蛇肉在我国的被食用历史至少有2000年，李时珍的《本草纲目》对蛇肉有这样的记载：“蛇肉：性甘、平、无毒，主治：诸风顽痹、皮肤不仁，风瘘瘾疹、热毒风、皮肤生癞，眉毛脱落等疮。”不过我们在这里不讨论它的中医功效以及药用价值，单从营养物质方面看，蛇肉营养丰富，特别值得一提的是其丰富的蛋白质含量和多种微量元素，以及较低的胆固醇含量。某些种类的蛇肉蛋白质含量甚至可以和牛肉媲美，不仅如此，蛇肉还含有8种人体必需氨基酸，包括甲硫氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸。此外，蛇肉还含有谷氨酸、天冬氨酸等非必需氨基酸，钙、铜、磷、钾、镁等多种矿物质，维生素A及维生素B1、B2等多种维生素。

至于为什么广东人为什么那么爱吃蛇肉，当然是因为好吃呀！蛇肉味道鲜美，再加上其丰富的营养含量和神奇的养生及药用功效，而且做法多样，煎炒炖煮泡酒煲汤食用，样样美味，让人不得不爱嘛！

蛇肉虽好，但切记不可生食。民间流传的生饮蛇血、生吞蛇胆、生食蛇肉的做法是万不可取的！蛇感染寄生虫的几率很高，特别是在野生环境下生长的蛇，其皮下、肌肉以及腹腔内含有大量寄生虫。如若加热不彻底，人进食含有寄生虫的蛇肉，就可能感染寄生虫病，对人体造成很大危害。

所以，为了我们的健康，也为了保护野生动物，食用蛇肉时请选择正规养殖场出售的用于食用的蛇，并且在食用时彻底加热煮熟。

因为全国的改革开放是从广东开始，因此凡是以前没人吃的，和令人望而生畏，见着都想吐的蛇、蛙、毛毛虫、水蛇、水虫、马蚁等都是广东人吃的所谓美味……其实这些野生昆虫身上长有无数的细菌，故广东人得的怪病在全国也是最多的。

广东人不仅吃蛇肉，而且越是稀奇古怪的东西越喜欢吃。广东人主要以蛇肉火锅吃法为主，说起吃蛇，分享一段我的真实故事。

记得有一年冬季，11月份的某一天晚上，一个朋友提前一天就盛情邀请我第二天晚上，在佛山南庄镇XX农庄吃饭，我就答应了准时过去，没问题。

第二天晚上大概6：30左右，我就到了该农庄，人声鼎沸，生意真是异常红火，一楼大厅坐了几十桌，二楼包间也都坐满了，我们就坐在二楼其中一个大包间里。当晚有5个人一起吃饭，我这个朋友点了三只大蛇，这也是这个店的招牌，大家都是来吃蛇肉的，上菜时有一大瓦罐煲蛇肉，大家都夹起来开始吃，朋友也很热情给我夹了两大块，说这是好东西，很补的，大补啊多吃点。

我谦让了半天，最终也没吃。我趴在朋友耳边说：“我信佛，不吃蛇肉，我觉得蛇是有灵性的东西，有灵性的东西不吃的，真不好意思”。

因大家都在尽兴的吃，我又不能当众讲，免得不好少别人雅兴。于是，朋友又点了清远走地鸡、还有清蒸鱼等其他菜，他们就主打蛇肉，我就吃其他的，他们还说我这么好的东西不吃可惜了，哈哈，我也说，大家吃好喝好开心就好，我有其他菜吃挺好的。

说实话，看到这个蛇，满身都起鸡皮疙瘩，哪里还会吃呢，真的是看着就害怕，想想就恐怖，不管野生还是养殖的，我都不会吃的。后来听朋友说，这是养殖的水蛇，没有毒，不用担心，卖的也挺贵的，一条三四百元了，今天主要是请你呢，结果你没吃，不然就不点那么多了，我一个劲的道歉，实在不好意思，朋友说下次就知道了。

其实除了蛇，还有老鼠、牛蛙等我都是拒绝的，没法下咽。

【蛇肉营养价值】

蛇属蟒蛇科动物，种类很多，乌蛇为佳，是广东、香港等地人最喜欢吃的野生动物之一，骨头较多。

1、解除疲劳

蛇肉含人体必需的多种氨基酸，其中有增强脑细胞活力的谷氨酸，还有能够解除人体疲劳的天门冬氨酸等营养成分，是脑力劳动者的良好食物。

2、延年益寿

蛇肉具有强壮神经、延年益寿之功效。

3、预防疾病

其蛋白质中含人体必需的八种氨基酸，而胆固醇含量很低，对防治血管硬化有一定的作用，同时有滋肤养颜、调节人体新陈代谢的功能。蛇肉中所含有的钙、镁等元素，是以蛋白质融合形式存在的，因而更便于人体吸收利用所以对预防心血管疾病和骨质疏松症、炎症或结核是十分必要的。

4、防治血管硬化

蛇肉含有丰富的营养成分，脂肪中含有亚油酸等成分，而胆固醇含量则低于猪肝、鸡蛋等，对防治血管硬化等有一定作用。

虽然，蛇肉在粤菜中较为常见，但是在广东多年，我从没吃过蛇肉，不仅仅是因为我“信佛”。更主要的是对这个东西抵触进而拒绝，尽管它有丰富的营养价值，但是我还是不会吃的。

这种文章是误导大家去吃蛇肉。有没有人告诉你说是最灵性的动物，吃了会很麻烦。尽力不要去吃，乌龟，蛇，狗，这类灵性最强的动物，当然不吃点杀的鱼，虾更好，当然，这个年代吃素最健康

蛇肉的营养价值等同于鸡鸭鹅肉！

至于为什么广东人那么爱吃？由我慢慢给你分析:

• 猎奇，因为蛇不同于其它所养鸡鸭鹅，普遍出现在大众餐桌上。
• 有钱，因为广东地区，地处沿海，普遍经济收入高。
• 重口味，广东，广西人不只喜欢吃蛇，连老鼠也吃得有滋有味。
• 蛇多，因为两广一带，气候湿润，所产蛇种类多，蛇量大。所以也成了一种喜好！

山野也是病人，也吃过蛇，对我的病也没起到很好效果，蛇肉在《本草纲目》上可以治好多病。但可能是不对症，也可能对治疗效果也不是如药书所说那么效果大。如果有病，建议试试，但愿能起到疗效！大家有个好身体！如果不是为了治病，建议少杀！

因为蛇是一种益兽，可捕捉老鼠！减少老鼠大面积繁殖！

所以，山野觉得，吃蛇肉并没有多少营养价值！别把蛇肉吹得那么高，别滥杀野生动物！

以上就是山野对蛇肉的见解！如果你有更好见解，可以评论区留言交流！喜欢山野的分享点个关注！山野会持续分享我的见解和建议！

广东人吃蛇可能跟营养价值没有多大关系，主要是出于猎奇心理，食别人所不能吃，吃遍天下奇珍异兽，吃蛇算什么，家常便饭而已，毕竟广东人可是连福（hu）建人都可以吃的呢。

不光是蛇肉，还有一道名菜叫“三吱”，就是刚生下来的小老鼠，放在盘子里直接生吃，用筷子夹一下，老鼠“吱”一声，蘸一下蒜泥，老鼠再“吱”一声，放嘴里咬一口，老鼠再“吱”一声，此谓“三吱”。

广东人的食谱，貌似没有什么不能吃系列，万物皆可食，所以吃蛇也没有什么奇怪的呢。

要说蛇肉有什么营养价值，也没有什么特别的，据说蛇肉有散风祛湿、痛经活络、消肿解毒等功效作用，适宜人群：身体虚弱，禁忌人群：小孩禁食。不过这种功效很多其他食物也有，没必要非要去吃蛇肉。

现在国家禁食野味，蛇也不让吃了，不过还是有很多地方偷偷吃的，希望这些野味赶紧退出市场吧。

为什么广东人这么爱吃蛇呢？因为蛇自身含有18种人体所需要的氨基酸，含有增强脑细胞活力的谷安酸，含有解除疲劳的天门冬氨酸等。蛇肉可以预防血管老化和心脑血管疾病，可以提高免疫力。蛇肉可以消炎，可以清热祛火，蛇肉还可以美容养颜。

我们的众生们看到蛇后，是心惊肉跳，可是广东的人们一看到了蛇，是光芒四射，可以这样表扬一下广东人:广东人绝对是所有野生动物的克星。

那么广东人是怎样食用蛇肉的呢？首先，广东人把蛇蛋、蛇胆、蛇皮、蛇骨用来煮粥。用这些材料煮的粥，相当的清热，非常的下火，而且味道相当不错。

广东人把蛇肉叫作蛇绿。蛇肉切成段，用椒盐爆炒、煎炸等方法制作。还有凉拌蛇皮，也是非常好吃。还有焖蛇、葱油蛇、美极蛇绿、反骨蛇火?，蛇胆川贝龟苓膏等。

我不知蛇肉价值，但小时候，可能还没上小学，老爸弄蛇肉吃，我心里痒痒的，也吃了几小砣。现在想起来，害怕起来，蛇那么可怕，我居然也吃过它的

湖广两地都吃蛇??只是做法不一样而已。长沙的口味??相当不错??，我给网友推荐银环蛇煲汤，主要治疗小孩子晚上脱虚汗，野生银环蛇一条约500克以上，扒皮，切五公分一段，下点盐巴小火炖二小时即可，二三岁以上的小孩子晚上脱虚汗，只喝二小汤勺汤就好了。银环蛇泡酒去风湿效果显著，银环蛇五百克以上的三条，白酒五十度以上十二斤，泡四个月以后食用。银环蛇毒性非常大是阴毒，宰杀时一定注意安全。

我到广州后也有买过蛇煲汤。现在买的都是人工养殖的。反正在广州什么都可以煲汤，春夏去湿汤。秋冬温补汤。也是家里有老人才会天天煲老火汤。我们上班族，累了都不想煮饭。

现在这个季节又到吃蛇的时候，秋风起三蛇肥。自己只会买来和鸡一起煲。所谓的龙凤汤。味道真的很好。

今年肺炎疫情，可能蛇都没人卖了