维生素C是人体内重要的微量元素，参与体内多种重要生物化学反应，比如叶酸的代谢、碳水化合物的利用、脂肪及蛋白质的合成等等，是人体不可或缺的重要物质。

维生素C曾经因为1970年代出版的《维生素C与普通感冒》以及《癌症与维生素C》两本书中建议人们服用大剂量的维生素C（含量高于1000mg），可以用来防治感冒、抗癌，而其他不少医学专家认为维生素C可以防治感冒和抗癌是没有依据的。为此，维生素C与感冒、癌症之间关系被争论至今。就目前来看，维生素C可以用来防治感冒明显是证据不足的，然而，维生素C的使用不当还可能会给身体细胞带来副作用。

那么，维生素C真正的适应症有：

1.防治坏血病，也可用于各种急慢性传染病及紫癜等辅助治疗。

2.慢性铁中毒的治疗。

3.特发性高铁血红蛋白血症的治疗。

4.对于特殊人群如接受慢性血液透析的患者，长期腹泻等有胃肠道疾病患者，维生素需要量应该增加，建议18-49岁的人群，维生素C的推荐摄入量为100mg/天）。

另外，随着人们生活水平的提升，“养生”经常被人们挂在嘴边，眼尖的人可能会发现，药店里的维生素C的价格从2元到几百元不等，这些不同价位的维生素C无论是化学合成的还是微生物发酵工艺制成的，从疗效角度来说，两者并没有任何差异，只是在口感上，药品级别的要逊色于保健品级别的维生素C。

此外，平时生活中所摄入的蔬菜、水果中或多或少都含有维生素C，却非必要不需要用药物补充维生素C的。
关注小克，了解更多健康知识。

谢谢阅读！

吃维生素C有什么作用？我们先来看一看维生素C在体内有什么生理功能。

维生素C在体内的作用非常广泛。归纳起来包括五个方面。一，清除自由基抗氧化，二，提高机体免疫力三，促进胶原蛋白的合成，四，解毒防癌，五，促进铁的吸收和利用。

所以吃维生素C的作用非常广泛，第一可以抗氧化延缓衰老，第二可以提高机体免疫力，不容易发烧感冒，第三可以促进胶原蛋白的合成，有利于增加皮肤弹性，减少钙的流失，促进伤口的愈合，第四，解毒防癌，也就是对于经常抽烟喝酒吃烧烤的人来说，可以阻断致癌物对身体的伤害，第五，促进铁的吸收和利用，可以预防和改善缺铁性贫血。

维生素C对于人体来说非常重要，作用也非常广泛，那么哪些食物中维生素C的含量比较高呢？我们首先推荐蔬菜和水果。比如一个猕猴桃一般就含有50毫克的维C，1个橙子可以有25毫克的vc。所以2016版膳食指南建议每天蔬菜的摄入量要达到500克，水果达到250克，如果能够吃到这样的一个量，维C的摄入量一般是不缺的。如果从膳食中维C的摄入量不足，也可以考虑维生素C补充剂。

中国营养学会2016版膳食指南，对于维生素C的推荐摄入量是每天100毫克。每天200毫克，可以有助于预防某些慢性病。所以维生素c的摄入量每天100到200毫克就可以了。没有必要补太多。

回答者：孙继红，执业药师，注册营养师，中国营养学会会员。头条号：注册营养师孙继红。

在众多维生素中，要数维生素C的知名度最高，被人们誉为神奇的万灵药，在美容方面更是有很大的功效。除此之外，它还有抗氧化、保护细胞、具有抗癌作用，是提高人体免疫力的最佳营养素。一般的蔬菜和水果中都含有这种维生素，但它极易因外界环境改变而遭到破坏。

维生素C的作用

既然维生素C被誉为“万灵药”，那么它的功效自然就少不了。从增强人体免疫力来说，干扰素是人体免疫系统中最关键的物质，它是具有抗病毒活性的蛋白质，可以有效地增强人体的抵抗力。维生素C可以促使人体产生大量的干扰素，从而提高人体的免疫功能，预防各种感染性疾病的发生。每年流感发生前，加服维生素C是唯一有效的预防方式。

从抵抗癌症的方面来看，在20世纪30年代的美国，因胃癌而死的人数居于第一位，而近年来患有胃癌的病例已经下降到第七位。据调查研究发现，胃癌发病率的下降并不是完全由于理疗水平的提高。其主要原因是人们可以食用到新鲜的蔬菜，而新鲜蔬菜中含有丰富的维生素C。维生素C能够防止体内致癌物质亚硝胺的生成，所以使癌症防病率逐渐地降低。除此之外，维生素C还能防治发炎。维生素C在抑制炎症方面主要表现在对阴道炎、牙周炎等方面上。德国弗赖堡的科学家伊德?帕思教授在报告中指出，女性阴道炎不必马上使用抗菌药或进行化学疗法，可用利用维生素C恢复阴道正常菌群，进行保守治疗，帮助女性解决阴道菌群失调问题。流行病学教授西蒙博士与圣弗朗西斯科加利福尼亚大学医学院共同完成了一项新的研究，其结果表明，维生素C可以帮助形成胆部结石的主要成分胆固醇转变为胆汁酸，从而有效地预防胆结石形成。

对于吸烟的人群，多补充维生素C可以降低吸烟对人体的危害，并且对戒烟也有很大帮助。维生素C可以戒烟，主要是对尼古丁依赖者的吸烟欲望有抑制的作用，甚至可以帮助吸烟者逐渐戒除烟瘾。经常吸烟的人如果能适量补充维生素C，可以有效降低肺癌、心脏病及其他由吸烟所引起的疾病几率，对身体有一定的保护作用。

维生素C不仅可以保护血管，还可以防治内动脉硬化。对冠状动脉狭窄引起的心脏病人来说，维生素C就如同血管壁的清洁器，它能够修复由于脂肪斑块儿沉积而造成的伤痕，恢复心脏血管壁的光滑，保持血流畅通。维生素C可降低血中甘油三酯和胆固醇，并对肝、肾的脂肪浸润有保护作用，减轻冠状动脉舒缩功能障碍。

维生素C不仅能消除身体疲劳还能增强体力。肉体上的疲劳主要是因为可以转化为能量的物质被消耗殆尽，反而造成体内疲劳的物质堆积在体内，维生素C会迅速地将这些疲劳物质分解，从而缓解人体的疲劳感。医学专家表示，精神压力过大，会加重肾上腺工作量，而肾上腺的分泌离不开维生素C的辅助。如果人体维生素C不足，就会导致肾上腺无法制造出足量的抗压激素，从而使人体感到疲劳无力，烦躁易怒。

　　其实很多朋友都知道自来水不太适合浇花，但平时浇花好像也只能选择自来水，尤其是对于城市的朋友来说更是没有太多的选择，不过也不用担心，我们可以在自来水中加入一粒小药片，保证让我们的花卉生长旺盛，不黄叶。

　　这边的就是维C了，维C相信大家都不陌生，我们可以在药店中购买最便宜的那种就可以了，也就几块钱一瓶，可以用很长的时间，用它来养花可是好处多多！

　　1.去除氯气

　　自来水不适合浇花的主要原因就是其中含有比较多的氯气，长期使用容易造成盆土板结的情况。我们可以在浇水的时候加入一粒碾碎的维C，这样就能够很好的去除自来水中的氯气了。

　　2.调节土壤酸碱度

　　生活中大部分的花卉都是喜微酸性的土壤，北方的土壤偏碱性所以很容易造成花卉叶黄的情况，维C就能够起到比较好的调节作用，在水中加入维C之后浇花，能够调节土壤的酸碱度，尤其适合一些喜酸性花草的使用，比如杜鹃花、栀子花、茉莉、君子兰、米兰等花卉。

　　3.治疗黄叶病

　　维C还能够起到治疗盆栽缺铁性黄叶病，栀子、茉莉等花卉出现新叶发黄的情况，这多半是因为土壤偏碱性，引起缺铁性的叶黄。用溶解了维生素C的水浇灌，一般三五次之后就能够明显的改善它们黄叶的现象。

　　除此之外我们在水培植物的时候，也可以在水培瓶中加入一粒维C，这样能够保证水培植物生长旺盛，还能够避免黄叶的问题，尤其是水培富贵竹的时候，它是非常容易出现缺铁性叶黄的情况，大家在养花的时候可以尝试一下。

维生素C作为一种重要的维生素，具有众多重要的生理功能，对健康有重要的意义。

维生素C可以促进胶原蛋白的合成；具有抗氧化作用，可以保护其它抗氧化剂，如维生素A、维生素E、不饱和脂肪酸，防止自由基对人体的伤害；VC可增强中性粒细胞的趋化性和变形能力，提高杀菌能力，提高机体的免疫能力；可以治疗坏血病；预防牙龈萎缩、出血；可促进胆固醇的排泄，防止胆固醇在动脉内壁沉积，甚至可以使沉积的粥样斑块溶解，进而预防动脉硬化；可以使难以吸收利用的三价铁还原成二价铁，促进肠道对铁的吸收，提高肝脏对铁的利用率，有助于治疗缺铁性贫血。VC的抗氧化作用可以抵御自由基对细胞的伤害防止细胞的变异，阻断亚硝酸盐和仲胺形成强致癌物亚硝胺，具有一定预防癌症的作用；可以保护细胞、解毒，保护肝脏。

维生素C如此重要，哪些食物中富含维生素C呢？新鲜蔬菜和水果富含维生素C，如小白菜、油菜苔、苋菜、芹菜、香椿、苦瓜、花菜、辣椒、鲜枣、山楂、柚子、桔子、橙子、柠檬等；尤其以野菜和野果中维生素C更为丰富，如马齿苋、野苋菜、刺梨等。

张娜 营养学博士

维生素C，应该是大家最熟悉的一种维生素了。它有一个曾用名：抗坏血酸。坏血病曾经是16世纪以来西方海员中的流行病，致死率非常高。直到20世纪初，人们才发现多吃新鲜蔬菜和水果，可以治疗和预防坏血病。后来人们提取出了一种酸性物质，证明它就是治疗坏血病的有效成分，被人命名为抗坏血酸，这就是后来大名鼎鼎的维生素C。

维生素C是一种我们必需的维生素，人体自身无法产生，需要我们通过食物摄取。维生素C是一种很强的抗氧化剂，可以帮助我们对抗自由基（也就是过氧化物）对身体的伤害，提高人体的免疫力。此外，维生素C还能有效地预防牙龈萎缩、出血，防止动脉硬化的发生。

下面是一些科学文献对维生素C作用的研究报道：

1、2013年的一项研究发现，在中国人群中较高的血浆维生素C水平与胃腺癌发生风险降低相关。也就是说，维生素C可以预防一部分胃癌的发生。

2、2014年的一项研究发现，维生素C缺乏与脑出血的风险增加有关。但还不能说明，增加维生素C的摄入，能否降低脑出血的发病率。

3、2015年的一项研究发现，通过摄入大量水果和蔬菜提高体内维生素C水平，有助于降低缺血性心脏病的发病和死亡风险。

4、2016年的一项研究发现，男性的维生素C总摄入量、饮食摄入量和补充摄入量，均与肾结石的发病风险有关；但是女性的维生素C的摄入量与肾结石发病率无关。

维生素C是最先被发现的维生素之一，是水溶性维生素的一种。维生素C是一种无色无味的片状晶体，人体不能自身合成，只能通过食物获取。维生素C被吸收入人体后，可贮存于骨骼肌、脑和肝脏。所以，当人体摄入无维生素C的食物时，在一定时期内不会出现维生素C缺乏的症状。

维生素C在体内有着多种生理作用，其中最重要的作用是它的抗氧化性。维生素C是一种很强的抗氧化剂，可直接与氧化剂作用，使氧化型谷胱甘肽变为还原型谷胱甘肽，发挥抗氧化作用。维生素C可通过清除体内自由基，发挥抗衰老作用。同时，维生素C还可促进人体对钙、铁和叶酸的吸收率，有助于预防和治疗贫血。除此之外，维生素C还能提高人体抵抗力，并可促进代谢进行，预防动脉粥样硬化的发生等。

马博士健康团张建芬博士生

1.合成胶原蛋白：人体由细胞组成，细胞靠细胞间质把它们联系起来，细胞间质的关键成分是胶原蛋白。胶原蛋白占身体蛋白质的1/3，生成结缔组织，构成身体骨架。如骨骼、血管、韧带等，决定皮肤的弹性，保护大脑，并且有助于人体创伤的愈合。

2.抗坏血病：血管壁的强度和VC有很大关系。微血管是所有血管中最细小的，管壁可能只有一个细胞的厚度，其强度、弹性是由胶原蛋白所决定。当体内VC不足，微血管容易破裂。因此维生素C缺乏时皮肤表面产生淤血、紫癍;在体内发生则引起疼痛和关节涨痛。严重情况在胃、肠道、鼻、肾脏及骨膜下面均可有出血现象。

3.牙龈萎缩、出血。健康的牙床紧紧包住每一颗牙齿。牙龈是软组织，当缺乏蛋白质、钙、VC时易产生牙龈萎缩、出血。

4.预防动脉硬化。可促进胆固醇的排泄，防止胆固醇在动脉内壁沉积。

5.是水溶性强抗氧化剂。可以还原保护其它抗氧化剂，如维生素A、维生素E、不饱和脂肪酸，防止自由基对人体的伤害。

6.治疗贫血。使难以吸收利用的三价铁还原成二价铁，促进畅道对铁的吸收，提高肝脏对铁的利用率，有助于治疗缺铁性贫血。

7.防癌。丰富的胶原蛋白有助于防止癌细胞的扩散;VC的抗氧化作用可以抵御自由基对细胞的伤害防止细胞的变异;阻断亚硝酸盐和仲胺形成强致癌物亚硝胺。曾有人对因癌症死亡病人解剖发现病人体内的VC含量几乎为零。

8.保护细胞、解毒，保护肝脏。在人的生命活动中，保证细胞的完整性和代谢的正常进行至关重要。为此，谷胱甘肽和酶起着重要作用。谷胱甘肽是由谷氨酸、胱氨酸和甘氨酸组成的短肽，在体内有氧化还原作用。它有两种存在形式，即氧化型和还原型，还原型对保证细胞膜的完整性起重要作用。VC是一种强抗氧化剂，其本身被氧化，而使氧化型谷胱甘肽还原为还原型谷胱甘肽，从而发挥抗氧化作用。酶是生化反应的催化剂，有些酶需要有自由的琉基(-SH)才能保持活性。VC能够使双硫键(-S-S)还原为-SH，从而提高相关酶的活性，发挥抗氧化的作用。综上所述，只要VC充足，则VC、谷胱甘肽、-SH形成有力的抗氧化组合拳，清除自由基，阻止脂类过氧化及某些化学物质的毒害作用，保护肝脏的解毒能力和细胞的正常代谢。

9.提高人体的免疫力。白细胞含有丰富的VC，当机体感染时白细胞内的VC急剧减少。VC可增强中性粒细胞的趋化性和变形能力，提高杀菌能力。促进淋巴母细胞的生成，提高机体对外来和恶变细胞的识别和杀灭。参与免疫球蛋白的合成。提高CI补体酯酶活性，增加补体CI的产生。促进干扰素的产生，干扰病毒mRNA的转录，抑制病毒的增生。

10.提高机体的应激能力。人体受到异常的刺激，如剧痛、寒冷、缺氧、精神强刺激，会引发抵御异常刺激的紧张状态。该状态伴有一系列身体，包括交感神经兴奋、肾上腺髓质和皮质激素分泌增多。肾上腺髓质所分泌的肾上腺素和去甲肾上腺素是有酪氨酸转化而来，在次过程需要VC的参与。进入人体的维生素C很快分布于个组织器官，在正常情况下，人体维生素C库为1500毫克。多余的大部分随尿排出，少部分随大便、汗及呼吸道排出。但是在感染情况下，人体所需的为平时的20---40倍之多，而且所有的药物都会破坏体内的VC，所以在人体有状态的情况下补充VC是非常有益的。

这位网友您好！

维生素C为抗体及胶原形成，组织修补（包括某些氧化还原作用），苯丙氨酸、酪氨酸、叶酸的代谢，铁、碳水化合物的利用，脂肪、蛋白质的合成，维持免疫功能，羟化与羟色胺，保持血管的完整，促进非血红素铁吸收等所必需，同时维生素C还具备有抗氧化，抗自由基，抑制酪氨酸酶的形成，从而达到美白，淡斑的功效。

吃维生素C有的好处

• 维生素C是可以参加蛋白的合成的。胶原蛋白占身体蛋白质的1/3，生成结缔组织，构成身体骨架。如骨骼、血管、韧带等，决定了皮肤的弹性，保护大脑，并且有助于人体创伤的愈合。
  
• 血管壁的强度和VC有很大关系。微血管是所有血管中最细小的，管壁可能只有一个细胞的厚度，其强度、弹性是由负责连接细胞具有胶泥作用的胶原蛋白所决定。当体内VC不足，微血管容易破裂，血液流到邻近组织。
  
• 维生素C有助巩固细胞组织，能强健骨骼及牙齿，还可预防牙龈出血，长期服用对牙齿、牙龈无害而且有益。
  
• 维生素C还能够缓解和预防动脉硬化，因为VC可以促进动胆固醇的排泄。
  
• 维生素C使难以吸收利用的三价铁还原成二价铁，促进肠道对铁的吸收，提高肝脏对铁的利用率，有助于治疗缺铁性贫血。
  
• 防止癌细胞的扩散：丰富的胶原蛋白有助于防止癌细胞的扩散；VC的抗氧化作用可以抵御自由基对细胞的伤害防止细胞的变异；阻断亚硝酸盐和仲胺形成强致癌物亚硝胺。曾有人对因癌症死亡病人解剖发现病人体内的VC含量几乎为零。
  
• 新陈代谢：在人的生命活动中，谷胱甘肽和酶保证细胞的完整性和新陈代谢的正常进行至关重要。由于大多数哺乳动物都能靠肝脏来合成维生素C，所以并不存在缺乏的问题；但是人类、灵长类、土拨鼠等少数动物却不能自身合成，必须通过食物、药物等摄取。
  

• 增加人体的免疫力：白细胞含有丰富的VC，当机体感染时白细胞内的VC急剧减少。VC可增强中性粒细胞的趋化性和变形能力，提高杀菌能力。
  

维生素C的主要食物来源

• 蔬菜中，辣椒、茼蒿、苦瓜、豆角、菠菜、土豆、韭菜等中含量丰富；
  

• 水果中，酸枣、鲜枣、草莓、柑橘、柠檬等中含量最多；
  

• 在动物的内脏中也含有少量的维生素C。
  

易缺乏人群

• 特殊人群，如孕妇，乳母，婴幼儿，老年人。
• 从事特殊作业人群，如重体力劳动、部队人员、运动员、航空航天、潜水航海、接触有毒物、放射物工作、矿工等。
• 食物缺乏新鲜果蔬，偏食挑食者。
• 慢性疾病，严重外伤患者。
• 消化功能紊乱，长期腹泻者。
• 生活不规律，或压力过大，抽烟酗酒等。
• 长期服用某些特定药物、如雌激素、肾上腺皮质激素、四环素、降钙素、阿司匹林、矿物油等人群。

维生素C，又名抗坏血酸，是一种水溶性维生素，呈酸性。它与人体的多种代谢有关，人体不能合成及贮存，必需从外界摄取。

爱美的女性都追求细腻、有光泽、有弹性和白皙的肌肤，而直接影响到皮肤质量的主要因素有以下三个方面：一是自由基，二是黑色素，三是胶原质。而维C就具有清除自由基，抑制黑色素和促成胶原蛋白合成的作用。

清除自由基

自由基，是机体氧化反应中产生的有害化合物，具有强氧化性，可损害机体的组织和细胞，进而引起慢性疾病及衰老效应 。人之所以会老化、体力衰退、皮肤失去光泽，除了年龄是无法抗拒的因素外，主要是体内的自由基过多。人类生存的环境中充斥着不计其数的自由基，比如环境的污染、汽车尾气、炒菜的油烟、还有吸烟；另外人类在压力过大或者处于不良的情绪下，如紧张、愤怒、恐惧等，会产生过多的自由基。维生素C作为水溶性自由基清除剂，经吸收后，随着血液到身体的各个组织，对细胞内及细胞间液态环境中的自由基进行捕获、清除，除了直接发挥清楚自由基的功能外，还可以协助维生素E和谷胱甘肽清除自由基。降低自由基对皮肤的伤害。

抑制黑色素

每个人体内存在一种叫做“色素母细胞”的物质，存在于皮肤基底层的细胞中间，色素母细胞分泌麦拉宁色素，当紫外线(B波、A波）照射到皮肤上，皮肤处于自我防护的状态，籍由紫外线刺激麦拉宁色素，激活酪氨酸酶的活性，来保护我们的皮肤细胞。酪氨酸酶与血液中的酪氨酸反应，生成一种叫“多巴”的物质。多巴其实就是黑色素的前身，经酪氨酸氧化而成，释放出黑色素。黑色素再经由细胞代谢的层层移动，到了肌肤的表皮层形成，皮肤就会出现色素沉着，最常见的有雀斑、晒斑、老年斑、黄褐斑等。除了日晒外，压力、偏食、睡眠不足等不良的生活习惯，还有女性经期产生的黄体素和妊娠过程中令内分泌失调，也会令黑色素增加。在黑色素形成的过程中，维生素C主要通过还原酪氨酸酶的活性，帮助皮肤抑制黑色素，同时它具有很好的抗氧化效果，帮助细胞延长寿命，达到美白的目的。

促进胶原蛋白合成

人体由细胞组成，细胞靠细胞间质把它们联系起来，细胞间质的关键成分是胶原蛋白。胶原蛋白占身体蛋白质的1/3。胶原蛋白的人体皮肤真皮层的主要成分，占80%以上。胶原蛋白在皮肤中构成一张细密的弹力网，能锁住水分，如支架般支撑这皮肤。在皮肤中，胶原蛋白是“弹簧”，决定这皮肤的弹性和紧实度；也是“水库”，决定着皮肤的含水量和储水力。胶原蛋白直接决定着皮肤的水润度、光滑度、紧致度和“皮肤年龄”。胶原份子组成中含有羟脯氨酸和羟赖氨酸，这两种氨基酸是需要维生素C的参与，由脯氨酸、赖氨酸经由脯氨酸羟化酶和羟化酶羟化生成的。所以维生素C缺乏，胶原蛋白就不能正常合成。

健康提示

中国营养学会建议参考的摄入量，成人为100mg/日，可耐受的最高摄入量为1000mg/日。蔬菜水果是维生素C的良好来源，每天摄入足够的蔬菜水果基本就能保证人体每日所需。

维生素C的毒性很小，但服用过多仍可产生一些不良反应。比如会引起腹泻、胃出血、泌尿系统结石、痛风、过敏反应，另外如果长期过量的服用维生素C会造成儿童骨科病、育龄儿童生育能力下降、减少肠道对对B12的吸收，导致巨幼红细胞性贫血。

维生素C极易受到热、光和氧的破坏。为了尽可能减少食物维生素C的损失，所以要尽可能吃新鲜的水果、蔬菜，烧煮富维生素C的食物时，时间尽可能短，并盖紧锅盖，以减少高温和氧的破坏。如果含有维生素C及其衍生物成分的护肤品，使用后都要尽快关紧瓶盖，避免阳光照射。

注作者信息：内蒙古营养健康促进会 副会长

中华人民共和国食品HACCP食品体系内部审核员

国家二级公共营养师

国家高级食品检验员 王思露

文章属原创，如有转载请告知本人

图片来源于网络，如有侵权请告知删除