土豆在不同的地域不同的国度，有着不同的叫法，如洋芋、马铃薯、山药蛋、洋芋头等。现在，土豆还荣幸地成为继水稻、小麦、玉米的第四大粮食作物。

说起土豆，还有个段子。十多年前有个电视剧叫《重案六组》，剧中有个女警察季洁，在一次审问一个外号叫”土豆”的犯罪嫌疑人。”你叫什么”？“土豆”。季洁一拍桌子，“说大名”。那人怯生在地回答“马铃薯”。也是啊，土豆还真的就叫“马铃薯”。

不管别处咋叫，当地人将土豆就叫洋芋

不过，坐标陇中东部的农村，地地道道的“黄土高坡”。打从生活关那会就种植土豆，土豆硬铮铮伴随了几代农家。西红柿等洋玩艺的蔬菜没有，也行，一顿吃也过得去。却偏偏不能没有了土豆。在那“艰难的岁月”，土豆还是他们的“救星”。对这种既可以做蔬菜，又可以填饱肚子的“食物”，培养出了很深的感情。说来也怪，竟然将土豆都叫“洋芋”。

于是，只要村里有人吆喝“洋芋10元三斤”、“洋芋换麸皮“，两三岁的小孩立马跑进门来，嚷开了“我要吃洋芋丝丝、洋芋粑粑、洋芋控馍馍、洋芋炖鸡肉(排骨)、洋芋搅团、洋芋饹铑……土豆叫洋芋，已经代代相传了。

洋芋的制作集炒、煎、蒸、煮、熘于一身，唯有洋芋粑粑、洋芋搅团才叫“洋芋美食”

【1】柔软筋道的洋芋粑粑

1，食材:洋芋4个、面粉20克、胡椒花椒孜然和干辣面适量，食用油盐醋少许、小红椒、葱切碎。

2，步骤:

①将土豆洗净，去皮切(块)丁。

②切块(丁)的洋芋用于浸泡5分钟左右，沥水。

③开水锅置笼屉，将洋芋的块(丁)蒸熟，取出。

④稍晾一会，用勺背把蒸熟的洋芋块(丁，碾成糊状。

⑤糊状物先加盐搅勻，再加胡椒花椒孜然辣椒面香油等适量，一并加入并搅拌均匀。

⑥再加20克面粉，搅拌至无干面粉，且以不漏稀为妥。

⑦蒸屉垫上笼布，轻轻刷一层油，再将其用勺子放于蒸屉上，勺背基本抹平。

⑧大火开蒸，20分钟左右，停火；取出蒸熟的、瓷食的食品，即洋芋粑粑。

⑨将洋芋粑粑切成窄条、簿片，置于盘中。

⑩用盐醋味精小红椒葱花捣鼓成“和水”，筷子夹起切好的洋芋粑粑食用便是。

【2】绵软柔滑的洋芋搅团

搅团是我们当地的一种美食，其食材一般有小麦面粉、玉米面粉、荞面等，不过，这些食材是用铁锅做的。荞面搅团可有它专门的加工工具，当地人叫它“石窝“——石头凿成凹形器皿，并配一个石制锤柄。将洗净蒸熟的洋芋用这个“锤子”不停地捣鼓，直到洋芋变成充满韧性的洋芋“泥”，再盛到碗中，可以就着盐醋等调配好的“和水蘸着吃，也可以做好汤水泡着吃，柔顺可口，回味无穷。

洋芋搅团的做法

①挑选无芽腐烂的洋芋若干，洗净去皮，并切成块状(也可不切)。

②锅里加水，将洋芋或蒸熟，或煮熟，取(捞)后沥水，微凉。

③将洋芋块倒入“石窝”中，用石锤不停地锤打至成粘稠状，这就是洋芋搅团(糊状越有韧性越好)。

④将捣鼓好的洋芋搅团勺出放在盘中。

⑤香菜、葱节、姜片、桂皮、八角、香叶炒至金黄捞出，烧油，油温稍降后浇在前面炒好的调品中，边搅边浇油；再用生抽、陈醋、料酒、盐、味精、芝麻调成汁，即做成了当地人叫“和水”的(也可根据自己喜好，调味成汤)。

⑥洋芋搅团蘸着和水吃(也可以用汤泡着吃)。

土豆也好，洋芋也罢，也是同一种东西；当蔬菜用，做主食吃，容易有饱腹感。不过，要将洋芋做主食，也是不得易的情况下，宜烤、宜水煮、也宜蒸，但不要油炸、油煮、油炒。洋芋再好，也不能偏食，会吃腻，起胀，对身体不利。

在我们家乡将土豆叫作\"山爷蛋\"，三个字也不知到底对与错，反正从小到老就一直这么叫。

土豆在我的家乡一直种，生产队集体制时土豆也算作粮食分配，只不过五斤土豆顶一斤粮食。当时有句顺口溜:够不够，一年三百六。讲的就是当时的粮食的分配原则，土豆顶粮食，农民很喜欢。

土豆是农村人常备的菜，一年四季家中必须有，土豆也是我们家乡人最常吃的菜。土豆的吃法有很多，最常见的是土豆、白菜、粉条、肉、豆腐烩的大锅菜，这个也是我们当地农村的一种特色菜。

土豆还可以切成丝儿切成片，炒土豆丝、炒土豆片也是农村人的一道待客菜。土豆煮熟、蒸熟都很好吃，常见有老年人将土豆熬在那小米粥中，又当饭来又当粥来喝。土豆还可制作淀粉来吃，现在市场上又见有烤红薯，烤土豆卖的人。小时候我们经常在地里偷着烧土豆吃，现在回忆起来也是很大的乐趣。

以前我们只习惯叫\"山爷蛋″，现在改说成土豆已很普遍，正名应当称作为马铃薯，确确实实是我们农村人离不开的最普通、最常吃、最爱吃的一种菜。

洋芋，炒洋芋丝，做洋芋粑粑。炖洋芋鸡。

我们老家就是叫土豆，常吃的做法有很多，这里介绍一些家常做法。

【做法】

1【酸辣土豆丝】

1、土豆去皮，洗净后，切成薄片，然后再切成丝；

2、将土豆丝放入清水中浸泡3-5分钟；

3、红辣椒切段、姜切丝、大蒜拍碎、香葱切段备用；

4、捞出土豆丝沥干水分备用；

5、锅中加入食用油，油热，将备好的辣椒、姜丝大蒜一起放入锅中爆香；

6、放入备好的土豆丝，翻炒几下；

7、加入适量食盐、生抽、陈醋，翻炒均匀即可出锅食用。

备注：不要炒太久，土豆切丝很快就熟了，炒的太久不爽脆，口感不好了。

2【蒸土豆吃】

3【土豆块炖鸡】

4【土豆块焖排骨】

5【土豆片炒鸡】

6【火烧土豆】

7【红烧土豆片】

8【炸薯条】

9【做土豆饼】

以上其他各种做法，不再一一赘述，根据个人口味可以尝试。

总之，土豆吃法多种多样，我的家乡总结起来大概有这9种做法，各有各的特色，不一而足。但是，如果让我推荐一种最好吃的做法，我还是推荐第1种即：酸辣土豆丝，不仅下饭，而且很是开胃爽口，百吃不厌。

头条的朋友们，你们喜欢哪一种呢？欢迎留言，一起交流！

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很高兴能回答你的问题！

土豆在我们老家叫洋芋，也是我从小爱吃的食物，我儿子现在也很喜欢！

土豆的做法很多，我最喜欢的是酸辣土豆丝和干锅土豆片，酸辣土豆丝吃起来爽口清脆，干锅土豆片吃起来绵软，带有五花肉的香味，是两道不错的下饭菜！

我儿子对于土豆的喜爱远远超过我，油炸土豆、炭烤土豆、清炖土豆、土豆泥等等，只要是煮熟的土豆，配上两滴酱油，他都爱[捂脸][捂脸]！

以上是我的分享，你们可以尝试做一下哦！

在我们家乡叫洋芋，山药等，马铃薯等

做法就很多了，常见的家常做法比如土豆丝，或者鸡块里炖土豆等等就不介绍了，今天主要介绍一个特色土豆泥的吃法。绵软可口、色泽棕黄、咸鲜味美。土豆有养胃、治胃病的效果、还有减肥的功效，营养丰富，含有丰富的蛋白质。土豆价格低廉，取材简单，相信大家都会喜欢。

1. 准备食材。肉末，小葱，土豆。

2. 土豆洗干净后去皮切片。

3. 上锅蒸熟。

4. 蒸煮后取出。

5. .将土豆用勺子磨成泥，装入盘中成型备用。

6. 锅内加入食用油烧热。

7. 加入肉末20g炒香。

8. 加水，生抽5g。

9. 放入香菜末10g、盐1g，胡椒粉1g炒制均匀后，勾稀芡浇入土豆泥上即可。

10. 如此美味好吃的，快来get吧~

我们老家就是叫土豆，我有个本科同学是山西太原的，他给我说他们家叫土豆山药蛋子，哈哈，当时没把我笑死。

在我们家吃土豆永远都是三种方法:酸辣土豆丝、素炒土豆片、土豆炖鸡……

• 原谅我的学艺不精，不是不想做别的菜，而是这三种菜我都做不好。酸辣土豆丝永远切的粗细不一；素炒土豆片永远粘锅，连不粘锅都会粘！土豆炖鸡貌似我还没想到什么缺点，嘻嘻……
• 这几种做法想必大家都会做，或许也都常吃，我就不班门弄斧的献丑的。但是我要说一下土豆炖鸡，我用的方法是新疆大盘鸡的做法，谁让我在新疆待过十几年，已经学会大盘鸡做法的皮毛了呢！有兴趣的朋友可以去我主页翻翻，有教程。
• 其实喜欢土豆的人怎么做都喜欢吃，就是最简单的煮土豆也是好的。像人家老外，我去年在加拿大可是真见识了，土豆变着花样吃，煮、煎、炸、烤，总之顿顿都得有土豆，能把你吃到吐。另外土豆泥也非常不错，配上甜甜的蓝莓酱，美味！

我就献丑呈上我做的土豆丝和炖鸡块了??

我是丫丫，喜欢我就关注吧，每天分享自己做的美食！

可以把土豆加工成淀粉 做土豆粉条 土豆粉面子

大家好我是朵朵，我来自浙江嘉兴地区的，在我们家乡土豆的方言称洋山芋，这名字很特别。土豆做法很多种，如酸辣土豆丝，炖汤，红烧土豆，清蒸等，红烧我们经常做的也是本帮菜跟上海口味一样的，红烧要放糖的特别好吃……

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土豆在我的家乡也叫土豆。土豆的做法很多，有炒、炖、蒸、烤各种吃法，常吃的有：素炒土豆丝（片），青椒炒土豆丝，土豆炒西红柿，土豆炖牛肉，土豆炖豆角等。可以说土豆无论怎么做，都被人深深喜爱，人们的餐桌上最常见的就是用土豆做成的各种菜品了。

眼看着天气就热起来了，今天给您介绍一款做法最简单也最开胃的做法～～炝拌土豆丝，简单三步即可完成。

1.土豆洗好去皮，切细丝，这个比较考验刀工，切不好的朋友们可以用专门的切丝工具直接刮成丝。然后放清水中浸泡一会儿，这样可以滤出土豆中含有的淀粉，使土豆吃起来更脆爽，口感更好。

2.焯水。放开水中焯熟捞出，再放凉水中过凉，捞出沥干水分，装大一点的容器中，加入醋，味极鲜酱油，蚝油，胡椒粉，盐备用。

爱吃酸的朋友可多加一点醋。再有焯水的时间不要太长，时间长了，会降低土豆的脆爽度。我每次焯水的时候还会往锅里加一点白醋，个人觉得这样也可以增加土豆的脆爽。

3.锅内放入适量底油，油稍微有一点热的时候放几粒花椒炸出香味，去掉花椒，将花椒油倒入容器里。再放入一点青椒丝作为点缀。然后加入香油搅拌均匀，装盘。一道清脆、麻香爽口的炝拌土豆丝就做好了。

我是比较爱吃辣的，每次吃的时候，都要再炸一点辣椒油放里面，爱吃辣的朋友也可以这样做。就是把两个干红辣椒洗净擦干（辣椒不要有水，以免接下来放热油时炸开），掰碎放碗中，锅内加入适量油，加热至油八成热，浇在盛辣椒的碗中，辣椒油就炸好了。

我是予晖爱美食，我这样的回答不知您是否满意，如果满意就点赞加关注我吧。谢谢??