大家都在说最牛的下酒菜是山珍海味，是飞禽走兽，但是我见过的最牛的下酒菜不是什么饕餮之餐，而是四碗酒，一罐盐水四双筷子。

在这我跟大家讲讲这一碟盐水是怎么来的吧，我是一个当兵的，退伍下来已经五年了，当了五年兵，现在已经而立之人，说说当年在部队的一件让我们永远忘不了的事吧。

还记得那时是一个夏天，在我们当兵的驻地，哗哗的大雨，我们所在的驻地又是在江边上，很快水就到了警戒线，武警和消防已经全到了大坝之上，但是大坝太长了，这点人手完全不够用，于是我们部队被急调上江边抢险，我们所在的部队是新兵连，刚刚入伍一年多点，士兵什么的基本上都没出过这种任务，大家一听上大坝，先是兴奋，而后基本上都是一脸茫然，于是连长下令，由有经验的老兵带领大家干，一个班配备两名有经验的老兵，我们班也有两名老兵，算上我们班先有的人，一共八人，两名老兵各带一人。

我就是由老兵老李带领的，由于任务紧都没来得及细说什么，我们就上了大车，直接赶往了江边，在车上，老李给我们大概讲了下我们需要干的任务，我们是两班倒，主要任务就是把装满沙子的沙袋扛到江边上，挡住已经满溢了的大水，一班十二小时，很快我们就来到了江边上，这时大坝上已经都是人了，我们班由于是刚过来的，直接就被派了上去，开始抗沙袋四处堵水，老李带着我们三个开始抢险，老李让我们跟在他后边，他去哪我们去哪，千万不要独自行动，于是我们就开始疯狂的抗沙袋。

按说我们平时修炼也算刻苦，强度也算很大了，但是这么一开始真的上前线，我们才知道，原来的训练就是屁，我们连续扛了也就三个小时的沙子，我们全部承受不住了，加上下雨，走路都有点晃了，老李也看出来了我们扛不住了，于是老李让我们俩人休息，俩人抗，轮换着，就这样，我们咬紧了牙关，终于是扛过了十二小时。

时间一过，包括老李，都已经是累瘫了，我们连回营地的力气都没了，我们足足再雨中躺了一个小时，这才走回了营地，可是营地上也没有地方躺着，我们只能找了个帐篷的角落，不被雨淋而已。回到了营地累的都睡不着，营地里有吃的，但是都是一些军用的的食品，连点味都没有，几个人简单吃了点就都休息了，就这样，我们生生扛了三天，终于第三天雨小了，水也下去了一点，大家都能松口气了。

这天我们班轮班回来，大家还算是轻松了，老李苦哈哈的告诉我们，走带你们喝点好的去，我们一脸蒙的就跟着老李走了，走了没多远，我们看见老李从一个当兵的手里拿了一瓶酒，就是那种很普通的白酒，老李在带着我们走到了炊事班的后边的帐篷里，找了炊事班几个碗，我们找地方坐下来给我们一人倒了多半碗，跟我们说，赶紧喝了吧，这可是我特意让人给留下的，咱们几个就这一瓶，可是大家也知道，当兵的是不许喝酒的，我们都已经一年没喝过了，这次又是白酒，这谁喝的下去呀，就老李自己喝了两口，也是辣的龇牙咧嘴的，吃了几天的军粮，肚子里一点油水都没有，咋喝酒呀。

老李看出来我们喝不下去，于是起身在帐篷里转了一圈，整个帐篷里边啥都没有，只有角落的桌子上，放了几个铁盒子，于是老李去看了看，发现一个盒子里装的竟然是盐，很明显这个盐被水泡了，不能吃了，于是被丢在这了，老李看到盐乐了，他直接把盐罐子拿了过来，找了点水好好泡了泡，又找了几根树杈子给了我们，让我们用这个当下酒菜，我们那会也傻也好骗，就这么我们就真的信了，我们就那么蘸着齁咸的盐水，把半碗酒都喝了。喝完以后我们就再次回到了营地，可是刚等我们也就睡了有两小时，我们就被人叫醒了，雨又下起来了，上游的大水马上就要下来了，我们这段是现赶出来的大坝，不结实，必须用人力把大坝撑住了，这下我们全员就这么上了大坝，依然是老李带着我们，雨是越下越大，水也是越来越高，我们负责的这段坝，水已经漫过来了，没办法了，我们只能用身体上去挡水了，于是老李第一个上去了，大家手拉手的挡住水，我们在后边帮他们撑住身体，就这样我们是生生的把这波水又给挡住了。

就这么雨不停我们就不能下去，后续支援的部队一直在上，但是水还是挡不住，终于还是没办法，水还是挡不住了，我们这波人直接就被水冲下来了，我们在后边的还好，就是被冲走了，没人出大事，可是第一排的老兵们，又被大水直接卷到河里的，幸好大家拉着手，这才让人没直接被冲走，但是等救援部队上来，也有好几个人在河里泡的够呛。老李就是那个被泡了好长时间的那个。

被换下来的老李一开始昏迷了，醒来后的老李一直咳嗽，但是当时谁不愿意被当成伤员抬走，就这样老李接着扛着，终于大雨停了，大水下去了，我们能歇着了，可是这时老李也倒下了，老李被紧急送往了医院，可是不幸的是，几天以后传来了消息，老李肺部病毒性感染，而且一直在高烧，拖得太久了，救不了了。我们根本就没有想到，就是被水泡就能死人，让我们始料未及呀。

剩余的我们三个这下子是又悲痛，又无力，没过几天连队下来了报告，连队这一次竟然一下子牺牲了六名同志，这六名同志都被记了三等功。但是人都没了，要功还有啥用。

就这样，老李带我们喝的这顿酒成了我们三个这么多年都没忘了的故事，剩余我们三个这几年都退下来了，由于天南海北，我们约定了每年都分不同的人去看老李，老李家是四川的，每年看老李我们都是带上一瓶好酒，然后带上点最简单的下酒菜，从来不带什么大鱼大肉，这件事目前已经成了我们哥三个一辈要做的事了。

一罐子盐水，这要是换成现在，谁也不会拿他当成什么好东西，而偏偏就是我们就着这一罐子盐水，跟我们的老班长，喝了最后这么一碗酒，有谁能知道，这一罐子盐水就成了永别了呢。现在有句特别流行的话，叫做，哪有什么一切安好，只有有人在替你负重前行。

所以，请大家善待身边的一切特殊兵种，是他们给了我们这么安定的社会，他们就有权享受更好的待遇。

说个真实经历，我快40的人了，小时候80年代家里边特别穷，爷爷原来是新四军，解放后被安置到了黑龙江绥化的一个农科院工作，后来因为经济问题被抓入狱，好像是40多块钱，爷爷被判了不到二十年，当然他是被冤枉的，后来平反了后话了，继续说家里的情况，我爸是老大，爷爷入狱期间全家被下放到哈尔滨的一个县城的农村，之后75年爸爸结婚，陆续的生下了我们三个孩子，我还有两个姐姐，家里边当时住着两间快要塌了的土房子，满墙都是裂缝和老鼠洞，我小的时候在炕上还被老鼠咬过，还好老鼠没把我吃了，感谢不杀之恩，从小我对奶奶的印象就是经常坐火车出门去外地，只要有钱或者借到钱她就出门，长大一点之后我才明白，奶奶是替爷爷打官司，一直打了八年，记得小时候经常看到奶奶从柜子里掏出一个手绢，里边都是车票，那时候的车票是硬卡板的，皇天不负有心人，奶奶终于胜诉了，把爷爷从监狱里解救了出来，我记不清第一次见到爷爷具体是几岁，很模糊，形象中的爷爷高大的身材，英俊的长相，识文断字，但是性格变得很不好，不接触外人，嗜酒如命，喝多了就骂人，你问见过最牛的下酒菜我告诉你，一根铁钉，一盘酱，这就是我爷爷的下酒菜，用钉子沾一下酱，放到嘴里嗦了一下，然后钉子放在酱碟子里，在拿起酒杯喝上一口白酒，这种情况持续了两三年，直到我完全记事了，有一天听大人说，爷爷有工资了，还给找回来很多钱，从那之后再也没见过爷爷用铁钉沾酱喝酒了，当然后来我家成了村里的有钱人，生活得到了极大的改善，吃着城里的供应粮食，有米有面还有油，也真是因为这，爷爷有钱买更好的下酒菜了，酒量上涨，不到三年爷爷喝死了，以上是我的亲身经历，纯手工打的，望采纳。最后祝你健康快乐。

别人不说，拿我自己开说。

一个人喜欢喝酒还真与下酒菜孬好没有关系，喝酒的人不图菜孬好，酒好点就罢了。

我记得小时候在农村，有的老头喜欢喝酒，那个时候村里的小卖部卖的酒还是散的，要多少给打多少，爱喝酒的老头去到后要2毛钱的酒，一小端子，倒在小碗里，小老头一口喝下，然后一只手紧捂嘴巴（是为了不让酒味跑走），静止一两分钟，然后去盐缸旁边捡一个眼里放在嘴里，很得意舒服。

我现在有喜欢喝杯，菜孬好都行，下面给朋友们看看我自己一人在家喝酒都吃啥下酒菜。
咸鸭蛋配酒，这对我来说在没有菜的情况下算是上等的下酒菜，这一个咸鸭蛋分两次吃，每次我能喝半斤白酒。
我农村出身，从小爱吃咸菜棒子，喝酒吃咸菜棒子最对味，没有其他，我用咸菜棒子照样下半斤。

我感觉花生米就是为了迎合酒才有的美食，喝酒没有比炸花生米更搭配的菜，一口酒一粒花生米，回味无穷。
一块红豆腐乳，一根黄瓜，一头大蒜，我也能喝的昏天暗地。

大口喝酒大口吃肉真豪爽不错，但是我感觉自己一个人安安静静的喝点白酒，不需要什么好的菜，最简单的酒可以，一口酒，一口咸菜，再来一粒花生米，思考人生、人事、生活，得劲的很。

小编我是山东大汉，家住山东临沂，自己一人正常一顿喝半斤酒很轻松，无酒瘾，喝不喝都行，喝多就睡觉，不闹腾，欢迎各位与朋友一起喝酒、畅谈人生。

大盐粒子！

相传在清末民初时候，我们附近有个人叫老赊，好酒且量大，然家境贫寒，为饱口欲，每日到酒店赊酒二两，天长日久也是积欠不菲。临近年关，酒店掌柜看他还不起酒钱，索性跟他打赌说：“老赊，你若能无菜无肴，喝干一提(十斤)酒，今年欠下的酒钱就给你免了！”，老赊一听，虽然难度不小，但既能解馋又能抵账，何乐而不为呢？于是乎，把心一横接下赌约。及至约赌之日，老赊出门时多了个心眼，在盐罐里抓了一把大盐粒子放进口袋。来到酒店，店掌柜二话不说，抓起酒提伸进酒缸里，猛地提出，连舀带泼足足有十多斤白酒倒进了盆里。老赊一看，这是要喝死我的节奏啊！但想想欠款、摸摸口袋，哎，罢了！罢了！清苦度日倒不如与杜康为伍来得爽快啊！于是，抄起酒舀，咚咚咚喝进肚中。连进五舀，始感腹中翻滚，便伸手掏出几粒盐粒，假装捂嘴吃了一颗，待稍有平复即又喝一碗。如此三番竟将一盆烈酒喝了个干干净净。此时再看老赊，真面如赤枣，从脑门红到耳根，气喘如牛，恰似天雷隐隐，摇摇欲坠，却危而不倒！拿手一指掌柜：酒钱已清、两不相欠！遂扶墙而去。待踉踉跄跄回到家中，一把脱去长衫躺在院中石凳之上，嘱其内人：将吾头发散开，取冷水浸泡其中，我若七日内觉醒则尚可活命，若不醒，则烦请夫人央亲告友，为我置办后事！言讫即昏睡过去。之后，其妻便日夜守候其身旁，每半时换冷水一桶，拂面擦身，为其退去酒热。及第七日清晨，方见老赊恢复人色，酒热也基本褪尽，一口浊气呼出，老赊慢慢挣开了双眼。见其妻双目泪流：“孩儿他娘啊，我只顾酒瘾却苦了你了，此番我已喝尽了一生的酒，今后绝不再沾一滴！”。果不其然，从此以后再没人见过老赊喝酒，甚至见过他的人都不多了！

提起最牛的下酒菜、使我想起邻村一个远房表亲二杠头论辈份我叫他表舅爷、老人家会一手令人叫绝的木匠手艺、十里八村的木匠活都少不了他老人家的身影、因为手艺好引来好多慕名前来拜师学艺的年青人`上世纪六十年代学门手艺总比挣日值几分的工分强好多、经过七挑八选的认了三个徒弟、老爷子好一口平时不多言少语、性子直认死理`喝了酒后更认真、师徒四人真有缘、师傅如此徒弟更如是、72年的阴历八月十五中秋节、哥三约好看望师傅老人家、每人带了家中各有的土产一起到了师傅家、正赶上师娘去邻村看刚出生不久的唯一女儿的外孙子月子、没在家老爷子自已瞎对付着吃了中午饭、晚饭正没哲呢一看三徒弟耒了、挺高兴到灶台边翻了翻Ⅰ什么也没有只有房梁挂着一条腌制过的小干鱼、实在找不出下酒菜那三徒弟也不会做饭、大徒弟说师傅咱爷们有这条小干鱼总比什么都没有强多了、天也黑了打开灯围着桌说好干鱼只能嘬不能吃就开喝、天南海北左村右舍的新闻奇事神鬼故事说了不少`正聊的上瘾外面又下起了雨一个闪电雷声响起、把臥在桌下的猫吓的一惊、电灯突然闪了闪不了、师傅晃着想起耒找火柴点煤油灯、二徒弟拉师傅坐下说没光亮一样喝、就这样爷四个推杯换盏。都喝高了相互搀扶摸到坑上倒头大睡、次日一早小徒弟先醒来到昨天喝酒的堂屋、看着桌上的东西发愣用手拍着脑门子`想着什么、大师兄也醒了看着老三问干吗发呆呢`正说着师傅二师弟也相继醒来看着桌上那没了皮但头尾四脚乃在的壁虎发愣、你看我我瞧他、断片发呆片刻后干呕半天、由于头天什么也没吃竞吐酸水了、这算不算最奇特的下酒菜吧。

谢谢邀请

爱美食的李大东有话说！

说真的最牛的下酒菜是什么样的我可能还没有见过，但是最舒服最合适的下酒菜我倒是见过并且吃过。

记得小时候爸爸那时候做生意每天都很忙经常会出去和朋友喝酒，偶尔我也会跟着去一两次，那个时候我也就6-7岁，每次去的时候都是很乖的坐在爸爸身边，听着他们说说笑笑，然后边喝酒边夹菜吃，因为年龄小，对于他们吃的那些菜我是根本就接受不了，唯一能够吃下去的就是油炸花生米了。因为那个吃着最香，越吃越想吃的那种香。

后来慢慢长大了，吃的东西也多了，也就渐渐地知道了爸爸经常在酒桌上吃的那些菜是下酒菜，一些猪头肉，酱牛肉还有一些内脏什么的。那时候想想还真恶心啊，又猪大肠什么的。那不就是装猪大便的吗？ 太重口味了吧。

有句话怎么说的叫做有其父必有其子，哈哈哈我真的是被这句话说的准准的，我长大后大学毕业工作之后，和一些同事或者好朋友们一起吃饭喝酒的时候，我们的下酒菜同样的是我爸爸当年的那一套，什么花生米 拍黄瓜 猪头肉 之类的，除了猪大肠我不吃的，因为我感觉真的是无法接受那个味道。

所以我觉得在中国的酒桌上，下酒菜无非就是最舒服最有回忆最想吃的那几个，什么大鱼大肉的我估计真的很少有人吃吧。最有代表性的，大家吃酒席的时候应该都有见过前面上的菜吧，就是一些凉拌菜，酱牛肉羊肉还有猪头肉之类的。有人称之为前菜，但是对于喝酒的人来说就是最棒的下酒菜了。

至于最牛的下酒菜我真的不知道是什么，但是我知道最舒服最合适的下酒菜就是这些了。相信大家应该都认同我的答案吧！

最牛的下酒菜，没有之一，不服来战??

最牛的下酒菜啊！

看了半天了，说的都是几十年前困难时期的事儿，我讲个我前几天见到的，也是爷爷辈的事。

前几天不是去玩了吗？我坐火车去的，我买的硬座，过道那边坐着的是一家子，一老两少一幼，老爷爷差不多得70来岁，小孙子很小，两三岁的样子，那对夫妻就不说了，下边基本没他们什么事。

这老头拿出瓶小牛二，也没用杯子，滋溜一口。桌子上也没看到菜，这时儿媳妇给拿出一小包鱼皮花生豆，小孩子看到吃的就抢过去抓了一个就放嘴里了，他妈还说着，给爷爷吃，爷爷喝酒辣。

你们猜怎么着，小孩突然把嘴里的花生豆吐出来了，嘿嘿，只剩下花生豆了，外面的糖衣没了，老头捻起来就放嘴里了，一边嚼一遍摸着孩子的头笑着说：知道爷爷吃不了糖，好，我乖孙子吃糖，爷爷吃豆！

这下酒菜怎么样？

你知道我当时的感觉吗？

我当时竟然想的是我也想喝口酒，吃个豆.当然，要带糖衣的!

全是硬菜

八十年代在我的印象中是如此的纯粹和热烈，一切的一切包括喝酒。

当时农村考取大学的不多，算是鲤鱼跳龙门。因家境贫穷只能选师范类，看中的是那每月15元的补助。

恰好班中有一同学，高中也是一个班的，关系特铁的那种，要命的是我俩都喜欢喝酒！

喜欢踢球的我饭量自然大，补助金中还要抠出点买喜爱的书籍或看个5分一场的电影，经济状况自然是捉襟见肘，窘态频现。

但我和那哥们喜欢喝酒，而且酒量还不错。记得那时有52度的乙级大曲，两瓶就要2元大洋！哪还有钱置下酒菜？无奈只得每人一包几分钱的榨菜，用开水冲在打饭的碗里。榨菜成了下酒的“硬莱”，而那冲泡的开水便成了鲜美的汤了。两人还要划拳，气氛异常热烈……

我那位朋友现在是大学教授，我们还经常一起见面喝酒，每每谈起大学时喝酒的场景，均不胜感慨，那实在是种极其美好的回忆！

很多的时候，我面对高脚杯里流溢的红酒，面对满桌的菜，仍不时会回想起当年的青葱岁月，并进而感慨:现在的生活多好，要珍惜啊！