谢谢邀请

你们最喜欢吃家乡的哪道菜？这个问题要原来前几十年，我会一口答应，喜欢吃“红烧肉”，但是现在不同了，现在的无论什么菜都不稀奇，都容易买到、也都有钱买了，无论是鱼肉还是山珍海味再也不存在是一种焕想了。即使是在农村，现在没有想吃魚肉而无法买到的冏境了，农村人也可以定期吃鱼吃肉了，而且现在也没有什么人耽心吃喝、耽心烧柴了，其实原来农村最紧缺的不仅是粮食，烧柴同样缺乏。那个时候谈不上喜欢吃什么菜，而是最喜欢能够达到不缺吃缺烧就是最好的了。

现在大家喜欢吃什么菜都可以说随心所欲，但是也不拘限于一道菜，而是每天都在换着菜吃，如果专吃一道菜就会吃厌了的，只能说原来最喜欢吃什么菜。我原来最喜欢吃的一道菜就鱼，无论是红烧鱼还是水煮滑鱼都喜欢吃。而且特别喜欢吃鱼煮面条，这个面条格外鲜美，吃起来格外香。可是现在再也也少吃了，主要是怕长胖了，怕身体不好，现在人们的生活都是以健康为主要目标，一般来说都控制着自己的饮食食谱，注意营养搭配、营养均衡，不是瞎吃瞎喝。过去最想吃的东西，也是现在自己控制得最紧的东西，只有少量的搭配着吃才是最好的，没有多少人会去吃自己偏爱的食品。

因此，我们现在所最爱吃的是家常菜，主要是青菜、黄瓜、豆腐等杂八菜，隔歺搭配点鱼肉鸡蛋及其它的菜，每周喝一次排骨汤。总之，生活同大部分人家一样，都是有资有味的。

大家好～我是Melissa不圆圆，是个美食博主小白啦[呲牙] 作为一个山东大妹子，我看到这个问题马上想到了人间神仙美味【炸椿芽】！

??椿芽是一种时令季节很强的菜，营养价值十分高，香味浓郁受很多人喜爱。椿芽之香味，柔和绵远，品味起来，口舌生津，颊齿生香。现在正是吃椿芽的季节，看看我家是怎么做的吧??

【材料】

香椿菜250克，面粉120克(中筋面粉即可)，鸡蛋1个，食盐1小匙，五香粉少许(可用十三香)，炸粉少量(可不用)，生粉(淀粉)少许

【步骤】

1??焯椿芽

将香椿去掉头部硬梗部分，洗净放在菜盆再放入一小匙食盐和生粉浸泡20分钟(香椿都会有亚硝酸盐，新鲜的相对较少，此为初步去除)，浸泡后捞上沥干备用。

架锅并放入适量水烧开后，将香椿放入锅中焯至紫色变成蓝绿色，捞上沥干备用(进一步去除菜中含有的亚硝酸盐)

2??调面糊

将面粉放入盆中，打入1个鸡蛋，再依次加入食盐1小匙，五香粉少许(可用十三香)，炸粉少量(可以不用)，适量水，用筷子搅拌均匀至面糊无明显小疙瘩块，稠稀程度适中即可(太稀挂不住面， 太稠挂面太多)，同时备一碗放入少量生粉。

3??油炸

架锅，放入适量油热锅，将油温控制在200度左右，太高会炸过头，易产生致癌物质。热锅期间，将焯过水备用的香椿洒上一层薄薄的生粉，蘸上面糊，再在生粉的碗里滚上一滚后，放入热好的锅里炸至整体金黄色，捞起沥干油后摆盘即可。

这样炸出来的香椿外酥里嫩，不失为一道简单而美味的应季菜品。

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我从小就喜欢吃各种椿芽做的菜：炸椿芽、椿芽炒鸡蛋、蒸椿芽、椿芽咸菜等等，希望您也喜欢呀～可以关注我的账号，我会分享更多美食做法[害羞][害羞]

大家好，我是柏妍家的美食。非常荣幸回答楼主提出的问题。

我是一个生在北京，长在北京的北京土著。其实生活在北京是一件非常幸福的事，不是因为北京有多繁华或者说有多热闹，而是因为北京的美食实在太多了，天南海北的美食全部汇聚于此。好吃的数不胜数。但是如果你问我，最喜欢的家乡美食是什么，我其实还是最喜欢老北京的炸酱面。虽然炸酱面做起来非常简单，但是那味道实在是太香了，完全具备了老北京美食的特色。

北京人非常爱吃炸酱面，小碗干炸，黄瓜丝、萝卜丝、青豆、黄豆、香椿、韭菜......这些菜码儿多多益善。

炸酱的过程说来简单，但也是个费工夫的细致活儿。葱、姜切末预备着，猪五花儿肉要切成大肉丁儿。铁锅里放上比炒菜略微多些的素油，烧到八成热，下肉丁儿炒变得了色儿，半斤生的稀黄酱倒进锅里，然后改用小火儿不停地翻炒。这个时候还可以加上些泡好了的黄豆，这样吃起来更有味道。炸酱的时候不用再放盐和酱油，更不能加水，否则炸出来的酱就不会醇香浓厚。

酱炸好了，当然要浇到面上拌着吃。讲究的是吃“锅挑儿”。盛上多半碗锅挑儿，�c上两勺子酱，如果就这么吃，有个不雅的称呼，叫做“光屁股面”，意思是什么也面码儿也没有的面。一般来说是不这么吃的。对于善于享受的北京人，在吃上是从不马虎的。至于大蒜，北京人的吃法是咬整瓣儿的，唯有这样才过瘾。

以上就是我作为北京人，我最爱的家乡美食的看法。如果大家有什么建议，希望可以给我留言。再次感谢楼主提出的问题。谢谢。

大家好，我是小燕子，我家鄉在四川是吃貨的聚集地，四川的美食是我國四大菜系之一，有鮮辣、香辣、糊辣、麻辣四種味刑，以麻辣為主。
那我就來介紹一下我最喜歡的一道家鄉菜吧！那就是大家熟悉的麻辣水煮魚啦！水煮魚色澤紅亮，魚片味道麻辣嫩滑，如口即溶，適合喜歡吃辣的人群食用。
水煮魚一般是用大花蓮魚廣東一帶稱它為大頭魚，花蓮魚肉細嫩，營養豐富，其中的配菜也可以任意選擇搭配，比如：青
瓜、土豆片、窩笋片、窩笋葉、蓮藕片、黃豆芽、香菜、豆腐、豆腐乾、紅薯粉條、粉絲、牛白葉、鹵肥腸、滑牛肉等等。
來看怎麼做吧！首先魚肉清洗斜刀切片，魚頭剁成塊，加生粉、胡椒粉、鹽、蛋清、少許味精料酒拌勻醃製半小時。鍋燒水，把準備好的配菜加鹽煮熟後放在一個大的不鏽鋼盆里備用。現在準備煮魚了，鍋洗乾淨後燒油（300克）放薑片、蒜粒、水煮魚料加上泡辣椒一起炒香，炒香後放2斤至3斤水，等水開後放鹽放雞粉然後開始放醃製好的魚頭，五分鐘之後魚頭熟了撈起來放在配菜上面，鍋里繼續煮魚片，等魚片熟透後把鍋里的魚片和湯一起倒進盆里，在盆上面放點乾辣椒段和花椒粒，鍋洗乾淨燒油（200克）油燒到180度淋在辣椒段和花椒粒上面，最後把蔥花和香菜放到最上面，水煮魚就煮好了，這就是我最喜歡的一道家鄉菜。
希望大家喜歡??！

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您好，很高兴能回答您的问题

我是麻辣妹子阿纯，来自四川农村的我 ，家乡有很多好吃的菜，但是我特别喜欢吃的也很多，今天就说说其中又经典的家乡菜吧。

我从小吃着这些菜伴着我的成长，也伴随着父母对我无私的奉献和爱。现在我自己为人母才知道我的父母的不易，我会非常好好地珍惜着有父母陪伴美好的回忆。

相信天下所有父母都是对自己的孩子那般无私的爱是无法用语言表达的，只有自己体会了才知道有多么多么地幸福。

好了现在我说说我特别特别喜欢吃的菜。

1：腊肉炒辣椒蒜苔，又辣又香。

2：麻辣香肠，又麻又辣又香。

3：鸭肉炒辣椒，又香又糯又辣。

4：土鸡炒胡萝卜酸菜，又酸又辣又好吃。

5：粉蒸麻辣羊肉，粉，糯，香

6：肥肠爆炒辣椒，超级下饭

7：凉拌折耳根，又麻又辣。

8：凉拌牛肉，又麻又辣

9： 红烧麻辣豆腐，麻辣嫩滑。

总结：我们家乡好吃的太多了，这只是我喜欢吃的其中的家乡菜，还有很多好吃的菜没展现出来嘞。喜欢吃辣的朋友们，如果喜欢欢迎来四川亲自品尝，保证你一吃就上瘾吃了忘不了哦。

最爱掩盖在川渝众多美食下的抄手

同为面皮包肉，北方有水饺，南方有混沌，而抄手出了川渝却鲜为人知[委屈]

抄手是用正方形面皮包，面皮厚度：饺子≧抄手＞混沌。抄手包的时候需要折叠好几次才包好，而馄饨的包法可以是可以只需要捏来封口就能下锅。三种美食的馅料也有所不同，水饺有猪肉大葱、猪肉白菜、茴香等等，馄饨有猪肉、虾肉、蔬菜等，而抄手一般只用猪肉。

抄手吃法多样，既可干拌又可加汤。

干拌抄手淋入辣椒油，加入花生碎、芝麻粒，麻辣鲜美，十分入味。觉得过辣，可以加入香醋，缓解辣味。如果不能吃辣，可以尝试各类加汤的抄手。

酸菜鱼抄手，酸爽的酸菜、细嫩的鱼片、鲜香的抄手搭配在一起，完美。一口鱼片、一口抄手、一口鲜汤，滋味再好不过。

除此之外，还有松菇炖鸡抄手、红油抄手、夫妻肺片抄手……

嗨，大家好！我是佛山厨娘，很高兴回答您的问题。先跟大家介绍一下我家乡的竹虫吧！

①我的家乡在广东广宁，广宁有竹乡之称，竹虫又名叫笋蛆，它是一直成长竹笋里面，从米粒大长到手指头般粗大，只需要20天左右，从竹笋尖逐节往下吃，最后藏于根部，体肥停食，准备破蛹而出，长成象鼻虫。

②竹虫的外表:肥肥白白，长约3厘米，滚圆滚圆的，有细眼小黑嘴，特别可爱。

③竹虫的营养价值:富含高蛋白，低脂肪，还有氨基酸。竹虫属于纯天然食品，每年5月份至9月份是吃竹虫的时候。

再跟大家介绍一下竹虫怎样烹饪才好吃:竹虫炒辣椒

①先把新鲜竹虫的屁股剪开放尿，再把它洗干净，放干水份备用。

②锅里开火烧热，先放上油，调小火，把竹虫放进去，慢慢煎香，煎到竹虫两边金黄色，再放进少许盐和胡椒粉。

③再把切好的辣椒放进去和竹虫一起炒香即可起锅。

④这道煎竹虫炒辣椒做好了，原汁原味的竹虫甘香，似有奶油之味，香气诱人，皮脆Q弹，十分香脆可口。

这就是我最喜欢的一道家乡菜:煎竹虫炒辣椒。

我的回答完毕，希望能帮助到你。谢谢！

谢邀！

提起家乡菜，就让人忍不住想起余光中，一首《乡愁》，道不尽家乡情怀！

从小生活在农村，长大了走出家门，定居在了城市，吃惯了山珍海味，但怎么也淡忘不了爸爸从地里采摘的野菜的味道，更加忘不了家里那棵老槐树开满槐花的香味！每次放假，就会更想家，想那现在破败的院落，想那年夜饭的味道。

• 说起自己最喜欢吃的家乡菜，大概就是下面的几种吧，或许原本这道菜并不是家乡的，可是却是妈妈做出的味道，权当自己的家乡菜吧。

第一道菜就是凉拌皮冻。这道在现在稀疏平常的菜几乎大大小小的馆子都能买到，但却是我小时候能吃到的稀罕玩意。肉皮煮熟后的拔毛工作永远是我的，拿着小镊子一根根的拔起，然后交给大人来做。吃到嘴里，咸香又有嚼劲，我总是会在还未做好前偷偷拿上一片吃！

第二道菜就是蛋饺了。这应该是家里唯一一道造型菜，是独属于爸爸的手艺！将鸡蛋液摊成薄薄的蛋饼，卷上喷香的肉馅，蒸熟后金黄金黄的。馅里有桂圆、肉丁、葱花、粉丝、马蹄……咬一口，满嘴生香！

第三道菜就是扣肉了。这道菜不能多吃，但却必不可少，往往是压轴菜！五花肉油炸后肥而不腻，和梅菜完美搭配，尤其是夹在饼子里，一口肥油伴随着梅菜的咸香，就是最最重要的年味！

当然还有很多菜非常好吃的，这里就不一一说了。有家的地方就是家乡菜，家乡菜就像余光中《乡愁》中表达的情感一样，永远无法割舍！

最喜欢的莫过于手把肉 只需几片生姜 一把盐就能将青海羊肉展现的淋漓尽致 一口咬下去 汁水在唇齿之间流动 美砸了！

你好，我最喜欢吃家乡的芋头鱼头汤，加上老家的潮汕冬菜，味道超赞！下面是教程哦

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