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吉林松花江的什么鱼最好吃?

2020-09-05 10:09阅读(557)

吉林松花江的什么鱼最好吃?:东北地大物博,资源广阔,有着世界级的土地资源,全世界一共有四块黑土地,其中一块就在东北。东北不仅土地好,水资源也非常好,:-

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东北地大物博,资源广阔,有着世界级的土地资源,全世界一共有四块黑土地,其中一块就在东北。东北不仅土地好,水资源也非常好,所以也使得鱼的质量好一些,再加上北方独有的气候,也使得鱼的肉质更加紧实,来到东北要是不吃点鱼可说不过去了。接下来,保定大头将给大家介绍一下东北好吃的淡水鱼,量大味足还下饭,你想尝一尝吗?

一、得莫利炖鱼

得莫利炖鱼是东北的特色菜,得莫利是黑龙江省的一个小山村,那里靠着松花江,村民都以渔业为主。得莫利炖鱼是将大鱼(如鲤鱼、鲶鱼)或者小鱼(如鲫鱼、嘎牙子)放在锅中和豆腐、粉条一同炖制,中间还加入一些特殊的香料,比如把蒿和野苏子,吃起来既鲜美又过瘾。如今得莫利炖鱼也火遍了大江南北,做法也变得千奇百怪了,想要吃到正宗的口味,还是要来东北才好。

二、酱焖泥鳅

东北在吃鱼的时候有一个特点,就是喜欢酱焖,什么鱼都可以酱焖。东北人吃的酱是由熟黄豆发酵而成的黄豆酱,这种酱豆香气很浓,作为调料放进菜里会有着浓浓的酱香。东北人在吃泥鳅的时候喜欢酱焖,泥鳅的鲜味融合了浓郁的酱香,保证你一口一条。最后再偷偷告诉各位一句,泥鳅可是男人的加油站。

三、鲶鱼炖茄子

东北菜以炖菜为主,其中东北的炖菜又有四个是最为有名的,分别是:猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、排骨炖豆角、鲶鱼炖茄子。俗话说:鲶鱼炖茄子,撑死老爷子。可见这道菜是多么鲜美,很多人因为鲶鱼食腐而对鲶鱼有偏见,东北这边的水大多都是石头底的,不存在腐食,而且市场上见到的更是人工养殖的,所以不会有鲶鱼食腐的情况。来东北要是不吃一顿鲶鱼炖茄子,那你都白来。

四、酱焖嘎牙子

嘎牙子是东北淡水鱼中肉质最嫩的一个,在烹饪过程中极易破坏整个形体,所以在东北,吃嘎牙子的时候无外乎炖和酱焖。酱焖嘎牙子十分美味,浓郁的酱香配上嘎牙子的鲜美,身为爱吃鱼的东北人要是说没吃过这道菜,那都不是合格的吃货。

东北的淡水鱼种类繁多,吃法也是极多,总会有一种适合你。如果大家有机会来东北,一定要尝一尝东北的炖鱼或者酱焖鱼,保证不会让大家失望。

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小米很开心分享这个问题

要是你问吉林人什么地产鱼最好吃,他一定告诉你“三花一岛”。“三花一岛”指的就是松花江流域的四种名贵淡水鱼,分别称鳌花鱼(鳜鱼)、季花鱼(吉花鱼、鲫花鱼)、鳊花鱼(边花鱼)和岛子鱼。其中松花湖中的“三花一岛”最为出名。

1、鳌花鱼即鳜鱼,学名Siniperca chuatsi (Basilewsky),又称桂鱼、桂花鱼、胖鳜,是我国“四大淡水名鱼”之一。它上下颌前部有犬齿状小齿。前鳃盖骨后缘呈锯齿状。有在湖底下陷处躺卧的习性,夜间活动觅食。凶猛性鱼类,食其他鱼类和虾。肉质优良,少细刺,为名贵鱼种。明代医药学家李时珍更是将鳜鱼誉为“水豚”,意指其味鲜美如河豚,价格也非常高,纯野生的鳌花能达到二三百块钱一斤。

2、季花鱼学名花鱼骨(Hemibarbus maculatus Bleeker)又叫鲫花、吉花、吉花勾、季鱼、季郎鱼、鸡骨郎。体长,背鳍起点显著隆起。属于底层鱼类,喜在水体的中下层,冬季洄游至江河深水处越冬。以底栖动物为食,以水生昆虫,软体动物为主, 也食各种小鱼。最大个体可达2公斤。它肉多刺少,肉洁白细嫩,呈蒜瓣状,肉实而味鲜美,是淡水鱼中的上等食用鱼。

3、鳊花鱼学名Parabramis pekinensis (Basilewsky),即长春鳊,属鲤科,俗名鳊鱼、长身鳊、草鳊、油鳊等。体侧扁,呈菱形。腹棱明显,自胸鳍直至肛门背鳍刺粗壮而光滑。生活于水体的中上层。草食性。生长较慢,常见体重为1市斤左右,最重可达4市斤。肉味鲜美,是一种名贵的经济鱼类。可作为饲养对象。分布于全国各主要水系。

4、岛子鱼学名白鱼,也被称为撅嘴鱼,生长在吉林松花江、黑龙江等地区,属于野生鱼种。体型长,肉厚实,两侧银白,背体呈青白色,故称为白鱼。它的肉质极嫩,味道鲜美没有腥味,自古松花江上渔民即以江水煮白鱼来款待贵客,足以看出它受喜爱的程度。岛子鱼的做法很多,干煎、红烧、清蒸等。不仅美味还具有养肝补血、泽肤养发和补健脾胃的养生功效,是一道对老人和小孩都大有益处的健康美食。

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您好很高兴回答您的问题,黑龙江是一个多水的省份。西有嫩江,东有黑龙江、乌苏里江,南有松花江、牡丹江。整个黑龙江省大江纵横,支流密布,与三江湿地和嫰江湿地一起,构成密密麻麻的湿地水网,水产极其丰富。淡水鱼类是黑龙江世居民族的主要食物。历史上,达斡尔族、赫哲族、鄂伦春族、鄂温克族都是渔猎民族。赫哲族人不但以鱼为食,且以鱼皮为衣,是彻底的食鱼民族,在中国各民族中也是特例。清中期以后,汉人北渐,与世居少数民族混居。一方面受少数民族的生活习惯影响,另一方面有自然环境和物产一同构成的物质基础,使河鲜也成为定居于这片土地的北方汉族人的主要食物之一。历史上,黑龙江盛产玉米、高粱米,现在,又成了北方最大的稻米产地。所以,黑龙江是地地道道的鱼米之乡。 黑龙江人的饮食习惯中,以炖菜为常,鱼也拿来炖。鲶鱼炖土豆、鲤鱼炖白菜、鲫鱼炖豆腐、鳇鱼炖土豆,是黑龙江的名菜。清蒸白鱼、煎焖马哈、浇汁重唇、红烧鲟鱼,更是珍品。

黑龙江的鱼有多少种呢?太多了。不是专家,搞不清楚。据书上说,具有食用价值,个体较大,形成捕捞量的就有50多种。这是专家所言,老百姓记不住。老百姓把爱吃的,常吃的,自己认为最珍贵也最美味的,编了一句话,叫“三花五罗十八子”,好懂易记。其中又以“三花五罗一岛子”为上品。

鳊花,学名长春鳊。长的有点象武昌鱼,又不是武昌鱼。这鱼不大,小者七、八两,大者一、二斤。莫看其小,鳊花最肥。吃起来,又肥而不腻。因为鳊花虽然脂肪含量极其丰富,却又不是长满肥油,脂肪含在肌肉中。肌肉中脂肪含量高达百分之十三,因而肉嫩味鲜。鳊花可煎可炖,煎炖皆宜。妇女生了孩子没有奶,没关系,买两条鳊花,炖汤,早上喝下去,中午奶就哗哗地流,能把孩子呛着。

鳌花,就是鳜鱼,写白了,也有写成桂鱼的。中国大部分地区都有生长。中国人,无论南北,都把它视为不可多得的美味。一般文人都馋,好吃,所以历代文人咏鳜鱼的诗话多得很。唐代大诗人张志和有渔歌子,“西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥。青箬笠,绿蓑衣,斜风细雨不须归”。千古流传。宋代杨万里的舟中买双鳜鱼,“金陵城中无纤鳞,一鱼往往重六钧”。也脍炙人口。但咏的不是金陵,就是钱塘,没有人咏黑龙江的。因为他们没吃过黑龙江的鳌花。其实,黑龙江、松花江、牡丹江都盛产鳜鱼,镜泊湖鳌花尤其有名。三江水质清澈甘冽,水质冷凉,所以出产的鳜鱼肉质细白,格外鲜嫩。黑龙江省虽然冬季漫长,鱼类生长缓慢,但黑龙江的鳌花大者可以长到十斤,在南方极少见到,当然也可能南方人性子急,不等到它长到十斤,就吃掉了。鳜鱼,在南方多清蒸,取其鲜嫩,皖赣两省也有人吃臭鳜鱼的,不过流行地域不大。最有名的是苏帮菜的松鼠鳜鱼,是菜中极品,更是代表中国烹调技艺的一款艺术品。黑龙江人把清蒸鳌花作为首选,但也有创新。把北方特产松子与鳜鱼结合,创出一味“松籽鳌花”,山珍加河鲜,很有黑龙江特色

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很高兴回答你的问题!

我之前在长春开餐饮店时经常在松花江那边钓鱼,松花江特有的:三花五罗、十八子、七十二杂鱼,我只知道前面的几种鱼特别好吃,鳌花、鳊花、鲫花;这是三花,哲罗、法罗、雅罗、胡罗、铜罗是其中的五罗。其中我觉得最为好吃的是鳌花就是我们南方的鳜鱼,这种鱼清蒸最为好吃!肉嫩汤鲜骨刺少特别适合老人小孩。


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我家是开企业的,有一天我家机器齿轮坏了,到清选机厂车齿轮,由于是公有制,厂里不派单,我便造车齿轮的工人私下车,(滚齿机)完后我请他们吃三花鱼锅(吉花,鳌花,扁花),很贵但我家经济条件好,吃完后,加工费师傅就地免了,东北人豪爽!

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大理鱼,最好吃。

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松花江内,三花五罗,是最美味的江鱼,吉林地区可以吃庆岭的鱼。

三花”——是鳌花、鳊花、鲫花三种鱼的合称。鳌花,肉细嫩,味美上口,少刺,体重可达5公斤多,是我国四大淡水名鱼之一;鳊花,肉质肥嫩,脂肪含量亟其丰富;鲫花,日用来烧汤或清蒸食用,也是产妇奶水不足的催乳良药。

“五罗”——是哲罗、法罗、雅罗、同罗、胡罗五种鱼的合称。哲罗是凉水性鲑鱼中的大型肉食鱼,是世界稀有冷水鱼种之一。肉质细密,可做馅包饺子、烩鱼片等;法罗,比哲罗小,但习性相似,肉鲜美宜做汤;雅罗、同罗、胡罗,都属小型鱼类,最大一尽多长,这几种鱼物美价廉,是城乡人民喜爱的佳肴。




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吉林松花江的什么鱼最好吃

三花五罗鱼最出名。 鳊花,学名长春鳊。 鳌花,就是鳜鱼,也有写成桂鱼的。 吉花,也叫“季花勾”。 五罗,是哲罗、法罗、雅罗、胡罗、铜罗。前两罗是大型鱼,后三罗是小型鱼。

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马哈鱼

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马哈鱼最好吃!