一元一个的烧饼，利润有多大？

按着市场食品通行规则，一元一个的烧饼毛利五毛钱，上下错不过一元，多了没人买，少了没人干。

按说这100%的毛利率够吸引人的，而且技术含量小，投资很少，做多少都会随时卖掉，几乎零风险。单从经商三要素来讲，这个生意应该争着去做，事实上并没多少人愿意做，这里只说三个主要原因：

第一个，这活的辛苦没几个受得了。世上活路七十二，做酒、打拳、烤烧饼，这三件是所有手艺行当里最苦的活，其中烤烧饼最苦。一天时间，买面、盘面、烤饼、卖饼，流水作业，劳动强度大，简单重复。时间全部泡进去，吃饭睡觉出恭都是挤着来。生活和工作颠倒了位置。

第二个，这活并不多挣钱。有人会这样算，一个烧饼赚五毛，一千个赚五百，去掉房租水电一应费用，净赚四百应该有吧？不错，正常快手一天不止做一千个，是二千个，该赚八百块。可你想过没有，他这么干活重体力、经营重脑力，高强度的劳动，等于一人三班倒，一年到头不歇气，不说在拿生命烤烧饼，就算算当下体力劳动者一班的薪水，也就这水平，还是农民工，若按小老板的经营收入，那就远远不够。

第三个，这活还没法工业化。全手工制作烧饼的模式，好像定了型，连馒头都不如，人家还可以机器和面，减少了大量的人工。烧饼还不行，机器和出的面，烤出来味道差很多。而且烧饼非得一个一个的盘，一个一个的烤，还得炭火，煤火就不行，味道不好。再一个烧饼还非得趁热吃，过期疲软不香。这些因素决定了烧饼的制作工艺，限制了产量。

所以，烧饼虽然是单位利润率很高的食品，却是不大赚钱的生意，起码赚不到大钱。

说实话，如果拿烧饼和馒头相比的话，我觉得烧饼比馒头好吃。在我们洛阳的大街小巷，遍布了大大小小的汤馆，而烧饼更是喝汤的绝配。好的烧饼蓬松而均匀，外皮金黄酥脆，外酥里嫩，像白吉馍，锅盔，囊这一类的食物，还有人创新出了很多种带馅的烧饼，都和烧饼的做法类似。

以前我们家附近就有卖烧饼的，有一段可能是生意很好，突然一下涌出很多家烧饼店，多家之间的互相竞争，也导致生意都不是很好，慢慢的，也就一家接着一家关门了。

要说烧饼的利润，我们这边的最早卖的是1元四个，老板说赚嘞不到一半，后来随着物价上涨涨到5毛一个，由于当时附近就剩那一家卖烧饼的，所以做的烧饼很小，盐和油基本上也没有，有的里面的面还是粘的就卖出去了，结果还没有馒头好吃，慢慢的也就没有人买了，他家也关门了。

现在又出现了几家卖烧饼的，基本上都不是以前那种普通的烧饼了，有的会撒上芝麻做出来很想，有的有油酥，吃起来很焦，基本上都是一元一个了。要说这样的烧饼能赚多少钱，就要看多方面因素了，烧饼这种东西出于传统工艺，由于价格便宜，因此也赚不了多少钱，它是靠数量取胜的，记得以前我问过卖烧饼的，他们家卖一整天，是个两口子干的，从早忙到晚，他说一天赚几百吧，其中劳累可想而知。

总的来说，烧饼的利润并不是很大，如果想从事这个行业的话，最好还是做一些创新，让口味，口感符合更多现代人喜爱，才能在突破传统行业屏障，适应新时代。

我们以陕西白吉饼为例，来算一笔账。

1.面粉。用中筋粉，每袋50斤，约90元；若每个烧饼用面粉0.2斤，其面粉成本为90÷（50÷0.2）=0.36元。

2.水、食用碱。每吨自来水约5元，白吉饼和面，水与面粉的配比约为1:4，每个烧饼用水约0.2÷4=0.05斤，水的成本为5÷2000×0.05=0.000125元；一包食用碱3元，若发面合适，可烙制600个白吉饼，每个的成本约为3÷600=0.005元。此两项成本很小，几乎可以忽略，在此以每个烧饼0.01元计。

3.电费。现在许多城市禁止烧煤、木炭，商业用电1.5元/千瓦·时，3千瓦功率电饼铛每小时可烙饼150个，每个的成本约为1.5×3÷150=0.03元。

综上，每个白吉饼的原料、燃料成本约为0.4元；售价若为1元，则有0.6元的毛利，毛利率达60%，可以说很高。但开店做生意，不仅有原料、燃料成本，还有店租、人工、税费等支出。依照我的经验，周遭居民有限，烧饼销量不会太大，仅卖烧饼，不足以支撑店面支出，还需增加别的品种。

你好，就是做烧饼的，我们这里也是卖一元钱一个，我来分析一下烧饼的利润吧。

饼子利润的大小和饼子的大小有直接关系，还有房租，我在学校食堂做的是2两一个，也做过2两2的，现在，在农村的镇上，饼子做到了2两6也就是130g.

我给你算下现在在我用的是面是86元一袋50斤

1.一斤面粉的价格: 86/50=1 .72元

我现在是一袋面加25斤水，活好的面团是75斤，这里水费可以忽略不计，我做的是油酥饼，油酥要占10g,这样面剂子就是120g，就是二两四。

2.咱们来算一下能出多少饼吧，活好的面是75斤，一个饼面胚是2两四，75/0.24=312个烧饼，就是312块。

3..烤制这312个饼子，要用油来炸熟，加上油酥用的油大概16斤油。现在油是125一桶，40斤

125元/40斤=3.125元，3.125*16斤=50元.

4.我们用的是电饼铛，每天电费一袋面最低也要10元。

5.房租每月两千，每天66元，一袋面也大概也要10元。

接下来我们算一下利润:312-86-50-10-10=156元 ，

做312饼子挣得156元，一个饼子的利润156/312=0.5元。以上是我的大概算法。

所以一个一元的饼子的利润大概在0.45～0.6元左右

希望我的回答可以帮到你，想了解更多，请关注我。

我是山西烧饼哥。

从十五年前开始，我偶然吃了一家烧饼店的烧饼，觉得还不错，之后时不时的会去买点来吃，没想到不知不觉中，见证了一家烧饼店的崛起过程。为了避免做广告的嫌疑，我模糊小店的名字，就叫CC烧饼。但我保证，这是真实的案例。

当时，这家烧饼店是一对年轻夫妻开的，店子在一个小巷子靠近主街入口不远处（不临主街），面积很小，大概4个平方。小巷里也没有什么商业氛围，所以租金比较低。烧饼价格早期不到一元，2017年平均1.5元左右，现在平均超过3元一个了，利润水平倒是没有什么大的变化，基本上在50%-60%之间，这基本上是全国通行的状态。所以，能卖多少，关键取决于销量。

小店周边有不少居民，100米范围内有一家小学和一家医院，所以销量还不错，开始每天就可以卖个几百个，虽不算很赚钱，但可以养家糊口。这对年轻夫妻就坚持下来了，烧饼口味也算一般，但算是有良心，不会使用一些很差的食材，小店又从未换过地点，慢慢地就形成了口碑。到2008年的时候，就小有名气了，销量达到了每天几千个，雇佣了两三名员工。下图是当地论坛当年的一个帖子：

做餐饮，口碑的影响是十分巨大的，老顾客群体的形成与扩张，又会带来更多的源源不断地新顾客。CC烧饼地发展过程，将这一点体现的淋漓尽致。十年过去了，这家店依然保持了较好的经营状态。这家烧饼店，成了网红店。

希望这家小店的例子，能对大家有所帮助。货真价实，才是做生意的王道，利润率，和大家差不多就可以了。

谈起来烧饼的利润，我想说以下两个方面：

第一个，这活的辛苦没几个受得了。世上活路七十二，做酒、打拳、烤烧饼，这三件是所有手艺行当里最苦的活，其中烤烧饼最苦。一天时间，买面、盘面、烤饼、卖饼，流水作业，劳动强度大，简单重复。时间全部泡进去，吃饭睡觉出恭都是挤着来。生活和工作颠倒了位置。

第二个，这活并不多挣钱。有人会这样算，一个烧饼赚五毛，一千个赚五百，去掉房租水电一应费用，净赚四百应该有吧？不错，正常快手一天不止做一千个，是二千个，该赚八百块。可你想过没有，他这么干活重体力、经营重脑力，高强度的劳动，等于一人三班倒，一年到头不歇气，不说在拿生命烤烧饼，就算算当下体力劳动者一班的薪水，也就这水平，还是农民工，若按小老板的经营收入，那就远远不够。

至于利润方面，曾经跟一个小店的老两口聊过，每天差不多能够卖800个左右吧！

目前一元的烧饼已经不多见了，在我们本地县城，都是两元的烧饼，一元的烧饼就算有，也是那种非常虚实的烧饼。

烧饼是北方的一种美食。历史悠久。据史书考证，烧饼是汉代班超时从西域传来的。〈续汉书〉有记载说：“灵帝好胡饼。”胡饼 就是最早的烧饼，唐代就盛行了。

烧饼也有广义和狭义之说。广义的是指所有的面食烧烤品。烧饼，属大众化的烤烙面食，品种颇多，有大饼、烤饼、缙云烧饼、温县古面坊传统（老面）烧饼、传统烧饼、湖沟烧饼、芝麻烧饼、油酥烧饼、起酥烧饼、发面堆、掉渣烧饼、糖麻酱烧饼、炉干烧饼、缸炉烧饼、罗丝转烧饼、油酥肉火烧、什锦烧饼、炉粽子、杜称奇火烧、牛舌饼等100多个花样。

狭义的烧饼是指一种汉族风味小吃，至今已有一百多年的历史。我的家乡就盛产烧饼加垛子羊肉，那美味，真就一个香。 烧饼色泽金黄，薄层重叠，内外焦脆，香酥可口，适合各种年龄的人食用。立刻食用极佳。假如装进食品袋中，还能存放很长时间，不疲不馊，味道鲜美。

按制作工艺可分为干烧饼和油酥烧饼。制作工艺比较严酷，面发酵过程极为邃密，而且不同的季节，须以不同的方法发酵面粉。好口味烧饼有夹馅烧饼、油酥烧饼、掉渣烧饼、土家火烧等，色香味形俱佳、营养雄厚。

卖烧饼的历史名人当数武大郎了，武大以卖烧饼为生。《水浒传》里打虎英雄武松，快意恩仇杀死潘金莲，王婆，西门庆。脍炙人口，传为佳话。

无论做什么生意都应该有利润支撑，做烧饼也不例外，我的老家在河南商丘，烧饼这种烤熟的小面饼，表面多有芝麻，是当地人主食的一种。现在在县城以上城市，没有烧饼卖一元一个的了。前段时间下乡，乡镇上还有卖一元一个的烧饼。由于是亲戚，他直言不讳的告诉我，随着环保管理的加强，打烧饼已由烧煤改为烧液化气。过去一般一个烧饼的利润0.5元左右。现在一个烧饼的利润大致在0.3元。但不能包括其他费用。

好巧噢，今天刚做了烧饼，我们河北老家到处可见缸炉烧饼，一元一个，个人感觉还是挺便宜的，做的量上去了，可能会有点利润，自己在家做几个的话还是挺烦琐的，还是买着吃方便！自己在家做成本更高，我做的烧饼用牛奶鸡蛋和面，没加一滴水，烤箱鼓捣半天，一元一个感觉还亏呐！??我也跟大家分享一下我的家庭版烧饼做法吧！

1 牛奶加热到30度左右，放入一点黄油让黄油融化
2盆中打两个鸡蛋，少许酵母，再放入面粉用刚才的牛奶和面，面不要太硬，发面……
3面发好了，揉面排气，擀成薄片。
4小碗放入黄油，加温融化，再加入适量盐和面粉，这样就是油酥。
5油酥均匀涂在面片上，我又撒了一点椒盐。
6面片卷起，揪成大小一致的剂子
7擀成圆形或长条形，拍水撒芝麻，放入烤箱，200度25分钟。



时间到，满屋的黄油香味儿，可以享用美食啦！

我是做鸭脖店的，所以对烧饼不是很了解，但是为了让大家多买点鸭货，所以我也进点烧饼配着卖，这样想把鸭货当饭吃的，我就用烧饼当主食卖了。

因为我用烧饼当主食，所以也和卖烧饼聊过天，我问的这家店老板说的，一块钱的烧饼能挣四毛钱，这是净利润，毛利润是六毛，这个大家应该就知道了吧。

另外他还有韭菜、豆腐、海带、糖、肉等馅，但是这种卖的量有限，虽然利润比较大，但是卖的少，所以基本就可以忽略不计了。

另外他给我说一天能卖2000个，这样一个挣四毛钱的话，一天的利润就是800左右，再加上其他馅的烧饼利润大，所以基本一天能挣1000左右吧。

不过大家也不要羡慕，一行都有一行的不容易，这两口子早起早睡，中午只能趴一会儿，而且全年无休，累不累只有自己最清楚了，所以咱们挣多少钱都是自己的付出，一份付出，一分收获，吃多大苦，挣多大钱，大家说对吧。

大家好，我是夹克黑鸭创始人，欢迎大家关注我哦。

我老家是河北大名的，在大名汽车站，长年有一个挎个篮子块状烧饼，在车站里挨个车转悠，烧饼有两种，一种是五香的、一种是白糖的，记忆中20年前就是这么卖，现在还是这么卖，只是原来2毛5一个，现在2块5了，按照业内通常的利润算法，怎么也有65%吧！

现在，在山东济南，最有名的烧饼当属莱芜烧饼了，有五香、茄子、酸菜、青椒、豆腐（尤其最爱）等还有纯肉的，基本都在2元到3元一个，原来没搞环保时，都是用炉子烤，现在环保查得厉害，都改用烤箱了，说实话，还是用炉子烤的香。

做莱芜烧饼的，在济南基本都是老人在做，很少见年轻人，主要无非是两点吧！

1、早上4点多就得开始准备材料，面粉、油、馅等；

2、纯手工制作，无法流程化，标准化，无法做量；

3、每天的工作还是比较枯燥的，也就老人能够坚持得住吧！

至于利润方面，曾经跟一个小店的老两口聊过，每天差不多能够卖800个左右吧！

按照2元一个，每天营业额1600元，就算抛去50%的费用，还能剩余800元，一个月24000元，相信这个利润能够秒杀N多白领加灰领了！

其实，不仅是烧饼，还有煎饼果子、锅盔、包子等这些利润都非常高，但做这些生意靠的勤奋！勤奋！勤奋！

只要你勤奋、用心，养活一家老小还是没难度的！