教育培训 > 牛骨头怎么卤不脱肉？
牛骨头怎么卤不脱肉？
2020-08-28 13:20阅读(89)
牛骨头怎么卤不脱肉？:牛骨头怎么卤不脱肉呢？牛骨头，卤肉，要做的好吃，必须原材料选的好，需要新鲜，品质上等，再加上操作方法的合适，才能做出美味:-不脱，
牛骨头怎么卤不脱肉呢？牛骨头，卤肉，要做的好吃，必须原材料选的好，需要新鲜，品质上等，再加上操作方法的合适，才能做出美味的酱大骨头！
新买的牛骨头，用刀锯开，必须用清水泡制四个小时以上，再用开水焯水，焯水之后再放入冷水冷却泡制，这样一热一冷的刺激，再加上煮制的火候掌握得当，在卤制当中，骨头和肉就不宜分离了！
第一，一定要选择新鲜的骨头肉，不能选老牛骨头，佬牛骨头煮的时间长，不易成熟。牛骨头太嫩也不好，牛肉和骨头很快就成熟，烹饪的时候很快分离脱骨，成菜味道不香！最理想的牛骨头是二，三年左右的牛肉骨头。
第二，一定要漂水再焯水，再用冷水泡制，这样可以清除牛骨头和脂肪的飘零以及腥味，还可以让骨肉在煮的时候不易脱落，煮熟的产品口感更紧实，更Q弹。
第三，火候掌握，卤汤烧开就需要转中小火焖煮，煮到七八成熟，关火，让牛骨头在卤汤里浸泡20分钟之后再捞起来，这样他骨头肉就不容易脱落，而且刚好成熟，也更加入味美味。
只要记好以上几点？就可以做出美味的酱骨头酱牛肉了！
对于“”云南食八怪“”的，干货分享，干货回答，希望能帮到你，拜拜！
这里可以说兄弟，喜欢玩，不愿意，没有耐心啊！。。。搞得八层熟，泡撒。。。即使搞得有些烂，也不用慌撒，防冷后，急冻后，自然到位。。。。莫怕。搞几次火候就把握好了。
相关问答推荐
热点关注
一天中什么时候运动减肥效果好抓 小孩能不能练哑铃多大的孩子适合 小孩嘴唇起皮怎么办怎样才能预防 孩子的罗圈腿是怎么形成的三大因 孩子早恋怎么办如何有效疏导孩子 医生婆婆称自己专业孩子的事必须 儿子成人礼送什么礼物好呢给你孩 有孩子的夫妻千万不要离婚对于孩 小孩千万别让老人带的说法正确吗 自卑缺乏安全感的孩子怎么改善 怎么让孩子开口说话 这几个方法 怎么让孩子吃饭 教你如何让孩子 怎么管教不听话的孩子 家长首先 顽皮的孩子怎么管教的 这些方法 叛逆期的孩子怎么管教 引导孩子 孩子性格软弱怎么办 懦弱的性格 孩子性格偏激怎么办 孩子性格偏 孩子性格固执怎么办 家长们不妨 爱惹事的孩子怎么管教 不妨试试 养育优秀的孩子具备特征，家长要 高考数学难出新天际，可有的孩子 “做胎教”和“不做胎教”的孩子 花费十几万只考了302分 妈妈觉得 甘肃作弊考生留下来的疑团，是怎 一举夺魁！高三学生离校时，校领 高考钉子户：26次参加高考，今年 D2809次列车因泥石流脱线！此类 “女儿16岁，学校宿舍里分娩了” 扭曲邪门的内容，频频出现在教科 川渝地区几所大学实力很牛！四川
