我来回答。

其实要炖好一条鱼，容易也不容易。容易的是一句话就说清楚了，怎么炖？鱼杀好下锅煎了倒水炖熟不就得了。

但是，这样好吃吗？我本人持保留一样。而我自己炖一条鱼，特别是比较大的鱼时是比较讲究的。因为这涉及几个问题：大鱼肉质本来就有点老，怎么炖才能嫩点；大鱼肉厚，怎么炖才能入味点；大鱼一般都比较腥，怎么炖能腥味去的彻底点？

怎么样，是不是很多说道啊？那我就把我的做法分享出来，希望对大家有所帮助。

第一步：处理草鱼。

鱼要炖的嫩，就要控制炖的时候。同样的，一般的做法，不煎鱼要腥；煎吧，又会导致鱼肉失水变柴。那么有什么办法可以让鱼肉既能炖的时间短，还能入味呢？答案当然是有的。那就是鱼腌制要到位。

让老板把草鱼宰杀弄干净，特别需要关照的是让他别忘了把喉齿去掉。这个是草鱼一大半腥味的来源，必须搞掉。

拿回来后清洗干净，再检查一遍。然后把草鱼从腮下开始打一字花刀，两边隔个三五公分就大一刀。然后放入清水里先反复的揉搓去血水，然后再浸泡去血水半个小时。

到时间后把鱼控水那吸水纸擦干。然后用盐，胡椒粉，料酒把鱼内外都抹一遍。然后在肚子里和嘴里塞上葱姜后腌制2个小时。

第二步：预制炖鱼酱。

鱼炖的时候控制时间一定要短，否则就会柴，肉能拉出丝来了。所以事先炒一下炖鱼酱料是非常必要的，它可以把炖鱼的时间从最起码半个小时缩短到15分钟左右。

准备葱姜蒜切末，郫县豆瓣，黄豆酱，蒜蓉辣酱。

锅内放多一点油，先下葱姜蒜末炒香，放入三种酱料，倒入少许料酒继续翻炒。炒匀后改小火慢炒10分钟后就可以了。

注意时不时铲一下锅底，别粑锅了。

第三步：炖草鱼。

准备葱姜蒜切末，再准备一瓶啤酒。

锅内倒入多一点油，放酱料炒香。倒入啤酒烧开后放入草鱼大火烧开5分钟。

转小火炖15分钟后收汤，放葱姜蒜末激香后就可以出锅了。

这样炖出的草鱼，肉质细腻，不腥又入味。才算对得起这条鱼了。

草鱼很多人吃过,但是做法真的太多了，吃法也很多，我们韶关老家就喜欢做煎鱼吃，这种做法做出来的鱼很嫩滑，特别好吃哟！现在我就教大家做这个鱼吧！

首先，准备一条草鱼，杀好洗干净，切成小块备用。加入生粉酱油搅拌腌制一会。

第二，切好姜丝，大蒜备用

第三，热油下火，大蒜，姜丝爆香，然后把腌制好的草鱼加入锅内，小火慢慢煎，两面煎成金黄色即可啦，加上盐再加点水焖一小会就可以出锅啦！

这样一道香喷喷的鱼就做好了，这么简单的方法你们学会了吗？不会可以私信我哟！

水煮草鱼

食材:草鱼750克、黄豆芽、郫县豆瓣酱2勺、红干辣椒、花椒粒、大葱、姜片、蒜瓣、鸡蛋、料酒、胡椒粉、盐、白糖、淀粉、食用油

做法如下:

步骤一:首先准备草鱼一条，去鳞去内脏，将鱼腹中的黑膜去干净，然后用清水冲洗干净。鱼漂是可以留下的。

步骤二:将鱼头、鱼尾去掉。然后去脊骨。从鱼头下部的脊骨开始下刀，分成两半，将肋骨片下，并切成片，注意不要把鱼骨斩断。

步骤三:开始片鱼，片鱼也是有讲究的，菜刀由头向尾的方向斜向入刀，用一连一段的方式下刀，这样片出来的鱼片呈蝴蝶状。

步骤四:鱼头剁成两半，这样鱼肉、骨头和鱼头分开备用。

步骤五:鱼肉片放入碗中，放入料酒、盐、鸡蛋清、胡椒粉和少许淀粉，用手抓匀，腌制15分钟左右。

步骤六:锅中烧开水，把黄豆芽放入用水汆一下捞到盆中备用。

步骤七:锅中放油烧热，放入干辣椒和花椒用小火爆香，然后下入葱、姜、蒜和郫县豆瓣酱翻炒出红油，倒入清水煮开放盐，放入鱼骨头鱼头和鱼尾，用下火煮10分钟，盛入到刚才放豆芽的盆中。

步骤八:然后把腌制好的鱼片放入锅中，煮开，再煮两分钟，放少许白糖调味，把鱼肉盛入刚才的容器中。

步骤九:锅中烧油，放入干辣椒和花椒粒炒香，浇在上面，再撒上葱花，又麻又辣的水煮草鱼终于完成了。

这个冬天 来一锅酸菜鱼片汤那是不错的选择！开胃又暖和！

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感谢友的邀请，下面我来回答这个问题。说到鱼大家都不会陌生。因为鱼的营养价值特别高，所以深受大家的一致好评。长期吃鱼会死人特别聪明。但是鱼的做法有很多种。口感也各不相同，今天给大家分享的一道草鱼的做法！好了，废话不多说，一起来见证一下吧！

听说草鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物，除此之外，草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。最关键的是，草鱼的肉嫩而不腻，不仅可以开胃，而且还能滋补。但是草鱼怎么做才好吃呢？

说真的其实很简单，只需要三步骤一起来学习吧，第一清洗鱼，切块，关键是腌制。第二步，油锅炸至金黄，第三步使用豆瓣酱。这就是我们十堰市郧阳区最具特色的名菜，瓦块鱼，味道鲜美，肉嫩不腻，色香味俱全的一道美食。掌握了步骤，那接下来就交给大家做瓦块鱼。

做法：

1，草鱼清洗干净，切块放盆里，放小半碗料酒，.放一小勺盐，倒入蛋清，放入淀粉，把淀粉搅拌均匀，让每一块鱼都粘到淀粉！

2，然后锅中热油，将粘满淀粉的鱼块，大火炸之金黄色，捞出备用。

3，起锅烧油，油热后放入刚才准备的食材，葱，姜，蒜，八角，香叶，麻椒，辣椒到入锅内翻炒！

4，加入豆瓣酱，加入水，白糖翻炒，放入炸好的鱼块。

5，最后加入老抽，味精，盐转小火炖20分钟即可。这样一道美味可口的佳肴，新鲜出炉。你喜欢吃吗？如果你也有好的意见和建议，欢迎在下方评论区，给小编我留言。我是未来美食。致力于打造更多的美食，让友友们学到做到。如果喜欢未来美食的文章，请关注我。每天给大家带来不一样的菜肴。谢谢！Bye bye.

要看各人的口味吧！想吃清淡的可以生烹，也可以切成豆腐块做成酸甜鱼，老人小孩都喜欢吃

你好，我是秋香美食，很高兴把我认为最好吃的草鱼的做法和你分享，特别是水煮酸菜鱼鱼，每一次我都能吃两碗饭。

下面是它制作方法和要点。

第一，是挑选鱼。能买到野生淡水草鱼是最好的了，这种鱼肉质最鲜美，鱼腹也没有那层黑膜。但是没买到也没关系，买饲养的回来只要处理好了，后面的烹制才是最重要的。

第二，买鱼的时候让卖鱼的摊主帮你杀好。回来以后把那层腹黑膜清洗干净，把鱼鳍剪掉，把鱼头鱼尾砍掉，再把鱼切成两半，要从鱼的背部切下去，才能沿着鱼的主骨片开。把它切成两半以后，开始来片鱼。片鱼的时候也是要注意，不然放下去煮很容易烂。一刀切下去，不要切断，再第二刀再把它切断，以此类推。片完后，鱼骨和鱼片分开腌制，鱼骨放姜丝，料酒拌匀腌制半小时，鱼片加一个蛋清，姜丝，料酒腌制一个小时。

第三，煮酸菜鱼的时候，想要汤白得像牛奶一样，那你要掌握一点，锅中放少量的油放，把鱼头鱼尾跟片鱼剩下的鱼骨一起倒进去煎熟捞出备用，再另起锅烧油放大蒜，姜丝，干辣椒，花椒一起放进去爆香再放刚才煎熟的鱼骨。翻炒几下，再倒入开水煮20分钟，熬出奶白色的汤，就过滤出来备用。另起锅烧油放大蒜，姜丝，一点干辣椒炒香后，倒入酸菜翻炒入味。接着倒入刚煮的鱼汤，再烧开，一片一片下入鱼片，煮1-2分钟看到全部变白就熟了 ，盛出来，放上蒜末，干辣椒，再泼上热油，撒上葱花和香菜就完成了。真是超级美味的，说着我口水都流了。

以上是我的分享，希望你会喜欢这种草鱼的做法

怎么煮草鱼好吃？

这段时间猪肉价格高，鱼的价格还行，吃鱼的次数着实是比较频繁。

草鱼，又称鲩鱼，鱼肉嫩而不腻，味道鲜美，可以促进食欲。

怎么煮草鱼好吃？我一般看鱼的大小，若是体态适中的，便买回家煎了做红烧鱼。

若草鱼很大一条，那肯定是买不了一整条，可以买一段鱼肉回家做红烧鱼块。

分享一道我做的红烧草鱼，煮的时候放了几片火腿，味道很好。

火腿烧草鱼

【主要材料】：草鱼一条，火腿一小块

【辅助材料】：红辣椒一个、蒜瓣适量、生姜适量、香葱适量、自制葡萄酒50ml、李锦记柱侯酱1勺、食用盐适量

【制作方法】：

1、把新鲜草鱼宰杀后，刮掉鱼鳞，清洗干净，鱼腹内的黑膜刮洗干净。沥干水，待用。杀鱼可请鱼店的老板帮忙，鱼泡要留着，与鱼一起煮，非常好吃。

2、火腿切薄片；生姜洗净，切丝；蒜瓣剥去外皮，洗干净，用刀在中间切一下，一分为二。

3、草鱼比较厚实，为了入味，在鱼身的两面用刀各划了三下。把炒锅烧热，然后倒入适量的植物油润一下锅，把油倒出，再重新另倒凉油，把草鱼放入锅，用小火慢煎。

4、煎好一面后，用勺轻一点翻面，煎另外一面，两面都煎好后，盛出。

5、锅中留底油，把蒜瓣、姜丝倒入，爆出香味，把切好的火腿片倒入，翻炒。

6、倒入自制的葡萄酒，焖煮一小会儿。家里有米酒的，用米酒也可以。为什么不用料酒，这个后面会作解释。

7、加入一勺李锦记柱侯酱，适量的食用盐，再加适量的清水，将煎好的鱼放入，开始煮。煮鱼，盐要提前放，这跟煮肉不同，煮肉时，提前放盐，肉会比较难煮烂，口感也不好，但煮鱼不一样，早点放盐，会让鱼肉更加入味。

8、红辣椒洗净，切丝，等锅里汤汁烧得差不多时，放入锅内，这时可以关火了，让锅里的余热把辣椒的香味烧出来。怕不熟，也可关火后，盖着锅盖焖一分钟。辣椒的香味在初受热的这一瞬间，香味最浓。

9、将锅内食材盛到盘里，洒上葱花，端上桌。

【Tips】:

1、火腿是腌制品，偏咸，所以最后放盐时需要注意下量，别放多了。

2、自制的葡萄酒味道很甜，所以烧菜时不再另外放糖了。

【放了葡萄酒还用再放料酒吗？】

不同的料酒烧出来的菜，味道都会有所区别的，在烧鱼这一方面体现得特别明显。自制的葡萄酒或是自制的米酒用来烧鱼，味道比超市里买的料酒烧出来的菜要好吃。

不管是葡萄酒还是米酒用来烧菜，作用与料酒类似，都可去腥提鲜，所以放了葡萄酒，一般就不用再去放料酒了。

煮草鱼时，放入几片火腿，汤味会更加地鲜美，再加上辣椒与小葱的香味相配，整盘菜又香又鲜，很受家人的喜欢。

怎么煮草鱼好吃？若草鱼很大一条，便会买其中一段做红烧鱼块。

选大草鱼鱼肚上的那块肉，刺要少很多。鱼块买回家后要先用食用盐腌一段时间。

最好是头天买了，洗干净后用少许盐抹匀，第二天再烧。这时的鱼肉呈片状，非常好吃。

《随园食单》中有道”家常煎鱼“：家常煎鱼，须要耐性。将鲩鱼洗净，切块盐腌，压扁，入油中两面煎黄，多加酒、秋油，文火慢慢滚之，然后收汤作卤，使作料之味全入鱼中，第此法指鱼之不活者而言。如活者，又以速起锅为妙。

其实我们家常的红烧鱼块也与上述的食谱相类似。

红烧草鱼块

【主要食材】：草鱼块500g、生姜、蒜瓣、香葱适量

【调 味 料】：精盐适量、酱油1勺、料酒2勺、单晶小冰糖3粒

【制作方法】：

1、菜场购买大草鱼鱼肚上的那块肉，叫老板剁成块。回家清洗干净，把鱼肚里的那层黑膜刮掉。用一茶匙盐撒在鱼身上揉匀，确保每块鱼都沾到了盐。最好腌至第二天再吃，这样的鱼肉紧致而入味。

2、生姜洗净切片、蒜瓣剥好，香葱切碎。我这里没买小葱，随手抽了几根冰箱里的蒜苔切成细丁，但用小葱会更香一些。

3、用盐腌过的鱼，用水清洗掉外表的盐味，沥干水。炒锅烧热，倒油，油温升高后，把鱼块放入煎一下，两面都要煎。

4、将鱼块稍稍用勺推开，加入姜片，蒜瓣爆香。

5、倒适量料酒，依次加入适量盐，少量酱油，冰糖。用勺轻轻地翻炒均匀，不要太用力。加适量清水，开始炖鱼。

6、锅内汤汁烧得差不多的时候，将切碎的蒜苔丁倒进去，再煮一会儿，即可把鱼盛出装盘端上桌。如果用的是香葱，可以在鱼盛出后，将葱末撒到鱼块上，这样会更好看一些。

【Tips】:

虽说烧肉是最后放盐，但烧鱼是需要提前放盐的，这样会更加入味。

煮草鱼之前，都需要先煎一下，为了防止煎鱼破皮，我们这里可用以下两种小方法避免：

1、热锅凉油，就是把锅烧热，然后入油润一下锅，把油倒出，再加凉油煎，用小火慢煎。

2、可以在锅底撒一层盐，然后入油煎。

火腿烧草鱼与红烧鱼块是我煮草鱼常用的家常方法，我个人觉得这两种方法烧出来的草鱼味道都很鲜美。希望这样的回答对题主有帮助。

生活是很真实的柴米油盐，一箪食，一瓢饮。谢谢阅读，大家有什么更好的烹饪方法，欢迎在下方评论或留言！如果大家喜欢这篇文章的话，希望大家能为我点个赞，并关注我一下，最后别忘了帮我分享，转发一下哦！特别感谢！

俗话讲“鸡鸭鱼肉”是我们的主要荤菜。关于这个“鸡鸭鱼肉”，有一个简单的说法就是吃四条腿的不如吃两条腿，吃两条腿的不如吃没得腿的。还有一个讲究就是吃红肉不如吃白肉。这些都是老年人们常常用来对我们这些年轻人常说的“道理”。确实我不太清楚这是为什么？但是老人常说养生当如此。所以要没有腿还要是白肉的，那就只能是鱼了呗。

确实鱼肉的营养毋庸置疑，非常的丰富。不仅老年人养生要常吃，也是小朋友们需要多吃的一种肉食。常吃鱼肉可以健脑提高智商。所以老年人吃挺好，尤其是要打麻将的老年人要常吃，越吃越聪明，远离老年痴呆。而小朋友们就不用多说啦，常常吃鱼肉，让脑力提高了，学习成绩自然是杠杠的，当个学霸也没问题。而说到鱼肉，最多的还是鲫鱼、草鱼、鲢鱼。

鲫鱼熬汤、草鱼红烧、鲢鱼吃头。今天就说说草鱼吧，草鱼比猪肉便宜太多了。我们这里猪肉最便宜的一种肉类也要13块钱1斤，草鱼确只要9块钱一斤。所以不要每天都是猪肉，偶尔也要换换口味，再说好吃不贵。

【红烧草鱼】

准备食材：1条1公斤左右的草鱼、1块老姜、1个大蒜、1根大葱、1根大芹菜、3颗香菜、适量的郫县豆瓣酱、泡椒以及泡椒适量、适量料酒、适量淀粉、一抓干花椒、适量食盐、适量鸡精、适量食用油。

烹饪做法：

• 1、大葱洗净、芹菜洗净、香菜洗净、老姜洗净、大蒜剥皮。
• 2、大葱切厚片、芹菜摘叶切段、香菜切段、老姜切片、泡椒以及泡姜一起剁成碎末。
• 3、草鱼把鱼鳞鱼鳃清理干净，扣掉内脏清理干净肚子里面的黑膜，然后剁成均匀的块，鱼头剁对半剁开。
• 4、把草鱼块放到盆里，然后放入适量料酒、老姜片、大葱片、干花椒涂抹均匀，在加一些淀粉涂抹均匀，放上一会儿。
• 5、冷锅烧热，下适量的食用油，烧热，依次放入干花椒颗粒、适量的豆瓣酱、泡姜泡椒碎、老姜片、大葱片炒香。
• 6、然后加入适量的水，烧开，先下鱼头1分钟，然后接着把其他的鱼块放入，把剩余的芹菜放进去，加入少许料酒，轻轻搅动几下，煮至鱼肉断生即可。
• 7、鱼肉断生后，放入适量的盐、鸡精翻均匀，出锅撒上葱花。

草鱼是老年人的福音啊，对于血液的循环极为有帮助，还能抗衰老，增加老年人的记忆力。对于老年人来说常吃鱼肉，预防老年痴。而小朋友也很适合吃鱼肉，常吃一些鱼肉，学习更专心，提高学习成绩，做个学霸。

你喜欢吃鱼肉吗？您有更好的做法吗？可以留言分享哈。

（最后感谢大家的仔细阅读。喜欢作品的朋友记得关注哟。给文章点个赞呗。记得收藏与转发分享哟。）

以上是个人观点，如果你有更好的方法请在评论区留言谢谢??

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