清汤面，肉丝面，鸡蛋面，番茄面，凉面，炸酱面，海鲜面，牛肉面等太多做法了，但炝锅面最实用。

多谢邀答！记得有外省朋友曾说：在成都，你每天吃一种面条，一两月都决不会重复。成都的面条品类，少说都有上百种，而且是“一面一格 百面百味”。拿成都来说，面馆一般都有炸酱面、脆臊、牛肉、排骨、肥肠、鳝鱼、炖鸡、豆花、海味、清汤、三鲜面等品种。繁华闹市、深街陋巷，还有好多举目可见的特色面馆，耳熟能详的有红灯照牛肉面、华兴街番茄煎蛋面、牛市口家常面、牛王庙怪味面、青石桥太婆荞面、宾隆街刀削面、大石西路鱿鱼面、祥和里豇豆面；以及罐罐煨面、砂锅面、勾魂面、卤肉面、炖鸡面、宋嫂面、金丝面、酸菜肉丝面、豇豆面、炝锅面、什锦烩面、炉桥面、兔肉面、红烧肉面、回锅肉面、鸡杂面、蹄花面、铺盖面、豌杂面，其它还有甜水面、酸辣凉面……在成都，还能吃到宜宾燃面、崇州渣渣面、邛崃奶汤面、雅安哒哒面、荣昌铺盖面、资中兔子面、内江牛肉面。听听这些个面条名字，就够让你眼花缭乱，口水打湿脚背了吧。

四川人吃面条喜欢“汤宽、馅多、味厚”。故而四川面条向来讲究汤、臊、味，也就是底汤、臊子和调味。就拿中华十大面条之成都“担担面”来说吧，所谓‘担担面’，是特指过去那种沿街走巷，挑担叫卖的面条担子。其中有在自贡担担素面（没肉臊、浇头）基础上添加了猪肉臊，使其面条细薄、柔韧爽滑、臊子酥香，咸辣酸甜、香鲜味浓，吃口舒爽而名声大噪，从众多担担面中脱颖而出，独享“担担面”之名。

担担面即需用上等精白面粉，加蛋清和川盐，手工擀制切成柳叶面条；臊子的炒制要用上好肥瘦猪肉，宰成绿豆颗粒，用化猪油、甜面酱、酱油、川盐、料酒，炒制到水干吐油、肉臊香酥、色泽金黄；调味要用成都窝油或中坝口蘑酱油、香辣红油辣椒、汉源花椒面、阆中保宁醋、宜宾碎米芽菜，再加白糖、味精、鲜汤；煮面条时需是不浑汤、不断节，面捞起要甩干面水，辅以豌豆尖，一两一碗。这便是成都正宗担担面之风味标准。

一碗地道的担担面尝起来应当是：面条柔韧滑爽、臊子酥脆香美、吃口辣麻酸甜、芽菜香浓、滋味丰厚。其中叙府芽菜是不可或缺。

此外，更为重要的是豌豆尖，就是取豌豆苗顶端那一小截水嫩嫩的豆苗尖，洗净了放滚汤里烫二三秒钟，趁热吃个鲜嫩清香。在担担面里，豌豆尖是垫碗底的宝贝，川人吃面最爱的就是碗底这点拌和了麻辣调味料的鲜叶子蔬菜。过了季节没有了豌豆尖，也要用其它的绿叶蔬菜代替，常用的就是青笋尖嫩叶和小白菜心。

原料：机制面条（手擀面更佳）500克、去皮肥瘦猪肉250克、化猪油100克、肉骨汤400克、红油辣椒30克、宜宾碎芽菜75克、油酥花生碎末50克、窝油或口蘑酱油80克、味精3克、葱花35克、川盐2克、料酒15克、香醋15克、豌豆尖或青叶子菜适量；

制作：1.猪肉洗净，剁成绿豆大小的碎粒，炒锅烧热，下化猪油烧热，放入肉粒炒散、出干水气，放料酒、川盐、甜面酱、酱油炒至酥香、色金黄，即成面臊。

2.将酱油、味精、芽菜末、葱花、红油辣椒、很少量醋、少许肉骨汤将调味料调匀、分别放入10个面碗中（1两/碗）。

3.锅中清水烧开后、下面条煮熟（稍硬、不宜过软），将豌豆尖入锅稍烫断生，分别放进碗中垫底，再捞起面条抖尽面水、放入碗中浇上肉臊、撒上花生碎末即可。

风味：咸鲜香辣、臊子酥香、面条滑爽、滋味浓厚。

提醒：肉臊不宜剁茸，否则成肉渣；面条用醋宜少不宜多、以吃不出酸味为好，否则其味道则变成酸辣面了。

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《四川省志?川菜志》编委会主编 川菜文化人 美食作家

《百年川菜传奇》《路边的川菜史》《辣麻诱惑三百年》作者

图文原创 江湖饕客·向东 2018.06.05成都

面条，是我们北方人非常爱吃的主食。像：烩面，拌面，凉面，卤面，热干面，刀削面，担担面，等等，太多了。

但我认为最好吃的要数开封的拉面。开封拉面需要浇卤，而且没有汤面条汤需要另盛出来。作为一种传统的市井美食，无论拉面馆的硬件设施是否简陋，面条的制作工艺都颇为讲究，拉面师傅的手艺决定了面是否美味。揉面，拉面，打卤，每道程序都马虎不得。拉出的面要细如发丝，卤汁分荤素两类，荤的，有冬瓜羊肉，冬瓜鸡丁等；素的以番茄鸡蛋为主。在面上浇上卤汁后，再配上木耳，黄花菜等配菜，这样，一碗美味的开封拉面才算制作完成。下班没事，约上三五好友，来上几瓶冰镇啤酒，下上几碗拉面。侃侃大山，美～～～东大街那有个长友拉面，汴京公园城墙那也有一家拉面，忘记叫什么名字了，没有尝过的朋友，可以去品尝品尝，味道地道的很！！

希望我的回答能给您带来帮助，喜欢我的回答请关注头条号～汴梁小付，我会尽我所能为你解答！

面条的做法太多了，给您推荐一种我们四川小众的地方特色面条做法------滑肉面。

这是我们一家三口的份量哦

1.材料：里脊肉（80克），鸡蛋（60克），蘑菇（60克），胡萝卜（80克），莴笋叶（30克），洋葱（60克）（蔬菜可以根据自己喜好调换哦)，大蒜（3克），小葱（适量），盐（5克），菜籽油（10克），淀粉（30克），面条（200克）

2.里脊肉切片，加淀粉，鸡蛋，盐腌制（淀粉要包裹住肉片）

3.一个锅烧水煮面

4.另一锅中倒油，先把蒜和洋葱炒香，再放入蘑菇和胡萝卜炒一下，加入1200毫升清水，把蘑菇和胡萝卜煮熟后下肉片，待肉片煮至浮起，再下莴笋叶，盐，煮一分钟关火。

5.面条煮好，挑入碗里，把煮好的滑肉汤淋入碗中，放入葱花，一碗好吃又美味的滑肉面就做好了。

这款面条不分地域，大人小孩都适宜，可以试试哦[灵光一闪]

对于不会做饭的朋友来说，可能煮面条是很容易学的了。面条做法很多种，汤面、拌面、炒面，花样非常的多，现在就介绍各种面条的做法。

三鲜汤面

材料

米面50g、熟鹌鹑蛋8只、丝瓜100g、蛤蜊6只、适量葱花。

做法

1、锅内放入适量的清水，开大火煮沸。

2、接着放入丝瓜、鹌鹑蛋、米面、蛤蜊煮熟。

3、加入适量的食用油、盐。面熟加入葱花拌匀即可

汤面没有这些食材的放点青菜，都很好吃的。

凉面

材料

圆面，菜油，姜米，葱花，蒜末，鸡精，味精，盐，花椒粉，白糖，醋，酱油，香油，辣椒油，豆豉，酥花生米，黄瓜。

做法

1、锅里水煮开下圆面，面条煮断生捞起透凉水，水滴干加少许香油面里拌一下，以免面条粘一起。

2、黄瓜切条放盘边。

3、豆豉剁细。

4、锅洗净，热锅置少许菜油将豆豉煎炒酥香，待用。

5、面条放盆里，加姜米、葱花、蒜末、鸡精、味精、花椒盐、白糖、醋、酱油、辣椒油、豆豉、酥花生米，拌匀即可。

葱油拌面

1、准备好食材；

2、香葱去根，洗净后切成3厘米长的葱段，红葱头剥去外皮，洗净后切成薄片;

3、锅中倒入油，油温约5成热时，放入葱段和红葱片，调成小火慢慢熬制;

4、不时翻动一下，待葱段和红葱片熬成焦黄色时关火;

5、滤掉葱段和红葱片即得到葱油;

6、锅里留少许葱油，放入开洋炒香后盛出;

7、锅中注入足量的清水烧开，放入少许盐防粘，放入面条，用筷子搅散开，煮熟后捞出立即过凉水，捞出沥干水分;

8、将面条放入碗中，淋入生抽、香醋、葱油、调入盐，在撒上开洋和炸过得油葱酥拌匀即可。

面条的做法实在太多了，还有炸酱面、炒面、焖面、西红柿蛋面，面的美食简单又好吃，成为家家户户喜爱的主食。

面条的种类有很多，做法更是数不胜数。

全国文明的面条武汉热干面、北京炸酱面、山西刀削面、兰州拉面、四川担担面、杭州片儿川、昆山奥灶面、 镇江锅盖面、吉林延吉冷面、河南烩面。

作为一名地地道道的山西人，对面食的热爱更是骨之里的。山西人吃面、吃醋相信大家都听过。

在这里我给大家推荐一下山西人对面条的做法。刀削面、手擀面、卤面、炒饼、黄酱面、抿咯斗、饸络面、三和面、揪片、猫耳朵、拨鱼儿、牛肉丸子面。相信大家有些吃过，有些连名字都没听过。欢迎你们来山西尝尝这些民间美食。

这里我主要介绍了山西的面条种类就这么多，全国别的地区，好的美食等着我们去品尝，更值得大家去发扬。

您好，我是红色冰雨。

面条的历史

面条起源于中国，已有四千多年的历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可的健康保健食品，早已成为老少皆宜的美食。

面条的种类

我常我常用的几种做面条的方法：

1,西红柿鸡蛋面

2,牛肉面

3,炒面

4,香菇白菜面。

尾声：面条是一种制作便捷，营养营养丰富老少皆宜的美食。制作的方法有很多种，主要是以不同的食材搭配以煮或者炒为主。其中南方把面条当早餐为主，北方把面条当主食。

面条很多种吃法，可以煮着吃、炒着吃、拌着吃，味道各有不同，个人喜欢煮着吃，既营养又美味。

· 四季豆面条

素的淡味融入面的鲜味，随味而和

【整备材料】

四季豆 面条 肉末

【整备辅料】

葱姜 麻油 蚝油

【做法步骤】

1、四季豆洗干净切宽丝，锅里的水煮开，加一点盐和几滴油，下四季豆焯熟。

2、 肉末炒熟加葱姜炒出香味，加蚝油和盐。

3、 面条煮至七分熟，加一点麻油拌一下防止黏在一起。

4、将四季豆、肉末姜葱倒入快要煮熟的面条里，烧制入味，出锅。

【结余小提示】

煮面要沸水下锅，面条不会黏在一起，注意火候的掌握，用小火或是中火煮。吃上劲道的口感，凉水打三开，等水开锅了加凉水，再开锅了再加凉水，一共打三次凉水，面对三次开锅。煮的面自然而然就会好吃。

四季豆面条就做好了，香气入鼻，口感硬实。

@美食领域

谢邀！面条的做法很多，但家常的做法不外乎汤面条、捞面条，捞面条分热面和凉面，还有焖面，蒸面，蒜汁捞面条，卤面条，炸酱面，炒面条等，烩面刀削面应属面的做法而不应是面条的做法。

光是面条的制作就有很多种。挂面（各种各样），手擀面，机器面，拉面等，做法有阳春面、清汤面、炸凉面、鸡丝面、肉丝面、牛肉面、羊肉面、排骨面、皮肚面、鸡蛋面、炒面、蒸面、焖面等，各地还有地方特色的，简直太多了。有连汤吃的，有干抄的。根据自己口味，经常换着吃。