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怎么区分软欧和硬欧的区别？

欧包有三种，分别是软式欧包、硬式欧包、老欧包，是欧洲人主食面包，类似于我们中国人早餐的馒头包子。欧包以德国、法国、丹麦等国家的面包为代表。

其中最有名的是：

德国碱水面包

法国长棍面包

奥地利考恩杂粮包

丹麦面包

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怎么区分软欧与硬欧？

软欧：

通常指面包组织柔软，用各种馅料搭配，烘焙出来的欧包。软欧中糖、油脂的比例在面粉的10%以上，馅料是面团重量的20%以上。配方中的糖、油量多，形状以及馅料花样多，外表漂亮，内部细致，口感香甜。

硬欧：

通常指外硬内软的面包，如法棍面包，表皮硬脆，内部组织有韧性，麦香浓郁，有嚼劲。硬欧中使用的糖、油脂比较低，在面粉量的4%以下。

综上所述，食用欧式面包，最好选择硬欧包，少油少糖，营养丰富。软式欧包高油高糖，偶尔食用可以，不能长期食用，会给健康带来隐患。

最主要的区别是软硬度不同，口感不同。都是欧式面包，只是配比会有所区别。
老欧面包：老面包是指面粉自然发酵到即将变酸或微带酸味时烤出来的面包。与现代的普通面包相比，原料单一，没有增添鸡蛋、牛奶、巧克力等原料，也没有现代面包蓬松、好吃，口感偏硬，但是比较健康，比如像大列巴之类的。
硬欧面包：一般为较低成分面包，配方中使用的糖、油脂皆为面粉用量之的4%以下，具有外脆内软的特质，如法国面包。其特性等具有吐司面包所不及的浓馥麦香味道，表皮要硬或脆，内部组织需有韧性，但并不太强，有嚼劲。
软欧面包：一般为较高成分面包，配方中使用的糖、油脂皆为面粉量的10%以上，馅料应为面团重量20%以上，组织较为柔软，可应用各式馅料来做成最终之烘焙品。其特性为成分较高，配方中含糖、蛋、油脂量较多，外表形状及馅料变化多，外观漂亮美观，内部组织细致均匀，风味香甜柔软。

欧式面包是欧洲人常吃的面包，它以德国、奥地利、法国、丹麦等国家的面包为代表。最具代表的有德国的碱水面包(Prestrel)、法国的长棍面包(Baguette)、奥地利的烤恩杂粮面包(Kornspitz)以及丹麦面包(Dannish)，意大利面包(Ciabatta)等，面包店常常琳琅满目陈列着许多种类的面包。

一般说来，欧式面包都是个头较大，份量较重，颜色较深，表皮金黄而硬脆；面包内部组织柔软而有韧性，面包口味大部分为咸味，面包里很少加糖和油，原材料上一般会掺入部分粗粮（比如全麦、黑麦、裸麦）。

正宗的欧包采用天然酵种发酵，炭火、石板烤制，用蒸汽制造脆硬的外壳，有的口感微酸，讲究口味清淡，要求能吃出粮食本身的麦香。人们习惯将小面包做成三明治或大面包切片后再食用。欧式面包的吃法非常讲究，经常会配上一些沙拉、芝士、肉类和蔬菜等。

而国内售卖的大部分面包属于日式、台式、韩式这些亚式面包。因为亚洲人不把面包当主食的，所以，这样的面包多用黄油、蛋、奶去滋润面包组织，使得面包组织绵密细腻，口感柔软香甜，有很多还加入了各种果料、馅料。

欧洲也有类似的面包，但一般是有重大节日的时候才拿来作为主食。比如潘妮朵尼、史多伦、哈拉等，当然还有小布利、各类丹麦面包和著名的布里欧修，这些实际上是作为甜品来吃的。

再来看软欧，是近年新宠，外皮比硬欧包略软，内心也比硬欧包松软，具有欧包的麦香味，又有日式的柔软性。

软欧包不是传统的面包，算是个改良品种，是在欧包的造型、技术和日式软面包的口感之间找的一个平衡点，为了达到内心的软，它不能完全象硬欧包一样无糖无油、因为它需要一些副材料或者发酵手法来达到软的要求；而它又有欧包的要求，所以不能只在外形方面象硬欧，配比方面也应该有点儿欧式面包的样子，它可以有糖、有油、甚至有蛋，但相对来讲这些副材料的量要用得少一些。

而且其操作简单，不要求蒸汽，很适合家庭操作，因此受到越来越多吃货和烘焙爱好者的追捧。

欧包为什么受欢迎？

大家生活水平提高，从吃饱到吃好，从将就到讲究，大家越来越倡导优质品味生活，特别在新一代年轻人中越来越明显。追求健康烘焙、追求新鲜食尚、追求个性化的口味的全新生活方式已经形成，软欧包应运而生，一炮走红一点都不奇怪。

面包好吃才是硬道理。一个好吃的面包三大要素须具备齐全：色香味。软欧包香酥的焦糖和核桃碎铺面面包表面，黑糖核桃面包吃起来口感丰富，特别香甜浓郁。

天然酵母菌发酵的软式欧包，混合着高纤、杂粮、坚果等材料表皮香香脆脆，内里却暗含抓人胃口的奶油夹心与蔓越莓果粒。色香味俱全的”软欧包“，自然赢得了大家的青睐。

欧式面包较硬，接受度比较低，不太符合中国人的口味习惯；而日式面包高糖高油高热量，现在已不适应现代人吃的健康的诉求。

软欧包吸收了传统欧式面包的健康基因，更适合普通大众的饮食习惯。混合着高纤、杂粮、坚果等材料的软欧包，是传统的欧式面包和日式的软面包结合体。少油少糖无蛋，外脆硬而内柔韧，比软面包更有嚼劲，比硬欧包更松软，热量低又能饱腹，可以说是面包健康的流行新趋势、新食尚。

所以更适合中国人口感偏好又健康的软欧包应运而生，软欧包其实就是在硬的欧式面包和日式软面包之间找平衡，拥有欧包的外表，软包的心，更适合中国人的胃。

了解完软欧包，大家有没有跃跃欲试呢？今天柿君同样给大家带来菜谱哦。

杂粮果干软欧

by 潶铯芼衣

材料

高筋面粉300克、杂粮糊220克、盐4克、干酵母4克、水40克左右、橄榄油25克、果干（葡萄干蔓越莓干）35克。

做法步骤

1.把红豆黑豆黄豆花生大枣等杂粮放入豆浆机，加入额定的水量，选择五谷豆浆功能，打成糊。

2.取100克高筋面粉，把打好的糊趁热倒进面粉中，搅拌均匀放凉；加入剩下的高筋面粉，盐，干酵母和水揉成一个光滑的面团。（可根据糊糊的浓稠度适当调整水量，让面团软硬适度即可）

3.将面团展开，加入橄榄油，从外向内折叠把油包裹在里面，继续揉至油被吸收。

4.加入果干，揉成光滑的面团，盖上湿布放在温暖处发酵。

5.面团发酵至2倍大。

6.取出发酵好的面团，轻压排气，擀成长方形由1/3处向中间折叠，再次擀压成长方形。如此折叠擀压2次。

7.将面团分成5个同样大小的面团，滚圆后进行2次发酵。

8.面团发酵至2倍大，筛上面粉，割花。或者不筛不割直接烤也行。

9.送入预热好的烤箱，中层上下火200度25-30分钟即可。

你好，我是爱吃爱玩的牧野先生，很高兴来回答你这个“软欧与硬欧有什么区别”的问题。

欧包顾名思义就是欧洲面包的简称。中国饮食丰富，面点种类繁多，但多以蒸为主；而西方则更习惯用烤。两种截然不同的烹饪方式造就了食品味道的不同。而欧包配比不同最终也就形成了软硬区分、口感的各异。

硬欧面包：具有外脆内软的特质，如法国面包。其特性等具有吐司面包所不及的浓馥麦香味道，表皮要硬或脆，内部组织需有韧性，但并不太强，有嚼劲。

软欧面包：从字面来看就是外表组织较为柔软，可应用各式馅料来做成最终之烘焙品。其特性为成分较高，配方中含糖、蛋、油脂量较多，外表形状及馅料变化多，外观漂亮美观，内部组织细致均匀，风味香甜柔软。

这两种口味没有好坏之分，只有适合而已，根据自己的喜好来选择，希望我的回答可以帮助到你哦。

大家好，我是大熊。一个美食研究者。关注我哦，持续更新操作简单的家庭美食。

很高兴回答这个问题，希望可以帮到你

欧式面包可大概可分为老欧,硬欧,软欧包等；

硬欧面包：一般为较低成分面包，配方中使用的糖、油脂皆为面粉用量之的4%以下，具有外脆内软的特质，如法棍。其特性等具有吐司面包所不及的浓馥麦香味道，表皮要硬或脆，内部组织需有韧性，但并不太强，有嚼劲。

完美气孔的法棍

老欧面包：老面包是指面粉自然发酵到即将变酸或微带酸味时烤出来的面包。与现代的普通面包相比原料单一，没有增添鸡蛋、牛奶、巧克力等原料，也没有现代面包蓬松、好吃，口感偏硬，但是比较健康，比如像大列巴之类的。

简单说：硬欧包代表---法棍，外皮硬，里面气孔大，有咬劲儿，吃的时候有撕扯的感觉；

老欧包代表—俄罗斯大列巴，硬、紧、着实；

硬欧包和老欧包东方人有时候吃不惯，觉得太硬费劲，但习惯后会有越嚼越香、离不开的感觉。

软欧面包：一般为较高成分面包，配方中使用的糖、油脂皆为面粉量的10%以上，馅料应为面团重量20%以上，组织较为柔软，可应用各式馅料来做成最终之烘焙品。其特性为成分较高，配方中含糖、蛋、油脂量较多，外表形状及馅料变化多，外观漂亮美观，内部组织细致均匀，风味香甜柔软。（但也有不加或者稍加奶糖，是使用各种发酵烘焙手法保持面包的软度的）

最近比较喜欢做软欧包，既有嚼头儿又低卡健康！那么什么是软欧包呢？与硬欧包有什么区别呢？

其实不论软欧包、硬欧包或者老欧包都属于欧包，欧包也叫欧式面包或者主食面包，是欧洲人可以当主食吃的面包，它以德国、奥地利、法国、丹麦等国家的面包为代表。最具代表的有德国的碱水面包、法国的长棍面包、奥地利的烤恩杂粮面包以及丹麦面包、意大利面包（Ciabatta）等，面包店常常琳琅满目陈列着许多种类的面包。

最主要的区别是软硬度不同，口感不同。都是欧式面包，只是配比会有所区别。
硬欧面包：一般为较低成分面包，配方中使用的糖、油脂皆为面粉用量之的4%以下，具有外脆内软的特质，如法国面包。其特性等具有吐司面包所不及的浓馥麦香味道，表皮要硬或脆，内部组织需有韧性，但并不太强，有嚼劲。
软欧面包：一般为较高成分面包，配方中使用的糖、油脂皆为面粉量的10%以上，馅料应为面团重量20%以上，组织较为柔软，可应用各式馅料来做成最终之烘焙品。其特性为成分较高，配方中含糖、蛋、油脂量较多，外表形状及馅料变化多，外观漂亮美观，内部组织细致均匀，风味香甜柔软。

一般说来，欧式面包都是个头较大，份量较重，颜色较深，表皮金黄而硬脆；面包内部组织柔软而有韧性，面包口味大部分为咸味，面包里很少加糖和油，原材料上一般会掺入部分粗粮（比如全麦、黑麦、裸麦）。正宗的欧包采用天然酵种发酵，炭火、石板烤制，用蒸汽制造脆硬的外壳，有的口感微酸，讲究口味清淡，要求能吃出粮食本身的麦香。人们习惯将小面包做成三明治或大面包切片后再食用。欧式面包的吃法非常讲究，经常会配上一些沙拉、芝士、肉类和蔬菜等.

欧洲人的面包是主食，这是对欧式面包的基本概括，也是和以亚洲国家为代表的日本、台湾面包最大的区别。面包在国内的餐桌上很少见，可是在欧洲，餐桌上都离不了，甚至有些面包人们把他们当作了非常普通的零食，是可以随意在任何时候买来吃的，所以欧洲的人均面包消费量也远远大于国内，这与非主食的原因有着很大的关系。

各种硬欧包

而国内经常售卖的如味多美、85°C、好利来的面包大多数属于日式、台式、韩式这些亚式面包。因为亚洲人不把面包当主食的，所以，这样的面包多用黄油、蛋、奶去滋润面包组织，使得面包组织绵密细腻，口感柔软香甜，有很多还加入了各种果料、馅料。欧洲也有类似的面包，但一般是有重大节日的时候才拿来作为主食。比如潘妮朵尼、史多伦、哈拉等，当然还有小布利、各类丹麦面包和那款著名的布里欧修（这些实际上是作为甜品来吃的）。

完美气孔的法棍

老欧面包：老面包是指面粉自然发酵到即将变酸或微带酸味时烤出来的面包。与现代的普通面包相比原料单一，没有增添鸡蛋、牛奶、巧克力等原料，也没有现代面包蓬松、好吃，口感偏硬，但是比较健康，比如像大列巴之类的。

简单说：硬欧包代表---法棍，外皮硬，里面气孔大，有咬劲儿，吃的时候有撕扯的感觉；

老欧包代表—俄罗斯大列巴，硬、紧、着实；

硬欧包和老欧包东方人有时候吃不惯，觉得太硬费劲，但习惯后会有越嚼越香、离不开的感觉。

软欧面包：一般为较高成分面包，配方中使用的糖、油脂皆为面粉量的10%以上，馅料应为面团重量20%以上，组织较为柔软，可应用各式馅料来做成最终之烘焙品。其特性为成分较高，配方中含糖、蛋、油脂量较多，外表形状及馅料变化多，外观漂亮美观，内部组织细致均匀，风味香甜柔软。（但也有不加或者稍加奶糖，是使用各种发酵烘焙手法保持面包的软度的）

软欧包是近年新宠，外皮比硬欧包略软，内心也比硬欧包松软，具有欧包的麦香味，又有日式的软，但蛋糖油奶相对比日式少，比较适合亚洲人口味儿。而且其操作简单，不要求蒸汽，很适合家庭操作，因此受到越来越多家庭主妇和烘焙爱好者的追捧。

软欧包不是传统的面包，算是个改良品种，是在欧包的造型、技术和日式软面包的口感之间找的一个平衡点，为了达到内心的软，它不能完全象硬欧包一样无糖无油、因为它需要一些副材料或者发酵手法来达到软的要求；而它又有欧包的要求，所以不能只在外形方面象硬欧，配比方面也应该有点儿欧式面包的样子，它可以有糖、有油、甚至有蛋，但相对来讲这些副材料的量要用得少一些。

因此在我们日常烘焙中，如要做软欧包，原料中的蛋奶糖含量要比日式（如吐司面包）少很多，但为了保持软，可在发酵方法中结合一些老面肥、汤种的发酵方法，增加柔软度。烘焙温度大概在190-200度左右（这个温度可以保证外皮有一定硬度），如果您很喜欢软的外皮，也可以180度30分钟烘焙。其实在我的理解，把日式吐司中的蛋奶油糖成分减少，增加杂粮的成分，外形再做出欧包的样子，基本就是软欧包了。

备注：在烘焙上本人也是新手上路，一些观点看法可能会随着对烘焙的理解而不断改变

希望我的回答能够帮助到您，祝您生活愉快

最主要的区别是软硬度不同，口感不同。都是欧式面包，只是配比会有所区别。

老欧面包：老面包是指面粉自然发酵到即将变酸或微带酸味时烤出来的面包。与现代的普通面包相比，原料单一，没有增添鸡蛋、牛奶、巧克力等原料，也没有现代面包蓬松、好吃，口感偏硬，但是比较健康，比如像大列巴之类的。

硬欧面包：一般为较低成分面包，配方中使用的糖、油脂皆为面粉用量之的4%以下，具有外脆内软的特质，如法国面包。其特性等具有吐司面包所不及的浓馥麦香味道，表皮要硬或脆，内部组织需有韧性，但并不太强，有嚼劲。

软欧面包：一般为较高成分面包，配方中使用的糖、油脂皆为面粉量的10%以上，馅料应为面团重量20%以上，组织较为柔软，可应用各式馅料来做成最终之烘焙品。其特性为成分较高，配方中含糖、蛋、油脂量较多，外表形状及馅料变化多，外观漂亮美观，内部组织细致均匀。

最主要的区别是软硬度不同，口感不同。都是欧式面包，只是配比会有所区别。

老欧面包：老面包是指面粉自然发酵到即将变酸或微带酸味时烤出来的面包。与现代的普通面包相比，原料单一，没有增添鸡蛋、牛奶、巧克力等原料，也没有现代面包蓬松、好吃，口感偏硬，但是比较健康，比如像大列巴之类的。

硬欧面包：一般为较低成分面包，配方中使用的糖、油脂皆为面粉用量之的4%以下，具有外脆内软的特质，如法国面包。其特性等具有吐司面包所不及的浓馥麦香味道，表皮要硬或脆，内部组织需有韧性，但并不太强，有嚼劲。

软欧面包：一般为较高成分面包，配方中使用的糖、油脂皆为面粉量的10%以上，馅料应为面团重量20%以上，组织较为柔软，可应用各式馅料来做成最终之烘焙品。其特性为成分较高，配方中含糖、蛋、油脂量较多，外表形状及馅料变化多，外观漂亮美观，内部组织细致均匀，风味香甜柔软。

你好我是林妹妹很高兴回答这个问题，

软欧包和硬欧包的外观区别

欧式面包的定义很大，范围很大，种类很多。欧式面包有品牌之分，国家之分。可是你们听说过有软硬之分吗?今天就介绍介绍欧洲面包的软欧包和硬欧包的区别。软欧包和硬欧包的区别，从字义上我们就可以明白。软欧包就是软软的欧式面，硬欧包是硬硬的欧式面包。它们的软硬程度，口感都是不同的。从软硬程度上区分，是不是很好区分呢?

软欧包和硬欧包的营养价值区别

欧洲人的主食就是面包，就像中国人的主食是馒头，面条，包子，油条和大米是一样的。面包主要是由小麦制作而成的。优质的小麦必定制作出优质的面包，它的营养价值可想而知。全麦面包可以降低女性身体中的雄雌素的含量，这样就可以降低女性患上乳腺癌的风险。膳食纤维是小麦另一大法宝，它可以预防癌症，治疗便秘。软欧包和硬欧包只是软硬程度和口感上的差别，它们的制作原料是一样的，所以营养价值也没有什么区别。

软欧包和硬欧包的吃法区别

其实女生心中都想去巴黎，巴黎是时尚之都和浪漫之都。巴黎的女生天生浪漫多情，慵懒优雅。电影里经常出现的情节就是法国女生拿着长棍面包穿越街道和人群。硬面包的经典代表就是法国的长棍面包和德国的碱水面包。硬面包是欧洲的传统面包，也叫欧式面包。它是精致生活和品质人生的代表。软面包主要是来源于中国，因为中国人的主食不是面包，所以松松软软。欧洲人的主食是面包，松松软软的面包不适合她们，因为没有果腹感，所以硬面包成为欧洲人的面包代表。