你家乡的特色菜是什么，味道是怎样的？

谢邀！我的家乡是江汉平原，素有“鱼米之乡”的美誉。金风送爽的季节到了，我仿佛又闻到家乡鱼糕那扑鼻的香味。在家乡寒门学子的升学宴上，在家乡父老操办儿女终身大事的婚宴上，那冒着热气的金色鱼糕，多么的诱人啊！

鱼糕这道菜，是我家乡的一道传统美味，无论红白喜事，这是必有的头菜，随着生活水平的提高，这些年，平时逢年过节，大家都有了蒸糕剁卷的习惯，鱼糕的制作方法也得到了普及，制作工艺也有了改进，这些大家可以百度一下“荆州鱼糕

猪肉炖酸菜粉。让我念念不忘。干豆腐卷大葱。

哎呀，好吃的实在太多了，最愿吃的是小鸡炖蘑菇，自家养的笨鸡，加上自采的珍蘑。每次家人在一起团聚和招待亲朋的时候，都少不了这道菜。首先把笨鸡宰杀拔毛清洗干净，剁成五公分的方块，用开水炒一下，去掉血水和腥味，锅里放少许油，放入姜片，葱段炒至金黄色，加入鸡块翻炒，加入花椒，八角，贵皮，十三香，酱油，老抽调色，放入少许白糖，适量加盐，在放一勺耗油，加水没过鸡块，把泡好的珍蘑放入锅里，开锅炖三十分钟，后加入焯好的粉条，再慢火炖十分钟，一锅香的直流口水的东北小鸡炖蘑菇出锅了，想吃的，快来吧…！??????

家乡的白水凉拌猪耳朵好吃，现在大家生活好了，分不清楚什么是特色的菜了。

您好，我是@阿琛爱吃肉 ，很高兴能够回答您的问题。中华美食历史悠久，源远流长。要论吃的，世界上还没有哪个国家能与我们媲美。广袤的中华大地上，每个地区都有着自己独特的美食与饮食文化。

我的家乡在宁夏，而在宁夏美食中最吸引我的要数手抓羊肉了。中国产羊的地方有很多，比如新疆、内蒙古等地的羊肉都非常的不错，但个人觉得我们宁夏特有的盐池羊肉更胜一筹。盐池滩羊，是宁夏回族自治区盐池县特产，盐池县得天独厚的天然地理环境，培养了滩羊独特的质量。其肉质细嫩、脂肪分布均匀、肉赤膘白，肥瘦相间，滑嫩适口，味道鲜美，最重要的一点它没有膻味，只需要清水一煮吃的就是羊肉本身的味道，那种大快朵颐的畅快感觉，让人无以言表。

而且宁夏的手抓羊肉已经有接近一千年的历史了。我觉得手抓羊肉的胸茬和肋条肉最为鲜美，也是最为珍贵的。吃羊肉的时候还可以蘸辣椒和宁夏的香醋，这样吃起来更美味。但是我更喜欢只沾一点精盐的食用，我觉得那样才能保持羊肉本身的鲜美。

要说我家乡的美食，其实还有很多很多，特别是面食方面，那更是花样繁多，吃法各异。或许每个人对美食的口味与看法都有所不同，但是如果您有幸来到宁夏，我希望您能品尝下我们宁夏的手抓羊肉，保证让您满意。

好了，就说这么多吧。我已经流口水了，哈哈～

开封桶子鸡做为中国十大名鸡之一，如果去开封当地不品尝那可真是追悔莫及。

烹制时，鸡不开膛，只在鸡翅根处开一小口取出内脏。从肛门处拉出鸡肠，形成一个鸡桶子。煮时，鸡腹内的油汁就不会外流。从而保证了鸡肉肥嫩、味道鲜香。

煮制前，鸡腹内塞入荷叶，让鸡肉更加清香适口。

因为成菜讲究的是嫩而不烂，故只需放在配有香料的白卤锅中，煮约1小时即成。

吃的时候也极其讲究，桶子鸡本身的特点就一个脆，讲究的是要先剃骨，再切片，吃的时候夹起无骨的肉片，细细嚼来，越嚼越香。想象着传承百年的味道，

在舌尖咀嚼回味。

你好，我是陈小厨，很高兴为您解答。

我的家乡在贵州省凯里市，我们那儿是少数民族聚居地，生活着很多的苗族和侗族人。南方天气炎热，大家平时都喜欢吃些开胃消暑的食物，特别是夏天。酸汤就成了我们桌子上必不可少的一道菜，从稻田里捉一条鱼再用上自己家做的酸汤，一道家常菜——酸汤鱼就成了一家人的晚餐，鱼肉在酸汤的浸泡下，吃起来鱼肉鲜美，酸汤浓郁也很好喝，大街小巷都有它的身影，和朋友聚会，公司聚餐，很多人都会选它，现在我就给大家简单介绍下酸汤鱼的做法。

准备的食材：红酸汤、稻花鱼、黄豆芽、金针菇、蒜苗、胡椒粉、白糖、盐、生抽、西红柿??、姜蒜、木姜子油、香菜、薄荷叶、朝天椒。

1.西红柿切片，豆芽，金针菇，薄荷叶洗干净，其他的配料切碎备用。

2.把鱼洗干净，在身上切几刀。或者切成段也可以。

3.起锅烧油，姜，蒜，辣椒爆香，加入西红柿，翻炒一会儿加入红酸汤，放入木姜子油，适量生抽，白糖，盐，胡椒粉，再加入适量水，大火烧开后，小火再煮二十分钟左右，目的是让配料入味。

4.把鱼放入锅中煮上十多分钟后，再放入豆芽、金针菇和薄荷叶，也可以放点豆腐，煮上几分钟，最后撒入蒜苗和香菜，一道色香味俱全的酸汤鱼就做好了，在吃之前先舀点红酸汤喝，那味道太安逸了，开胃消暑，能吃上好几碗米饭。

喜欢的朋友可以试着做一下，也欢迎你们来我们贵州玩，还有很多好吃的美食等着你，五彩姊妹饭，肠旺面，辣子鸡……

多彩贵州欢迎您！

有喜欢的朋友帮忙点赞、关注下，谢谢。

你好，我是芒小芒，很高心能回答你的问题。我的家乡在安徽安庆，位于长江中下游北岸，安庆素有“黄梅戏之乡”的美誉，也是中国新文化运动先驱陈独秀、“两弹元勋”邓稼先、通俗小说大师张恨水等杰出人物的故乡。作为一个土生土长的安庆人，今天来说说那些从小吃到大的安庆特色菜，安庆菜肴一般按烹调方法和所用主料命名的较多，比如以下几种特色菜。

1、山粉圆子烧肉

若要问远在异乡的安庆人最想念的家乡菜是什么，十有八九的回答是“山粉圆子烧肉”。山粉圆子烧肉，在无数安庆人的心中，已经不再是一道简单的家乡菜，而是上升成为关于乡情的具体意象。山粉其实就是红薯粉了，其色黑香甜，柔韧筋道，最大特色在于利用山粉（也就是红薯的淀粉）把肉的香味和油腻都吸进去，这样虽然饱含肉香，却不油腻，让人越吃越想吃

2、菱角米烧肉

家乡的菱角一般为四角菱，少部分为两角菱，经夏日阳光照耀和水的滋养，到金秋八月，菱角成熟，这是吃菱角的最好季节。菱角皮脆肉美。菱角米不宜太嫩也不宜太老，太嫩的熟后无骨感，太老的难烧软化，入味难。烧熟的菱角中浸入猪油和肉香，吃起来有甜甜的，糯糯的清香味。

3、石塘甲鱼

甲鱼的存在比较特殊，小的时候把它和乌龟放在一起傻傻的不认识。虽然名字带有鱼却不是鱼类，由于肉质鲜美，宛如鱼肉般美味所以称为甲鱼。甲鱼属于一道硬菜，一般的家宴都少不了它的存在，红烧甲鱼的肉质鲜嫩，味道辣而爽口，龟壳下方的脂肪尤为鲜美，龟壳由于炖煮的时间比较烂，可以入口即化。

4、老鸡汤泡沙米

安庆特色小吃，首推“鸡汤泡炒米”。也是年俗菜。年三十，砂吊煨一夜。初一晚起，全家一人一份。炒米制作讲究：开水将糯米泡开，然后柴火、铁锅，竹帚，一把一把炒熟。鸡是后山放养两年生鸡，斤半左右。汤要清，油要浮。先盛汤在碗，再放炒米，香味就顺着鼻子飘上来了。上面还撒上了一层葱花，吃起来总是那么的津津有味，堪称“美味佳肴”。

5、长江鲢鱼煮豆腐

长江鲶鱼与养殖和小湖泊、池塘中生长的不同，颜色艳丽，口感鲜嫩，无土腥气。这道长江鲶鱼煮豆腐，鱼肉中透有豆腐味，豆腐中又渗入鱼的鲜香，嫩滑可口，特别是豆腐更加浓鲜入味，是下酒的佳肴。曾有童谣说：“安丁头大，鲫鱼刺多，鲶鱼好吃，那有许多。”鲶鱼的鲜美可见一斑。

6、米粉肉蒸茼蒿

每到过年家里都买很多的肉，带皮五花肉总是觉得太油腻了。怎么做着吃呢？蒸米粉肉呀！又好吃又不腻。香味浓郁的东北大米打成粉，拌上茼蒿，再配上五花肉片，软糯香浓。记得今年过年我蒸了一地锅的米粉肉，侄子和侄女两个孩子一盘子都不够吃，说太好吃了，再给我们端一盘吧。

7、蒿子粑

蒿子粑粑又称蒿子粑，是传统江南青团衍生出来的另一种做法。这种做法流行于安徽江南地区，是皖南的清明节民俗小吃，在安庆当地十分受欢迎。蒿子粑主要以艾蒿、糯米为主要原料按一定的比例，经过蒸煎烤等不同工序精制而成，其口感柔润香糯，味鲜色美。

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说到家乡的特色菜，那在我们东北非常有名的就是猪肉炖粉条子，小时候过年家里都会S猪，我妈就会炖上一锅猪肉粉条，猪肉切大片，炖上一个小时，然后放上粉条，炖的软软糯糯的，出锅的时候撒上葱花香菜，拿来一碗米饭，浇上猪肉炖粉条的汤，搅拌均匀，吃着粉条吃着带汤汁儿的米饭，我天，巨好吃，我能吃好多，而且这个菜平常也能做，很简单，但是真的非常好吃，猪肉炖粉条真的非常好吃[可爱][可爱]

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我的家乡在甘肃张掖，离家时间久了总是很想念家乡的美食，比如臊面、牛肉面、炒拨拉、大盘鸡等等[惊喜]视频里都拍出来啦，点击视频查看吧！

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