大家好，我是红木家具元帅，很高兴在这里向大家解答问题：

什么样的菜板最安全？

菜板做为厨房内必不可少的用具，一直以来都是备受争议，真可谓仁者见仁智者见智，尤其是在菜板的材质方面更是饱受争议，因为材质一但出了问题最严重的就是引发食品安全问题，最大的安全隐患来自于胶粘板的胶水，劣质胶水不仅会释放甲醛，还有通过木屑及食物碎渣进入人体的风险。那么元帅在这里给大家分享一下各种材质的菜板的优缺点，文章的最后会有总结：

1.木菜板的优缺点

优点：传统木质菜板的形状，一种是由原木直接横切而来的，也是从古至今一直沿用的“木墩子”，尤其是在饭店的后厨非常的常见，另外一种就是矩形菜板，由原木竖切而来。材质的话主要分为软木和硬木两大类，硬木铁木、柳树、榆树木比较好，材质坚硬，不易起屑。木质菜板最大的优点就是天然取材，不会使用胶水等材料，所以在环保方面是上选。

缺点：如果挑选不当的话，很有可能会开裂，由于市场上木质菜板种类繁多参差不齐，也不乏有许多菜板永久会出现木屑的情况，或者是刀痕。

2.竹菜板的优缺点

优点：其最大的优点和木质菜板相同，同样是天然取材，经过简易加工即可使用，同样不需要添加任何化学剂，所以在环保方面也可以放心。另外一个显著的优点就是硬度比较高，所以使用的时间可以比较长，不用担心寿命短频繁换菜板的问题，由于竹菜板都是经过高温高压处理的，所以也同样不容易出现开裂、变形、的情况。

缺点：由于竹菜板的硬度比较高，即是优点，也是缺点，虽然菜板不容易毁，但是如果切肉用力过大很容易毁刀，避免不了出现豁口或者断裂，所以在使用竹菜板的问题上用刀力度显得很重要。

3.塑料菜板以及合成材料菜板

优点：相对于传统菜板，此类菜板最直观的优点体现在重量以及体积方面，重量轻，体积小，对于一些力气比较小的女生很友好，便于携带。再一个优点就是价格相较于其它种类比较便宜，即使频繁更换，价格也能控制在接受范围内。目前的合成菜板都加入了抗菌材料，所以在卫生方面也可以接受。

缺点：易变性、不耐高温、容易留下刀痕是对塑料菜板传统认知，再加上目前市场上塑料合成菜板质量也是参差不齐，而普通人又难以分辨，所以材质安全问题仍然是一大难题。

元帅认为就普通人而言还是选择木质菜板比较好，毕竟在原材料比较好分辨对食品安全有保障，以上就是我的个人观点，很高兴在这里可以和大家解答问题，共同探讨！

您好！木菜板。菜板一般情况下是使用樟木、橡木、铁木、柏木、杨木、竹子、塑料等材质制成。这些木质菜板都有其各自的优缺点。各自用过之后就会知晓其优缺点了。不管什么木材和竹材制成的菜板都还是比较健康安全。天然材质大家都比较信任，但是现在出来的一些高质量的塑料菜板不但外观美丽，也非常实用。

樟木材质菜板质地坚硬，不生虫，橡木菜板密度大不吸水，健康卫生，特木菜板硬度大，使用时间长，杨木、柏木、竹制价格便宜，经济实惠。

一、铁木菜板。

铁木菜板是现在菜板是使用反响最好的一个木材，它的本身是一种很稀有的木材，它的身体身份的结实，因为我们都知道，在使用道具的时候都会在菜板上留下一些痕迹，这些痕迹很容易藏匿细菌，但是因为铁木菜板足够坚硬，所以刀刃很难再菜板上留下划痕，所以铁木菜板是十分耐用的，还不用担心会有木屑等。

二、橡木菜板。

橡木菜板和铁木菜板有很多共同的地方，比如橡木菜板的坚硬程度和铁木菜板差不多，普通的刀具都不能对它有影响，而且使用时间再长都不会有裂痕出现，不同于我们家里使用的普通实木菜板，就是厚的实木菜板使用时间久了都会有裂痕出现，会滋生出许多细菌而且不好清洗。

在挑选橡木菜板的时候一定要注意真伪，因为有许多的店家使用一些仿品来以次充好，质量与真正的橡木菜板有着天壤之别，所以在挑选的时候一定要注意，最好找到又应验的人一起挑选，如果挑选不甚可能留下安全隐患。

三、榉木菜板。

榉木菜板是一种大家可以放心使用的菜板，我们如果挑选的是真正的榉木菜板，就不会有什么担心了，榉木菜板的里面是什么结实的，不会出现木头渣掉下来等，而且榉木菜板不同的色彩是正常的，不会出现问题。

木质菜板应该是中国人使用最多的菜板了， 常见的有桧木、银杏木、柳木、榆木等，质地偏软，吸水性适中，弹性不错。此外，还有一些质地坚硬的木料也可以做成菜板，例如枫木、黑胡桃木、樱桃木、橡木等，吸水性低，不易开裂，用于摆拍很漂亮。

还在为选择什么材质的菜板发愁吗？家里的菜板长时间使用会产生大量的细菌，这些细菌当中有一种叫黄曲霉毒素，被国际卫生组织定义为一级致癌物，它的毒性和致癌性很强。菜板是我们一日三餐必不可缺的东西，所以挑选一款好的菜板非常重要。

目前市面上切菜板材质主要有：木质菜板、竹菜板、塑料菜板、不锈钢菜板、纤维麦秆菜板...等。

一、竹菜板

1、优点

竹子天然植物生长材质较为结实，长在潮湿的高山或水边不腐烂，具有防腐防霉的特点。竹子硬度大不易吸水，比较容易风干，不会藏污纳垢滋生细菌，易清洗不易开裂的特点，是很好的菜板选择。

2、缺点

竹菜板由于厚度不够，多为拼接而成，使用时经不起重击。最好用来切菜或水果，剁肉则不太适合，容易开裂。

二、塑料菜板

1、优点

菜板重量较轻，携带方便，有柔韧性不伤刀不开裂 实心不吸水不易变形。易清洗不留残渣，所以塑料砧板最好选择颜色半透明、质量比较好、颜色均匀、没有杂质和刺激性气味的。

2、缺点

许多塑料菜板多以聚丙烯、聚乙烯等制成，塑料不适合切一些油脂大的食物易切出碎末，遇到油渍或者高温实物会分裂为致癌物质，长期使用危害您的健康。适合做凉菜

三、木质菜板

1、优点

木质比较常用基本就是直接一截原木稍微处理一下，板材很厚，韧度很强，比较适合用来剁肉或切一些坚硬的食物，可以剁一些排骨鸡腿等，价格便宜而且耐用，切东西的手感也比较舒服。

2、缺点

木质菜板用久了容易掉木屑，切痕易积蓄污垢，不易清洗，而有些木头容易开裂，更容易滋生细菌。因木质菜板的吸水性强，不易风干，如果长时间在潮湿环境下，很容易发霉滋生病毒细菌，导致肠道疾病的发生。如有霉菌要及时更换

四、植物纤维菜板

1、优点

植物纤维麦秆或是稻壳合成菜板，美观大方 款式多样，不容易掉屑软硬适中，不易伤刀，不易变形，不易爆裂，会有点抗菌能力，食物不容易打滑，不易发霉 耐脏不吸水，

2、缺点

不能砍剁，在制作过程中加入合成材料树脂、木质素、二氧化硅，粘合剂等物质，长时间使用会影响身体健康。不建议长时间使用

五、不锈钢菜板

1、优点

不锈钢菜板拥有良好的耐腐蚀、耐热性、耐磨性，不会出现细菌的滋生而且也很容易清洗，可以防霉抗菌无异味。不锈钢是很安全的而且是比较结实。

2、缺点

菜切起来手感冰凉 也不太方便，金属之间很容易发生碰撞损害其中比较脆的一方，容易伤刀。很多人做面食的时候喜欢用不锈钢砧板。

注意事项：

不论是哪种菜板，用完后都要及时清洗干净，放在通风的地方，或者将菜板放在太阳下晒一晒，否则很容易滋生霉菌。清洗时，要用热水进行反复冲洗，能起到杀菌作用。

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什么菜板最好最安全？没有最好，只有更好。不容置疑，实原木菜板当属第一。

香椿

实木中首位香椿木当之无愧，香椿木古色古香，花纹独特，硬中有韧。最大的特色是奇特的香气，醒脑提神，永远飘香，几乎谈不出什么缺点。如果非得挑点毛病，就是放置风口容易开裂，只要注意不放在会突然升温降温的地方，完全可以避免。

檀木

普通的檀木也有特殊的香味，闻之浑身舒坦，金黄的颜色彰显富贵。檀木硬度大，但极具韧性，可以说刚中带柔。弄上一块厚墩，万古不磨。缺点同样是初期容易起裂，稍加防范可以避免。

柏木

柏树颜色同样古朴，纹路清晰奇特，有一种特殊香气，闻之通体舒坦。既硬又韧，没有什么缺点。

种类不胜枚举，仅以以上三种特色鲜明举例。绝对纯天然绿色，对身体有百利而无一害。色，香是其他任何砧木不可相提并论的。工业产品中，平常习惯性使用的几种，只能说符合国家标准，跟原木还不是一个档次。

竹菜板

竹菜板在工业产品中比较突出，但只是表层旋切的薄薄一层竹皮，用不了多久就会露出里面的粘合剂，就无法使用。

塑料菜板

塑料菜板质轻，使用方便，但在切菜过程中，无法避免会切下塑料，塑料沾进菜里，对身体有害，这是无可争辩的事实。

毫无疑问，更好的菜板当属实原木无疑。有机会弄到上述的三种菜墩，实乃生活之大幸。

什么菜板最好最安全？菜板种类繁多，按材质来区分，一般有：竹菜板、木菜板、塑料菜板、铁质菜板、纤维麦秆菜板等，主要有这几大类，不同材质的菜板应用场景也不大相同，不同种类菜板，各有各的利与弊。

至少题主所问，什么菜板最好？这个得根据自己的需求，适合自己的就是最好的；哪种最安全？我觉得竹菜板、塑料菜板最安全，下面我来详细对比分析下

一、竹菜板

1、优点

竹菜板就是用竹子拼合一起的，这种菜板也是目前用的最多的，比较硬且不易起木屑，超市卖的最多的就是这种，所以一般的家庭都是用的这种的。不易吸水用后容易晾干，不易滋生细菌，总体来说基本上是一款非常完美的菜板。

2、缺点

竹菜板由于是家庭便携式的，体积小易放置，但是相对来说不是太厚，并且还比较硬，柔韧性不强，所以剁肉或骨头的话不太合适，容易开裂。

二、木菜板

1、优点

木质菜板顾名思意就是用木板做的，这种菜板相对会厚一些，韧劲也不错，比较适合剁骨头等硬一点的食材，同样的易打理，轻巧适合家庭使用。

2、缺点

木质的菜板用久了会留下很多刀痕，易掉木屑，因为它驴子巴韧劲强会留很多刀痕，自然就易滋生细菌了，并且不易风干。

三、塑料菜板

1、优点

塑料的菜板比较轻，比较硬也有韧劲，不易开裂，不吸水，易清洗，易晾干，综合来说，和竹菜板一样，属于家庭首选的菜板。

2、缺点

基本无缺点，综合相对来说，相当完美。

四、铁质菜板

1、优点

不锈钢菜板有良好的耐腐蚀、耐热性、耐磨性，不易滋生细菌，而且易清洗，防霉抗菌无异味，也非常不错。

2、缺点

铁质的表面会非常滑，切的时候得小心，并且若菜板厚的话会比较重，并且长时间用，易伤刀刃，若冬天用的话，会冷冰冰的，这些方面体验不是太好。

五、麦秆纤维菜板

1、优点

麦秆纤维菜板是用小麦杆经过多道工序，压制而成的菜板，软硬适中不易掉屑，不伤刀，不易开裂，不打滑，不易滋生细菌，不吸水易晾干等优点，可以说是非常不错的菜板。

2、缺点

不能长期剁肉剁骨头等硬质食材，因为它的制作过程中加入了其它多种化学物质，比如 木质素、二氧化硅等，长期使用可能对身体不太好。

总结：以上就是五种常用的菜板的对比分析，其实都差不多，萝卜青菜各有所爱，优缺点就是以上我罗列出来的，大家可以参考，至于用什么，大家根据自家的实际需求来选购最好。但是最后还想告诉大家，不管用哪种菜板，用后都要及时清洗干净，通风晾干，减少细菌的滋生。

开发出智能菜板，即可以自动消毒，又有手机遥控功能，输入要求能按规定切菜，避免菜板因生熟问题、刀具操作熟练等影响安全。

什么菜板最好最安全？

菜板其实不用介绍大家都很清楚，它是家家户户厨房里必不可少的东西，也是咱们在厨房展现厨艺的重要工具。

菜板有的也叫案板、砧板，就是在人们砍、剁、锤、切东西时垫在下面的东西，它能起到缓冲作用，这样能减小手里面器物的磨损；根据材质的不同，菜板又分为木制菜板、竹制菜板、塑料菜板、玻璃菜板，陶瓷菜板等，通常用于厨房烹调。

菜板的材质虽然有很多种，但作用大家都知道是一样的，那么你们用了这么久的菜板，有没有去了解过菜板的安全问题呢？有的人会问“菜板还有安全的问题吗？难不成它还能跳起来砸到人？”，虽然它没有说的这么严重，但确实不同材质的菜板都会有不同的安全问题，这里我们主要从两个方面去讲。

1、看得见的安全问题：说简单点就是在操作菜板时，因为材质不同而引发的安全问题或是事故。比如玻璃和陶瓷的菜板虽然硬度高、耐磨，但又因其表面过于光滑而出现打滑切到手的情况；而木制菜板材质又太过松软，硬度不够，经常在劈砍时会有破裂导致的受伤情况发生。

2、看不见的安全问题：这个看不见的问题就是指细菌、霉菌带来的安全问题，一般木制、竹制材质的菜板都会有这样的问题。因为这类材质的菜板，硬度较低、吸水性强、易潮湿、易开裂、易发霉滋生细菌。

据权威机构统计，在使用了3个月以上的菜板上，藏匿的粪球菌是马桶盖上的200倍！除此之外，每平方厘米就有200万个葡萄球菌，几万个大肠杆菌，这些都能引发各类腹泻、肠道外感染等疾病。

什么菜板最好最安全？

1、木制菜板：这类菜板吸水性强、硬度较低、耐磨性差、易潮湿、易开裂、易长霉，但大多数人使用起来比较称；不过出于安全考虑，我还是不推荐使用这类菜板。

2、竹制菜板：相比木制菜板，竹制的各方面都根据优势；但因竹质菜板通常使用胶粘剂进行压缩拼接，而粘胶剂大部分是以甲醛为主要原料生产的脲醛树脂胶，所以竹菜板可能会残存有微量甲醛。所以这类菜板也不算最好最安全！

3、玻璃菜板和陶瓷菜板：这两类很多地方是差不多的，细菌问题完全不用考虑，唯一的缺点就是硬度太高，有易碎危险，且价格相对较高。也不算最好最安全！

4、塑料菜板：这类菜板主要为PP材质，不吸水，硬度、耐磨性都比较好，不易开裂，不长霉，易保养，方便收纳，且价格还便宜。相比以上几种，我认为塑料菜板是最佳的选择。

其实什么东西都没有绝对，但我们可以做选择“两害取其轻”，根据上面两个安全问题，我们就能很好的选择出最好最安全的菜板来。有些人可能觉得“称手比什么都重要”，所以称手的菜板才是最好最安全的菜板！

关于“什么菜板最好最安全？”的问题，你又是怎么看的呢？评论区和大家分享一下吧！

有樟木橡木等纯天然木质的比较安全放心。不锈钢材质的不容易发霉，还有高品质的塑料制品的也挺值得选择

菜板最好是柳木的，其次竹板拼的，再次塑料板子(我作了七年饮事员)

可以参考下面这几款砧板：

日本Asahi朝日橡胶砧板

日本Asahi朝日砧板，在日本广泛使用，

自然木质触感，橡胶切菜板，健康卫生，深受广大厨师和家庭喜爱，

良好的刀刃触感，不易磨损，不易变质变形，

加宽版，更符合国人使用习惯。

日本YOSHIKAWA砧板高弹树脂

可使用温度为70度-零下30度，

高弹力树脂，刀切省力，

板面坚硬，刀切不易留痕，

易清洁，可轻松水洗，

可放置于水池操作。

韩国doble创意分层多功能切菜板

分层的设计让这个砧板有了更多的可能性。