大米糕怎样才能发的好？

做大米发糕其实挺简单的，下面以一斤米粉为例，列一下步骤：

一、准备一斤粘米粉、二两白糖、5克酵母

二、先将酵母用温水化开。 三、把酵母水和白糖倒入粘米粉里。

四、用筷子搅拌成絮状（搅拌的时候根据具体情况加入适量清水）

五、用手把湿米粉揉一下，揉到差不多还能成团的状态就可以了（如果太硬加些清水继续揉，不能太稀也不能太硬哦）

六、揉好之后静置醒发半小时。

七、米粉团醒发期间，准备几个小碗，碗内刷上食用油，醒发好之后把米粉团分成几个等份放入小碗中，接着放进蒸笼里面大火蒸熟（一般要蒸半小时以上）。这几个步骤极其简单，所以就不用上图了哈。

八、蒸好的米发糕个个都开了花，松软劲道，香甜可口。

这种米糕我经常做给孩子吃，因为做法简单，其实想要好看的话可以在米糕上面撒几粒葡萄干、蔓越梅或者枸杞子，这样的话米发糕看起来会更有食欲。

我是二姐，我来回答下大米糕怎样才能发的好的回答。

二姐对于大米做发糕发的好的技巧看法

之前二姐给家里人用大碗做大米糕的时候，感觉用大米面做出来的这个面食确实不同于小麦粉，而且会比小麦粉做出来的还要香，大米糕的味道类似于糯米但是还不会像糯米那样粘，有的朋友不吃糯米因为糯米粘吃多了些肠胃就有点不好受，所以相比之下选择大米面做面食就成了很好的选择，而很多朋友都会说，大米糕有时候会出现发不好的情况，遇到这种情况该怎么解决呢？那么今天二姐就和大家说说大米糕怎么发才能比较柔软有弹性，也就是能发的好的问题吧。

二姐说下如何发大米糕能发的好

二姐觉得大米糕的发面方法和馒头有异曲同工之处，二姐也可以这样说，掌握了发面的方法，那么平时做大米糕、馒头以及各种的发面面食都不太成问题了。所以二姐就将这个大米糕的具体发面方法说说，并和大家说下做这个大米糕时候的注意事项，这样就能做出美味的大米糕来了。

大米糕的做法：

首先我们需要将大米面准备出来，然后少将多次的加入清水，将大米面揉成一个光滑还均匀一些的面团，二姐建议大家先分几次加清水，加一点搅拌一下再继续加水，这样能控制好加水的量，也方便我们揉一个大面团。

然后在里面加入酵母粉，这个大米面要加入的酵母粉的量和小麦粉是一样的，二姐建议做半斤的大米面需要用到的酵母粉是3g左右，所以我们要是用一斤的大米面做的话，那么就需要用6g的酵母粉才行。所以这个酵母粉的量我们需要掌握好，这样才能成功的做出大米糕出来。

接下来我们进行下一步的工作，我们需要将大米面进行发酵，用一个大锅盖盖住发酵用的面盆，然后等待在酵母粉的作用下让大米糕发酵起来，需要发面的时间在一个小时以上，二姐觉得如果天气比较冷的话建议90分钟才更好一些。

然后就是将发酵好的大米面团揉成几个小剂子，做成圆形或者直接放到一个个小碗中，然后等待大米糕醒面二十分钟。

在大米糕醒面的这段时间，我们需要将锅中加入水然后烧水，等醒面的过程中水也跟着开了，这样就会节省一些时间。等醒面完成了大米糕的气泡孔就会恢复一些，这也就是在大米糕里面的酵母粉发挥作用了，然后我们需要将大米糕放到蒸帘上面然后放到蒸锅上，盖上盖子蒸至少15-20分钟。

关火之后不要立刻打开大米糕的锅盖，一定要等到慢慢凉下来才行防止大米糕发生回缩情况，这也是很多朋友容易忽视的地方。

等凉下来就可以揭开锅盖了，那么大米糕也就做好了。

总结

以上就是二姐写的大米糕怎样做才能发的好的问题，欢迎大家和我讨论大米糕的做法以及做大米糕的小技巧。而且认为做好大米糕的几个小技巧都写在了上面，欢迎大家补充和交流。

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