烧烤在每一个季节都非常的受欢迎，而烤面筋是我每次吃烧烤必吃的。每次走在街头，闻到香喷喷的烤面筋味道，都会跑过去撸上一串，很多商贩为了吸引顾客都说自己有独家配方，烤的面筋味道独一无二，确实

酱料的好坏很大程度上决定了烤面筋的味道，今天我就把比较大众化的酱料做法分享给大家

主料：烧烤酱、郫县豆瓣酱、菜籽油、白芝麻

辅料：食盐、鸡精、白糖、花椒面、姜葱蒜(末)、十三香

做法：先将油温烧至7成热，再放凉至4成热，把郫县豆瓣酱、烧烤酱、花椒面、白糖、十三香依次放入锅里，加两碗水，小火慢熬，再熬的过程中要不断的搅动，大约10分钟后把其他料全部放入锅里就可以了

上面是所有烤面筋酱料的基本配方和和做法，下面就给大家说说我经常在烧烤店吃到的3个味型：

1、咖喱味

把咖喱粉、咖喱油、料酒、食盐、胡椒粉、鸡精、香油、辣椒面、洋葱粉充分搅拌均匀即可。

2、麻辣味

将色拉油烧热再冷却至4成热，再把辣椒面、食盐、鸡精、花椒面、倒入搅拌均匀即可。

3、海鲜味

蚝油、柱候酱、高汤(用鸡架或龙骨熬制)葱油、鸡精、食盐调拌均匀即可。

还有五香味、孜然味等等做法都相对简单，甚至可以直接去买这样的佐料加入其中就可以。

由于涉及到同城烧烤店的利益，上面3种味型我都没有具体说明需要的克数，如果你真的需要可以私信或关注我，我再发给你，请理解

你的点赞是我最大的动力，谢谢阅读。

第一种：

首先来学面筋的做法。用适量的面粉加上少许水、适量的食盐搅匀成面团，然后再用清水重复搓洗，把面团中的活粉及其他杂质洗掉，剩下的就是面筋。

然后我们还做烤面筋及酱料配方。首先把面筋洗一下，切成片状，不用太薄，然后用竹签串起来备用。

酱料的调制：

用一个小碗里面放入盐、生抽、倒入少许的蚝油加入香油，放入适量的温水调匀，将串好的面筋翻入调好的汁中沥出。接着放入烤箱，通常在街头小贩们用的是烧烤炉子，在烤的过程中可以刷上孜然、酥油，再刷上精心熬制的辣酱，烤至金黄。不光色相好看，香味十足。

烤面筋是非常火的一个小吃项目，在大街上我们可以看到食客们排很长的队购买，学会烤面筋小小的投资，大大的收获。

第二种：

烤面筋是用专用烤筋粉经过拌、淹、蒸、煮、烤等工艺处理，在烤的过程中刷上孜然，盐巴、酥油，慢慢香气四溢，最后再刷上精心熬制是香辣酱，油泼辣子，在边烤边刷的过程中发出吱吱的响声，其香味远飘几十米，勾人食欲。一串色泽金黄红亮的烤面筋吃到嘴里油滑松软，麻辣鲜香，即辣又香，吃后口齿留香，回味悠长，吃了一串还想吃第二串.三串………面筋一直是我国素菜中的经典食材，《红楼梦》里不止一次提到炒面筋这道菜，可见它不是一般的美味。　 随着人们生活水平的提高，鸡鸭鱼肉已经成了家常便饭，并且已经开始给人们带来“营养过剩”的麻烦。出于对健康的考虑，素食重新受到人们的青睐，其中营养丰富，口感极佳的面筋更是独领风骚。 烤面筋。把特制的烧烤专用面筋做成各种形状，放入特制的调料中腌制，并串成一串，然后再炭火上烧烤，烤好的面筋上再刷上特制的调味酱和洒料……色鲜醇，口感、味道绝对可以和烤肉媲美。也可以炸着吃，涮着吃，味道同样鲜美。随着生活水平的提高，人们对小吃的要求也不断的挑剔起来，单纯的烤肉、烤鱼、烤蔬菜和水果已经远远不能满足人们对烧烤的欲望，烤面筋应运而生，给消费者带来烧烤的全新感觉。

效益分析： 好吃是人的天性。无论城市还是农村，老人还是上班一族，特色小吃筋道烤面筋是人们的最爱所以它有很广阔的消费市场。烤面筋一人每小时可串1000多串，每串成本0.20元，售价1元，每天销售500串，（很轻松）月利一万多元。技术简单易学好掌握，无论你有无经验，是否从事过小吃业，男女老幼皆可操作。经营地点选在超市，网吧，小区，商业区，步行街，学校，排挡，夜市等人口流量大的地方。 投资预算： 烤面筋本小利大，投资少，回转快，卖价只1元。人人都能消费的起，特别是年轻一族的最爱，流动经营效果特好，投资者准备个三轮车即可。 由于原料重要是面粉，烤面筋的成本更加低廉，一串的成本只有0.2元左右，售价在0.5-1.0元，利润率为400℅。

调味酱料配方
一、香辣酱料配方
1、原料：
豆瓣酱：100克 食盐：25克 味精：25克
色拉油：400克 白糖：50克 鸡精：25克
大蒜末：50克 花椒面：50克 白芝麻：50克
葱花：50克 姜末：25克 十三香：20克
2、制作：
　 炒锅将色拉油烧至高热后再凉到四成热，将所有配料（大蒜末、食盐、味精、鸡精除外）都一起放到锅里，然后加两小勺水，小火慢熬，并用锅铲不断搅动，大约10分钟水蒸气变小了，将剩余调料倒入便可出锅了。
备注：
　 熬煮的时候要不断搅动主意不要糊锅。

二、辣味酱料配方

1、原料：
辣椒面：100克 食盐：20克
鸡精：15克 花椒面：10克
味精：10克 色拉油：120克
2、制作：
　　将油烧热凉至四成热吧所有调料放入锅中充分搅拌均匀即可。

三、海鲜味酱料配方
1、原料：
耗油：50克 柱候酱：50克
鲜汤：30克 葱油：50克
味精：5克 盐：5克
2、制作：
充分搅拌均匀即可。

四、咖喱味的酱料配方 1、原料： 咖喱粉：30克 咖喱油：30克 料酒：30克 食盐：10克 胡椒粉：3~5克 鸡精：5克 香油：30克 辣椒面：25克 洋葱粉：25克 2、制作： 充分搅拌均匀即可。 备注： 上面几种酱料只供参考。您也可以根据自己的口味改进一下。总之怎么好吃怎么做!这是食品行业永远不变的规律。现在大部分是选择第一种做法。 烤面筋 　 1、设备：烧烤铁槽一个，木炭，铁钎20根。 　 2、把凉水里浸泡的面筋卷穿到铁签上或者是竹签上也可以，放在装有炭火的铁槽上，然后刷上已经制作好的调味酱料，烤约2分钟，最后把油空一下撒上一些孜然粉和辣椒粉就可以 了。 备注： 如果要是用铁签烤制的话要准备一些分开的一次性筷子吧面筋卷串到上面就可已给顾客品尝香脆可口的烤面筋了。

烤面筋可以说是最近几年街头比较火爆的小吃，而且价格实惠广受大众的喜爱，但是多少朋友想做烤面筋却苦于没有配方而放弃，我搜集了几个配方，希望能帮助到有需要的朋友。

香辣酱配方

1、原料：
豆瓣酱：100克 食盐：25克 味精：25克
色拉油：400克 白糖：50克 鸡精：25克
大蒜末：50克 花椒面：50克 白芝麻：50克
葱花：50克 姜末：25克 十三香：20克
2、制作：
炒锅将色拉油烧至高热后再凉到四成热，将所有配料（大蒜末、食盐、味精、鸡精除外）都一起放到锅里，然后加两小勺水，小火慢熬，并用锅铲不断搅动，大约10分钟水蒸气变小了害乏愤何莅蛊缝坍俯开，将剩余调料倒入便可出锅了。
备注：
熬煮的时候要不断搅动主意不要糊锅。

辣味酱料配方
1、原料：
辣椒面：100克 食盐：20克
鸡精：15克 花椒面：10克
味精：10克 色拉油：120克
2、制作：
将油烧热凉至四成热吧所有调料放入锅中充分搅拌均匀即可。

海鲜味酱料配方
1、原料：
耗油：50克 柱候酱：50克
鲜汤：30克 葱油：50克
味精：5克 盐：5克
2、制作：
充分搅拌均匀即可。

咖喱味的酱料配方
1、原料：
咖喱粉：30克 咖喱油：30克 料酒：30克
食盐：10克 胡椒粉：3~5克 鸡精：5克
香油：30克 辣椒面：25克 洋葱粉：25克
2、制作：
充分搅拌均匀即可。

如果朋友们对于美食及生活上不懂的可以随时对我进行提问，我定会竭尽全力帮助大家，感谢支持。

烤面筋

是陕西西安的一道风味小吃，色泽红润、香辣可口、口感筋道、回味无穷，年轻人的最爱，夏季坐在外边，吹着凉风配上冰镇啤洒那滋味嘹喳咧！

有句顺口溜：烤面筋!烤面筋!面筋就是麦黄金，素食健康又放心。神奇的配方，独特的工艺，加上调味酱和调料，色泽诱人，外香里嫩，风味绝佳！

烤面筋！烤面筋！西安烤面筋，让你每天吃的都开心。走过路过别错过，西安烤面筋免费尝，不好吃不好吃不要钱。

西安烤面筋三元一串！一串金黄红亮的烤面筋油滑松软，麻辣鲜香，回味悠长，不吃不知道，吃了都说好，欢迎品尝！
可见烤面筋在人们心理的位置，烤面筋好吃，酱是关键，那怎么制作呢？ 现在西安最火的就是果仁烤面筋，那就来说一说果仁烤面筋香辣酱制作原料：菜籽油10斤，朝天椒4斤（用开水煮3分钟捞出，用机子打细）芝麻0.5斤，五香大料0,8斤（八角、贵皮、草果、香叶、小回香，用锅炒2分钟出香味打成粉，或用十三香代替）美乐香辣酱2瓶（用机子打细），海鲜酱1瓶（小瓶），柱候酱1瓶（小瓶），老干妈1瓶打细，花椒0.5斤和大料一起打，葱姜香菜共1斤。

制作流程：菜籽油烧熟没浮沫，下葱姜香菜炸干捞出，油温隆到五六成，倒入芝麻炸飘起来，再放入五香粉花椒和朝天椒，再放香辣酱、枉候酱海鲜酱、老干妈搅拌均匀即可。注意烤面筋时辣味够就不放辣椒粉，只放孜然，撒上果仁就可开吃。欢迎大家点评、烤鱼哥

主料：烧烤酱、豆瓣酱、色拉油、大蒜末、白芝麻、葱花

调料：食盐、 味精、白糖、鸡精、花椒面、姜、十三香

做法：炒锅将色拉油烧至高热烟后再放凉，凉到四成热时，除了大蒜末、食盐、味精、鸡精外，将所有材料都一起放到锅里，加两小勺水，小火慢熬，熬的过程中需要不断搅动防止糊锅，大约10分钟水蒸气变小了，将剩余调料倒入便可出锅了。

配料：色拉油350--400克，鸡精、味精、姜末各20--25克，豆瓣酱100克左右、十三香20克左右，葱花、白芝麻、花椒粉、蒜末各50克左右（也可以跟据当地人口味适当的添加、去除调料克数）

用炒菜锅倒色拉油烧热关火，将油放置差不多四五成热可以将花椒粉、姜末、芝麻、豆瓣酱、十三香，一块倒入锅，用炒菜勺不停的搅拌，怕粘锅稍微加点水，差不多10分钟左右把（大蒜末、食盐、鸡精味精倒入锅中）搅匀便可出锅

很简单，不用那么复杂，给你几个偷懒的法子

1.豆瓣酱

2.蒜蓉酱

3.辣椒孜然五香粉

4.可以自己调制盐香油葱姜辣椒神马的加入其中，

5.烧烤BBQ酱

以上仅供懒人参考????

谢邀！烤面筋的酱料各地的做法各有不同，不同口味有不同配方，可以参考借鉴各种配方，自己组合出一种适合当地人们饮食习惯的酱料，至于如何熬制，可以上网查询。

就烧烤料呗？

辣椒粉、花椒粉、孜然粉、鸡精、盐调匀，铁板烧的时候就直接撒在串儿上，再用刷子就着油刷匀。

烧烤就再加点儿生抽，或者用辣酱把粉类拌匀，刷串儿，最后再根据口味撒葱花啥的。