为什么广西人喜欢吃牛粪火锅？

第一次听说你的这个牛粪火锅。我就问你到过我们广西吗？别总是听说，多出门走走，别老是盯着屏幕敲着键盘没出息。

作为广西人、作为吃过“牛粪”火锅的人，首先纠正题主两个错误：

一是题主所说的“牛粪火锅”，正确的叫法叫“牛瘪汤（火锅）”，与“牛粪”火锅是完全不同的概念；

二是大部分广西人没有吃过“牛瘪汤”，甚至很多广西人都没听说过。

虽然题主的问题是错误的，但为正视听，我对贵州、广西部分区域的特色美食：牛瘪汤做简单介绍。

一、什么是牛瘪汤：

题主引用了百度百科的解释，这个解释可以说是用词不当、介绍不准。

题主引用的百度百科：用词不当、介绍不准

牛瘪汤，是将牛小肠里面待消化的草，制作时挤出其中的汁液，烧开后撇去浮沫和杂质，加入当地特有草药、配料（花椒、生姜、芫荽、桔皮、大蒜、米椒）、部分胆汁，加水熬制后，进行调味，制作成牛瘪汤。

如果吃牛瘪火锅，一般以牛瘪汤为底料，加入牛肠、牛肚、牛肉、牛血等烫菜一同食用。

牛瘪汤使用未完全消化的草料汁液，牛粪是属于已消化后的残渣，是完全不同的两类物质。

与牛瘪汤相对应的还有羊瘪汤，其用料、制作方式基本相同。

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二、牛瘪汤的味道：

如果没有喝过，其味道很难准确描述，我认为其味道大致有点类似于苦丁茶+香菜味+牛肉味，是带点胆汁苦味的牛肉汤。

牛瘪汤略带绿色，如果你事先不知道是牛瘪汤，热乎乎地喝进胃里以后，有种全身舒畅的感觉。

我是在村民家里吃的现杀、现做的牛瘪汤，与食品摊点卖的可能略有不同。市场上卖的牛（羊）瘪汤为了适应大众口味，可能调味料更多。

图片来源网络

三、广西大部分区域没有吃牛（羊）瘪汤的习惯。

在广西河池、柳州等地，部分少数民族有制作牛（羊）瘪汤的饮食习惯，一般是山区养牛、养羊的少数民族居多，在广西人数比例不高，根据我了解的情况，大部分广西人没吃过牛（羊）瘪汤。

当地人一般将牛瘪汤视作上等佳肴，贵客来时才会食用。

四、我见到的羊瘪汤的做法：

2018年国庆期间，到广西都安一个大石山区的壮族家庭提亲，对方杀羊熬了一锅羊瘪汤。

其做法比较简单，但看起来有点恶心：

第一步：是将羊小肠整根丢锅里焖煮，将其煮爆，然后将小肠及小肠内的杂物、汁液揉炒。

图片来源网络，做法基本类似

第二步：将胆汁、生姜、花椒、米椒、当地的一种草放入，继续揉一会，然后将清水、一些羊杂放入锅内煮，煮开后继续熬了约半小时，加盐调味。

第三步：将锅内的羊杂捞出，切碎装碟；将其他配料、杂物过滤不要。

第四步：将羊瘪汤装碗里，撒芫荽，趁热喝。越喝越好喝。

牛羊吃百草，它需要的养分，对人也有益处。

一方水土养一方人，牛（羊）瘪汤作为地方特色美食，长期流传，自然有其道理。

你确定？作为广西人，我没见几个人吃过

前面明明先写贵州，你为何就说广西。作为广西人我是没听说过。

广西柳州三江县县城，有一间牛瘪汤火锅店，是用吃进牛肚里的草过滤的汁制成！曾经品尝过一次，那味道不敢恭维！

地方文化，不吐槽，没吃过，说不准味道还不错！

我们常常笑话印度人，说他们把食物做成了屎，而我们广西却把“屎”做成了食物，我是没有去过广西，但是我在电视里亲眼看过，当然这里说的“屎”，并不是指牛的排泄物，而是胃肠里半消化的食物，在屠宰牛时，把这些半消化的食物拿出来，用水投洗，投洗的水就是牛瘪汤，再用牛瘪汤炖煮其它食材，这种牛瘪汤色绿味苦，含有大量的益生菌和胆汁，有助消化和清火的作用，但看起来确实是粪汤一样的颜色，我相信一般人是不敢尝试的，但我们广西人可不在乎这些，什么蛇虫鼠蚁，在我们广西的眼里统统是美味。

你好，那不叫牛粪火锅。在广西、贵州部分地区，有喜欢吃牛瘪火锅。什么是牛瘪呢？牛瘪是牛胃里的未消化完全的植物，并不是牛粪。放养的牛，会在山上吃草、药材等等，这些药材未消化完全，具有很高的营养价值，也有清热降火的效果。吃过一次，但是说实话，我吃不习惯??

这个问题问得非常好。事先说明，我不是广西人。但是，回答这个问题之前，想问，为什么你是吃饭长大的而不是吃屎长大的？一样米养百样人，不能说某一小撮地方的人有这么一个习惯就说整个省都有这个习惯吧？你这是什么逻辑呢？与其问这种带歧视的问题，倒不如想想，你为什么是吃饭拉屎，而不是吃屎拉饭呢？

这个是来找话题的？还是什么？广西人第一次听说牛粪火锅？