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味蕾会串连起记忆,看到这个题目的时候,除了去想＃美味的米粉汤以外,脑海中像视频的剪辑片段一样,闪过桂林米粉,台北西门町的米粉汤,越南米粉汤,港式的米粉汤,泰国的酸辣米粉汤......

画面停留在广州青年路的潮汕小吃店,还有妈妈的味道＆吴哥窟逍遥的在摊贩大吃米粉汤。

私厨现居台湾,走过30几个国家400多个城市,美食无国界,创意不受限,欢迎关注留言交流...........

我选择第一碗米粉汤,虽然照片不美,看起来黑黑的令人没食欲,但我怀念在广州吃到那个潮汕牛肉丸的味道,Q弹有劲虽然这碗不是,但我很想吃！

吃过最好吃的汤粉是自己煮的??乌鱼米粉汤。

冬天的时候会有很多的乌鱼游到南台湾,渔民捕获后将母的鱼卵做成乌鱼子,公鱼的膘新鲜煎麻油吃（这两种的价格都相当的高),鱼的肉就很便宜了,甚至可以是不用钱。

家境小康的在冬天会用乌鱼煎麻油(妈妈们相信麻油很补身体),然后简单加入蒜苗＆米粉,就是一到冬天暖身的料理。

进厨房与妈妈学的第一道菜就是~乌鱼米粉汤。

乌鱼用麻油煎香

加入水后放进米粉煮熟,调味后撒上葱花＆蒜酥。

最难忘的是柬埔寨????的汤粉。

这碗米粉汤是等于逍遥的记忆,2010年我在工作最忙碌的时候,竟然任性的请假去吴哥窟旅行,从第一天起就大吃当地美食（有机会慢慢分享)。

这碗米粉汤特别鲜美,尤其加上柠檬＆特有的辣酱,别以为在高温的气候下吃辣会不会更热?不会的,特别的爽??

牛肉片：

鲜虾：

很接地气的摊贩

调味料一定要加（尤其是柠檬＆辣酱）

宅家是私廚、旅行是小俠、美食無國界、有故事的旅行才有魂～

與你分享#食與旅的故事

本人真的超级爱吃粉！！！[惊喜]米粉，红薯粉，螺蛳粉，河粉来者不拒 ! 简直是嗦粉狂热者，每天吃都不腻那种。来分享几个超爱的汤粉。[奸笑]

1?潮汕的抄粿粉——很好吃了，因为是稍微窄一点又没那么厚的，米味又很浓，给人一种手工感很强的感觉，非常棒。[强]

2?螺狮粉——这里的粉不是北方市场上的那种河粉，得用干切粉，柳州特有的圆米粉。螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成的。出了名的可以和臭豆腐媲美 \"臭气熏天，越吃越香。\"[紫薇别走]

3?贵阳牛肉粉——顾名思义要用牛肉，牛腩炖煮然后配这粉才叫好吃 ! 粉条白韧香滑，结合了秘制的汤水与蘸水才能激发味蕾巅峰。好吃 !

4?过桥米线——米线是细细的粉，吃起来绵密易嚼。搭配的汤汁入味，也是非常好吃 ! 最常见的广东地区，猪血，丸子片，瘦肉米线，满满一碗，不见红油，确比红油还香 !

5?米粉——那种粗粗的米粉，温州代表小吃猪脏粉，喜欢吃肥肠的人自然能领会其中奥妙，赞不绝口，本人属于嚼不烂所以不太喜欢吃的，不过煮出来的粉确实很香。

6?长沙米粉——就是扁平的米粉，比较常见的是用来拌粉吃，长沙米粉用的都是这类粉。非常容易入味，吃完焖鸡或者留有酱汁的菜可以加一些，吸收汤汁的米粉最好吃不过。

以上都是我吃过觉得不错的汤粉，希望有帮到您，祝天天开心呀[奋斗]

潮州牛杂粿条

潮州这个地方就是和别人不一样，同样的东西，别的地方都叫汤粉，潮汕地区就叫粿条。

潮州的粿条特别之处在于它特别在意牛肉牛杂的新鲜！只能用当天杀的牛，牛肉切切薄片以后下入旺火熬制的牛骨汤中几秒钟烫熟，牛杂的时间更短，正式因为潮州人对于牛肉品质如此严苛的要求，造成了潮州牛肉粿条超群的特质：只能用最新鲜、品质最好的牛肉，一点也不能投机取巧。因为潮汕人特别鄙视用味精或者人工鲜味剂的行为，只喝那一口熬出来的鲜汤！我在潮州的朋友家吃饭，他妈妈熬出来的排骨汤竟然只把肉汤拿出来做粉，或者做粥，排骨和肉拿去喂鸡喂猫了！

正是这个原因，潮州牛杂粿条比其它地方的汤粉来说应该是制作成本最高的，因为它追求天然新鲜食材，不放任何多余的调料，牛肉牛杂入口爽脆，一口肉汤下肚，简直爽到飞起。

潮汕汤粉。主要那个香芹和蒜蓉、沙茶酱是灵魂。

长沙汤粉，牛肉高汤，滋味醇厚

我吃过最好吃的粉就是老家湖南宁远的猪脑粉啦。二十元一碗吃的贼过瘾。

老板每天3-4点钟便会起来熬汤，汤底用15斤的猪筒骨熬制，到6点刚好开门迎客，而其他的材料都是早上6点钟送到，也是最新鲜的食材。他家的粉每天限量供应300碗，售完即止。

我看见在熬汤的过程中，老板还会不时将浮在汤表面的嘌呤物（泡沫）撇去，由见其对细节的认真。

店子自己制作的小菜（咸菜），这在宁远也是一大特色，几乎每一家店子都有这样一桌子的咸菜供客人自行取用，每一家都不一样，这家比较推荐的有炸猪皮、眉豆、自制辣椒酱。而我比较喜欢吃咸萝卜。

我们点了牛肉粉和猪脑粉，分别有20-30元的选择。

猪脑粉里的材料特别多，有猪脑、骨髓、米豆腐、猪红等，最特别的是里面有脆芋头丝。

据说这个做法的灵感来自母亲，小时候妈妈做粉就喜欢在里面加入芋头丝，以丰富粉的口感。

好大一块骨髓哦~

材料十足，粉的口感嫩滑，吸满筒骨汤汁，一流。

牛肉粉里面则加了我最喜欢的孜然。

制作过程很讲究先后顺序，这个要先炒肉，然后淋上高汤煮，再放上青菜、调料以及芋头丝，最后撒上葱花，所以芋头丝的口感还能保持脆感，但是牛肉的口感则是相当嫩滑。口感层次丰富。

熬制筒骨汤的筒骨，看这个骨髓~

筋的部分也相当好吃。重点是吃了这么多一人点一杯豆奶那真是人间一绝！

每次回老家了，必须去吃呀！欢迎朋友们来美丽的宁远做客，品尝江湖美食！！

您好！我是西厨小元，很高兴能回答你的问题。

我吃过最好的汤粉是柳州螺蛳粉。螺蛳粉起源于唐代，在这里还有一个小故事：唐代文学家柳宗元被贬官来到广西柳州任职，因为水土不服、不思饮食。当时柳宗元府中的厨师周万福，一天他在柳江边洗菜时随手捡回几个螺螺蛳，想着弄个开胃面条给柳宗元，没想到柳宗元非常喜欢，螺蛳粉就此诞生。

经上百上千年的不断演变改良，螺蛳粉有着独特的汤料，主要由螺蛳肉、三奈、八角、肉桂、丁香、辣椒等天然香料制成。主要食材有米粉，酸笋，青菜，花生，木耳，腐竹，辣椒油搭配而成。

螺蛳粉具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味，螺蛳粉以成为一道特色美食。也是柳州最出名也最受大众欢迎的小吃米粉。

您好！很高兴回答您的问题，说到汤粉，我还是觉得桂林的酸辣汤粉最好吃。

酸辣汤粉的食材有:酸笋，酸辣椒，新鲜猪肝，瘦肉，猪粉肠，鹌鹑蛋，青菜。

做法步骤如下

1热锅倒油，把炒干水分的酸笋，酸辣椒，倒入锅内炒出味，倒入鲜骨头汤，加入一勺桂林米粉卤水，煮开后放入猪肝瘦肉猪粉肠，煮熟透后加入煮熟去壳的鹌鹑蛋，最后放入青菜

2把韧性非常好的桂林米粉，泡到开水里，待米粉软后捞起沥干水，倒入干净的碗里。

3把煮好的酸辣汤倒入米粉碗里，加入脆脆的花生米。

喝口汤，嗦口粉，吃颗脆脆的花生米，这味道，酸辣脆爽。特别是在寒冷的冬天，早上起来嗦上一碗酸辣粉汤，能让你一天都暖暖的。

欢迎您来桂林。

那当然是广东猪杂汤粉啦！早餐来一份回味无穷 清淡飘香的猪杂粉 是多么幸福的事。

首先我们准备好材料 猪小肠2两 瘦肉2两 猪肝一两 河粉半斤 葱 生菜几瓣 首先将河粉拿去蒸十五分钟 中间的时间处理一下猪杂 全部切成片放入盘中备用 切点姜丝放点盐 生粉 油搅拌均匀 另外拿个锅煮汤底 放盐 鸡粉 味精 加少许胡椒碎，汤底开了放入捞好的猪杂煮五分钟，煮好汤底加入葱花和生菜再倒入蒸好的河粉里 香喷喷又暖胃的猪杂汤粉就做好了，关注我每天为你更新农村美食 三农视频 教你做家常菜。谢谢观看

很高兴回答这个问题，我是小燕往兰飞。

吃过最好吃的汤粉是江西上饶的铅山汤粉了吧。好多年没吃过了，但是现在依然很是想念。那还是在上饶读书的时候，十二年前了，三块五一碗的汤粉，有很多菜可以自己选，土豆丝，榨菜肉丝，酸菜，酸辣椒，花生米，海带丝，豆腐干碎，很多菜随便你自己加。那时候天天早餐都吃，而且都吃不腻。

直到现在都很想念那种味道，现在在浙江，一直都没吃过好吃的粉。好怀念…