章鱼、鱿鱼以及墨鱼，人们戏称其为“软氏三兄弟”。不少人对之分辨不清、混淆一体，其实掌握了规律还是很好区别的：

一、身体结构不同

章鱼是八条腕，鱿鱼、墨鱼皆为十条腕。章鱼身体柔软，鱿鱼生长有软骨，墨鱼则有硬骨。二、外观形状不同看到章鱼我们可以联想章鱼小丸子--其身体呈囊状，貌似丸子；

鱿鱼身体狭长、仿佛管具，横切面为圈状；墨鱼的身体则较为扁平、十分宽大。三、生活**性不同章鱼一般用腕中吸盘沿海底爬行，动作十分缓慢； 鱿鱼、墨鱼则在海中快速游动。

章鱼是夜行性动物--对于光线十分敏感--喜欢待在黑暗的环境之中，渔夫常将专用的陶罐抛入海中，然后算好时间、请君入瓮--等着章鱼钻入罐中、自投罗网；鱿鱼、墨鱼却喜欢光亮，渔夫就利用其之**性在捕捞船上挂起集鱼灯等着它们蜂拥而至，然后一网打尽。四、食用方式不同章鱼可生食亦可熟食，而生食尤佳；鱿鱼、墨鱼则须煮熟后再食用--皆因其体内有一种多肽成份--若未煮透即食用，往往会让食客肠胃运动失调、以致于腹部不适。此外鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人亦应少吃为妙。

这里我们再具体逐一说明：

一、鱿鱼

鱿鱼又称句公、柔鱼或枪乌贼，是软体动物门头足纲管鱿目开眼亚目的动物。鱿鱼身体细长，呈长锥形，有十只触腕，其中两只较长。触腕前端有吸盘，吸盘内有角质齿环，捕食食物时用触腕缠住将其吞食。如图。

上图右上为鱿鱼干，鱿鱼干又被称为“土鱿”在广东等地被称为“吊片”，这种称谓的来源是因其经过鲜鱿鱼干晒而成，而干晒时多用细绳吊挂，所以叫“吊片”。

鱿鱼似乎还有两种：一种是躯干部较大的鱿鱼，叫“枪乌贼”，还有一种躯干相对细长的鱿鱼，叫“柔鱼”，小柔鱼也叫“小管仔”。鱿鱼一般可以与芹菜炒在一起，但口味不如乌贼鲜美。

下图为鱿鱼烧。

二、墨鱼

墨鱼又叫白斑乌贼、乌贼、花枝、墨斗鱼或墨鱼，跟鱿鱼一样，也是十只脚，与鱿鱼不同的是，乌贼有一船形石灰质的硬鞘，就是背上那条像骨头又不是太硬的“鞘”。乌贼的最大特色是它遇到强敌时会以“喷墨”作为逃生的方法，伺机离开，因而有“乌贼”、“墨鱼”等名称。皮肤中有色素小囊，会随“情绪”的变化而改变颜色和大小。乌贼一般用来大烤、红烧。

下图为烤乌贼。

三、章鱼

章鱼又叫八爪鱼、石居、坐蛸、石吸、望潮、死牛，属于软体动物门头足纲八腕目。章鱼有8个腕足，腕足上有许多吸盘；有时会**黑色的墨汁，帮助逃跑。有些章鱼有相当发达的大脑，可分辨镜中的自己。烧制方法上，章鱼小丸子是人们熟知的一道美食，如下图：

下图为章鱼小丸子。

章鱼，又称八爪鱼；墨鱼，又称乌贼；鱿鱼，又称枪乌贼。由于各地称谓不一，下文分别称之为章鱼、乌贼、鱿鱼。

所以您上面说了那么多名字其实就是三个动物而已，那么究竟该怎么区分他们呢。其实从他们的名字中就可以很清楚的区分开来了。然后再结合下面两张图，我想您应该能分清了吧。

章鱼，又叫八爪鱼，一个很明显的特点就是，他有一个圆圆的脑袋，8条尝尝的爪子，跟其他两个区别很大，非常好认。

而我们经常吃的鱿鱼，实际上是有十个爪子的，墨鱼也是10爪的，但还是鱿鱼身材相较于墨鱼来说比较瘦，所以两者同样很好区分。

首先，墨鱼和乌贼是一种动物，章鱼和八爪鱼也是一种动物，所以这个题目就变成了墨鱼、鱿鱼和章鱼有什么不同。

章鱼、墨鱼、鱿鱼的祖先都是鹦鹉螺，他们同属软体动物头足纲，在海洋动物中是一个大家族，号称\"头足类三兄弟\"，也叫\"软氏三兄弟\"。墨鱼、鱿鱼和章鱼，虽然叫“鱼”，其实它们并非鱼类，它们没有鱼类的特征。\"软氏三兄弟\"外形十分相似，都是流线体型，左右对称，头部连着胴体，故称头足纲。在头部，嘴的周围有8条腕（墨鱼和鱿鱼还有两条较长的触腕），这些腕柔软、富有弹性，每条腕的内侧都有吸盘。

三者的区别是：

1. 墨鱼可以吐墨，鱿鱼和章鱼不行

墨鱼体内黑囊发达，遇到敌人时会放出黑墨趁机逃脱，这也是“墨鱼”这个名字的由来。

鱿鱼和章鱼体内都没有黑囊，没法突出黑墨。

2. 腕的数量不同

章鱼又叫八爪鱼，顾名思义，它有八条腕，各腕彼此相似，比躯体长，腕间膜一般短小而宽，腕上有两列吸盘。

墨鱼一共有十条腕，其中有触腕一对，与身躯等长，顶端扩大如半月形的勺子，上面生有许多小吸盘，其他八腕则较短，包埋在外套膜中。

鱿鱼也是有十条腕，其中有一对触腕，上面长有四列吸盘，其他八腕较短，上面有两列吸盘。

3. 三者体型不同

墨鱼身体呈袋状，背腹略扁平，侧鳍绕以狭鳍，头部发达，眼睛较大。

鱿鱼身体稍长，两鳍在后端相合，呈菱形。

章鱼身体很短，卵圆形，无鳍。

一切正在发生，思想陶熔鼓铸。

下午一口一个章鱼小丸子和墨鱼丸，晚上铁板鱿鱼加小酒，小日子过得可以说很是滋润了，但是，吃大家都会，可是分清它们仨，大家真的会么？

墨鱼，鱿鱼，章鱼傻傻分不清？

首先，章鱼鱿鱼墨鱼都是头足纲，它们的脚都长在脑袋上，而它们的身体可分为头部、足部和胴部，其中胴部也称外套膜。很多人都会认为胴部是脑袋，因为按照我们人的正常构造是脚身头，但其实它们中间的部分才是头部，而触手就是它们的脚了。

区分它们仨的方法其实很简单，就是通过外套膜来区分。章鱼的外套膜是软萌的球形的，而墨鱼则是袋形的，里面装满了它的独门武器——墨汁，至于鱿鱼，它的外套膜则是锥形的，所以江湖人称枪乌贼。

除了看外套膜，第二个重要的区别就在于它们的足部。属于八腕总目的章鱼，有着相对较长的腕足，所以江湖人送外号：“八爪鱼”。在腿的数量上，墨鱼和鱿鱼可以说是完胜的。他俩同属十腕总目，足足有着十条腕足，其中一对腕足较长，末端庞大像触角一样，称为“触腕。

但是，凡事都有例外的，比如深海蛸乌贼就只有八条腕，但它仍旧是鱿鱼。大家总说，看一个人不能只看他的外在，还要看他的内在，所以除了颜值以外，这三类动物的内在特点也大不相同。章鱼柔软容易缩小，它们的外壳早已退化，所以可以从极小的洞里进出。

鱿鱼则有着薄而透明的角质内壳，处理鱿鱼时经常能够整片抽出。

而墨鱼的内壳大而坚硬，由碳酸钙组成，这种硬壳内部疏松多孔，能帮助墨鱼悬浮在水中（墨鱼说绝对不是自己喝太多碳酸饮料的缘故）。

如果你想在海里面分清它们，难度不是一般的大，因为章鱼和墨鱼能够根据背景改变皮肤的样子，江湖人称大海变色龙（江湖人真闲，整天给别人起外号），伪装起来让人难以察觉。

而拟态章鱼在这点上更是绝世高手，它除了变化肤色外，甚至可以伪装成海蛇、比目鱼、水母等多种形态。当然，鱿鱼也有自己的独门绝学，不少鱿鱼稀罕用发光的技能来进行交流甚至捕猎。其实，对于众多吃货来说，区别它们的方法估计就是烹饪方法和味道吧。

对于人类来说，它们也许只是餐桌上的美食，但是，对于它们来说，它们都是大海中独一无二的存在，即便大家认为它们很相似，但是它们每一个都努力的用自己的闪光点证明着自己的不同，显现着自己是独一无二的个体，而观看这篇问答的读者们，相信大家都是独一无二的存在，每个人都是不可替代的个体，当别人说你和谁谁谁相似时，请相信，你有着别人所没有的，所以你不用羡慕别人，不用嫉妒，你就是你，不一样的自己。

看完记得关注点赞喔~

又到了露天吃烧烤的季节，每次我都会点上烤章鱼，但有些店家说的是，来一串烤鱿鱼么？有些却是来一串烤乌贼不？还有的甚至说来一串八爪鱼不？虽然我每次都能准确的知道店家说的到底是什么吃的，但还是有很大的疑问，章鱼、乌贼、鱿鱼、八爪鱼和墨鱼，到底有什么区别呢？

可以肯定的是我们常说的八爪鱼就是章鱼，因为章鱼的样子是长着八个长长的触角，所以我们也因为外形的原因叫它八爪鱼。章鱼虽然作为水中生物，有着很高的智商，别看它长的红彤彤的很奇怪，但吃起来确实特别的好吃。

乌贼和墨鱼也是同一种动物，只是在民间的叫法是不一样而已。乌贼和墨鱼从名字上就能看出来，是因为肚子里的墨汁才被大家这样叫。同样都属于软体动物，都是流线型的形状，左边和右边对称的，并且它是十条腕足的，外观上还是稍微有些不一样的哈。当乌贼遇到危险的时候，他们就会把肚子里的墨汁喷出来，以此换取逃生的时间，所以有时候在海里突然看到一堆墨团那可能真的是有墨鱼了。

而鱿鱼就是完全不一样的物种了，虽然鱿鱼也有十条腕足，但体型相对于其他两个种类是比较修长的。并且鱿鱼也比较喜欢光亮，所以渔夫也经常利用这一个特点来捕捉鱿鱼。

虽然说鱿鱼，章鱼和乌贼烤起来都很好吃，但这些海里的东西性凉，体质偏寒的人千万不要多吃这种东西，不然容易对胃造成伤害，对身体也不好啊。

墨鱼

鱿鱼

章鱼

首先我们要知道：墨鱼也称乌贼，章鱼也称八爪鱼，所以这个题目就变成了墨鱼、鱿鱼和章鱼有什么不同。

其次墨鱼和鱿鱼是两种不同的软体动物。

墨鱼（striped mullet，cuttle fish，sea sleeve，sepia，inkfish）亦称乌贼鱼、墨斗鱼、目鱼、花枝等，干者叫明鱼。墨鱼中心有个大骨，可以用来写黑板字，喷墨最多，所以叫墨鱼，前方生有触足10条（实际上是8条手臂和两个触角），而且腕上的吸盘有柄和齿环（其中四对较短，每个腕上长有四行吸盘，另一对腕很长，吸盘仅在顶端），属于软体动物门头足纲二鳃亚纲十腕目的动物，产地分布很广，中国、朝鲜、日本及欧洲各沿海均有出产，我国舟山群岛出产最多。

墨鱼肉、蛋、脊骨（中药名为海螵蛸）均可入药。墨鱼是一种大型的肉食性软体动物，之所以与普通的贝类不像，有其生存的演变过程。习见的贝类，由于背着重重的贝壳，或埋栖在滩涂里，或匍匐在岩礁上，或用足丝附着于固着物上，守株待兔式地滤食着细小的浮游动植物，活动范围很小，移动速度很慢；而墨鱼为了主动出击掠取高营养食物，需要更大的活动空间，因而经过漫长的演化过程，外型有了很大的变化。

鱿鱼（sleeve-fish，squid）虽然习惯上称它们为鱼，其实它并不是鱼，而是生活在海洋中的软体动物。鱿鱼体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条（实际上是8条手臂和两个触角），腕上的吸盘也有柄和齿环（两个触角全部布满吸盘），尾端的肉鳍呈三角形（这是最大特点），常成群游弋于深约20米的海洋中。鱿鱼体内具有两片鳃作为呼吸器官；身体分为头部、很短的颈部和躯干部，没有骨的，半透明，不会喷墨。在分类学上，鱿鱼是属于软体动物门头足纲二鳃亚纲十腕目的动物。鱿鱼体内具有二片鳃作为呼吸器官；身体分为头部、很短的颈部和躯干部。头部两侧具有一对发达的眼和围绕口周围的腕足。目前市场看到的鱿鱼有两种：一种是躯干部较肥大的鱿鱼，它的名称叫“枪乌贼”（容易与乌贼混淆）；一种是躯干部细长的鱿鱼，它的名称叫“柔鱼”，小的柔鱼俗名叫“小管仔”。

口感差别:鱿鱼吃起来带有嚼劲，而墨鱼的肉吃起来比鱿鱼要木一点。

营养价值:墨鱼比鱿鱼要高出很多。墨鱼味道鲜美、营养丰富、药食价值高，是海洋带给人类的一种高蛋白，低脂肪佳食良药。

鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品。可预缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。其所含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。

注意：鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人应忌食。鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致胃肠功能失调。

章鱼（octopus）又叫“八爪鱼”，或“八带鱼”，也属于头足纲八腕目，只有8只触足。章鱼也有墨囊，可释放墨汁；而且章鱼腕上的吸盘没有柄和齿环。章鱼的脚再生活中极为重要，八条感觉灵敏的触腕，每条上约有300多个吸盘，每个吸盘拉力为100克，小生物一旦被吸住，根本无法逃命，章鱼脚还有分工，当它睡觉时，把自己柔软的身子藏在石头的裂缝中，留下两条触手值班，不停的像四周移动，其他条触手蜷缩起来，要动它们这些睡着了的触手，会很费劲儿才把它弄醒，也可能白费力气，但是一碰上守卫的触手，它就会立即跳起来，并施放墨汁隐蔽自己。

章鱼是一种营养价值非常高的食品，不仅是美味的海鲜菜肴，而且也是民间食疗补养的佳品。章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子―天然牛磺酸。

在餐桌上，我们可以吃到炒鱿鱼丝、墨鱼丸、酱爆八爪鱼；在书本上，我们看到更多的是乌贼、章鱼这样的名字。

那么，墨鱼、鱿鱼、乌贼、章鱼、八爪鱼究竟有什么不同呢？

答案抢先知：

乌贼就是墨鱼，章鱼就是八爪鱼，鱿鱼即是鱿鱼。三者之间因为分化程度不同，体形也不一样，但营养价值相差不大。

【生物学分类】

我们都知道生物十分多样化，为了弄清不同类群生物的关系，我们可以按照界、门、纲、目、科、属、种加以分类。在动物界中，上面提到的各种鱼都属于软体动物门头足纲动物。从目开始分化，乌贼和鱿鱼属于十腕目，有十条腿，而章鱼属于八腕目，有八条腿。

乌贼是学名，其别称有墨鱼、墨斗鱼、花枝，属于十腕目乌贼科动物。

鱿鱼是学名，它也可以称为柔鱼、枪乌贼，属于十腕目枪乌贼科动物。

章鱼是学名，别称有八爪鱼、石居、死牛，属于八腕目章鱼科动物。

【体态】

从生物学分类上可以知道，乌贼和鱿鱼更为相近，都有十条触腕。

乌贼呈扁形，身体较为宽大，体内有一个石灰质的内贝壳。当其遇到敌害时，它能从墨囊中释放出墨汁，制造屏障并迅速逃离，所以也称为墨鱼。

鱿鱼与乌贼相比，身体则比较细长，呈长锥形，它的内贝壳则退化成了一层透明薄片。鱿鱼其实也有墨囊，但是其喷墨能力很差，几乎到了可以忽略的地步[1]。

乌贼和鱿鱼的十条触腕中其中两条比较长，用于捕捉食物。与乌贼和鱿鱼相比，章鱼只有等长的八条触腕，这是它们之间最显著的区别。另外不同的是，章鱼的内贝壳完全退化，身体是最为柔软的，呈短卵圆形。

【营养】

无论是乌贼、鱿鱼还是章鱼，它们都富含蛋白质以及钾、钙、镁等元素，营养成分相差不大。经查询得知，每100克的新鲜乌贼、鱿鱼、章鱼中分别有15、17、19克的蛋白质，不逊色于猪肉中13克/100克的蛋白质含量，而且脂肪含量比猪肉低，仅为一般肉类的1%～5%，因此热量低于肉类食物。

【总结】

乌贼、鱿鱼、章鱼是软体动物门头足纲下的不同科的动物，它们之间最大的区别在于，乌贼和鱿鱼有十条腿，乌贼的体形较短扁，鱿鱼较细长，章鱼只有八条腿。而墨鱼是乌贼的别称，八爪鱼是章鱼的别称。

还有什么傻傻分不清的，赶紧来问超哥吧！

参考文献

[1]《指尖上的探索》编委会.十万个为什么[M].北京:作家出版社,2016.01.

作者：冼淑君 赵力超

在我们生活地球上，百分之七十多都是海洋，这也就意味着海洋生物是那么的丰富多彩，这其中，就会产生好多在外观上相似的生物，比如大家所经常疑惑的，章鱼，墨鱼，鱿鱼，乌贼有啥区别，下面我们就来好好说一下这几种生物到底有哪些不同。

章鱼

章鱼科的种类都属于海洋软体动物，它们的大小相差非常的大。章鱼体呈短卵圆形，囊状，无鳍；头与躯体分界不明显，章鱼的头部长度大约为7-9厘米，头上有大的复眼及8条可收缩的爪。每条爪均有两排肉质的吸盘，短的爪长约12厘米，长的爪长约50厘米，真的爪长约32.5厘米。平时用爪爬行，有时借爪间膜伸缩来实现游动，能有力地拴住其他物体，用头下部的漏斗喷水可以实现快速游动。

他的心部有口。口有一对尖锐的齿舌，可以用来钻破贝壳，食取其肉。我们最熟知的章鱼是普通章鱼，体型中等，大多分布在世界各地热带及温带海域，喜欢躲在多岩石海底的洞穴或缝隙中，特别喜欢隐藏起来。他被认为是无脊椎动物中智力最高的，他有着非常发达发达的含色素的细胞，能够迅速的改变自己身体的颜色。别称八爪鱼，石居，死牛等

墨鱼

墨鱼是一种大型的肉食性软体动物。别名乌贼鱼、墨斗鱼、目鱼乌鲗、花枝等

形态特征

头部很发达，有一对很大的眼，头顶是嘴，口的周围有八条腕和两条较长的触腕，在腕的前端各有四行吸盘，触腕上的吸盘更多。因为他的皮下有很多能伸缩的色素细胞，所以身体颜色可以随时变化。他的体内墨囊也很发达，遇到危险，可以迅速放出墨汁逃走。

身体宽短，大多呈现盾形。肉鳍为周鳍型。腕吸盘4行，雄性墨鱼左侧第4条腕呈茎化；触腕穗吸盘4~20行。闭锁槽略呈耳形。内壳比较发达，接近椭圆形。

头位于身体前端，球形，其顶端为嘴，四周围有口膜，外围有5对触手；头上有一对发达的眼，构造复杂；触手10条，左右对称排布。

鱿鱼

也称为柔鱼、枪乌贼，也是软体动物。身体呈圆锥形，身体的颜色多苍白，有淡褐色的斑，头很大，前面长有触足10条，尾端的肉鳍呈三角的形状。他们活动范围为浅海中上层，垂直移动范围可以达到百余米。虽然我们习惯上称它们为鱼，其实它并不是鱼，而是生活在海洋中的软体动物，身体细长，前端有吸盘。鱿鱼体内有二片鳃，这两片鳃就是他的呼吸器官。

除了形态上的差异外，他们在营养价值及食用方式上有存在以下差异。

1.章鱼（八爪鱼）含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素、能延长人类寿命等重要保健因子―天然牛磺酸等等，有抗疲劳、抗衰老的功效，比较适宜体质虚弱、气血不足、营养不良的人食用。章鱼既可以生食也可以熟食。

2.而乌贼（墨鱼）蛋白质含量高，墨鱼干具有壮阳健身，益血补肾的功效。但是其体内含有多肽成分，需要熟食，否则可能会导致肠胃不适。

3.鱿鱼具有高蛋白、低脂肪、低热量的特点，有预防血管硬化，预防贫血，对肝脏有解毒、排毒等功效。同墨鱼一样，鱿鱼体内也含有多肽成分，需要熟食。

首先章鱼和八爪鱼是一个东西，八条腿，圆脑袋，再鱿鱼墨鱼都应该是乌贼，都有十条腿，鱿鱼也叫枪乌贼。墨鱼体型短粗胖，背部有一块像滑板一样的硬骨，就是海皮硝，止血非常好。鱿鱼体型修长且尖，背部的是细长的软骨，像塑料。

章鱼、鱿鱼以及墨鱼，人们戏称其为“软氏三兄弟”。不少人对之分辨不清、混淆一体，其实掌握了规律还是很好区别的：

一、身体结构不同

章鱼是八条腕，鱿鱼、墨鱼皆为十条腕。章鱼身体柔软，鱿鱼生长有软骨，墨鱼则有硬骨。二、外观形状不同看到章鱼我们可以联想章鱼小丸子--其身体呈囊状，貌似丸子；

鱿鱼身体狭长、仿佛管具，横切面为圈状；墨鱼的身体则较为扁平、十分宽大。三、生活**性不同章鱼一般用腕中吸盘沿海底爬行，动作十分缓慢； 鱿鱼、墨鱼则在海中快速游动。

章鱼是夜行性动物--对于光线十分敏感--喜欢待在黑暗的环境之中，渔夫常将专用的陶罐抛入海中，然后算好时间、请君入瓮--等着章鱼钻入罐中、自投罗网；鱿鱼、墨鱼却喜欢光亮，渔夫就利用其之**性在捕捞船上挂起集鱼灯等着它们蜂拥而至，然后一网打尽。四、食用方式不同章鱼可生食亦可熟食，而生食尤佳；鱿鱼、墨鱼则须煮熟后再食用--皆因其体内有一种多肽成份--若未煮透即食用，往往会让食客肠胃运动失调、以致于腹部不适。此外鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人亦应少吃为妙。

这里我们再具体逐一说明：

一、鱿鱼

鱿鱼又称句公、柔鱼或枪乌贼，是软体动物门头足纲管鱿目开眼亚目的动物。鱿鱼身体细长，呈长锥形，有十只触腕，其中两只较长。触腕前端有吸盘，吸盘内有角质齿环，捕食食物时用触腕缠住将其吞食。如图。

上图右上为鱿鱼干，鱿鱼干又被称为“土鱿”在广东等地被称为“吊片”，这种称谓的来源是因其经过鲜鱿鱼干晒而成，而干晒时多用细绳吊挂，所以叫“吊片”。

鱿鱼似乎还有两种：一种是躯干部较大的鱿鱼，叫“枪乌贼”，还有一种躯干相对细长的鱿鱼，叫“柔鱼”，小柔鱼也叫“小管仔”。鱿鱼一般可以与芹菜炒在一起，但口味不如乌贼鲜美。

下图为鱿鱼烧。

二、墨鱼

墨鱼又叫白斑乌贼、乌贼、花枝、墨斗鱼或墨鱼，跟鱿鱼一样，也是十只脚，与鱿鱼不同的是，乌贼有一船形石灰质的硬鞘，就是背上那条像骨头又不是太硬的“鞘”。乌贼的最大特色是它遇到强敌时会以“喷墨”作为逃生的方法，伺机离开，因而有“乌贼”、“墨鱼”等名称。皮肤中有色素小囊，会随“情绪”的变化而改变颜色和大小。乌贼一般用来大烤、红烧。

下图为烤乌贼。

三、章鱼

章鱼又叫八爪鱼、石居、坐蛸、石吸、望潮、死牛，属于软体动物门头足纲八腕目。章鱼有8个腕足，腕足上有许多吸盘；有时会**黑色的墨汁，帮助逃跑。有些章鱼有相当发达的大脑，可分辨镜中的自己。烧制方法上，章鱼小丸子是人们熟知的一道美食，如下图：

下图为章鱼小丸子。

首先，墨鱼和乌贼是一种动物，章鱼和八爪鱼也是一种动物，所以这个题目就变成了墨鱼、鱿鱼和章鱼有什么不同。

章鱼、墨鱼、鱿鱼的祖先都是鹦鹉螺，他们同属软体动物头足纲，在海洋动物中是一个大家族，号称\"头足类三兄弟\"，也叫\"软氏三兄弟\"。墨鱼、鱿鱼和章鱼，虽然叫“鱼”，其实它们并非鱼类，它们没有鱼类的特征。\"软氏三兄弟\"外形十分相似，都是流线体型，左右对称，头部连着胴体，故称头足纲。在头部，嘴的周围有8条腕（墨鱼和鱿鱼还有两条较长的触腕），这些腕柔软、富有弹性，每条腕的内侧都有吸盘。

三者的区别是：

1. 墨鱼可以吐墨，鱿鱼和章鱼不行

墨鱼体内黑囊发达，遇到敌人时会放出黑墨趁机逃脱，这也是“墨鱼”这个名字的由来。

鱿鱼和章鱼体内都没有黑囊，没法突出黑墨。

2. 腕的数量不同

章鱼又叫八爪鱼，顾名思义，它有八条腕，各腕彼此相似，比躯体长，腕间膜一般短小而宽，腕上有两列吸盘。

墨鱼一共有十条腕，其中有触腕一对，与身躯等长，顶端扩大如半月形的勺子，上面生有许多小吸盘，其他八腕则较短，包埋在外套膜中。

鱿鱼也是有十条腕，其中有一对触腕，上面长有四列吸盘，其他八腕较短，上面有两列吸盘。

3. 三者体型不同

墨鱼身体呈袋状，背腹略扁平，侧鳍绕以狭鳍，头部发达，眼睛较大。

鱿鱼身体稍长，两鳍在后端相合，呈菱形。

章鱼身体很短，卵圆形，无鳍。

对于吃货们来说，各种身子软软的，长着腕足的动物，似乎都挺好吃。

就是分别起来挺乱的，有时叫鱿鱼，有时叫章鱼，有时叫墨鱼……

这些好吃的东西究竟是不是一类又各有什么区别呢？

且让我们从“头足纲”这个生物门类讲起。开头我们提到的所有“软趴趴长触手”的动物，都可以归纳到这个纲之下。

先来看做章鱼小丸子的章鱼，也叫八爪鱼。

这是最容易分辨的一种，就按名字来，长八个一样长的爪子的，全身上下没有一根骨头的，可以捏成任何形状的，都属于这一类——“八腕目”。

在胶东半岛，我们通常称它为八带鮹（shāo），吃法嘛，大一些的葱拌或葱爆，小的就直接水里煮一煮。

直接水煮一口吞的吃法叫做“满口货”，因为不摘墨囊，所以会有种爆浆的口感。只是吃的时候可千万别张嘴哦，否则你可能会吓到别人。

还有地方把章鱼腕足上的吸盘一个个揪下来，就成了一道“海灵菇”，大家感兴趣可以阅读这篇文章。

除了能吃，这个八腕目的一些成员长得也非常有特色，比如这种“小飞象章鱼”。

再来一个头足纲的神秘物种——幽灵蛸目。

它们与八腕目一样都长着八条爪子，不同之处在于它们爪子之间是连成一片的，且没长“海灵菇”，像是这样。

取而代之的是一条条用于捕捉浮游生物的“肉须”，有一个词儿能够非常形象的形容它们的长相，就是——鬼畜。

下一个要讨论的是乌贼目。

市场上经常见到的乌贼和墨鱼都属于这一目，特点嘛，就是不如八爪鱼那么好捏，因为它有一条既大又硬的内骨骼，在中药中被称为“海螵蛸（piāo xiāo）”。

至于它的肉肉，最常见的吃法是和猪腰一起做爆炒双花，也非常适合打墨鱼丸吃。

乌贼也有一些好看胜过好吃的兄弟姐妹，比如珊瑚礁中生活的这种能够变色的乌贼。

当然，它可以吃，可你舍得吃么？

除了我们常吃的这种乌贼，它还有一些表亲，比如能发光的深海乌贼目，听名字你就知道它们生活在哪里了，至于能不能吃……你得先能捞到再说。

还有一种旋壳乌贼，它们更加好辨认，体内有一个螺旋状贝壳，长成这样。

旋壳乌贼内部结构

看这壳像不像海螺呀，其实海螺还真是头足纲的远亲，它们同时可以归于软体动物门下。

其它的乌贼、墨鱼等也是有壳的，身体里那根“骨头”就是退化被外包进体内的壳。

下面要介绍的是头足纲中好吃的最多的一个目——枪形目。

我们常吃的鱿鱼就是这个目下的一员，此外还有北方用于炖豆腐的“笔管鱼”。

还是按名字来，它们的特点是长得像枪，长枪的枪，不是AK47的枪。

此外，还有一个大大的鳍，腕足也不是一样长，两长八短一共十条。

至于吃法，鱿鱼丝鱿鱼条鱿鱼圈铁板烧烤……这个大家应该很熟悉了。

此外还要多提一点的是，这个目下的一些成员可以长得非常大，叫做大王乌贼，据说最大的能长到鲸鱼那么长，且真能的能和鲸鱼对掐。

真见到这种体型的乌贼，我们要讨论的就该是谁吃谁而不是怎样吃的问题了。