺、食盐1小勺、鸡精少许、水适量

1.冬瓜去皮去瓤,洗净后,切成大小均匀的方块

2.甜椒、尖椒去蒂去籽,洗净后切成小颗粒

3.炒锅烧热后,倒入适量植物油,放入大蒜煸香

4.放入冬瓜块翻炒均匀

5.倒入适量清水,再放入2-3个干辣椒

6.冬瓜收汁时,放入适量白糖

7.调入蒸鱼豉油,翻炒均匀

8.冬瓜快熟时,放入甜椒粒、尖椒粒

9.调入适量盐、鸡精,翻炒均匀,关火盛出

腊肉炒冬瓜

冬瓜200克、腊肉100克、姜5克、辣椒(红,小)3个、蒜苔50克、食盐1/2勺、植物油适量、鸡精1勺

1.冬瓜去皮,切薄片,腊肉切片,蒜苔、辣椒切段,姜切丝,备用

2.起油锅,油七分热,放入辣椒、姜丝爆香

3.加入腊肉,中火炒至腊肉表层有油溢出

4.加入蒜苔,迅速翻炒1分钟

5.加入冬瓜,调入适量食盐(腊肉已经是盐腌过的,少放一点),翻炒至冬瓜变色

6.调入鸡精,即可出锅

肉丸冬瓜杂炖

冬瓜1大块、猪肉馅200克、毛豆100克、豆腐干100克、食盐10克、葱1棵、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、淀粉1勺、白糖2勺、姜粉1勺、植物油适量、水适量

1.毛豆逐一剥,冬瓜去皮切大块

2.豆干切大丁,葱切斜刀

3.锅中烧热油,葱炝锅出香味

4.下豆干翻炒

5.下毛豆,冬瓜,调入适量白糖,较多生抽,少许老抽

6.加开水没过食材,加盖,大火烧开,转中小火炖煮

7.这个时间做肉丸,肉馅三分七瘦,加少许糖,姜粉,葱末,料酒,盐,适量淀粉,朝一个方向搅打发粘上劲

8.用勺子舀,用手挤均可,挤出肉丸入锅

9.加盖继续中小火至肉丸成熟,加盐调味出锅

肉末蒸冬瓜

猪肉馅200克、冬瓜300克、食盐3克、姜5克、料酒5克、生抽5克、蚝油5克、水淀粉10克、植物油适量、胡椒粉3克、细香葱5克、牛肉酱10克

1.将冬瓜切成片,摆放在盘中,表面撒些盐入底味

2.烧锅开水,将冬瓜放在锅中蒸上八分钟

3.肉馅中加入适量的姜末、蚝油、盐和胡椒粉和料酒,顺着一个方向搅拌上劲

4.烧热锅,放入适量的植物油,下入肉末煸炒

5.肉末翻炒变色后下入牛肉酱一起翻炒

6.再加入少量的水和生抽,一起煮上两分钟

7. 加入水淀粉勾芡熬至浓稠,将煮好的肉末连汁浇淋在蒸好的冬瓜上

8.最后撒些小葱末,出锅

泡椒冬瓜

冬瓜500克、五花肉50克、食盐1/2茶匙、酱油2汤匙、醋1汤匙、姜1小块、水淀粉2汤匙、剁椒2汤匙、泡椒6粒、白糖1/2茶匙、植物油2汤匙、水适量

1.准备老冬瓜两块

2.准备五花肉、姜、泡椒、剁椒

3.冬瓜洗净去皮去籽,切成大厚片;薄片不好吃

4.五花肉切略粗一些的丝,生煎切几片

5.备好水淀粉

6.起炒锅,热锅凉油小火爆香红剁椒,至出红油

7.下入五花肉丝和姜片,炒至肉丝变色

8.下入冬瓜,转大火翻炒均匀

9.加入酱油,翻炒均匀

10.加入适量开水,不要太多,没过冬瓜1/3到一半差不多,冬瓜会出水

11.同时加入泡山椒,大火煮开后传中小火,盖上锅盖,炖煮至冬瓜熟透

12.最后用水淀粉略勾芡至汤汁浓稠,即可

鸭肉裙带冬瓜汤

鸭腿2个、裙带菜(干)10克、冬瓜300克、食盐1.5茶匙、水适量

1.鸭腿洗净后跟冷水一起下锅,开大火煮

2.煮至用一根筷子能轻易的穿插即可关火,捞出鸭腿,汤撇去浮油、浮沫后留用

3.晾凉后的鸭腿,去掉鸭皮,鸭肉撕成条状待用

4.取10克干裙带菜,加温水泡10分钟

5.泡开后洗净待用,将冬瓜去皮切块待用

6.将煮鸭腿的汤倒入砂锅中,里面放入冬瓜块,大火煮开后用中火再煮10分钟,至冬瓜变成半透明色即可

7.加入裙带菜,加盖小火煮10分钟

8.最后倒入鸭肉煮开,再加入少许盐调味即可

海米烧冬瓜

冬瓜适量、虾米适量、食盐适量、葱适量、姜适量、料酒适量、胡椒粉适量

1.海米洗净,用温热水泡一下海米,时间也就5分钟即可,葱姜切末

2.冬瓜洗净用挖球器挖出冬瓜球,那啥我为了拍菜好看,用的球,其实切大片炒也行,另外剩的冬瓜带皮放个龙骨煲汤、或煮水,清热下火减肥。可见这冬瓜浑身上下没遭贱的地方

3.锅内放油,煸香葱末,放入海米炒出香味烹入绍酒少许

4.放入冬瓜球翻炒煸炒

5.加少许泡海米的水,盖盖,改中火1-2分钟就好

6.直至冬瓜变透明,加少许盐,因海米有一定的咸味,盐要少放

7.当厨房里充满了海米冬瓜的鲜味,加入少许盐调味,大火收汁即可出锅8.可以撒少许香葱末

冬瓜莲米绿豆粥

绿豆80克、莲子80克、冬瓜100克、大米80克、冰糖适量、水适量

1.莲子洗净,提前泡发,如果有莲子心,不要去掉

2.冬瓜洗净,带皮切成丁

3.绿豆拣去杂质,洗净,锅中坐水烧开

4.水沸腾后放入绿豆

5.再次沸腾后,大火煮1分钟左右,不要盖盖

6.关火,盛出大部分绿豆汤

7.取出大部分绿豆汤后,盖上锅盖,焖30分钟左右

8.再次加入适量开水,大火煮开后,下入洗净的大米

9.同时,加入泡发的莲子,大火煮开后,转中火,煮至米烂粥稠

10.加入冬瓜和冰糖,继续煮5、6分钟,至冰糖溶化、冬瓜熟软,即可

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民间流传着一句俗语:夏天常吃瓜,中药不用抓。而这瓜,除了西瓜,当然还有冬瓜。

为什么?不看都不知道,冬瓜原来这么厉害:

①清热解毒

从中医角度讲,冬瓜性味甘淡而凉,有清热、解毒、利水、化痰等药用功效,是感染、水肿患者的保健食品。

②减肥

《食疗本草》中是这样描述冬瓜的:“欲得体健轻瘦者,则可常食之;若要肥,则勿食也。”

用大白话讲,即冬瓜是减肥妙品!

③降脂美容

冬瓜本身的热量极低,甚至还低于普通的绿叶青菜。

此外,它还包含一种抑制糖类转化为脂肪的化合物,能避免身体脂肪堆积,是高血脂、高血压人士的上佳蔬果。

④减轻疲劳

冬瓜富含镁、钾等矿物质,能够降低肉类、谷类对人体的影响,减缓身体疲劳、增强抵抗力。

⑤补水

冬瓜水分含量高,夏季吃冬瓜能补充水分。

对于糖尿病人来说,由于冬瓜碳水化合物含量很低,对餐后血糖影响小,因此可以将其作为日常饮食。

最最重要的一点是,冬瓜除了能吃,还能抱着降暑啊!你说是不是?

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冬瓜,虽然用的是冬天的“冬”,但是冬天确与冬天无关,取名为冬瓜是因为冬瓜成熟后,表面上有一层白粉状的东西,就好像冬天所结的白霜。冬瓜虽然与冬天无关,确是夏季消暑的美味佳品,这因为洗干净的冬瓜摸起来很凉爽,再加上冬瓜的水分含量超高,这也是冬瓜有消暑功能的原因之一。

冬瓜的营养价值及好处:

冬瓜中富含维生素C和钾,含量分别为18mg/100g和78mg/100g。虽然在蔬菜中算不上高的,但是冬瓜中有两样是其他蔬菜中无法比拟的。

第一点是含水量极高,每10g克冬瓜含水量可达96.6g,以后不要说女人是水做的了,冬瓜才真正是水做的,所以冬瓜可以消暑补水,特别适合夏季。

第二点就是冬瓜的能量和脂肪含量极低,每100g冬瓜尽含有12kcal的能量和0.2g的脂肪。这才是真正低卡的食物,而且那么一点点的脂肪完全都可以忽略不计,所以,冬瓜也被称做减肥美食。

除此之外,冬瓜还有利尿的功效,而且含钠极少。所以,冬瓜是高血压患者、慢性肾炎水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。

冬瓜的实践做法:

冬瓜由于含水量极高,所以冬瓜非常适合做汤。例如:海带排骨冬瓜汤

准备食材:排骨、冬瓜、海带干、姜、油、盐、米醋

做法:

1. 排骨冷水入锅,焯水沥干备用。

2. 海带温水泡发,约20分钟。

3. 冬瓜去皮去籽,切块。

4. 焯过水的排骨放入锅中,滴入米醋,放入姜片。

5. 放入海带,大火煮开转最小火煲60分钟。

6. 再放入冬瓜。

7. 煮半小时后即可,根据个人品味放入盐调味。

除了放海带排骨以外,冬瓜还可以和猪肉丸子、虾、虾皮、紫菜、鸡和鸭等等在一起做汤。

作者:崇珊珊

国家二级公共营养师/国家高级健康管理师/王兴国教授营养特训班三期学员

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中国医学认为,冬瓜味甘而性寒,有利尿消肿、清热解毒、清胃降火及消炎之功效,对於动脉硬化、冠心病,高血压、水肿腹胀等疾病,有良好的冶疗作用。冬瓜还有解鱼毒、酒毒之功能。经常食用冬瓜,能去掉人体内过剩的脂肪,由於冬瓜含糖量较低,也适宜於糖尿病人\"充饥\",在炎热的夏季,如中暑烦渴,食用冬瓜能收到显著疗效。

冬瓜属葫芦科一年生蔓性植物,是人民传统的秋令蔬菜之一。冬瓜原产於中国,冬瓜的显著特点是体积大、水分多、热量低,可炒食、做汤、生腌,也可请渍成冬瓜条。中国医学认为,冬瓜味甘而性寒,有利尿消肿、清热解毒、清胃降火及消炎之功效,对於动脉硬化、冠心病,高血压、水肿腹胀等疾病,有良好的冶疗作用。冬瓜还有解鱼毒、酒毒之功能。经常食用冬瓜,能去掉人体内过剩的脂肪,由於冬瓜含糖量较低,也适宜於糖尿病人\"充饥\",在炎热的夏季,如中暑烦渴,食用冬瓜能收到显著疗效。

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谢邀!冬瓜可参阅祖国药学经典《本草经集注》。又名白瓜、东瓜、枕瓜。是葫芦科植物冬瓜Benincasa hi-spida(Thunb.)Cogn.的果实。味甘淡性凉,入肺经、归大小肠、膀胱经。主要有利水消痰,清热解毒之功效。可治疗水肿胀满、痰饮咳喘、暑热烦渴、泻痢痔漏等病症。一般用量60~120克,煎服。还具有解鱼、酒毒。捣汁饮。本品含蛇麻脂醇、甘露醇、β-谷甾醇、葡萄糖、鼠李糖及多种维生素。

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冬瓜是体重管理教练常用的食物之一,因为最特殊的一个作用就是促进体内废物和毒素的排出,还可以解决便秘问题,若是对于水肿型肥胖的亚健康人士,还可以瘦身。

冬瓜营养成分(100g):

能量11kcal,蛋白质0.4g,脂肪0.2g,碳水化合物2.6g,不溶性纤维素0.7g,维生素C18mg,钙19mg,钾78mg,钠1.8mg等基础营养成分,除其以外还有功能性营养,如腺嘌呤,葫芦巴碱、丙醇二酸等。

冬瓜的作用:

  • 预防肥胖:冬瓜里的丙醇二酸可以抑制糖转化脂肪,同时还可以消除身体里多余的部分脂肪,预防肥胖。

  • 提升人体代谢:这个功能主要是葫芦巴碱发挥,它可以提高人体新陈代谢,要是水肿型肥胖的人,一般代谢效果都相对差,若是摄入适量的冬瓜,提升代谢,可以促进水分排出。
  • 美容养颜。冬瓜氨基酸以及这些功能性的营养因子,可以抑制体内黑色素的生成,同时它还含有一定的水分,可以滋润肌肤。

冬瓜的营养比较丰富,除了以上的作用,还常用于清热,化痰,解渴等方面

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冬瓜不含脂肪而含钠盐,有利尿去湿之功。肥胖的人大多体内积有较多水分,肌肉软弱不实,民间常用冬瓜煮汤饮服,减肥效果明显。冬季用干冬瓜皮30克水煎取汁饮服,也可减肥。冬瓜含的营养成分较少且能去掉体内过剩的脂肪,具有较强的通便作用。

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冬瓜是我们生活中很常见的一种食物,冬瓜味甘、淡,性微寒。冬瓜水分丰富,还含有蛋白质、糖类、膳食纤维、多种维生素、钙、磷、胡萝卜素等多种营养成分。

吃冬瓜对人体健康的好处有:

1、冬瓜具有利尿消肿的作用,冬瓜维生素C含量较多,钾盐含量也高,钠含量低,对于高血压、肾病、水肿等患者,食用可以起到消肿作用。

2、冬瓜是减肥的好食材,因为冬瓜中含有一种物质称为丙醇二酸,其能够抑制糖类转化为脂肪,而同时本身冬瓜的能量低,膳食纤维含量丰富,因此是减肥者的良好蔬菜选择之一。

3、冬瓜具有消热解暑作用,现在气温高,适量吃些冬瓜可以清热生津,是适宜夏季食用的食材。不过需要注意的是,冬瓜性寒,脾胃虚弱者要慎食,尤其是冬季食用,容易引起脾胃不适。

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冬瓜是一种药食兼用的蔬菜,具有多种保健功效。中医认为,冬瓜味甘、淡、性凉,入肺、大肠、小肠、膀胱经;具有润肺生津,化痰止渴,利尿消肿,清热祛暑,解毒排脓的功效;可用于暑热口渴、痰热咳喘、水肿、脚气、胀满、消渴、痤疮、面斑、脱肛、痔疮等症的治疗,还能解鱼、酒毒。