乌龟与甲鱼有些相似，日常滋补食用，人们吃甲鱼比较多，若作为清热解毒养生的药用，则多选乌龟。

乌龟煲汤，与甲鱼也差不多，一只乌龟没多少肉，炖时可以放几块排骨，与排骨一起炖汤，增加鲜味。

炖法与平常的炖汤也差不多。

乌龟排骨汤

【主要食材】：乌龟两只、排骨一根、姜片5片

【调 味 料】：料酒1勺、食用盐适量

【制做方法】：

1、猪排骨一根洗净，剁成块，在滚水中氽去血水，再用清水洗净后放入锅里，加入适量的清水、姜片开始炖。

2、乌龟宰杀好后，剁成块，锅中烧热油，把剁好的乌龟放入爆香，放点料酒除腥。（不想在锅里爆一下，可以省略这步，直接放入盛有排骨的汤锅）

3、等排骨汤烧滚水，小火熬20分钟后，放入爆香的龟肉一起炖至熟，熟后放适量食用盐调味。

【Tips】：

• 乌龟肉嫩些，没有排骨那么难熟，所以晚点再放进去。
  

• 也可把排骨换成瘦肉或是其它食材一起炖。

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土茯苓炖乌龟

【主要食材】：乌龟一只、土茯苓50克

【调 味 料】：食用盐适量

【制做方法】：

1、在锅中倒入适量清水，随即将乌龟放入锅中，待其爬行，水温渐渐升高，乌龟便会将尿排出。水滚时，乌龟已死亡，随即捞起，擦洗干净，用刀将龟破开两边后斩为件，放在瓦煲内。

2、土茯苓洗干净后，也放入瓦煲里，加适量清水，先用猛火煲至翻滚，再改用小火熬约5小时，用精盐调好味，倾入汤盆中即可食用。

【Tips】：

• 乌龟壳也是一味药材，这里是将龟壳一起放入瓦煲里熬，熬久点，才能熬出龟壳的汁，才能有效果。
  

• 土茯苓与茯苓虽说一字之差，但却是两种药材，别搞错了，这里用的是土茯苓。

乌龟煲汤，我只做过这两种，别的就不介绍了，仅供题主参考。

生活是很真实的柴米油盐，一箪食，一瓢饮。谢谢阅读，大家有什么更好的想法，欢迎在下方评论或留言！如果大家喜欢这篇文章的话，希望大家能为我点个赞，并关注我一下，最后别忘了帮我分享，转发一下哦！特别感谢！

乌龟汤怎么做？

我来回答

【原料】芡实50克，枸杞子30克，龙眼肉50克，土茯苓60克，乌龟1只(约400克)。

【做法】将芡实、枸杞子、龙眼肉、土茯苓洗净；乌龟放入盆中，淋热水使其排尿、排粪便，用开水烫死后洗净，杀后去内脏、头爪。把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲3小时，调味即可。饮汤，吃龟肉、枸杞、龙眼肉。天天1料。

【功效】滋阴清热、祛湿解毒、健脾益肾。用于骨蒸潮热、湿疹疮毒者。

灵芝扶正汤

材料：乌龟一只，赤灵芝（含孢子粉）30克，大枣10枚，调料适量。

制法：先将乌龟放入锅内，用清水煮沸，捞起后去甲壳及内脏，切块略炒，然后与大枣（去核）、灵芝用瓦锅煲汤，加调料入味。

功效：可防治癌症，提高免疫力（畏苦者或易上火者可用紫芝；肺病或肺弱者可用白灵芝）。

灵芝强身汤

材料：灵芝（含孢子粉）、黄芪、黄精、鸡血藤各15克、瘦猪肉100克。

制作：共煮汤，油盐调味，每日一剂能益气健脾、养血、提高机体免疫力。

功效：适用于头晕、乏力、纳差、体虚之人或肿瘤患者术后、化疗后体虚或白血球低下者。

枸杞乌龟汤

用料：乌龟1只，枸杞子50粒，高丽参15克，油盐酌量，酒少许。

做法：①将龟剖开洗净，肉切成小块。②全部用料一起放入煲内，加适量清水，以文火熬煮，至龟肉软 熟，加盐和酒调味便可享用。

功效：枸杞和高丽参都有强精作用，能使龟肉的效力倍增。

芪杜薏米乌龟汤

用料：乌龟1只(约300克)，黄芪30克，薏米15克，杜仲10克，生姜2片，油盐适量。

制法：①先将乌龟放进热水锅内，用文火慢慢烧开，直到把乌龟烫死，然后去掉乌龟壳和内脏，洗净后斩件备用；

②黄芪、杜仲、生姜分别洗净备用；薏米略炒一下备用；

③将上述所有材料一起放进砂锅内，加适量的清水，用武火煮沸后改用小火煮2个小时，调味后即可饮用。

功效：健脾、消肿、补肾。

百合乌龟汤

原料：百合瓣30克，大枣10余枚，净龟肉50克，调味品各适量。

将乌龟肉切块，大枣去核；3味共放砂锅中加入调味品及清水适量，以文火炖煮至龟肉烂熟即可。

功效：补肾养心，滋阴生血。适宜于心肾阴虚所致的心烦失眠、心悸怔仲等症。

因为乌龟本身肉质属肉类之首,所以最好的烹饪方法就是清炖,假如将其作成辣的、酸的，或者一些很重的口味，那只会将乌龟的鲜美大打折扣，乌龟是很好的滋补营养品，所以在熬制汤的时候适当加入一些草药，那将是人间最好的补品。

荷叶冬瓜汤 鲜荷叶1张，鲜冬瓜500克，油、盐适量∩叶洗净剪碎，冬瓜连皮切块，放煲内，加水适量煲汤，汤成加油盐调味，喝汤食冬瓜。海带绿豆汤 冬瓜糖水海带50克，绿豆100克，冬瓜500克，红糖适量，海带洗净、浸透，切块，冬瓜洗净去皮切块，同放煲内，加清水适量，煲至烂熟，加红糖，再煲片刻即成。分次服食，暑天可常服。

乌龟和什么炖汤最好：土茯苓乌龟炖汤

材料：土茯苓15克，乌龟1只，红枣10克，瘦肉50克，生姜10克，适量清汤，盐4克，绍酒3克，胡椒粉少许。

做法：

1、土茯苓切片;乌龟洗净，砍成大块;瘦肉切成块;生姜去皮切片。

2、锅内烧水，待水开时，下入乌龟、瘦肉，用中火煮5分钟至血水消失，捞起冲净。

3、把土茯苓、乌龟、红枣、瘦肉、生姜放入瓦煲内，加入清汤、绍酒、胡椒粉，加盖用慢火煲3小时。

4、加盐调味，再煲20分钟即可。

小贴士：此品是广东一带的传统名菜，属于粤菜系。有去湿解毒，滋阴清热，健脾益肾的功效。

乌龟和什么炖汤最好：黄芪乌龟炖汤

材料：乌龟1000克，黄芪50克，生姜5克，葱5克，精盐8克，味精5克，黄酒20克。

做法：

1、黄芪洗净;乌龟宰洗干净斩段;生姜切片;葱切段。

2、锅内加水烧开，加入少许黄酒、姜片、乌龟块梢煮片刻，捞起待用。

3、取炖盅一个，把处理好的乌龟和黄芪放入干净炖盅内，加入黄酒、姜片、葱段炖3小时后，调入精盐、味精既成。

乌龟和什么炖汤最好：当归羊肉乌龟汤

材料：龟肉600克，羊肉(瘦)200克，当归10克，党参15克，枸杞子10克，冰糖5克，大葱20克，姜10克，胡椒粉1克，味精1克，盐5克，猪油70克。

做法：

1、将羊肉洗净;龟肉入沸水中氽一下，撕去表面黑膜，斩去脚爪。

2、龟肉，羊肉入清水锅内煮沸，二三分钟后取出，用清水漂洗二三次，用刀切成2.5立方厘米的块。

3、党参，枸杞，当归去净灰渣，加工成片，装入袋内封住口。

4、炒锅置大火上，下油烧至七成热，放入龟肉，羊肉煸炒至变色时，加料酒，再煸炒收干水分。

5、放入砂罐内加清水，中药袋，冰糖，葱，姜片煮沸，然后移至小火上炖至软烂。

6、再加入枸杞炖10分钟，拣去姜，葱，中药袋，加味精，胡椒粉调好味即成。

炖乌龟汤

准备所需材料：乌龟块、桂圆肉、姜片、盐、料酒。

1、甲鱼让卖家宰杀去除内脏。

2、把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉.刮净黑皮后,洗净.就算基本清理完工了。

3、锅里放入适量清水烧开后，放入乌龟块；

大火烧开后，用勺子搅拌一下；

4、用勺子把锅里的浮沫全部去掉，一定要弄干净，避免影响口感，捞出锅里的乌龟块，沥干水分备用；

5、砂锅里倒入适量开水，放入焯过的乌龟块、姜片、桂圆肉、料酒；

6、盖上锅盖，烧开后用小火煮90分钟左右；

7、90分钟后，加入盐、用勺子搅拌均匀，继续煮5分钟左右出锅；

1买一只活乌龟，大概2斤左右，自己养一个星期，每天都给他换水，不要喂食。

2新鲜的土鸡一只，大概3斤左右，杀好后，不要剖腹，去掉屁股。只要在屁股那里开一个口，把内脏清理干净。

3干香菇用清水泡1个小时左右，中间换3次水，泡好后，清洗干净，备用。

4虾仁清洗干净备用。

5鱿鱼须用开水汤一下，清洗干净备用。

6把煮鸡蛋的壳剥掉，备用。

7红枣用清水洗干净，备用。

8枸杞用清水清洗2次，把坏掉的清除掉。好的枸杞备用。

9生姜切成片，在拿3片切成粒，葱从中间分开，葱白放一边。后面的切成葱段，备用。

10烧一锅开水，放几片姜片，烧开后，把鸡放进去汤2分钟，然后拿出来用冷水清洗干净。

11把虾仁，鱿鱼须，葱白，依次放进鸡肚子里，放一边等它把水慢慢的沥干，备用。

12然后是准备杀乌龟了，有点残忍，所以有些画面没有拍。杀之前，先煮一锅水，水不要煮开，煮到20℃左右就可以了，倒进装有乌龟的盆子里，等10分钟左右，这样可以让乌龟排除体内的尿液。

13等乌龟在温水里有10分钟后，拿出来用清水清洗一下，然后放到菜板上，在准备一把锋利的菜刀和筷子。

14先用筷子把乌龟头吸引出来，然后用刀斩掉乌龟头，把它的血到进先前准备好的酒里。然后把乌龟身体两侧的壳砍开，把可以吃的肉拿出来。清洗干净。把乌龟壳放热开水里烫下，清洗干净备用

15放上炒锅.在锅里放点菜油，，烧到7分热后，到如姜粒，炒出香味，在倒入清洗好的乌龟肉。翻炒几下，炒出香味就好。

16把炒香的乌龟肉到在乌龟的上壳里。

17在高压锅底部放下先前剩下的姜片，在把盛有乌龟肉的上壳放进去。

18把底壳盖在肉上。

19在把肚子里装了虾仁之类的鸡放到乌龟上面。这样到时炖的时候乌龟肉不会被冲出来，混到汤里就不好找了。

20在把先前准备的香菇，红枣，枸杞，鸡蛋放进高压锅里，倒入适量的清水。淹过鸡就好，也可以多放点水。盖上盖，大火烧到高压锅上气，在传到中火，烧20-25分钟。

21炖好后，打来盖，放入适量的盐和鸡精，在准备一个盛鸡的盆子，盆子里放葱段打底，

22把鸡放到有葱段的盆子里，在捞出其他的配料，放进去，在把汤到在上面。香味扑鼻啊。

23在把乌龟壳放在另外一个盆子里，拿掉底壳，就可以看到乌龟肉全部都还在里面。

24如果喜欢吃辣，或者别的口味的朋友，可以用一些喜欢的调料放在一个碗里，吃鸡肉时可以占着吃。那汤是绝对的极品。不但味道好，而且营养也灰常的丰富。

乌龟煲汤的做法很多种，不过有一种方法又简单又香了。

乌龟炖汤是用新鲜的乌龟肉加上不同的配菜所制作而成，乌龟内涵营养价值丰富，可以补充人体所缺乏的维生素，和各种矿物质等，经常食用乌龟汤还可以起到滋补的作用，预防身体疾病，具有美容养颜，延缓衰老的效果，对人体十分有好处。

原料：乌龟一只，火腿，香菇（干的）姜蒜葱，料酒，盐，味精

操作：

1、将乌龟翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖颈一剁，然后提起控净血接着，放入水温大概有70-80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2-5分钟捞出。

2、放凉后用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍，关键得把脚边的黄油给拿掉。

3、还要把乌龟全身乌黑污皮轻轻刮净，注意可别把手刮到了，然后清洗干净。

4、乌龟加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿铺上，香菇，姜蒜葱也可以一起放入了，最后加料酒。

5、然后就是花时间去顿了，看乌龟的大小了。小一些的一小时差不多够了，大的稍微加点时间。

终结：

乌龟含有丰富的优质蛋白质、氨基酸、矿物质、微量元素以及维生素A、B1、B2等，具有鸡、鹿、牛、猪、鱼、5种肉的美味，素有“美食五味肉”之称

乌龟的药效作用滋阴、对肝炎、和异常功能亢进有控制作用，滋补，提高血浆蛋白含量，促进造血功能，增强体力，清热，降低异常体温升高，克消散体内肿块等。

乌龟肉中含有一种抵抗人体血管衰老的重要物质，常食可以降低血胆固醇，对高血压、冠心病患者有益、吃适量乌龟肉有利于产妇身体恢复及提高母乳质量。乌龟中含铁、叶酸等，能旺盛造血功能，有助于提高运动员的耐力和恢复疲劳

我是刚刚睡醒的小芜同学。

1.清炖甲鱼汤怎么做，如何做清炖甲鱼汤才好吃(1) 将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到最长时,迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控净血.接着,放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫2~5分钟（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出. (2) 放凉后（迫不及待者可以用凉水浸泡降温）用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍,关键得把腿边的黄油给拿掉. (3) 还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉.刮净黑皮后,洗净.就算基本清理完工了. (4)甲鱼加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿铺上,香菇,姜蒜葱也可以一起放入了,最后加料酒. (5)然后就是花时间去炖了,看甲鱼的大小,小些的一小时差不多够了,大的么再加60分钟吧.

2.主料:甲鱼750克

辅料:银耳(干)30克,木耳(干)30克

调料:香油2克,味精1克,黄酒15克,葱15克,姜10克

双耳甲鱼汤特色:

汤味鲜香入口润滑

做:1. 甲鱼宰杀放入沸水锅内焯透取刮净背壳黑黏膜剁块;

2. 银耳、黑木耳用温水泡发择洗干净掰朵;

3. 汤锅放火倒入清水放入甲鱼块、银耳、黑木耳加入葱段、姜片、精盐、绍酒用旺火烧沸撇浮沫;

4. 转用文火炖至甲鱼肉熟烂掉葱段、姜片加入味精、香油调味即可

二:红烧甲鱼做

原料:

甲鱼(1250克)

辅料:

猪脊肉(200克)、香菇(鲜)(50克)、冬笋(50克)

调料:

姜(10克)、葱(10克)、酱油(20克)、料酒(15克)、冰糖(10克)、淀粉(蚕豆)(10克)、味精(3克)、香油(15克)、花油(50克)

做:1、甲鱼砍控血放沸水锅烫退壳膜内脏洗净切3×3 厘米块甲鱼裙另用;

2、猪脊肉切3 厘米见块;

3、香菇蒂洗净每朵切4 块;

4、冬笋削外皮洗净切2×3 厘米片入沸水焯熟备用;

5、锅置旺火烧七热倒入甲鱼块、猪脊、冬笋油至六熟用漏勺沥干油;

6、锅留余油用姜片煸倒入油甲鱼、猪肉、冬笋甲鱼裙、香菇、葱结再加汤500毫升、酱油、料酒、冰糖收火慢慢煨甲鱼熟烂;

7、煨烂甲鱼拣葱结、姜片、脊肉其装碗;

8、锅余汁用湿淀粉勾芡浇甲鱼身即可

3.甲鱼含有丰富的优质蛋白质、氨基酸、矿物质、微量元素以及维生素A、B1、B2等，具有鸡、鹿、牛、猪、鱼5种肉的美味，素有“美食五味肉”之称。 甲鱼属于温补型的。

谢谢大家，我继续回去睡觉了晚安。

材料：乌龟1只、山药块、莲子、大枣、姜、葱段各少许。

调料：盐、味精、料酒。

做法：

1、将乌龟宰洗干净；莲子去皮，去心，浸泡；大枣去核洗净；葱、姜分别洗净，葱切段，姜切片，备用。

2、锅内加水烧开，放入姜片、料酒、乌龟稍煮片刻，捞起后沥干，备用。

3、将乌龟、莲子、山药块、姜片放入煲，加清水煲2小时左右，调入盐、味精，撒入葱段即可。

乌龟全身是宝，具有较高的食用、药用价值。

人类食用龟已有悠久的历史，我国战国时代的《山海经》中就有吃龟的记载。乌龟肉、汤和蛋都是传统美食，一向被人们当作美味佳肴，而且又是高蛋白、低脂肪、富含多种维生素和氨基酸，并具有医药效果的高级营养食品。 古人云：“龟身五花肉”，意即龟肉具有牛、羊、猪、鸡、鱼五种动物的韵味和营养。现代科学检测表明：乌龟的肌肉蛋白质含量达16.34%，必需氨基酸和鲜味氨基酸分别占总量的49.16%和43.9%，氨基酸组成中以谷氨酸Glu含量最为丰富。每100克乌龟肉含蛋白质19.2克，糖类0.7克，脂肪0.2克，富含VA、VB1、VB2脂肪酸，钾、钙等人体所需的多种营养成分。秦汉时期我国的第一部药典著作《神农草本经》将其列为上品，认为能“主漏下赤白，久服轻身不饥”。乌龟蛋白很容易被人体吸收，有一定的抗癌作用，能抑制肿瘤细胞，并可增强机体免疫功能。龟肉味甘、咸、性平；入肝、肾、肺经。具有养阴补血、益肾填精、止血之功效；用于血虚体弱、阴虚骨蒸潮热、久咳咯血、久疟、肠风下血、心烦不寐、筋骨疼痛、肢体拘挛不利等疾病有一定的疗效。

乌龟汤的做法：

1、将活龟砸破龟壳，再用小刀刮净壳内肉，洗净五脏；

2、去掉头尾、脚尖、胆、龟皮，剁成小块；

3、葱白切成条；

4、生姜拍破；

5、将猪油倒锅内烧热，下葱、姜煸炒；

6、再下龟肉用热油爆炸，加精盐，放适量水，装大沙锅煨至烂熟；

7、 加味精，装入盘内即成。