陕西的小吃千千万，每个人心中都有自己独钟的美食。

作为一个陕西冷娃，我给大家说说我心目中陕西最有名的美食。

首先说到陕西美食那绝对少不了面食。面食之都，光面条就有上百中做发，可以说把面试发挥到淋漓尽致。只有来到陕西你才能真正品味到秦腔美食的诱惑。

先跟大家说说面条，也是我得最爱。面条的花样太多了有油泼面，炸酱面，酸汤面，biangbiang面，攒水面，干拌面，旗花面等等其中最具盛名的那就是臊子面，不管是中国还是外国游客都会点一万臊子面一睹风采。臊子面最经典的当属岐山臊子面与扶风一口香。目前是陕西最有名气的臊子面。岐山臊子面以酸辣咸口味为主，呈红汤。一口香以酸咸鲜口味为主。一口一碗，满口留香。呈黄汤。两种臊子面各有千秋，都有自己的忠实粉丝。

当然还有我们的肉夹馍了。好多人第一次听肉夹馍想不明白肉怎么能夹馍呢？感觉很神奇。看到以后原来是饼里夹肉感觉没那么神奇了。然后一口咬下去两万瞪大，哇塞，太好吃啦。这就是游客的心里变化。肉夹馍之最目前有三个派系最牛。一个老潼关肉夹馍，一个腊汁有夹馍，一个腊牛肉夹馍。老潼关肉夹馍肥而不腻，饼子层层分明，既美观又好吃。腊汁肉夹馍肉满汁多，饼子金圈虎背菊花心吃完还想吃。腊汁肉夹馍是回民根据肉夹馍发明的美食。以牛肉为原料。牛肉又烂汁有多。也是不可多得的美味。本人最喜欢老潼关肉夹馍，只要碰见必吃。

下来说说羊肉泡馍，这个在陕西也是家喻户晓的美味。广受人民亲耐。但是有很多不正宗的店面坏了名气。如果游客过来不建议去西安回民街吃。什么老孙家，老白家的都是坑外地人的，又贵还不好吃。不如自己找一家比较老的店面去吃。绝对比回民街里的正宗，糖蒜一就，了咂拉。

凉皮在很多地方应该都有，比如河南，青海，新疆，甘肃等等都有，但是要说最好吃的那绝对是陕西的。蒸面皮，烙面皮，擀面皮油辣子一放，面筋瓜瓜一放在来瓶冰峰。美滴很。目前秦镇凉皮，魏家凉皮，岐山擀面皮名气最大。要说哪个最好吃，我还是觉得岐山擀面皮最美。一次最少得两碗。

葫芦头泡馍相信好多人都不知道吧。就是骨头汤熬几个小时熬成乳白高汤，把馍掰碎汆一下浇上汤，把猪大肠往上面一放葱花一撒辣子一放上桌。这个只走当地人才能体会到大冬天冻得缩手缩脚的叫上一碗热乎的葫芦头泡馍，一吃一喝，一天都不知道冷。

陕西美食丰富多样，在全国都有很大的影响力。陕西各个地市的小吃也都是有所不同，在每个人的心里都有排名在前的美食，这里简单说一下自己认为排名在前的五道美食。

岐山臊子面——说到面食，陕西的面食种类也很多，岐山臊子面只是其中之一。作为陕西人出门在外来碗臊子面总是最解馋的，臊子面也有好些种类，长安臊子面、扶风一口香等和岐山臊子面很相似，但这两者更为清淡一些。岐山臊子面讲究的是薄、筋、光、汪、酸、辣、香，吃到嘴里面条筋道、汤汁酸辣香味十足。

牛羊肉泡馍——来到西安一碗泡馍总是少不了的，牛羊肉泡馍可以说是一道很有特色的美食。泡馍的肉以牛羊肉为主，吃的时候自己亲手掰的馍做出来的泡馍味道会更胜一筹，牛羊肉泡馍味美汤鲜，镆也是筋道光滑，吃到嘴里香气四溢。

肉夹馍——西安肉夹馍有汉民和回民之分，汉民的肉夹馍以腊汁肉夹馍为主，而回民肉夹馍以腊牛肉夹馍为主。肉夹馍最早说的是肉夹于馍，经过演变成为了现在的肉夹馍，凉皮、肉夹馍、冰峰可是西安最有名的三秦套餐，来西安是一定要吃一次的。

凉皮——陕西的特色小吃之一，虽然所有人都称之为凉皮，但其可分为米面皮和面皮两大类。现在西安有西府宝鸡擀面皮、汉中米皮、秦镇米皮等。米皮用大米制成，以筋软为主，带着些米香；擀面皮筋道，口感更富有嚼劲。

荞面饸饹——饸饹其古称为“河漏”，至今已有600多年的历史。荞面饸饹是以荞麦粉为原料制成，其形状条细筋韧，挑起来不断条，吃起来更是爽口，汤汁属于酸辣。

陕西作为有名的美食大省，美食众多。至于陕西排名前五的美食，也是仁者见仁，智者见智。

我来说说我心目中的陕西排名前五的美食吧！

1.腊汁肉夹馍

这是一道特色的陕西小吃，是陕西地区传统的卤汁腊肉与白吉馍的完美结合。吃起来酥脆可口，咸香多汁。肉夹馍其实就是古汉语“肉夹于馍”的缩写。这道美食方便快捷，营养丰富。在陕西各地的大街小巷随处可见。也是我最喜欢的陕西美食。

2.凉皮

既然说到了肉夹馍，就不得不说凉皮。陕西人吃一个肉夹馍不够，两个又太腻，于是就有了肉夹馍加凉皮的吃法，一碗凉皮，一个肉夹馍，老陕多么惬意的一餐。陕西的凉皮种类丰富，有宝鸡擀面皮，秦镇米皮，岐山擀面皮，汉中面皮等。各地口感略有差异，但是都很好吃。

3.岐山臊子面

陕西作为面食大省，美食之中自然少不了各种美味的面食。臊子是流行于陕西关中和甘肃陇东地区的一种面食。尤以陕西咸阳西府岐山地区的臊子面最为有名。臊子面的特点是汤味酸辣，筋韧爽口。尤其对于爱吃面食的陕西人来说，吃一碗臊子面，美的很。

4.羊肉泡馍

羊肉泡馍作为陕西西安的一道传统名吃，名气很大。西安人都喜欢吃羊肉泡馍，许多来西安旅游的人，也慕名前来品尝。

5.锅盔

锅盔是陕西关中地区人民喜食的一种传统面制食品。其实锅盔就是一种烙饼，因其“饼大直径二尺外，又圆又厚像锅盖”而得名“锅盔”。它干硬耐嚼，外脆内酥，香醇美味，是一种极具特色的陕西美食。
朋友们，你们喜欢的陕西排名前五的美食是什么呢？欢迎在下方评论区发言讨论。

董先生个人观点：

一，肉夹馍，全国普及率最高。

二，凉皮，全国普及率较高。

三，牛肉泡馍。陕西普及率最高。

四，羊肉泡馍，便宜普及率较高。

五，岐山臊子面，普及率高。

六，其它美食很多，多的不可列举。省略100种。

陕西美食品类繁多，各个市县都或多或少有自己的特色美食，要是按知名度跟美食的受欢迎程度来排的话，我给的排名依次是牛羊肉泡馍、凉皮、肉夹馍、biangbiang面、葫芦鸡、这五个是很多外地人对陕西美食的印象，也是外地游客来西安必吃的5种美食。那么陕西有成百上千种美食，为什么单单这五个能得到外地人的追捧呢？下面给大家说道说的这5种美食的历史及特点。

牛羊肉泡馍 据传说泡馍出现在北宋时期，那只是传说没有真实的史料记载，在农耕时期，牛是用来耕田的，吃牛肉应该是很困难的，羊肉到是有可能，能追溯到的牛羊肉泡馍记载，也就一百多年历史，牛羊肉泡馍因其烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。因它暖胃耐饥，受到陕西乃至全国各地人们的喜爱。

陕西凉皮 凉皮历史久远，凉皮传说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。有用小麦面粉制作，也有米粉或其他淀粉制作的。一般凉拌食用，种类繁多，制作方法各异，调拌也各具特色，口味不同。其独特的口感，诱人的味道受到全国各地人民的喜爱。

肉夹馍外地人首次听说肉夹馍，都认为是病句，这是与古汉语有关，肉夹馍，其实是\"肉夹于馍\"。\"肉\"字放在前面起到强调的作用，引人垂涎。看着夹馍师傅把大块肥瘦相间的腊汁肉在案板上叭叭叭剁成块，迅速的夹入刚出炉烫手的白吉饼里，就已经在咽口水了，咬上一口，香烂的肉，酥脆的饼，油香气在唇齿间回荡，这就是肉夹馍受追捧的原因。

biangbiang面是陕西名特小吃，也称裤带面。这段弯弯曲曲巧妙幽默的“biang”字组合，概括biang biang面的产地特性，食者感受、制作工艺要领，原料、调料、做面人辛勤操作，秦人性格气质，心底宽长，有棱有角，大苦大乐的爽快精神，引出陕西人为之自豪的饮食文化。其吃法也是有很多种，油泼、臊子干拌、西红柿鸡蛋等，这个知名度高多半是因为biang字的原因，biangbiang面也代表了陕西的面食，受到大家喜爱。

葫芦鸡是陕西菜系的代表，虽然陕菜无缘八大菜系，但陕菜在各方面不亚于其它菜系，据说葫芦鸡始于唐代。葫芦鸡的制作分清煮、蒸笼、油炸三道工序。制作时先放在清水中漂洗，除净血污，煮时用麻丝将鸡捆好，以保持鸡的整形，待锅内凉水烧沸，投入鸡，煮半小时取出，盛盆内，添肉汤、料酒、精盐、酱油、葱、姜、八角、桂皮，入笼蒸透。油炸时，将菜籽油烧八成热投入蒸好的整鸡，用手勺拨动，至鸡是金黄色时，用漏勺捞出，沥油，随即盛盘中，上桌时另带小蝶花椒盐佐食。 色泽金红,皮酥肉嫩,香烂味醇，筷到骨脱。葫芦鸡是游客来陕西必吃的一道菜。

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要说陕西美食排名前五的估计有一千个排列，因为个人喜好口味不尽相同，我来按类别排一下，兼顾到关中陕南陕北，分五个大类。1.面类：岐山臊子面，志丹羊肉剁荞面，关中比昂比昂面，油泼面，臊子干拌面，武功旗花面，铜川咸汤面，长安浆水面，三原窝窝面，榆林泯节面，扈邑摆汤面，软面，绥德揪片面，杨凌蘸水面，安康蒸面，汉中脆臊面，合阳踅面，彬州御面，榆林羊肉面，腊汁肉揪片面，西府驴蹄子面，关中菠菜面，老陕蒜蘸面，富平钢筋面……。2，馍饼类：西安腊汁肉夹馍，腊牛肉夹馍，宝鸡凉皮夹馍，西安花干夹馍，陕北猪头肉夹馍，乾州锅盔馍，蒲城椽头馍，合阳花馍，临潼高陵石子馍，子长煎饼，米脂油玄馍，临潼柿子饼，潼关肉夹馍，汉中核桃饼，商洛油酥饼，西安牛肉饼，延安炸油饼……。3，煮馍泡馍类：西安牛羊肉泡，宝鸡豆花泡，关中红肉煮馍，西安粉汤羊血泡馍，蒲城水盆羊肉泡馍，乾县羊肉泡，西安葫芦头 ，长安猴戴帽，关中豆腐泡，韩城羊肉煮馍，商洛羊肉煮馍，蓝田煮馍，黑暗料理的卤汁凉粉……。4，小吃杂类：甑糕，油茶麻花，肉丸胡辣汤，炒凉粉，汉中热面皮，菜豆腐，宝鸡擀面皮，秦镇米皮，麻酱釀皮子，教场门饸络，蓝田饸络，南七饸咯，淳化饸络，韩城羊肉饸络，镜糕，乾州豆腐脑，商周卤汁豆腐，三原金线油塔，泡泡油糕，陕北炸油糕，榆林碗托，洋芋擦擦，米脂驴板肠，甘泉老豆腐，靖边酸菜熬洋芋，饺子宴，鼓楼锅贴，石家包子，贾三灌汤包，定家小酥肉，优素福酸汤水饺，……。5，菜品肉类：陕菜头牌葫芦鸡，奶汤锅子鱼，温拌腰丝，金钱发菜，大荔带把肘子，石泉烤鱼，软炸羊肉，金边白菜，火爆腰花，春发生溜肝尖，三原贵妃汤，紫阳蒸盆子，汉中酸菜鱼，镇巴炒腊肉，汉中泡姜鸡，长武小酥肉，榆林干煸羊头，延安干煸羊杂，宁陕酸菜魔芋，安康酸菜鱼头，陕菜一绝莲菜炒肉片，关中暖锅，饭庄砂锅豆腐，陕北凉拌三丝，灰灰菜，炝莲菜，烩三鲜，醋溜白菜，梆梆肉，腊牛肉，粉蒸肉，黄焖鸡，老陕扣肉，生汆丸子，特色蒸碗，陕西大烩菜!挂一漏万，有请大家补充。

第一:羊肉泡馍

第二:陕西擀面皮

第三:肉夹馍

第四:biangbiang面。字打不出来，见笑了。

第五:岐山臊子面

个人见解，请勿见笑。每一样都体现出关中特色的饮食文化，以及陕西人豪爽热情的风格。

陕西地处中国内陆腹地，横跨长江、黄河两大水系，全省土地40%被黄土高原覆盖。周、秦、汉、隋、唐等14个朝代均建都于陕西，是中华民族重要的发源地，孕育了历史悠久、源远流长的华夏文明。

悠久的历史、黄土高原的气候，形成了独特的“黄土饮食文化”。饮食特点主要以面食、牛羊肉为主。

如果细数陕西美食，那肯定是数不胜数。下面列出陕西排名前五位的美食，看看这几款是否在你心中也占有一席之地。

一、腊汁肉夹馍：

提起“肉夹馍”的历史，那可是相当悠久，在距今两千多年的战国时期就已经出现。

好的肉夹馍，肉一定要用陈年老汤煮制。煮熟的肉颜色红润、肉质软糯、肥而不腻。搭配上刚出炉、外表酥脆的白吉馍，一口下去，馍香肉香相互托衬，如果再淋上一点卤肉的腊汁，简直是回味无穷。

相信很多人在吃肉夹馍的时候一定在想一个问题：这明明就是“馍夹肉”，怎么能叫肉夹馍呢？

其实关于这个问题，据说有两个原因：

1、肉夹馍的做法是将肉夹于烤馍的中间，所以根据古代汉语的表达方式，肉夹馍应该被称为“肉夹于馍”。但这种说法有些绕口，后来为了方便，就直接叫“肉夹馍”了。

2、北方地区有的地方，将“没有”又称作“莫有”。所以如果叫“馍夹肉”很容易理解成“莫有夹肉”，也就是没夹肉的意思。没有夹肉谁还会买，索性就叫肉夹馍吧，听着还肉多，更加吸引人们的注意力了。

二、羊肉泡馍：

陕西的“羊肉泡馍”可谓久负盛名，最早记载可追溯到西周时期，距今有三千年的历史。

虽然陕西人比较粗狂，但吃起泡馍来可是讲究的很。一般根据汤量多少可分为水围城、口汤、干泡；根据肉量和配菜的多少又分普通和优质。

来到一个正宗的泡馍馆，老板会给你一个大碗和一个整馍。馍质有些硬，需要掰开后用手一点一点掐成豆粒大小，而且是越碎越好，一般掐馍的时间会在半个小时到一个小时。掐好后，老板就会给你用滚烫的羊肉汤进行泡煮。

进过精细的烹煮，一碗香气四溢的羊肉泡馍就端到了你的面前。肉烂汤浓、料重味浓，再配上腌好的糖蒜、辣椒酱，即解腻、又开胃，美滴很啊！

三、陕西凉皮：

“凉皮”是关中美食，源于秦朝，距今两千多年的历史。

凉皮是由面团中的面筋制成，讲究的是薄、细、韧、柔。食用时将整张的凉皮切好，配上焯好的豆芽、黄瓜丝、面筋，加入盐、醋、调好的料水，最好在舀一勺红红的辣子一拌，绝对是酸透心、辣的爽快，好不过瘾。

四、biáng biáng面：

光看这个名字就是极具特色，使人不禁想去尝一尝，到底是个什么面。

“biáng”这个字电脑里是没有的，而且这个字是中国汉字了最难记得一个字，让你看几次都不一定能够写出来。

biáng biáng面的特点就是面宽，有点像裤带面的感觉。面下锅快煮熟时，加入豆芽、青菜，一同煮熟捞出。浇上臊子、撒上葱花、蒜末、辣椒面。滚烫的热油在上一浇，“刺啦~”一声，香气铺满整个房间。

用筷子挑起一根，“呲溜呲溜”的嗦入口中，味道简直是好吃极了。

五、甑糕：

“甑（zèng）糕”是西安地区的传统小吃，使用糯米、红枣、蜜枣和红豆在甑中蒸制而成。

“甑”是一种蒸制的容器。但现在的甑糕已经不再用这种容器蒸制了，多用类似农村的大铁锅制作。

甑糕感觉有点类似于北方的年糕，但用料要比北方的年糕更加的实在。红枣和糯米充分融合，枣香豆香四溢，口感软糯香甜。红枣本身具有补血的功效，所以特别适宜广大女性、孩子食用。

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我认为陕西前五名的美食是以下几个：

第一肉夹馍

肉夹馍不仅是陕西的名小吃，倍受百姓喜爱，也是我的最爱，尤其是白吉肉夹馍，香脆的馍馍配上香醇美味的汤汁和油而不腻的五花肉，咬上一口，满口生香，幸福啊！

第二名就是羊肉泡馍

熬制已久的老汤，味道鲜美的羊肉，香脆可口的馍馍，这大概就是最佳拍档吧！入口香爽，羊肉汤鲜而不膻，肉嫩鲜香，浸泡过羊汤的馍馍，饱满润口，再加上独有的辣味，保你酣畅淋漓，冬天来一碗，养生佳品!

第三名油泼面

最喜欢它的酸辣爽口，柔韧的面条，劲爆的辣椒，青翠的蔬菜，白嫩的豆芽，心情不好时来一碗，种种不快，烟消云散，治愈良药；心情好时来一碗，件件乐事，涌上心头，更感幸福!

第四名陕西凉皮

凉皮入口滑嫩，有劲，凉皮种类较多，但我最爱的还是传统的凉皮，制作考究，配料丰富，光想想都流口水了!

第五名是臊子面

一个字辣，真是辣子当头，不能吃辣的人还真是不敢尝试，一口下去，绝对让你懂得何为劲爆!这大概也是我爱她的理由了。她往往让我一面辣的流汗，一面不舍手中筷子，真是辣并快乐着!

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我认为是肉夹馍，羊肉泡馍，臊子面，凉皮(西安秦镇米皮，宝鸡擀面皮，汉中米皮)和锅盔