一般喜欢旅游的人都知道“四不”，去北京不吃烤鸭，去天津不吃包子，去海边不吃海鲜，去云南不跟团，这可都是常识性问题，记住了！

视频博主试吃包子惹了一身骚

狗不理包子被批：味道差，价格高，其实并非才发生。在很久之前，就有不少网友反应过此类问题。不过自古有句老话，叫做：“众口难调”，也不能因个人觉得不好吃，就一棍子打死，所以舆论在时间的冲刷下，慢慢的也就平息了。

有个视频博主对狗不理也很好奇，都说这包子难吃，可即便再怎么难吃，馅在那摆着呢，于是他不信邪的前往北京王府井，试吃了一次，并且还发布了评测视频。

用现代话讲，就是吐槽视频，像电影、电视剧、综艺等等，都会有吐槽视频，毕竟只有看到自己的瑕疵，才会不断改善，争取做到至善至美，这方面人家娱乐圈就做的很好，虚心接受观众的吐槽。

但是，王府井的狗不理不干了，店长言辞犀利的指责，该视频博主“说瞎话，不讲究，不实事求是”，然后还进行了报警处理，那人家视频博主为什么会吐槽他们家包子呢？

原因是博主花了60块钱买了8个酱肉包子，平均一个7块多，也不便宜。然后又花了38块钱买了8个猪肉的，平均4块多一个。之后该博主开始试吃，最终体验结果是，“油腻、面皮粘牙、材料不实、皮厚馅少”，听到直播过程中的那些话，后厨坐不住了，隐约听到后厨传来咳嗽声。

随后该视频就在网络上引发了舆论，而翻看大家吐槽的话题，竟然发现舆论风向一面倒，评论区几乎百分之百的网友，都吐槽“难吃、死贵、坑人”等等，总之负面情绪很高涨。甚至连小视频平台某位著名律师也称，自己吃过狗不理，体验感确实不咋地。

但“狗不理”显然不管那些，直接报了警，想要严惩该博主，算不算试吃包子惹了一身骚呢？

老字号为何听不进去“批评”

中国有句流传已久的话，叫做：“倚老卖老”。当然了这是一个贬义词，寓意为听不进去别人的劝诫，反而自以为年龄大、辈分高、处事圆滑，总之自己就是最棒的，不接受反驳。

这家狗不理老字号，显然印证了上述“四个字”，如果人家博主真瞎说，那为什么评论区一个为“包子”辩解的人都没有呢？群众眼睛雪亮的，必然是包子铺的哪个环节出现了问题。

倘若真的将顾客当成上帝，那消费者必然不可能存在这么大的怨念，先不说包子质量咋样，为什么就不能接受消费者批评呢？难道虚心的改进服务态度，和包子味道就那么难？

很肯定的讲，最早期的狗不理包子，断然不会是如今这番模样，否则它也不可能做起来。

据网络数据显示，狗不理销售额每年都呈现递减，而且还有些门店根本就做不下去了，出现了关门潮。为什么著名的品牌老字号，却不如路边的早点摊？问题到底出在了哪里？

主要原因，我认为就是面子，说白了还是“拉不下来脸”，认为“老字号”一旦像消费者低头，那就有损声誉和颜面了，必须傲娇的抬着头颅，即便关门大吉。如果不是，为什么不听劝呢？

作者点评

以前只要有人来到天津等地，都会询问“狗不理”包子哪里有正宗的，慕名而来的游客们，都认为“狗不理”是一种著名的地域性小吃。

而近些年却出现了反差，甚至将“狗不理”变成了雷区。短短几年时间，口碑变化如此之大，难道“狗不理”自己不反思一下吗？

在包子界谁能稳坐头把交椅，恐怕非狗不理莫属。或许人们只闻其名，未吃其食。但是这个颇具灵性的名字，想让人忘记，恐怕都忘不掉。

顾客说包子难吃，狗不理为何报警，为何老字号混成了这样，咱们还得从头说起。

事件概括

一位视频博主名为谷岳，录制视频的时候，选择了一家评分比较低的餐厅。而这家餐厅，正是大名鼎鼎，美名远播的狗不理包子，地处北京王府井。

博主走进餐厅，点了两屉包子，仅用了五分钟，就吃上了“传说中”的美味。总共两屉，共计16个包子，酱肉包60块钱8个，猪肉包是38元8个。在吃饭的时候，这位博主也在拍摄视频，说包子粘牙，有些油腻，还说服务还可以，没有评论中的那么差。

于是乎！这个视频迅速走红网络，而王府井官方，也声称视频“恶语中伤”，且已经报警处理。随即这位博主发了一条动态，称不想在这事上费心，希望他们能做出更好吃实惠的包子。

老字号到底怎么了？

按理说狗不理包子，也是赫赫有名的，姑且不谈味道如何，单是这个招牌，就足以让很多同行垂涎三尺，为何它却混成了这样？

狗不理包子报警，我个人认为，还是没有必要的。既然是打开大门做生意，就应该听取大家的意见，有则改之无则加勉，这样自己的招牌，才会越来越亮。而广大消费者，心中也自然会有一杆秤，好吃与否，不能全看评论，关键是打铁还需自身硬。包子也是如此，如果能达到大部分人的心理预期，笔者认为是正常的。毕竟餐厅也不能做到所有人满意，正所谓众口难调，不过既然是老字号，那么也不妨听听回头客，或者是消费者的声音。

为何会怒火中烧，选择了报警？是否还有更好的处理办法？

其实狗不理包子报警，出乎很多人的预料。因为大家心中都有这样一个想法，那就是吐槽一下怎么了，也没有太过分的事，是好是坏，也是不吐不快，不然憋着怪难受的。既然狗不理选择报警，可能认为博主的行为，已经构成侵权和不真实，所以怒火中烧，利用报警来解决问题。

可是反过头来想一想，难道这种方式，真的具有意义吗？相信很多人看到这个视频，都在为博主鸣不平，而狗不理包子，反而成了众矢之的。倘若换个方式解决，或许整个事件，就会有不同的结局。至少人们谈起狗不理包子的时候，会说这牌子不错，味道如何并不知道，但是态度真是无可挑剔。

为何一个响当当的招牌，居然会谈评色变，到底是因为什么？不过话又说回来，若自己的食物吃完之后，让人口齿留香，回味无穷。那么恐怕拍摄出来的视频，大部分将会是褒奖的，而非是所谓的“恶语中伤”。站在消费者的角度分析，他们会认为，既然吃完了包子，就应该享有话语权。

挺佩服这个商家的勇气，只是不知道他报警的初衷是什么！看来对自己的产品很自信！可惜口碑是消费者给的！光自信貌似没用！！

其实老字号应该有老字号的胸怀，一辈又一辈人辛苦攒下的口碑，一定是拿真材实料换回来的！消费者的肯定才是王道！！

很小的时候去过天津吃过，掐指算来，有30年以上没吃过了！

那个视频我也看了，那位自媒体人先是看了网上的点评，评论里有很多吐槽这家包子的！最后自己亲自去尝试了一下.....

尝试的结果也自然是差评！从视频里看，爱吃包子的一眼也能看出点所以然来，首先是包子比较小，当然了，包子小没有关系，馅看来是也不多！视频里说都是肥肉。这是我从视频里看出来的实际感受！至于味道，视频里评价也是一般般..

其实这几年关于这家包子的吐槽不少！价格和服务成了最集中的吐槽对象！这个视频基本集中到了味道以及消费体验上！在我看来也没什么不妥！

关于吃饭，很多人也一定会看各种APP上的大众评论！包括现在点外卖也是习惯性看看评论怎么样！吐槽的占多数的话，我想我会放弃选择！！并没什么不正常！！

他报警的意思是不是认为做为客人来消费，觉得东西不好吃，不可以说！或者是不可以在公众媒体上说给大家听？这需要相关部门来定性了！

我个人看来，如果没丢盘子碗，实在不能理解他报的是哪门子警！

最近一段时间，个别老字号都被曝出价格贵、服务差，不知道是因为什么，是钱太好赚了吗？上百年的老字号不好好珍惜。一样可以烟消云散，被人遗忘！最终成为记忆！

前几年去天津店吃过，货如其名。

就在这几天的时间，本来是一个正常的美食体验，就因为在视频里面对狗不理包子吐槽较多，狗不理竟然去注册了一个微博账号，发文声称该名视频发布者和转发者恶意诋毁中伤狗不理包子的名誉权，要求报警追究他们的责任，然而没有过了几天，这个发文连同账户都消失了，后期狗不理包子并没有其他回应。

这让大家对 狗不理包子的印象大打折扣，老字号混成这样，我觉得有这样的几个原因：

造成大家对老字号印象大打折扣的原因之一是其管理者只懂制作不懂经营。

狗不理包子是一个百年的老品牌，可以追溯到清朝，初代创始人叫高贵友，小名叫狗子，当时他也只是来天津打工的一个小伙计，但是他勤奋好学，善于钻研，终于他做的包子得到大家的广泛认可，每天生意好的没有时间去搭理人，所以原来的名字就忘记了，就只记得叫“狗不理”。

后来高贵友死后，其后人也是不善于经营，只是苦苦支撑，直到1956年的时候，天津市将这个品牌进行了优势整合，才有了如今的狗不理包子，一直到如今，就在前些时候狗不理因为经营不善，利润下滑，被迫退市，这与他上市的时间才过去不到5年，虽然说是退市了，但是“百足之虫，死而不僵”，再怎么说品牌还在，对于普通的餐饮店来说仍然是大企业。

既然已经是这样了，就应该好好的痛定思痛，管理者应该去好好反思自己为什么会沦落到今天的这个局面，但是一个普通的美食点评却让原本就困难重重的企业推上了风口浪尖上面了，这正是暴露了其当权的管理者管理不善，不懂经营，为了一个普通的大众点评，竟然去注册微博账号正面和他硬怼，关键是人家还真不是恶意中伤，这让我们看到狗不理包子的管理者的任性，殊不知一个企业能够长久发展，消费者的口碑是非常重要的，一旦让消费者对其印象打折扣的时候，挽回的代价是很大的。

造成大家对老字号印象大打折扣的原因之二是其管理者守成有余开拓不足。

狗不理包子在创立之初，以其制作的包子口感柔软，鲜香不腻，形似菊花，色香味形都独具特色而深受好评，最为人称道的就是狗不理的褶花，每个包子都不会少于15个褶花，虽然在狗不理在不断传承，但这褶花始终不变。

但是过了160多年了，老字号更多的保持的是他的品牌效应，这并没有错，当初建国之初，当时大家肚子里面都是没有油水的，可供选择的饭店也少，所以当时的用料油水较大只会让人觉得吃的特别的香，所以一传十、十传百，口碑迅速发酵是很正常的。

但是经过改革开放的几十年来，人民生活水平不断提高，再也不会出现像几十年前吃不饱的局面，当大家再吃狗不理包子的时候，就会觉得比较油腻，虽然说为了自己的招牌而保持自己的口味没有错，但是也得与时俱进，在这次的事件当中，点评的这位大v说其比较油腻，不是没有原因的，所以狗不理包子要做的就是虚心听取消费者的意见去不断创新，这才是一个企业长久发展之道，而事实上狗不理包子的管理者只是维持现状，而没有去进行开拓。

造成大家对老字号印象大打折扣的原因之三是其管理者定位失败不够亲民。

狗不理包子自从名气越来越大以后，这个包子的价格是真的一路飙升，狗不理包子的价格比普通的包子的价格贵了十几倍，最便宜的一个包子就达到了十多块，狗不理包子的定位应该是走高端路线的，用一个百年老品牌来走高端定位也是没有错的，但是走高端路线就应该匹配高端该有的东西，比如你的口味，你的服务等等。

只有将你的服务给到位，将你的包子口味做到高于大多数的包子的口味，那么消费者也是可以买账的，试想一下，当一个外地人慕名而来，抱着十分大的期望而来，希望的就是有一个高的享受，结果你的包子吃起来和别人的没有太大的区别，或者是根本没有区别，那么消费者得是多么的失望。

其实狗不理包子只是一个小吃，历来的小吃都是比较亲民的，而你狗不理包子走高端路线，这是和小吃背道而驰的，然后你的服务因为这样那样的原因，不是很到位，这无形中在小吃和民众当中竖起来一道门槛，久而久之，印象自然大打折扣。

总之，一个百年老店能够建立起如今的品牌效应，是和无数人的努力分不开的，是非常不容易的。希望这次风波以后，作为狗不理包子的管理者能够痛定思痛，虚心接受大家的建议，不断改进，让这样的品牌能够长久的传承下去，这才是我们大家都希望能够看到的。

老字号是“金字招牌”这个谁都懂，但如今越来越多的老字号开始走下坡路。创业容易守业难，水能载舟亦能覆舟，这些道理谁都懂，但在利益面前就显得不那么重要了。

十年前去过天津，狗不理没有吃成，因为早就听闻又贵又不好吃。不过天津麻花买了不少，主要是拿来送人。味道其实就这样，但价格确实贵。这些老字号为什么贵这么多？

一是因为大家手里头有钱了，旅行的人多了，旅客最喜欢买当地的特产，吃当地的名小吃。这无形当中，给了老字号们一个“爆发”的机会。卖的贵点又如何，还是有这么多人趋之若鹜，根本不怕没生意。

二是当地媒体的推波助澜，毕竟是可以提升本地经济的，代表着本地旅游的门面。怎么好就怎么夸。品牌溢价可以理解，但贵的太多，明显是商家有点“利益熏心”了。

狗不理被批评难吃且贵已经不是什么新鲜事了，这么多年来就没断过。包括北京的全聚德，上海城隍庙的蟹黄包都是如此。全聚德都开始在降价了，狗不理却要告差评者，这可能是真的急了。

今年的疫情让大家日子都不好过，特别是餐饮业和旅游业，狗不理赖以生存的也正是游客和吃客。以前可以充耳不闻，现在不得不面对了，一时气急攻心，强势维护。但这反而激怒了网友，评论几乎一面倒，要说这狗不理的危机公关确实一般般，可能被捧的太久了，已经缺乏了危机意识。

老字号要想守住这份基业，回归本心必不可少。在味道上要与时俱进，既要守旧又要创新，这并不矛盾。老味道是对创业的坚守，可以留住老顾客。新味道是要迎合市场，可以吸引年轻人。狗不理现在两样都没做好，难怪也是失去了食客的支持啊！

我是鲁闻，我来回答！

在饭店，如果顾客评论饭不好吃，因为这个饭店就要报警的话，我想很多人一辈子都不敢再去饭店吃饭了。

事情的起源是有一个美食博主，去狗不理王府井总店用餐并且拍了一个对于狗不理包子的评价视频传到了网上。看完整个视频，博主的评论还算中性吧，并没有太大的恶意攻击，但是可能狗不理的玻璃心抢到了打击，就发布了声明，并表示要报警。

这件事到现在来说也就不了了之了，但是我们不仅要探讨一下一个百年老字号企业如何对于别人的评价这么在意？

一个老字号企业传承百年不容易，所以对于经营者来说，更应该好好维护老字号的招牌，如何维护老字号招牌，并不是用手段来堵住悠悠之口。

如果一个餐饮企业，连最起码的服务意识都没有，那就算他是老字号，百姓也不会买账的。

应该用实力说话，在品质上做到优质过硬，在服务上做到认真人性。餐饮行业的标准是什么，干净卫生，服务周到。

我也希望中国的老字号品牌，不要故步自封，不思进取，守着老本吃一辈子。应该锐意进取，勇于尝试，大胆革新，做好老字号的传承者，而不是守墓人。

成了真正的狗都不理了

狗不理包子的危机公关简直堪称教科书般反面教材，解决不了问题就解决提出问题的人。这种企业，前途无“亮”。

前有某某药酒跨省追“凶”，今有狗不理起诉自媒体评测人。我看了这个视频，只能说评价很中肯，别人也没有直接针对狗不理，只是找了家评分最低的验证一下，只是客观的发表了自己对狗不理包子的感受，你一个卖包子的，别人说你包子不好吃你就得去告人家，那你是一演员别人说你不好看你不得也去告人家，这未免也太牵强了吧。有的人可能会说是人有百味，拍视频的评价代表不了大家的看法，可是某点评2.85分评分最低，网友的点评与这位自媒体人士评价如出一撤，狗不理真是用实力验证了倒数第一。

你要是十多二十元的包子，可能别人也不会对你这么高的期望，你要卖一百多块几个包子，那别人对你的口味要求高一点也无可厚非，你要是包子不好吃你可以学海底捞，服务一流，那花钱也值，很少有人说海底捞又贵又不好吃啊，至少别人服务是亮点。你看你家阿姨明明稀饭碗有沿，还把手指泡到了稀饭里，是不是想用手把顾客测试一下稀饭的温度？

网络上评价是一种情感的表达，“差评”只是一种不认可的情感，没有诽谤之意，也是促进商家提升用户感受的途径之一。狗不理这么有能耐，要不把某点评也去告倒，上面可全是你的差评。

狗不理你要珍惜老字号，很多人不知道你名字的来历，你更喜欢不忘初心，发扬光大，而不是自己作成“狗不理”。

老字号就一定好吃吗？

老字号是什么？老字号是指历史悠久，拥有世代传承的产品、技艺或服务，具有鲜明的中华民族传统文化背景和深厚的文化底蕴，取得社会广泛认同，形成良好信誉的品牌。老字号自带故事和历史，一代代的传承，承载着人们的美好回忆和情感。但是老字号的美食不代表一定好吃，有些老字号能做到将产品更新换代又保留其核心和本质，有些则不尽如人意了。

有些老字号真的老了

以最具知名的全聚德烤鸭来说，曾几何时的烤鸭之王已经一去不复返了。在信息化的时代里，一传十，十传百，不断考验消费者对老字号品牌的信任，最终只会不断的流失客户。老字号这些年不断的被商业化，门店装修气派上档次，加盟店不断扩张，性价比在商业化过程中被踩到了脚底，如此发展，这些老字号就只剩下响亮的品牌了。

老字号急需转型

说到底，老字号是一种品牌文化，传承者需认清老字号的核心价值，究其根本，老字号的核心价值不是品牌，不是文化，而是老字号所传承的产品。作为大众消费品，如果想参与现代市场竞争，产品的竞争力要强，消费者消费的是什么？是性价比和服务，这两者缺一不可。服务和性价比上去了，口碑自然能保留。

狗不理包子差评视频引起轩然大波，我认为网友热议的主要原因还是在于价格，如果在普通的包子店，1块钱一个，我觉得好吃，8.5一个，就是难吃！这说明了什么？消费者消费的还是性价比。