色香味型，这是形容一道菜好不好的几点要素，而色是排第一位的。从人吃饭的角度来说，视觉是第一给大脑的印象。所以糖醋排骨加红醋，单从色来说，效果是最好的，那到底好不好呢？

首先肯定的是，糖醋排骨加红醋是没有问题的。红醋有添加剂和色素，这是都知道的，但是既然能生产销售，那肯定是经过相关部门检测过，可以食用的。所以大家也不必有怀疑，不过还是少量的食用为好！

那么糖醋排骨如果只单纯的加红醋，香和味上就要大打折扣了，因为红醋最主要的色，通过人的感官来辩识，那么它的酸味相对陈醋香醋就差了不少，故而如果只放红醋，那么糖醋的酸味是不够的。

那么想要用加红醋的糖醋排骨色香味型都俱全，得从烹饪手法来调和了。这里分享一点技巧！

排骨加工好后，锅里放入清油，加冰糖炒化，放番茄酱，炒起泡后放入排骨，烧约30秒钟后加入红醋，再加入适量的陈醋，再烧越30秒钟，用水淀粉勾薄芡。起锅之前淋入明油，摆盘后撒点芝麻既成。

这里需要重点说明的是陈醋的加入，因为番茄酱和红醋的色泽太过艳丽，而且醋的酸味不够，加入陈醋后可以调节艳红，加重酸味。出菜时糖醋味更浓郁。这种混合醋在厨师们手里是经常用到，很多其它的酸味型的菜都可以适用。

当然糖醋排骨有很多种做法，有用糖色的，有用红糖的，用番茄酱的，也有用酱油的，不管哪种做法，适合自己的口味就是最好！

我是抡大勺，美食领域创作者。希望和更多的朋友们探讨美食！

有人烧糖排用白醋，也有人烧糖排用红醋。个人感觉用红醋烧糖排更好吃，因为白醋酸而不香，用红醋烧的糖排，酸甜味中还带着淡淡的醋香味，味儿更美。

在这里，我还想说的是，有人烧糖排喜欢用番茄酱。我觉得不用番茄酱烧的糖排更好吃，原汁原味，味道纯正，做法也简单。

1.排骨洗干净切成块焯水备用，锅中放少许油，用生姜煸香，注意生姜多放点。

2.放入排骨煸炒收缩，放入少许盐、酱油和味精，把排骨炒上色后，加入冰糖，冰糖的量放多点。最后加入开水盖上盖，微火慢烧。

3.当锅中水收干后，排骨也熟了，放入红醋翻炒即可出锅装盘。

感觉这个家庭版的糖醋排骨更好吃，游子在外吃上一口，有种家的味道。

导语：糖醋排骨加红醋怎么样？

“红醋”是不是指的老陈醋？如果是我建议不要用，如果不是没啥问题

原因是：我认为老陈醋气味较重，会遮掩糖醋排骨本身所有的味道，使整道菜只能飘出陈醋的陈味

我的建议是用米醋最好，一是米醋味道没那么重，二是米醋可以保留其糖醋排骨最原始的颜色，也不会因为米醋本身的味道喧宾夺主

大家好，我是小祁。很高兴能回答这个问题。

怎样才能作出色泽红亮油润的佳品？为什么没用酱油，却醇香味浓？怎样才能把这道菜作得香而不腻？这里都有什么窍门呢？看过菜谱，您就会豁然开朗。”

辅料

葱适量

姜适量

八角适量

香叶适量

桂皮适量

冰糖适量

盐适量

料酒适量

醋适量

1、准备食材：肋排：1500g，将排骨清洗干净后放在凉水中浸泡至少半小时

2、准备食材：葱：适量，姜：适量，八角：适量，香叶：适量，桂皮：适量，冰糖：适量，盐：适量，料酒：适量，醋：适量。口味根据您的喜好而定，经过测试，我觉得糖：醋：料酒的比例为3：2：1时口感最佳。

3、将浸泡后的排骨进行焯水。焯水时凉水下锅，当排骨的颜色变白后，将其捞出。用温水将粘在排骨上面的血沫冲干净后控干水份备用。

4、锅中倒入底油，油热后将八角、香叶、桂皮、葱、姜与控干水份的排骨一起进行煸炒。这样作目的是将排骨多余的油脂煸炒出来，并且使香料的味道充分浸入排骨当中。这是使排骨香而不腻的关键。当香料的香味儿散发出来，同时排骨表面出现金黄色的小壳时关火，盛出备用

5、重新起锅，炒糖色。锅中倒入油和冰糖，中小火炒制。随着温度的升高，冰糖慢慢熔化。我用的冰糖来炒糖色，这就是颜色晶莹红亮的窍门。用铲子不停地搅动，你会发现糖色的颜色从开始的白色渐渐变成棕色。继续搅动，有小泡出现，这时已经很接近需要的样子了，千万不要走神儿啦。当糖色呈棕红色且有大泡出现，关火。

6、将肋排倒入炒好的糖色中，重新开中火，将糖色均匀地翻炒到排骨上

7、加入料酒和温水，水量刚刚要没过排骨即可。

8、盖上锅盖，中火炖制30分钟制熟。如果用高压锅更节省时间，通常压13－15分钟即可成熟。

9、排骨制熟后，掀开锅盖，大火收汁。此时加盐，糖，翻炒均匀。

10沿锅边烹入醋，这样做会使醋香瞬间被激发出来，翻炒至汤汁浓稠且均匀挂在排骨上，关火。撒上白芝麻装饰即可。

做糖醋排骨的时候，好多人喜欢用白醋，不用红醋，原因是怕用了红醋影响菜的颜色，其实用红醋并不影响菜的颜色，而且红醋比白醋的味道更好一点。

糖醋排骨酒店一般用袋装米醋，因为便宜成本低，用红醋当然好，颜色更红亮，一般糖醋汁配上番茄酱一起调，这样颜色才红。

糖醋排骨加红醋怎么样？

大家好，我是川陕美食坊，很高兴回答这个问题。喜欢的朋友欢迎点点关注支持一下。

糖醋排骨里边的醋主要以加白醋为主，用白醋做出的糖醋排骨颜色更加红亮，口味更加酸甜可口。但是在没有白醋的情况下也可以加红醋。加红醋制作出来的糖醋排骨颜色会稍微暗一点，但是口味基本不会受到什么影响。不过这里要重点提醒一下，红醋只能是普通的红醋，不能是老陈醋。老陈醋带有一种独特的香味，加入糖醋排骨里边会影响糖醋排骨最基本的味型。下边我就以加入红醋为例，向大家介绍一下糖醋排骨的具体制作方法。

糖醋排骨

所需原材料:

排骨2斤，大料（八角两个，桂皮少许，草果1个，香叶5片，山奈2片，干辣椒6个），生姜一小块，大葱一根，鸡蛋一个，玉米淀粉，番茄酱，食用油，盐，味精，鸡精，胡椒粉，老抽，白糖，红醋。

具体制作方法:

1. 排骨剁成长约5cm的段，清洗干净。
2. 锅里烧水，水开后倒入排骨，汆水后捞出，用凉水冲净表面浮沫。
3. 生姜洗净拍破，大葱切成长约10厘米的段拍破。
4. 锅里加入适量水，放入准备好的大料，生姜，大葱。
5. 到入排骨，加入盐，味精，鸡精，胡椒粉，老抽。大火烧开，改用小火，盖上盖子，将排骨焖熟后捞出晾凉。
6. 盘中打入一个鸡蛋，加入适量玉米淀粉搅成面糊状。
7. 排骨倒入面糊中，搅拌均匀，使排骨表面均匀的裹满面糊。
8. 锅烧热，倒入适量油。油温六成热时下入排骨炸至定型后捞出。
9. 油温再次升高后，倒入排骨炸至表面金黄时捞出。
10. 锅里加入十克油，番茄酱50克，白糖30克，红醋7克，水100克搅拌均匀。
11. 锅里兑好的糖醋汁烧开后加入适量玉米淀粉勾芡。再淋少许熟油，在锅里冒起明亮的泡沫时倒入排骨迅速翻炒均匀即可出锅装盘。

综上所述，糖醋排骨加红醋完全可以。其具体制作方法如上所述。喜欢的朋友欢迎点赞，转发，收藏，评论加关注，谢谢大家！

肯定是要加红醋的呀！只有红醋才是粮食酿造醋！

你好，很高兴回答您的问题，希望我的回答能对你有帮助。

又爱又恨的糖醋排骨

材料

排骨1斤，李锦记番茄沙司，糖，六月鲜生抽，盐，料酒

做法

排骨切小块清净备用，锅中放入清水，加上1勺料酒，2大片姜片，把切好的排骨倒入锅中，水开后瞥去浮沫，中小火煮上30分钟-40分钟

煮好的排骨捞出备用，炒锅里放入油，中小火，放入4大勺茄酱沙司，用铲子不停搅拌，放入2勺白糖，1勺生抽，待糖融化汁炒好后，倒入煮好的排骨，加入小半勺盐翻炒，使糖醋汁包裹在每块排骨上，翻炒个2，3分钟便可以出锅了

小诀窍

~~排骨炒前煮的时间我觉的30-40分钟合适，试过煮20分钟，不过炒出来的排骨不是那么容易好嚼，这个可以根据个人的口感来调节排骨炖煮的时间

~~~番茄酱的选择上建议用李锦记番茄沙司，这个酱和一般的番茄酱比起来带点甜味，调糖醋汁的时候比较容易成功，如果不能确定放的糖量可以放过一次后用筷子沾点尝一下

~~~生抽用的是六月鲜的，因为感觉味道比较鲜，而且没有其他生抽那么重的颜色

~~~盐是一定要放的，糖醋汁调出来很多人就把盐省略去了，盐是一定要放的呦，这样糖的味道才能更好的发挥出来

糖醋排骨要加老陈醋，首先从色上来讲，陈醋的颜色更能给这道菜带来食欲，我是北方人，对于颜色更喜欢老抽，陈醋等一些色调较为浓重的，仿佛隔着屏幕都能闻到香味儿。其次是嗅觉上的体验，陈醋气味更深沉一些，而不是红醋那种尖酸味儿，果醋的味道太过高调，并不适合做菜。陈醋就不一样了，陈醋具有浓郁的醋香，能够在高温下瞬间爆发从嗅觉引发的对味觉神经的刺激。然后，我们再说味儿，陈醋是酸中带些咸味儿，能够和排骨中的糖很好的融合，同时也能使排骨吃来口感不腻。而红醋是果醋，超市中常见的有苹果醋，红枣醋，梨醋（后两种是我去山西平遥古城的醋厂中见到的），醋的口感酸中带甜，仔细品能够回味出果香。如果糖醋排骨中加偏甜且带有果香味的醋，第一口感上红醋不如陈醋浓厚；第二排骨本身的肉香会被红醋的果香干扰，味觉上也会有影响。