要说我大美临沂的特色小吃，啧啧。。。那可真是！不敢想，已经口水直流了！

作为革命老区的临沂，有着悠久的历史文化，那就在这片红色的土地上，也有着许许多多的知名小吃，让人流连忘返，那今天就来看一看都有哪几种吧？！你可不要流口水哟！

一、糁（读音sa）

清晨醒来，睁开惺忪的睡眼，一碗热乎乎的糁，就上两根油条、一个煎饼。。。哎呀不能提！口水直流。

喝糁有四大讲究，即热、辣、香、肥。一碗热糁配以油条、烧饼、烤牌等食用是美好的早餐享受。糁有牛肉糁、羊肉糁、鸡肉糁三种，以羊肉糁最为普遍，鸡肉糁为珍。

二、煎饼这一临沂人酷爱的传统主食，因它独到的口味而登上央视《舌尖上的中国》。

食用煎饼需要较长时间的咀嚼，因而可生津健胃，促进食欲，促进面部神经运动，有益于保持视觉、听觉和嗅觉的健康，减缓衰老，不失为一种保健食品。

三、八宝豆豉

八宝豆豉，含有丰富的蛋白质、维生素、谷氨酸、赖氨酸、天门冬蒜等营养成分，具有温中健脾、益气补肾、滋补润燥、舒筋活络等保健功能。豆鼓色泽晶莹、香味独特、营养丰富、有生津开胃、降逆消食的作用。

四、光棍鸡临沂蒙阴光棍鸡，蒙阴地方名吃，以其独特风味，风靡沂蒙山区。特点：色泽红亮、汁宽味浓、鲜香醇厚、药香浓郁。

五、码头吊炉烤牌

这种吊炉烤制的烤排，两面黄澄澄、晶亮亮、吃起来脆酥酥、香喷喷、满口溢津，久食不厌。

六、锅塌鱼

锅塌鱼又名元宝锅塌鱼，为兰山区名吃，因形扁、无骨、塌倒而得名。1986年获山东省名吃菜大奖。锅塌鱼味道鲜美，一向为人乐道。

七、潘湖狗肉沂蒙地区名吃，以独特的制作工艺闻名。狗肉不仅味道鲜美、营养丰富，而且具有入药疗疾的效用。狗肉味甘、咸、酸、性温，具有补中益气、温肾助阳之功。特点：色泽红润、口味香美、醇厚不腻、久食不厌。

八、莒南驴肉驴肉奇香，肉汤奇鲜，深受食客称赞。配以色泽澄黄汁汤，辅之浓香咸辣的佐料，色、香、味、形俱佳，是大补佳品，令人百吃不厌。与临沂八宝豆豉，蒙阴光棍鸡并列为沂蒙三大名吃。

九、青云全猪临沂市临沭县青云镇的全猪宴，以清淡、清香而著称。做好出锅的全猪宴一点油花都看不到！吃起来口感软糯、肥而不腻、回味悠长！

十、潘湖狗肉潘湖狗肉以其独特的制作工艺闻名。据传说，康熙六次南巡有四次绕道沂蒙专尝潘家湖狗肉并大加赞誉。据中医理论，狗肉性热，入命门经，有壮元气、安五脏、益气力之功效。民谚有“冬吃狗肉补，春天打老虎”之说。

特点：色泽红润、口味香美、醇厚不腻、久食不厌。

临沂这座老城已经日新月异，慢而慵懒的生活也变得快节奏，如雨后春笋般的新餐厅吃起来也索然无味，BlingBling的水晶灯和杯光盏影的华丽，精致的餐具与浓醇的咖啡，再也找不到属于回忆的老味道，今天我们就寻味老巷子美食，不起眼的苍蝇馆，在每个临沂人的味觉记忆中。据说只有资深吃货知道，你吃过几个？1串神烧烤What？第一张图放错了？当然不会的啦，这就是串神烧烤的特色，碳烤花蛤，更特色是吃完花蛤的汤煮方便面（你可以要求煮两包！加鸡蛋！记住要用喊的）。拼图里炒勺里的饭盒，就是餐具啦，夏天用炭火风扇吹WuWu，冬天靠蒲扇煽火，炒鸡原生态有木有~~~店里胖胖的东北老姨嗓门很大，环境略差服务挺慢，但依旧挡不住经常爆满的客源，下午五点到后半夜，烧烤涮肚特色不大，鸡皮很好吃，镇店必点花蛤！去一次就上瘾！地址：兰山路沂蒙路交汇西100米路南2老马砂锅（网络图，感受下砂锅的火热）实在找不到图专门又去吃了一次，依然是老味道。老马砂锅可谓是临沂最早的宵夜党必去地，每到后半夜酒瓶无数。中午去是吃不到的，营业到凌晨好几点，砂锅端上来还滋滋冒泡超诱人，说是砂锅实际就是一道菜了，量很大，有排骨肥肠鸡肉好几种口味，炒菜也量足味美！桌椅似乎都换过了，屋里也不是感觉发霉的潮湿感了（真不是夸张），环境虽然还是不怎么好但整洁多了，宵夜多了不如前些年火，不过老吃客都还惦记常去。地址：东方红对过晶果干果店巷内20米3兰山路拉面馆前两个还算有特色，推兰州拉面糊弄人的嘛？——NoNo，个人觉得这是最好吃的拉面，苗条筋道爽滑软硬适中，牛肉面汤味浓香醇，重点是辣椒和咸菜都巨好吃！巨好吃！巨好吃！加六块钱（一两）的牛肉片，要一碗免费的小咸菜加上辣椒倒点醋，一碗面的满足感！简陋的小店，全天开门，离串神一百米，很多人专门开车来吃一碗，强烈推荐。地址：兰山路沂蒙路路口西北角4九中老白串串香老白炸串不夸张的说是家喻户晓，一天炸400多个煎饼，很多人专门去排队买，炸好多卷一包，更恐怖的是有的自己就要一锅，排队要抢，点菜要快，记得要准……独家的配料绝对是精华所在。感觉亲切的白姓大姨算账好厉害，从流动三轮车换到了旁边的门店，每天下午晚上在，炸的茄子感觉都要爆浆了，炸烤牌饼也是必点，好不容易排的队，可劲吃，别怕吃撑！地址：平安路与平川巷交汇处路北5香山地锅鸡地锅一定要吃柴火锅才对感觉（此句重复三遍），不过夏天会用电磁炉的。他家的牛肉锅比鸡好吃很多，一大锅牛肉牛板筋什么的，四个人吃都吃不完，牛肉很筋道一吃就上瘾，饱满的味道在口腔里翻滚，汤很浓很浓喝下去暖暖的，加豆腐煮结实，加饼煮透……这辈子没吃这么饱过！没修高架桥的时候每次去都迷路，门口的牌子都破了不知道换了么，旧民房配马扎子，很有返璞归真的赶脚。地址：金六路与蒙山大道交汇南100米路西（豪德五金城东门向南500米）6金坛炒鸡店金坛炒鸡的名气完全不输一些大店，第一次慕名而去的人，大概都是这样两部曲：“我去，这么小！”——“尼玛！这么好吃！”。很小的店面里绝味无穷，炒鸡、炒大肠、鲅鱼渣、土豆丝……说下去哈喇子都擦不完了。炒鸡的味道一口钟情，没有油炸纯炒制，色靓肉紧，汤汁那是极好的。炒鸡千万家，金坛更像家，朴实门店里好吃到爆的家常菜~~~地址：金三路与沂州路西北侧常春藤对过7连金快餐又是一家临沂老店，之前的小快餐到每天晚上座无虚席，用物美价廉形容最贴切不过了，据说这里有全临沂最好的麻辣鱿鱼，牛肉条也特别爽，各种炒菜都实惠又美味，口味偏辣，但是好喝的南瓜粥温润的中和了辣味，搭配着吃很舒服。环境依然是一般，但是比起上面的几个就好很多啦。地址：金四路与通达路交汇西100米北

沂蒙光棍鸡：

沂蒙光棍鸡是沂蒙山区久负盛名的传统地方名吃。创始人付泽明在蒙阴县城西岭开设炒鸡店，以烹制蒙山大公鸡为主，因炒鸡店工作人员全部是男士，取材又全是大公鸡，便将此菜戏称“光棍鸡”。1995年，在国家工商局进行了商标注册。而今，临沂、济南、北京等地均有其分店。口味特点：色泽红亮、汁宽味浓、鲜香醇厚、药香浓郁。

沂蒙全蝎：

全蝎，俗称全虫蝎子，记载入药有1100多年的历史，是贵重特产动物药材之一。蝎性辛、甘、平，有毒。有镇痉、息疯、攻毒之疗效。蒙山北部气候和环境条件非常适宜于山蝎的繁殖生长，全蝎资源极为丰富，蕴藏量在3万千克以上，临沂市年产全蝎约1万千克。沂蒙全蝎不仅产量高，而且个大膘肥，其明显特征即2钳8足(其他地区为2钳6足)、色微红、药用好，既是贵重药材，又是山珍佳肴。沂蒙全蝎实属全蝎之上乘产品。

沂蒙全蝎在临沂市各县均有分布，因主要产于沂蒙山区腹地的沂水、蒙阴、平邑、沂源等县，故名沂蒙全蝎。绝大多数为自然繁殖，少数为人工饲养。沂蒙全蝎不仅产量高，而且个大膘肥，其明显特征即2钳8足(其他地区为2钳6足)、色微红、药用好，实属全蝎之上乘产品。

糁：

糁，临沂风味小吃。因其香辣可口、肥而不腻、祛风除寒、开食健胃，为众人所喜爱。早晨喝糁是临沂传统食俗。“糁”(临沂方言中念sà，转换为普通话时应读作sá)在文字上讲是用肉作成的汤羹，仅在临沂或临沂人的饭店中才能见到。最初由元朝大都一对回民夫妇来临沂经营，当时叫“肉糊”，后来仿制者越来越多，明朝时期定为“糁”。

据临沂县志记载，糁是明朝末年临沂人创造的，几经演变改进逐步形成独具一格的沂州名吃。解放前临沂城有八家著名糁铺，今已发展至百家专营糁铺。喝糁有四大讲究，即热、辣、香、肥。糁有牛肉糁、羊肉糁、鸡肉糁三种，以牛肉糁、鸡肉糁最为正宗、普遍，羊肉糁为珍。

八宝豆豉：

八宝豆豉简称豆豉，是临沂特产之一，迄今已有130多年的历史。明代《本草纲目》中都有记载。因其营养丰富、去腻爽口、食用方便，成为享誉中外的临沂地方名吃之一。

八宝豆豉制作规程严格，工艺讲究，主料为精选的大黑豆，辅料为茄子、鲜花椒、紫苏叶、杏仁米、鲜姜以及香油、白酒等，经过160天的精心制作方可成品。产品多次获奖，享有“山东名小吃”、“中华名吃”等美誉。全国人大常委会副委员长费孝通曾赞誉道：“齐鲁名产，醇厚清香”。

临沂煎饼：

临沂煎饼历史悠久，营养丰富，松酥柔软，便于存放，易于携带，是沂蒙山区民间传统家常主食，也是久负盛名的地方土特食品。临沂煎饼历史悠久，相传孟姜女哭长城，所带食物即煎饼。清代蒲松龄在其《煎饼赋》详细描绘了临沂煎饼的独特之处。食用煎饼需要较长时间的咀嚼，因而可生津健胃，促进食欲，促进面部神经运动，有益于保持视觉、听觉和嗅觉神经的健康，延缓衰老，实为绝佳保健食品。

沂水丰糕：

沂水丰糕已有百年历史，为临沂沂水人独特创造。它经过特殊工艺、科学配方、精心制作加工而成，闻之如稻花飘香，食之香、甜、酥、脆。沂水人每到中秋来临，制成丰糕以庆丰年，“丰糕、丰糕，以表丰收之兆。”沂水丰糕采用优质糯米及粳米稀、绵白糖、优质花生油为主要原料，并添加槐花蜜、青红丝等辅料，含有大量人体所必需的醇脂肪、蛋白质、氨基酸等营养成分。该产品不仅畅销沂蒙山区，而且备受青岛、济南、北京、天津、上海等地消费者的欢迎。

每年中秋佳节，沂水人们不仅以月饼来表示家庭团圆、幸福美满，而且用特制的丰糕预祝丰产丰收和吉祥如意。所以，每到中秋节来临，晚辈在买月饼的同时，也要买些丰糕送给长辈以示敬重，做长辈的对丰糕也是极为看重，过中秋节不吃鸡鱼肉蛋可以，但如果吃不上丰糕，心里就长久的不痛快。沂水人对丰糕情有独钟，是因为他们对收成非常看重。就是在生活非常艰难的旧社会，也要从口中省下一些米面，待到中秋来临，制成丰糕以冀丰年。

红烧兔头：

红烧兔头是山东省临沂蒙阴地方小吃，深受食者的喜爱。该菜选用3-4个月龄肉食兔子头和10余种蒙山纯天然中药材，经过10余种工序烧制而成。其特点是，口味麻辣咸鲜、肉味独特、色泽诱人，且具有滋补养颜，健脑明目之功效。

苍山大蒜：

苍山大蒜产于临沂市苍山县，种植历史已逾千年，是我国出口的优质大蒜。蒜为白皮，头大瓣齐，皮薄如纸，清白似玉，粘辣清香，营养价值和药用价值较高。苍山大蒜含有的17种可测氨基酸中，有16种均比其他大蒜的含量高39.2%，可供人体直接吸收的氨基酸比其他大蒜多51.5%。大蒜以及加工制品行销日本、东南亚各国及港澳地区，颇受国内外消费者欢迎。

王氏熟梨：

王氏熟梨是熟梨王“王玉成”用祖传数百年历史秘方烹制的熟梨，用料讲究，风味独特，为中华一绝。熟梨酥烂化渣、入口即化、甜香醇厚、子实酥软并有清痰泻火、润肺止咳、解酒利尿、除烦去燥、养肝益心之功效，对慢性气管炎、哮喘肺热有一定的疗效。

王氏熟梨一般在夜幕降临时销售，售卖时配以悠扬的传统售卖歌，人们听到歌后，纷纷前往购买，食者赞不绝口。1993年10月20日笑星赵本山食梨后把此歌搬上舞台。

莒南驴肉：

“天上的龙肉、地上的驴肉”是世人向往的美味。莒南“驴肉”的专营店在驴肉的烹制上有独到的功夫，制作的熟驴肉奇香，肉汤奇鲜，深受食客称赞。

制法：剥皮整驴一头，带骨分割成块，放入清水中浸出血污，锅加大葱、大姜(拍碎)、佐料包、料酒、肉块、下货，加入水浸没原料，旺火烧开，撇去浮沫，小火烧至肉块熟而不糜，停火起锅，取肉块切片沾煳盐食用。

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莒南驴肉

莒南驴肉是山东省临沂市莒南县的地方传统名吃，属于鲁菜系，莒南毛驴食用纯无公害的绿色植物，饮天湖、石泉湖天然矿泉水为主，其肉味道鲜美，营养也是比较丰富，莒南的驴肉在烹制方面比较讲究，有着独到的功夫，其方法特别驴肉奇香无比，肉汤奇鲜，可以说是色、香、味俱全，也是非常好的补品，深受当地老百姓的欢迎。

八宝豆豉

临沂的八宝豆豉制作历史比较悠久，是在公园18世纪末到19世纪初开始生产，是用传统的方法酿制，用黑大豆、茄子、鲜姜、杏仁、花椒、紫茄叶、白酒和香油这八种原料发酵而成。故名“八宝”，其味道醇厚清香、去腻爽口、食用还是比较方便的，以这些为特色，享誉中外的临沂地方名吃之一，其中营养也是比较丰富，深受消费者的欢迎。

每次外出，人家都感叹，临沂真是美食的天地。为什么？因为物价低，并且小吃的品类还多！

特色小吃，我觉得首推是炸串，炸煎饼！

毕竟临沂市区这里吃面煎饼比较多。

我觉得煎饼有很大的包容性。想花钱少，还想吃得好，有肉有菜，那非得是炸串，炸煎饼！像菜，放在油锅里，翻滚几下，就可以出来，把它放进煎饼里，加上酱，盐，还有辣椒面，把串抽出来，三下五除二，就可以吃了。肉经过高温炸制，外表焦脆，内心柔软，口水，止不住得往下流啊。ps：我觉得临沂人很能吃辣，这个观点，在炸串这个事情上体现得淋漓尽致。

炸里脊是南方到北方改良的产物。原来人家是不加煎饼的，在临沂发现，加煎饼，卖得很好。兰田步行街那里，里脊卷煎饼有三家。。。光看看人家的签子吧。。。

送个小视频，大家观赏一下吧。记得常来看我哈

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骑着蜗牛追蜻蜓喜爱小吃、美食，对全国各地小吃、美食均十分关注。作为一名土生土长的河南人，非常乐意回答这个问题。

临沂位于山东省东南部，古代多为鲁国之地，临沂美食多采用鲁南菜制作技法。近年来，临沂比较火的小吃，有以下几种：

1、临沂人永恒不变的主食小吃——摊煎饼

2、临沂人家喻户晓的滋补饮品——王氏熟梨

3、临沂最豪华的网红小吃——松枝记

4、临沂夜市小吃之王——臭豆腐

5、临沂风靡一时的网红美食——炒酸奶

6、临沂夜市开山鼻祖级小吃——烤粉丝

7、临沂广受欢迎经久不息的鲜香美食——铁板鱿鱼

8、从东北传到临沂的松软可口、酱香扑鼻网红小吃——烤冷面

当然，临沂的小吃还有很多。以上几种，是最受食客欢迎的部分小吃品种。你知道还有哪些大家喜爱的临沂小吃吗？

临沂，一片充满激情的热土，一个盛产美食的城市。之前，小哥在头条上发表过一篇临沂美食之旅，着重介绍了临沂的许多特色美食，今天借着这个机会给大家重新介绍一下俺们临沂的特色美食。

俺是一个土生土长的临沂人，吃着煎饼长大的我对临沂的各种特色美食也是欲罢不能，没有吃够的时候。那么问题来了，是什么美食让人这么喜欢呢，那么就请大家跟着我重新感受一遍临沂的美食之旅吧。

首当其冲的当然是煎饼，煎饼之所以被全国人民知晓，应该是靠大葱君把它给带火了，没错，煎饼卷大葱，再抹一点酱，那味道美极了。煎饼有杂粮煎饼，麦子煎饼，不管是那一种煎饼，卷的大葱必须是章丘大葱那种，长长的葱白，甜辣的口感，配上农家晒制的黄豆酱，绝对的人家美味，要不然清朝的大贪官和珅临死前都想吃一口煎饼卷大葱呢，这是一个传说，哈哈，小伙伴们不要纠结哈

临沂炒鸡，就这四个字，我都不知道我自己打了多少遍了，临沂炒鸡真的是远近闻名，临沂人对炒鸡的钟情度已经上升到了一种文化，遍布市区和九县的各种炒鸡店和农家乐，每天吃掉的鸡不计其数，临沂的网友都说没有一只鸡能活着走出临沂。临沂炒鸡，香辣鲜香，美味无比，配上煎饼真的是太爽了。

初到临沂的朋友，可能会在车站啊，旅游景点小吃街看到许多的小三轮，上面打着炸煎饼的广告，小棚子里摆放了许多竹签穿的各种食材，只要是能穿签字的食物，都可以摆上面，食客自己选择好后放在油锅里炸好，撒上辣椒面、孜然面、调料卷煎饼里，一份临沂的标志性特色小吃炸串卷煎饼就诞生了，来临沂的朋友一定不要错过。

说起王氏熟梨，相信每个临沂人都知道。每当夜幕降临，临沂城区各繁华路段的小吃街上，挂着王氏熟梨牌子的门头灯亮起，在霓虹灯闪耀的夜里，别有一番风情，小门头前面经常有人排着队，等着尝上一口味道甜美的熟梨。吃王氏熟梨是有讲究的，一定要趁热吃，否则跑了味就没有了原来的味道。王氏熟梨采用平邑天宝山黄梨、温州冰糖、四川峨眉山川贝母，再添加大枣、南国红豆、香白芷、桂花酱等多种材料精心熬制而成，具有润肺止咳、清热去火之功效。实为一种代替饮料的最佳饮品。

在临沂喝过羊肉汤的小伙伴们一定会认识下面这个长长的面食，对它就是烤牌，烤牌在我们临沂方言中叫朝牌，为什么呢，因为这种面食长的像古代关于上朝时手里拿的那个牌子，所以叫朝牌，正宗的烤牌还数郯城县码头镇的最好吃，将面粉用油、花椒粉、盐等活成面饼，并拉成朝牌状，帖在炭火烤炉的内壁，用小火烤制而成，刚出炉的烤牌又香又软，不用吃菜都可以填饱肚子。

糁（方言sa)是我们临沂特有的一道小吃，临沂的糁不同于枣庄济宁那边的鸡肉糁，我们临沂的糁是牛肉做的，用的胡椒是黑胡椒，所以也叫黑糁。糁的制作工艺比较复杂，糁和炒鸡一样在临沂人的食谱中位列第一梯队，冬天的早上，来上一碗鲜香味辣的糁，再配上两根油条，喝完胃绝对舒舒服服暖暖的。

午饭一直是人最容易忽视的，因为白天大多数人都在为工作忙碌，临沂人的午餐吃的最多的就是摊煎饼了，临沂摊煎饼是以各种新鲜蔬菜为主料，放在铁板或鏊子上用花生油炒熟，放入花椒面和孜然粉调味，再放入一整张煎饼卷好，两面用油煎的金黄即可享用。这里强调一点，临沂摊煎饼和滕州菜煎饼做法不一样，各有特色哦。

羊肉汤严格意义上也不算是临沂的特色小吃，之所以列出来是因为临沂羊肉汤的选材有独特之处，就是选用的沂蒙黑山羊。北部沂蒙山区不只盛产各种特色农产品，还盛产走山鸡和走山羊，蒙山黑山羊，放养于沂蒙山区无污染的山林中，肉质必定鲜美五笔，用其熬煮的羊肉汤肯定是风味独特，正因为如此，蒙山羊肉汤和蒙山杂粮煎饼一同登上了舌尖上的中国第二季。

以上就是我总结的一部分具有代表性的临沂特色小吃，供大家参考。

欢迎关注本人头条号，分享临沂美食与资讯。

临沂作为传统的革命老区，有着深厚的革命历史文化传统。在深厚的历史文化传统中孕育出来的临沂饮食文化，使得临沂美食受到很多名人的青睐，。

一、锅塌鱼

“怀才不为人知，盐车下的骥马”，这是我国曲艺家协会主席陶钝先生在吃完锅塌鱼之后对其的赞美，曾经陈毅将军吃完后也津津乐道，足以可见锅塌鱼的地位了。锅塌鱼是二十世纪三十年代初，在孔府菜系的基础上改进而来的。它的味道鲜美，长的有点像是踏倒的元宝，所以得了这个名字。从出现至今的八十多年来，已经经历了四代传人，每一代都在慢慢的改进，不仅火候掌握的好，而且味道也越来越棒。

二、八宝豆豉

这是用黑豆、茄子、生姜、杏仁、花椒、紫茄叶、香油还有白酒八种原材料发酵制成的，所以叫做“八宝”，在临沂是很有名的一道小吃，营养丰富，醇厚清香、爽口而且美味。豆豉的历史悠久，在《本草纲目》中就有记载：“豆豉，诸大豆皆可为之，以黑豆者可入药”。

三、临沂羹糁

临沂羹糁是临沂闻名遐迩的一道小吃，是在古代就已经出现的一种羹类美食，根据《墨子非儒下》记载：“孔子穷于陈蔡，藜羹不糁”，可知临沂羹糁出现至今大约有两千四百多年的历史了。临沂羹糁是用的畜禽的肉、面粉，还有盐、酱油、胡椒粉、味精、五香粉、醋等调味料精心烹调的一道肉羹。临沂人喝羹糁，讲究的是热、香、辣、肥四美，再配上临沂当地的特色面食，香辣可口。

篇幅有限，简单介绍了几个，欢迎补充。

文/Cola

　　沂蒙光棍鸡

　　沂蒙光棍鸡是沂蒙山区久负盛名的传统地方名吃。创始人付泽明在蒙阴县城西岭开设炒鸡店，以烹制蒙山大公鸡为主，因炒鸡店工作人员全部是男士，取材又全大公鸡，便将此菜戏称“光棍鸡”。1995年，在国家工商局进行了商标注册。而今，临沂、济南、北京等地均有其分店。口味特点：色泽红亮、汁宽味浓、鲜香醇厚、药香浓郁。

　　沂蒙全蝎

　　全蝎，俗称全虫蝎子，记载入药有1,100 多年的历史，是贵重特产动物药材之一。

　　糁

　　糁，临沂风味小吃。因其香辣可口、肥而不腻、祛风除寒、开食健胃，为众人所喜爱。早晨喝糁是临沂传统食俗。“糁”（临沂方言中念sà，转换为普通话时应读作sá）在文字上讲是用肉作成的汤羹，仅在临沂或临沂人的饭店中才能见到。

　　临沂煎饼

　　临沂煎饼历史悠久，营养丰富，松酥柔软，便于存放，易于携带，是沂蒙山区民间传统家常主食，也是久负盛名的地方土特食品。临沂煎饼历史悠久，相传孟姜女哭长城，所带食物即煎饼。清代蒲松龄在其《煎饼赋》详细描绘了临沂煎饼的独特之处。食用煎饼需要较长时间的咀嚼，因而可生津健胃，促进食欲，促进面部神经运动，有益于保持视觉、听觉和嗅觉神经的健康，延缓衰老，实为绝佳保健食品。

沂水丰糕

　　沂水丰糕已有百年历史，为临沂沂水人独特创造。它经过特殊工艺、科学配方、精心制作加工而成，闻之如稻花飘香，食之香、甜、酥、脆。

　　每年中秋佳节，沂水人们不仅以月饼来表示家庭团圆、幸福美满，而且用特制的丰糕预祝丰产丰收和吉祥如意。所以，每到中秋节来临，晚辈在买月饼的同时，也要买些丰糕送给长辈以示敬重，做长辈的对丰糕也是极为看重，过中秋节不吃鸡鱼肉蛋可以，但如果吃不上丰糕，心里就长久的不痛快。

　　红烧兔头

　　红烧兔头是山东省临沂蒙阴地方小吃，深受食者的喜爱。该菜选用3-4个月龄肉食兔子头和10余种蒙山纯天然中药材，经过10余种工序烧制而成。其特点是，口味麻辣咸鲜、肉味独特、色泽诱人，且具有滋补养颜，健脑明目之功效。

王氏熟梨

　　王氏熟梨是熟梨王“王玉成”用祖传数百年历史秘方烹制的熟梨，用料讲究，风味独特，为中华一绝。熟梨酥烂化渣、入口即化、甜香醇厚、子实酥软并有清痰泻火、润肺止咳、解酒利尿、除烦去燥、养肝益心之功效，对慢性气管炎、哮喘肺热有一定的疗效。

　　
莒南驴肉

　　“天上的龙肉、地上的驴肉”是世人向往的美味。莒南“驴肉”的专营店在驴肉的烹制上有独到的功夫，制作的熟驴肉奇香，肉汤奇鲜，深受食客称赞。

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临沂糁(sa)汤名闻遐迩的临沂小吃 ---糁（sa)，向以香辣可口、肥而不腻、营养丰富的特点而为临沂人民所喜食，也为省内外品尝过这一美味的顾客所称誉。喝糁，讲究“热、辣、香、肥”四美。其中“热”是关键。不热，就无从突出“香、辣、肥”等特点了。所以，俗话说：“开锅糁，剐缸粥”。

沂水丰糕

沂水丰糕已有百年历史，为临沂 沂水人独特创造。它经过特殊工艺、科学配方、精心制作加工而成，闻之如稻花飘香，食之香、甜、酥、脆。沂水人每到中秋来临，制成丰糕以庆丰年，“丰糕、丰糕，以表丰收之兆。”

临沂煎饼

临沂煎饼历史悠久，营养丰富，松酥柔软，便于存放，易于携带，是沂蒙山区民间传统家常主食，也是久负盛名的地方土特食品。临沂煎饼历史悠久，相传孟姜女哭长城，所带食物即煎饼。

临沂油茶

油茶是临沂人民的传统小吃，尤以郯城马头人对其特别钟爱。宋朝末年油茶从西部回族传到沂州之地，为半流汁食品，宜早食。质地松散、不干不燥、色泽淡黄、香甜可口。