大家好，我是中外风土人情，很高兴能回答这个问题。因为对于土豆我深有体会。

在国外，我见过老外很多种土豆的制作方法。

在餐馆最常见的就是炸薯条，土豆切条用油炸，酥酥脆脆，很香，小孩子最爱吃。

在家里呢，就用红萝卜和西红柿加牛肉焖土豆。这种做法最常见，也最简单而营养。因为只是把所有的材料混在一起煮熟，但由于有了西红柿汁的浸润，所有的材料变得脱胎换骨，红红艳艳的外表，酸酸甜甜的内涵，养眼、美味还开胃。

还有一种就是烤土豆。在烤鸡扒牛扒的时候，放上几片土豆在旁边一起烤。没加任何配料，就这样切一小块牛排，咬一口外焦里松的土豆，再来一杯果汁，日子是如此有滋有味，生活又是这样美好而满足。

准确来说还有一种。每年过圣诞节烤火鸡的时候，老外还把菜椒、洋葱、土豆、香菜塞进这个庞然大物的肚里一起烤熟。小小的土豆沾尽火鸡的光，人们除了大口吃肉，还睁大眼睛寻找土豆。简直是喧宾夺主，直接从配角荣升主角。

所有的种种，孩子都超爱吃。但是自从回到中国，在婶婶家里吃了一顿清炒土豆丝，孩子就把从前的种种忘掉了。说起炒土豆丝，那种垂涎欲滴的神情，让人真以为他们吃的是什么山珍海味。

一个电话打过去请教，土豆就是土豆。配料，一个三岁孩子都数得过来，步骤也名副其实，朴素到只有两步，连加水都免了。

土豆切丝用清水浸泡。热锅下油，倒进土豆丝翻炒1分钟，加点醋、生抽、鸡精、盐，翻炒均匀，装盘。

我不死心，拿去焯水再炒，结果土豆丝不但丢失了爽脆的个性，还残手断脚，一塌糊涂。

所以说土豆丝不要焯水，直接炒更好吃。

大家不妨一试？写下你们的留言一起交流，好吗？

你好，我是正在减肥的胖妈。

土豆丝一般来说看你喜欢吃面一点的还是要脆爽一点的，直接炒熟的土豆丝会比较面。我跟你分享一个我自己做土豆丝的方法，个人喜欢吃脆爽一点的。

材料准备

1.土豆2个、青椒一个、干红辣椒适量、葱花适量

2.土豆去皮切丝、青椒切丝、干辣椒切段、葱花切碎

3.土豆丝用水泡一下去除淀粉

4.锅内放水烧开倒入土豆丝煮两分钟，滤干水份备用

5.热锅冷油放入葱白跟干辣椒小火煸香

6.倒入土豆丝和青椒丝快速翻炒，倒入白醋后继续翻炒

7.最后加几滴香油、辣椒油、盐、少许鸡精调味出锅

土豆做法丰富，口味又多样，做成家常菜，比如说酸溜土豆、爆炒土豆片、炒土豆丝、酸辣土豆丝，简单又好吃，但是做土豆也有一些小讲究，很多人做的土豆就不太好吃。说起做土豆，最让人苦恼的是什么呢？土豆它会粘锅啊，一旦没注意好，就会炒出一盘黑乎乎的土豆。所以很多人都提前先把土豆过一遍水，这样土豆上有水分，就不容易粘锅了，但是这样土豆的口感就没有那么鲜美了，胖胖妈妈告诉你，炒土豆丝，是焯水还是直接炒？都不对，这才是正确的做法。

炒土豆丝时，焯水炒和直接炒都是不对的，教你最正确做法，香脆入味，炒土豆丝的时候，我们需要将土豆切成大小长度为0.25cm的细丝状，切好后放在装有水的盆中，加入适量白醋，用手将其充分抓匀，这样可以溶解其表面部分的土豆淀粉，从而使炒出来的土豆丝吃起来更加清脆爽口，更有嚼劲。如果焯水炒的话，虽然可以减少土豆丝炒熟的时间，但是会影响到这道菜的口感哦，另外直接下锅炒的话肯定也是不行的，因此这两种做法都不对，而是将土豆丝放入白醋水中揉搓片刻，滤干水分后方可下锅翻炒哦。

洗一个小米椒切块，葱花切块，这些都是炒土豆丝所必备的食材，加入这些食材不但可以增添土豆丝的口感，而且还可以使整道菜看起来色香味俱全哦，起锅烧热，锅中加入食用油，开火烧至油温为6成热左右，接下来就来放入土豆丝炒香，炒至其表面5成熟时，中途加入生抽，料酒，食盐调味，大火翻炒均匀，接下来的一步至关重要，那就是加点白醋翻炒下，这样在炒的时候土豆丝不会变软，很多人往往会少这一步，导致最后炒出来的土豆丝吃起来不香脆入味哦。

最后就是向锅中加入小米椒爆炒，炒熟之后先不要着急出锅，为了防止炒好的土豆丝出现粘锅的现象，出锅之前再加入适量的白醋，大火翻炒均匀，炒匀后装入盘中，在其表面撒上少许葱花装饰下就可以开吃了，炒好的土豆丝与米饭搭配在一起吃，非常的美味。喜欢的朋友可以试试哦。

炒土豆丝的时候别再焯水炒和直接炒了，这两种做法都是错误的，正确的做法是将土豆丝放入白醋水中浸泡下，再下锅翻炒哦，另外还需要牢记这两点，第一点是炒土豆丝的时候，需要加入白醋溶解下其表面的土豆淀粉，第二点是出锅之前，加入适量白醋是为了防止土豆丝粘锅哦。希望大家以后在炒土豆丝的过程中，按照我的做法，保证大家炒出来的土豆丝香脆入味，口感好。如果大家有更多关于炒土豆丝的好方法，欢迎大家留言分享，让更多的朋友受益哦，你的“每一个评论，每一个点赞”都是对小编的最大支持。

想要爽口一点就泡一下水，泡掉淀粉。

土豆丝是土豆作为蔬菜，人们常吃的一种做法。醋溜土豆丝、酸辣土豆丝等都是不错的选择。要说土豆丝怎么炒好吃，这首先要看不同人的口味，是喜欢吃面一点、粉一点的，还是喜欢吃脆一点的。

小时候刚学做饭的时候，不懂这样的道理，就知道照葫芦画瓢的学习大人的做法，结果做出来的土豆丝，黏黏的，有时候炒的火候大了像糨糊一样，完全没有了土豆丝该有的脆生劲，看着都没有食欲，别说吃了。

喜欢吃脆的土豆丝，就焯一下水

土豆因为含有比较多的淀粉，切成丝或者擦成丝之后，土豆丝会溢出一部分淀粉，如果直接炒的话就会像我小时候炒出来的土豆丝那样，黏黏的，不但容易粘锅，也吃不出脆脆的口感。

所以，要想吃脆一点的土豆丝，就用水泡一下，把土豆丝上溢出来的淀粉洗掉，这样炒的时候，不容易粘锅，也能炒出脆脆口感的土豆丝了。

如果想要吃凉拌土豆丝，也可以用开水焯一下，洗掉淀粉的同时，把土豆丝焯至半熟状态，捞出沥干水分过一下凉水，就可以凉拌了。

凉拌土豆丝也是一种非常不错的选择。

牙口不好或者老年人吃，可以直接炒

如果遇到牙口特别不好，比如老年人，吃不了太脆和偏生一些的土豆丝，那就不要洗掉淀粉，直接炒就可以了。

众口难调，每个人的口味不同，生活中也会有人就喜欢吃那种黏黏的土豆丝。记得小时候自己在家做饭，只要能弄熟就行，根本也不讲究口感，我妹妹就喜欢我炒的黏黏的土豆丝，也许是因为那时候她还小的缘故吧。

那时候，我十岁，妹妹只有五岁。现在回忆起来，只要能吃饱，那时候吃什么都是香的。

1、土豆丝直接炒好吃？

答:当然是直接炒了好吃！

2、还是焯水好吃？

答:土豆丝焯了水，就不用炒了，直接放点调料一拌就更好吃了！

做了这么多年饭，炒土豆丝我从来没焯过。只是切完土豆丝后，必须用水泡一下。否则土豆丝里淀粉太多，炒的时候容易糊锅，而且不脆。

土豆丝下油锅翻炒，会沾锅，可以放少量清水，水没了土豆丝也炒好了。

炒土豆丝火候很重要，不要炒到全熟，全熟烂了土豆丝口感不好。炒到九分熟，脆脆的，比较好吃。

土豆丝焯了水，可以选择凉拌。焯完水后过一下凉水，捞出装盘，放点辣椒丝、盐、鸡精、一品鲜、陈醋、蒜片，淋上热油，再放点小葱叶和香菜，搅拌均匀就可以吃了，酸辣爽脆，非常美味。

炒土豆丝拌土豆丝是大众家常菜，相信会做饭的人都会把土豆丝做得很拿手。

（我是英子le分享，喜欢美食，喜欢分享身边的大事小事，喜欢的朋友可以关注我??）

嗨，大家好，我是天空爱美食。很高兴能回答这个问题。土豆丝呢，是我们在家里经常吃的一道菜。但是做法不一。有喜欢凉拌的，有喜欢是醋溜的，有喜欢辣炒的。对于土豆焯水好吃，还是不焯水好吃？我想很多朋友还是不太了解？不管是凉拌醋溜还是辣炒。等我们切好土豆后。放入凉水浸泡一下。把多余的淀粉泡出来。这样炒出来土豆丝，非常清脆可口。我能焯一下水，可以缩短爆炒时间。炒出来的好口感会更好一些。[祈祷][耶][耶][耶]

我不喜欢焯水再炒，一般在家都是直接炒的，你要是怕粘锅就用水泡一下多冲洗几次，再加点白醋，我主要是觉得焯水后就没那味道了。

Hello大家好，我是水晶色美食。我来回答你这个问题，土豆丝直接炒着好吃，还是焯水好吃？

对我们甘肃人来说，土豆大宴小宴无处不在，一年四季餐桌上都离不开的美食。大人小孩百吃不厌的食物。炒土豆丝。最好要知道土豆是面土豆，脆土豆，两种土豆炒的时间都不一样的。

对我来说炒着吃，好吃一点，我们家炒土豆丝，都是直接炒，从来都不焯水，大火爆炒的土豆受热均匀。另外在多放一点食用油，炒的时候不要到水。这样炒出来的土豆丝脆爽。再放点干辣椒、花椒粉和蒜苗、麻辣鲜香、爽脆可口，特别的好吃。

如果焯水再炒，土豆丝失去了爽脆的口感，如果掌握不好，有可能炒糊。饭店里的炒土豆丝，为了 缩短时间都是焯过水的。

还有一个小秘密告诉大家。这是我长期炒土豆丝，总结的经验。为了防止炒糊。翻炒几下以后，提前放盐。这样炒土豆丝根本不会炒糊还脆爽。

我是水晶色得美食，做家常面20年，自己对吃的特别挑剔，每一道食材必须做到色香味俱全，如有喜欢我的文章，请点赞转

你好，我是小丽做美食，很高兴回答这个问题，我认为土豆丝焯水更好吃。焯过水再炒的土豆丝口感爽口清脆，开胃又下饭，还不粘锅。

下面是炒土豆丝的做法:

1.准备2个削皮的土豆，先切成薄片，再切成细丝，放入水中洗掉表面的淀粉，浸泡5分钟，再准备一锅开水，放入土豆丝焯水25秒，捞出过凉水控干备用

2.准备1个尖椒切成细丝，几瓣大蒜切成蒜末备用

3.锅中油热放入蒜末炒香，再放入尖椒丝翻炒片刻，加入土豆丝翻炒，再加入适量的盐，少许鸡精，翻炒均匀，美味即成。

希望我的回答能够帮到你！

欢迎大家关看@小丽做美食 里面有详细的制作过程。