东北菜你喜欢吃什么？我来回答这个问题。

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东北菜我最喜欢的是一道凉菜，就是东北喝酒必备的【炒肉拉皮】，这道菜荤素搭配，菜量丰富，把东北菜的混搭风发挥的淋漓尽致。而且这道菜酸、辣、香、清淡解腻是下酒的好菜！

把我学的【炒肉拉皮】给大家介绍一下:

【主料】黄瓜（绿皮），拉皮，肉丝，圆葱，鸡蛋，木耳

【配料】葱姜蒜

【调料】盐，鸡精，白醋，白糖，芝麻酱，芥末油，生抽，料酒

【做法】

1. 买回的拉皮清洗干净，切成段，码放在盘中间。黄瓜切成细丝，呈对角整齐的摆放在拉皮上，木耳焯水后也切成细丝，和黄瓜丝间隔的也呈对角码放在拉皮上。
   
   
2. 鸡蛋一个打散，加盐和料酒搅打均匀。锅中入油用油润一下锅倒出，再倒入少许油。把鸡蛋摊成薄薄的饼取出，切成细丝，也间隔的码放盘中。
   
   
3. 锅中入油爆香葱姜蒜，下肉丝翻炒至变色，烹入料酒。下圆葱丝翻炒，加生抽、白醋、白糖、盐调味。出锅码放在菜中间。
   
   
4. 芝麻酱澥开后，淋在盘中。淋点芥末油，上桌一拌即可开吃。

• 这道菜里面的青菜可以根据自己的喜欢选择，最好颜色搭配开，而且是可以直接入口的青菜。如:水萝卜、紫甘蓝等。
• 肉丝和圆葱入锅炒制时，调味要重一些。醋的用量要大，突出酸味。圆葱下锅简单翻炒几下，断生即可。要让它入口还有脆脆的感觉，又没有圆葱的辣味。
• 芝麻酱澥的时候，最好用香油或者其它熟油来澥，这样润滑味道足。芥末油根据自己的喜好添加，也可以换成芥末酱。
• 这道菜比较考验刀功，所以操作的时候尽量把菜丝切的细一些，粗细要一致。这样整齐划一，摆盘漂亮。

【炒肉拉皮】就是我最喜欢吃的东北菜，大家觉得我做的怎么样？欢迎大家留言、评论、转发！

大家好，我是明泽美食，我的回答是:

东北菜品种太多了，大部分东北菜我都爱吃，而且非常喜欢吃，如果说最喜欢哪一个，真的很难做出选择。对于做东北菜我也很拿手，也没有专门学过，毕竟生活在东北地区，所以对家乡菜还是挺在行的，既然您问到了这个问题，那我就说一道最爱吃的东北家常菜吧，那就是（土豆丝炒酸菜）。

酸菜在东北可是最受欢迎的，用东北酸菜可以做出太多的菜品了，无论是炒酸菜，还是炖酸菜，都非常好吃，毕竟东北的酸菜口感清脆，而且没有异味，所以喜欢它的人还是很多的，今天我就教大家怎样用土豆丝炒酸菜，味道还是挺棒的。

【土豆丝炒酸菜】

所用食材:东北酸菜300克，土豆一个（150克）左右，猪肉100克，大蒜七八瓣，精盐3克，味精1克，生抽15克，调料油20克，葱20克。

做法:

①土豆去皮洗净后，切成土豆丝，然后用热水浸泡五分钟，随后用冷水投凉备用，酸菜洗净后切细丝，猪肉切丝，大蒜，葱切末备用。
②锅中加调料油，油温三成热时，加入猪肉丝翻炒，随后加入葱花，生抽炒匀。

③肉丝炒至变色后，加入土豆丝，酸菜丝一同翻炒，随后放入精盐味精调味，炒至五分钟后，加入蒜末翻炒均匀成熟。

★土豆丝炒酸菜就制作完成了，这道菜口感清脆，酸而不腻，并且非常的下饭，是我们平时最喜欢吃的东北家常菜之一了。

这道菜虽然做法很简单，但也要掌握以下几个制作要点。

①土豆丝必须要经过热水烫制五分钟，这样可以使土豆中的淀粉，被封在土豆丝中不会溢出，从而使这道菜在炒制过程中不会有淀粉溢出，能够保持这道菜的清爽酸脆。

②酸菜必须要用水多泡一会，毕竟酸菜在腌制过程中会受到污染，所以多泡一会，再多用清水投洗几遍还是比较好的。

③大蒜末在出锅之前放入，这样可以使这道菜多一些蒜香味，而且能提高这道菜的鲜美度。

④这道菜的炒制时间不能过长，如果炒制时间过长，会使土豆丝软烂，而酸菜也会绵软无味，所以炒制时间在五六分钟左右即可。

——最后总结:关于东北菜你最喜欢吃哪个，学过怎么做的问题。我的回答就到这里了。其实吧，东北菜的做法很简单的，无非就是炒和炖，而且用料也不复杂，突出的口感也很鲜明，并且菜量比较大，多数以家常菜为主，非常的实惠，还请大家多学学做东北菜，一定会让你慢慢喜欢上它的。我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下方留言栏留言互动，谢谢！

提起锅包肉，东北人无人不知，它的香酥甜脆的口味，无不叫人拍手称绝。

锅包肉是一道东北风味菜，即将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口，加上吃多不油腻的特点，很适合夏天食用以达到开胃增食欲的目的。

材料

猪里脊肉，鸡蛋，葱，姜，香菜，胡萝卜，白糖，白醋，生抽，盐，水淀粉

做法

1、猪里脊肉切大片，厚约2-3毫米，不能太薄，太薄就炸干了。

2、葱、姜、香菜、胡萝卜切丝，根据个人口味将适量白糖+白醋+生抽+盐调成汁。

3、水淀粉加少许蛋清调成适当稠度的面糊，以肉片很容易均匀地裹上一层面糊，但又不是太厚为准。

4、锅中油五六成热时，一片片下入裹好面糊的肉片，中火炸熟，捞出。

5、将火调至大火，放入炸过的肉片，大火炸至焦脆、上色，我炸得还不是太焦，一般饭店炸得比这个还要焦一些，我喜欢稍软一点的口感。

6、锅中留少许底油，放入葱、姜、香菜、胡萝卜丝翻炒均匀。

7、放入炸好的肉片翻炒均匀，淋入调汁，大火快速翻炒出锅即可。

东北菜好吃的太多了，血肠酸菜，锅包肉，东北皮冻，都特别好吃！对了还有鸡西大冷面，真的非常非常好吃。

早些年去东北出差，从锦州，营口，盘锦，哈尔滨转了一圈，当地的特色菜不仅好吃，而且菜量惊人。

都说河北，山东的菜量大，跟东北比还是差些的。

我是河北人，第一次踏上东北的土地，下了火车没过5分钟身体已经没热气儿了，感觉冷空气已经打穿了整个身体，身上的保暖衣简直就是纸做的赶脚。

找到宾馆后，暖和过来之后，肚子咕咕叫，非常饥饿，就去附近随便找了家饭馆吃饭，尴尬事情发生了。

我一人点了三个菜，米饭免费吃，结果全剩下了。

其中就有血肠酸菜，和锅包肉，我到现在感觉这两个菜非常经典。

尤其是血肠酸菜，里面的血肠和五花肉片，吃起来欲罢不能的感觉，怎么可以这么好吃呢，在我意识里，这个应该算河北这边大锅菜，但味道和食材不一样。

锅包肉，非常香甜，怎么说呢，就是好吃，我还特此查过锅包肉的一些资料。

锅包肉，原名\"锅爆肉\"，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。

成菜色泽金黄、口味酸甜，为了适应外宾口味，把咸鲜口味的\"焦烧肉条\"改成了一道酸甜口味的菜肴。之所方法也不复杂，学会不难，但是要想做出东北菜地道的味道也不容易。

后来回到石家庄后，曾经找过一些东北饭馆吃过，但是没我在当地吃的那种正宗，形式一样，口感差别很大。

自己也尝试做过，基本失败，尤其是血肠酸菜，没东北的五花肉香而不腥，酸菜也很利口。

有去东北的朋友建议一定尝尝这几道菜，但是锅包肉就自己别尝试了，弄不成的，我查了下教学，太耗油，弄不好吃就是大大的浪费。

尖椒干豆腐是我的最爱！关注我，我发布的文章有详细介绍！

简单点，一句话——红烧肉炖粉条，我的最爱。上传两张图片，一张是纯红烧肉，一张是红烧肉炖粉条（颜色不漂亮了，是因为第二顿粉条放多了），请看：

离开东北多年，每每想起东北菜，最馋的还是铁锅炖，炖鱼、炖排骨、炖大鹅、炖鸡等等，东北铁锅炖，一个铁锅能炖所有，吃两次就不想走了！所以只要一有机会回东北，一定要约上三两好友出去吃铁锅炖。

东北人的饭食相对南方来说会更粗犷一些，虽说做法不够精致，但味道还是挺不错的。在东北的冬天，一锅铁锅炖配上二两老白干就能让东北人欲罢不能。

东北的铁锅炖的吃法是一边炖，一边吃，我们十分熟悉的小鸡炖蘑菇，还有猪肉炖粉条等等，都是可以在这大铁锅中炖的，不仅仅是肉类，还能够炖各种鱼，牛羊肉甚至是兔子肉都可以在这锅中炖。除了这些肉类，蔬菜更是什么都可以往里放，只要能够想到的，都可以放入这铁锅里。

铁锅炖的主食是和炖菜一锅出的，所谓“上贴饼子下炖菜”，最常搭配的主食就是玉米面饼子，玉米面面团贴在锅边，菜熟了，饼子也好了，除了玉米饼，还有着馒头、花卷等主食，如果你还要想吃一些别的话，还可以加入粉丝或者是面条，这样汤中的味道更是能够充分的展现出来。而这时候在吃起来，味道又有着另一般的风味，而如今，许多外面的餐馆都不再是像很久以前那样用土灶的方法来吃了，而都是用天然气或者是液化气来弄的气灶，而真正有灵魂的铁锅炖必须是要用柴火和木头来烧的，飘香这美味的饭香与柴火香，才是铁锅炖的灵魂。说到这里不知道你有没有心动呢？

而想要去东北感受一下这样的氛围的话，一定要在在秋冬时刻去，外面大雪纷飞，在屋里中围绕在铁锅炖旁边聊天喝酒，感受一下乱炖与火锅相结合的铁锅炖，所以，铁锅炖实在是十分令人着迷，相信你在东北吃过几次后，绝对会让你恋恋不舍。

东北菜盘子大??

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