鸽子汤很滋补，我们家里也很喜欢喝，滋阴壮阳，男女都适合，小孩子喝也有很好的养生作用。只需放一些简单的药材就可以炖出一道有营养的汤，下面介绍一下做法，希望能帮到你。

材料：乳鸽1只、红枣5颗、党参5根、枸杞若干、桂圆肉20颗、当归2片、黄姜3片、盐适量。

制作步骤

1. 乳鸽去内脏，清洗干净。烧开水焯2分钟取出。入炖盅。

2. 加入红枣5颗，党参5根，桂圆肉20个，枸杞若干，黄姜3片，当归2片。

3. 注入适量清水。

4. 盖上炖盅，把炖盅进大煲，煲中放入炖盅高度一半的清水（水尽量多点，炖的时间很长）盖上煲盖，猛火烧开，小火3小时。

5. 3小时后，打开炖盅盖子，撇掉上面少量的油，按照个人口味加入适量精盐。回盖猛火3分钟，关火焖10分钟。

6. 酥软滋补的乳鸽汤完成了！

7. 鸽子连骨头都变得酥软，鸽肉入嘴即化，药材的清香融入汤中了。

●鸽子炖着最好吃，当然最营养。吃鸽子最大的好处是满足口腹之欲，吃到天上飞的，胜过地上跑的。但说到鸽子好吃在哪里，也能找到原因，主要表现在三个方面：

第一个，种类。信阳光山人把长着羽毛的家禽叫做“扁毛畜生”，鸽子是天上飞的，家禽里面档次最高，中华古文化崇尚自由，自然要比起鸡鸭鹅等高看。

第二个，营养。俗话说得好，“一鸽胜九鸡”，意思很明确，一只鸽子胜过九只鸡。这个“胜过”主要指的就是营养。鸽子和鸡的生存环境、生活方式完全不同，真个是“天渊之别”，一个天上一个地下，质量自然不一个级别。

第三个，味道。鸽子肉细腻紧致，香中带甜，烧烤清炖皆相宜。除了粤派名菜烤乳鸽，通常百姓家大都是吃一年以上的老鸽，炖汤，用来滋补。

特别当下的家禽市场情况下，更显得鸽子肉的优势。主要是自然放养的鸡鸭越来越少，市场供应基本都是圈养，味道和质量实在不敢恭维。可是鸽子仍然是自然生长状态，你想用速生饲料喂养，它还不吃，生性只吃囫囵个种子类食物。所以，散养的鸡鸭都难吃到，何况自然生长的鸽子，不一般的优势。本来土鸡土鸭就不如鸽子，如今更是天差地别，吃鸽子的好处都在了。

炖鸽子最营养美味的办法，如上图，一只鸽子就剁开八大快，凉水下锅，水开撇去浮沫，转小火，两个小时关火，只给盐和胡椒面调味。

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首先我们来看看鸽子肉有什么营养成份和功效？

营养成份:

鸽子肉具有高蛋白、低脂肪，富含钙、铁、维生素等营养成分。

功效以作用:

益气补血、健脑补肾、以及下奶的功效。

那我们来说说鸽子肉补气血大补的具体做法:

准备食材: 党参15g、沙参25g、蜜枣1粒、姜片2片。

做法：

1、鸽子一只，瘦肉150克洗净。

2、然后剁成小块。

3、放入开水锅中焯烫去血沫。

4、跟着放入装有清水的汤煲中。

5、放入蜜枣。

6、放入姜片。

7、再准备一些沙参，党参，当归。

8、把当归切成小块，放入汤煲中。

9、党参与沙参与折成小段放入汤煲中，然后开大火，煲开后，转中小火煲90分钟。

10、看!汤色煲的很浓稠了，满屋都飘香呢。

11、食用前加入适量的盐就可以啦。

最后祝大家:身体健康，天天开心！

鸽子肉非常好吃，向来有自吃飞禽一口不吃走兽一锅。现在医学研究表明它所啥人身体所需各种营养原素，它属于大热性食物，但是不是人人皆吃，有过骨拆，和錯过环的人少吃或少吃，因它有开骨缝的必一至两只，上产床骨缝好开，顺产。鸽子的做法两种，一清炖把鸽子处理干净，上祸开水焯过，佐料当然离不了花椒姜，根居个人的身体所需，如少放点人参，当參可代人参多放点沒事，如黄精，女同志可放当归红花，鸽肉大补阳气，如同麻雀对男性阳痿疗效极高鸽蛋对尿毒症有极大的疗效，再一种℃法洗净代骨把肉砸细这叫米炒，待炒九成熟时放上香菜，能吃辫子的放点辣椒，可说是最好的美肴。

鸽子主要用于肝肾虚损，偏阴虚型，常配当归，枸杞，天麻，乌龟，人参炖服，要有争对性调配，如肾精亏虚，头晕耳鸣，腰膝酸软，房劳过度引起的上述症状，可配枸杞，人参，乌龟，当归，杜仲炖服，有外感，湿热者忌服。

鸽肉不仅营养丰富，而且具有一定的保健作用，可以防治多种疾病。从古至今，中医认为鸽肉具有补肝补肾、益气活血、清热解毒、解渴等功效。鸽子肉有很多种，如烤、炖等。那鸽子怎么炖最营养？

木耳炖乳鸽

成分：两只乳鸽，金华火腿40克，香菇40克，瑶柱二粒，淮山十片，杞子一汤匙，元肉十粒，姜三片

步骤：

1。鸽子洗净，取出内脏，放入沸水中煮一会儿，去掉血水，放入炖锅，放入姜片。

2。将蘑菇浸泡在水中，漂洗并去掉茎。把每一种原料放进炖锅里。洒一汤匙黄酒，倒些开水，盖上杯盖，放入锅中，煨约三小时，加入各种调味即可。

二、绿豆鸽汤

原料：鸽、绿豆、陈皮、清水、盐。

步骤：

1、鸽子洗净，把身上的细毛清理干净，将鸽子屁股那块肉切掉，从胸部切开，把里面的肺和血块清理干净。

2、把鸽子切成对大块。

3、绿豆清洗干净备用。

4、把鸽子和绿豆放进汤锅里，陈皮用水泡开，清洗干净，放进锅里。汤锅内加进适量的水（喜欢喝稠点的就少加点水，喜欢喝清汤的就多加点水）盖上锅盖，开大火烧。

5、烧开后，把上面的浮沫用汤勺撇去。再把炉火调到最小。

6、煮1-1.5小时左右，关火前加盐即可。不喜欢绿豆壳的可能把壳给捞出来。

三、枸杞炖鸽

配料：鸽、料酒，姜片，天麻，枸杞，盐

步骤：

1、鸽子清理好割掉屁股，清洗干净，放入加料酒，姜片的沸水锅里焯水后捞出洗净。

2、把炖锅里加入足够量的清水，放入姜片，葱段，天麻和鸽子。

3、大火烧开后转小火慢慢炖到鸽子熟烂。撒一把枸杞，加盐调味后再炖15分钟左右即可。

鸽子怎么炖最营养？

对于现代人来说，高蛋白低脂肪的食物相对比较健康一些，而鸽子的蛋白质含量高达24%，各种矿物质和维生素的含量都要比鸡鸭猪牛羊这些肉类高出不少，所以鸽子是营养价值很高的肉类食材。但是这些营养物质绝大多数都是存在鸽子肉里的，并不会被炖到汤水中去，所以不管鸽子炖什么，吃鸽子肉本身才是最有营养的。

下面我们就来介绍下再家里炖鸽子，简单、滋补又好吃哦：

1. 把买来的鸽子冲洗一下，然后放入沸水里稍微烫一下，这样可以方便把残留的毛根、脏东西和腥味去除干净；
2. 香菇和笋干提前泡发，漂洗干净，生姜切片，其实为了吃肉方便，鸽子最好也斩成大块；
3. 把鸽子和香菇、笋干、姜片一起放在炖锅里，加入适量黄酒；
4. 大火烧开之后转小火炖煮1个小时左右就可以了，最后加盐调味，再煮10分钟就可以喝汤吃肉了。

其实鸽子跟很多炖汤常用料都可以一起炖煮，比如枸杞炖鸽子、红枣薏米炖鸽子、花胶当归炖鸽子、绿豆炖鸽子、灵芝炖鸽子等等。多数情况就是所用的配料不同而已，炖法基本都一样的。而针对于获得鸽子的营养来说，其实用什么炖出来的汤，都没有吃鸽子肉本身获得的营养多。

鸽子常见的吃法一般都是乳鸽或者炖汤这类的，你比较喜欢哪种呢？

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鸽子??好可爱，想想要把它吃了，还真是于心不忍，反正我不吃，不知道你吃不？

怎么炖最营养？

说说我是怎么炖的吧，十年前妈妈因为胰腺囊肿做了大手术，术后比较虚弱，短短十天左右，整个人就瘦了十多斤，我来护理她，怎么给她增加营养，让妈妈快点恢复，就是我每天要思考的问题！乌鸡，鲫鱼，鸽子炖汤，每天都要保证有这样一道汤品！我试着做了几种鸽子汤，一来给妈妈换换样儿，省得喝腻了，二来营养全面一些吧！

1:用枸杞子来炖，鸽子收拾干净，剁成小块，陶瓷汤锅加水放入鸽子块和，大火烧开后撇去浮沫和浮油，再加入枸杞子，小火慢炖一个小时左右，撒点香菜末既可以，有时候我都不放盐，很清淡，妈妈很爱喝！

2用香菇来炖，同样收拾好鸽子，香菇洗净切成合适的块儿，陶瓷汤锅加水把鸽子放进去大火烧开，撇去浮沫，加入香菇，开后转入小火炖一个小时左右，同样撒点香菜末，葱末，少放点盐即可！

3:后期妈妈食欲上来以后，我就在炖鸽子的时候加入山药、大枣、鸽子蛋或者鹌鹑蛋之类的，喝汤的同时，也能够增加其它养分的摄入！

朋友们，你们都有什么好办法呢？家宝欢迎您来共同探讨，让美味佳肴吃着更加健康！

鸽肉的蛋白质含量高，鸽肉消化率也高，而脂肪含量较低，在兽禽动物肉食中最宜人类食用。鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。鸽肉中还含有丰富的泛酸，对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效。鸽骨内含有丰富的软骨素，可与鹿茸中的软骨素相媳媲美，经常食用，具有改善皮肤细胞活力，增强度肤弹性，改善血液循环，面色红润等功效。民间有三鸡不如一兔，三兔不如一鸽，所以有了一鸽胜九鸡的说法，说明鸽子肉的营养价值确实非常高的。

鸽子一只或者几只，试食用人群来定，山药，黑木耳，鹌鹑蛋几个，姜片、大葱段、料酒及红枣，枸杞少许。鸽子洗净，放入滚水里面，加点料酒，去血，捞出，洗净;放入姜片、葱段、枸杞、红枣文火炖1.5小时;山药削皮，切滚刀块，泡发黑木耳，煮鹌鹑蛋，剥壳;用筷子刺一下，鸽肉烂时放入鹌鹑蛋和黑木耳;小火炖20分钟，放入山药，再炖到山药酥烂，加盐即可，这属于滋补炖鸽子法。也是营养价值最好的一种做法。

如果喜欢爆炒鸽子，可以把鸽子洗净切成块，准备尖椒若干切丁，糖醋料酒，酱油盐花生油若干，葱姜蒜若干，把鸽子焯水控干备用，花生油下锅，待油温高了倒入焯水的鸽子肉块翻炒然后倒入尖椒，并放入葱姜蒜花椒几颗等调料，翻炒倒入少许酱油料酒，翻炒一阵之后倒入高汤，，放入少许糖，汤汁没了鸽子块为宜，然后大火炖十来分钟，等汤汁收紧之后翻炒几分钟即可出锅，爆炒出来的鸽子香辣可口，是下饭的最好选择。

鸽子作为飞禽，它的营养价值非常高，是高级的滋补佳品。今天老汉给大家介绍两种鸽子的养生炖法。

老汉养生菜谱：白芍枸杞炖鸽子

材料：鸽子半只（约250g），白芍、枸杞各10g，姜片、葱花、料酒、盐、鸡粉各少许。

做法：

1. 锅中倒入适量清水，烧开，鸽肉放进去，加5毫升料酒，鸽肉血水去除后捞出。

2. 准备一个砂锅，倒入清水（能没过鸽子），把鸽子、白芍、枸杞、姜片都放进去，加入料酒5毫升。

3. 盖盖子炖40分钟。

4. 加入盐、鸡粉调味，盛出后撒上葱花即可食用。

老汉养生菜谱：甘草炖鸽子

材料：鸽子一只，瘦猪肉100g，甘草10g，香菇30g，姜片、盐、鸡精、葱花适量。

做法：

1. 将材料洗净，香菇切粒、瘦猪肉切片。

2. 锅中倒入适量清水，烧开，鸽肉、猪肉去血水后捞出。

3. 砂锅中倒入清水（能没过鸽子），鸽子，瘦肉，甘草，香菇，姜片都放进去，小火炖一个半小时。

4. 加入盐、鸡粉调味，盛出后撒上葱花即可食用。

鸽子肉虽然营养丰富，但是它含维生素比较少，均衡饮食更健康，平时要多吃点蔬菜水果来补充肉食所缺乏的维生素。

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