莴笋洗净去皮，切成长条小块，盛入盘内加精盐搅拌，腌1小时，滗去水分，加入味精、白糖拌匀。将葱切成葱花撒在莴笋上，锅烧热放入香油，待油热时浇在葱花上，搅拌均匀即可。

1、莴笋切丝

2、莴笋丝用少量盐腌5-10分钟，倒掉多余的水分

3、加入适量小葱末

4、调入盐、香油、醋、味精，喜欢辣椒的朋友可以再加少许辣椒油

5、开始享用吧

你好，莴笋的做法有无数种，推荐三款家常做法。

一、莴笋炒腊肉

准备腊肉，莴笋，盐，青红椒，蒜苗

莴笋去皮洗净切成一毫米左右厚度薄片，腊肉洗净切片，青红椒切成小块，蒜苗切小断备用。

锅内少量油加热下锅倒入腊肉翻炒（如果腊肉肥肉比较多，无需加油）腊肉煸出香味加入莴笋大火翻炒至三分熟加入青红椒和盐（因为腊肉是咸的，盐比平时炒菜少加一点）快速翻炒至七成熟加入蒜苗翻炒数秒即可出锅。这道菜不管是莴笋还是腊肉在味蕾和嗅觉上都有一个质的提升。莴笋刚好可以中解腊肉的油腻，而腊肉又让莴笋充满着它的腊香味。无需多余的调料，口感都会非常的饱满，个人觉得这是一个黄金组合。

二、清炒莴笋丝

准备莴笋一至两根，盐少适量，熟芝麻些许，干辣椒一个（仅为点缀）

莴笋去皮洗净切丝，大火热油下锅，快速翻炒数秒后转中小火。加盐，这个时候加盐是为了让水分更快渍出，防止糊锅。待莴笋渍出水时盖上锅盖焖一分钟再翻炒数秒即可出锅。装盘，撒上熟芝麻，干辣椒切段稍微点缀一下即可。这道清炒莴笋丝，吃的是它原汁原味的自然味道，莴笋自然清新的香味四溢，特别的清爽。一口咬下去融合熟芝麻的香味超级满足。

三、凉拌莴笋丝

准备材料有：莴笋一根，红辣椒，蒜米，香菜，盐，生抽，麻油，陈醋，熟芝麻。

莴笋去皮洗净切成丝，放入容器撒上适量细盐，用手抓匀，腌制半小时。腌制的时间将红辣椒切成丝，蒜米切成蒜泥，香菜切成段儿备用。腌制好的莴笋丝用手拧干水分，倒入红椒丝，蒜泥，香菜和适量刚才准备的调味品，直接搅拌均匀即可。这个凉拌莴笋丝脆爽可口，特别适合夏天食用，又清油解腻。

备注：腊肉炒莴笋和清炒莴笋丝，本人喜欢吃原汁原味的，不想因一些调料品影响他们的鲜美，如果需要加其它调料的自己可自由调配。

你好，很高兴回答你的问题，花姑娘为你分享两道莴笋的做法。

莴笋炒肉片

材料

莴笋1根，土猪肉少许，胡萝卜半根，蒜1瓣，盐，鸡精，胡椒粉，料酒，美极鲜酱油

做法

1.猪肉切片，加入少许盐，鸡粉，白胡椒粉，少许料酒抓匀腌制备用；胡萝卜及莴笋蒜全部切成片；锅放油烧热后，将胡萝卜和蒜片先放入炒香

2.略炒胡萝卜后加入肉片打散翻炒至8成熟，加入莴笋片，调入少许美极鲜酱油增鲜，少许盐，翻匀炒熟即可

莴笋炒木耳

材料

莴笋，木耳，葱花，盐，油

做法

1、莴笋切斜刀、木耳泡发洗净。

2、油锅炒香葱花，下木耳和莴笋翻炒几下就好，加盐出锅。

莴笋营养价值丰富，含有人体所需的多种微量元素，且含钾量较高。在我们家，莴笋是餐桌上常见的一道蔬菜，其颜色翠绿，口感清脆，是一道非常美味且受大家喜欢的蔬菜。

莴笋常见的几种做法有，凉拌莴笋丝、凉拌莴笋条、莴笋炒肉片、清炒莴笋等等，今天分享两款家常做法：莴笋炒肉片和凉拌莴笋条，做出来的莴笋味道鲜甜，口感清脆，特别是莴笋炒肉片，莴笋咸鲜适中，带一点肉香味，特别下饭。

第一款：【莴笋炒肉片】————莴笋清脆，肉片滑嫩

【食材】：莴笋1根、瘦肉1小块

【配料】：地瓜粉、蒜

【调料】：盐、生抽、醋、油

【制作步骤】

步骤1：瘦肉清洗干净后，切成薄片，加入适量生抽、醋，少许油搅拌均匀备用。（注：瘦肉直接炒口感会偏硬，肉质会变柴，腌制后的瘦肉不仅更入味，而且口感更鲜嫩。）

步骤2：莴笋摘掉莴笋叶，削去莴笋皮，清洗干净后，斜着切成薄片放入盘中，加入一小勺盐搅拌均匀，腌制10分钟左右，腌制后的是莴笋再次清洗一下沥干水分。（注：直接炒的莴笋口感偏硬，用盐腌制后可适当去除莴笋的硬度。）

步骤3：腌制后的肉片加入适量地瓜粉，用手抓均匀，抓至地瓜粉无颗粒状态。（注：加地反粉后肉片更嫩、口感更爽滑。）

步骤4：锅中倒入少许油，倒入肉片，用铲子将肉片滑开，炒至肉片完全变色后倒入盘中备用。

步骤5：锅中倒入少量油，倒入莴笋大火翻炒至莴笋变软，这时倒入肉片，淋上少许生抽，撒上蒜粒翻炒均匀即可出锅。

成品图：一道色泽翠绿、味道鲜香、口感清脆的莴笋炒肉片，即下饭又美味。

【莴笋炒肉片小贴士】

1、 肉片要提前腌制，可以早上或中午先腌制，晚上再炒，这样做出来的肉片相当入味，而且滑嫩咸香。

2、 莴笋要先用盐腌制片刻，腌制后的莴笋颜色更翠绿，口感更适中。

3、 肉片和莴笋已经提前腌制过，在炒制的过程无需再加盐，只需加少许生抽调色即可。

第二款：【凉拌莴笋】————口感清脆，做法简单

【食材】：莴笋1根、生抽、盐、油、蒜

【制作步骤】

步骤1：莴笋摘掉，削掉莴笋皮清洗干净后，先切成长段后，再切成厚片，最后切成莴笋条。

步骤2：锅中水开后，倒入莴笋焯水，加入1小勺盐，少许油，煮开煮至莴笋熟透后，捞出放入盘中，撒上蒜粒，淋上少许生抽，最后淋上热油搅拌均匀即可。（注：莴笋容易熟透，煮的时间不宜过久，差不多3分钟左右即可。）

成品图：一道口感清脆，味道鲜美的凉拌莴笋可以开动啦。

【凉拌莴笋小贴士】

1、 莴笋焯水时加入少许油，可令其颜色更翠绿，色泽更好看。

2、 莴笋容易熟透，焯水时间控制在3分种左右即可，如果想吃口感更清脆一些，还可缩短时间。

3、 在焯水时已有加过盐，最后只需加少许生抽调味。

最后结语

其实要想炒出好吃又美味的莴笋，只需注意炒制时间和保持住莴笋的清脆口感，这两点要点掌握好，相信您也可以在家轻松做出美味的莴笋。

你好，很高兴回答你的问题“莴笋有几种做法”

说到莴笋的做法，可以这样形容：莴笋丁，莴笋丝，莴笋片，莴笋条，莴笋块！因为我家种莴笋，一年四季有吃不完的莴笋，经常换着花样吃[捂脸][捂脸]，不然真的不想再吃了[捂脸][捂脸]

大概总结了以下几种经典做法，题主可以根据自己的喜好选择！

一、莴笋虾饺三鲜

食材：莴笋，虾饺，火腿肠，大蒜

做法：

1.大蒜切片，火腿切条，莴笋切条

2.莴笋和虾饺下锅煮到五分熟，捞出过凉白开

3.热锅倒油，油热下大蒜片爆香，加入火腿，炒一分钟，下莴笋虾饺爆炒30秒，加入高汤（没有高汤加开水也行），煮一分钟

4.放盐，耗油，胡椒粉，翻炒均匀

5.碗里加半碗水和淀粉勾芡，倒入锅中大火收汁即可

二、酸辣莴笋条

食材：莴笋，小米辣，大蒜，生姜，泡菜水（多准备点），食盐，鸡精

1.莴笋切条，加入盐腌制10分钟，倒掉腌出的水分

2.小米辣切斜段，大蒜生姜切片

3.莴笋条里加入大蒜生姜片，小米辣，鸡精，盐，泡菜水，混合均匀。密封放入冰箱冷藏6个小时！也可以晚上放入冰箱，早餐用来配稀饭特别开胃！

三、莴笋炖鸡

食材：土鸡半只，莴笋，生姜，大葱，料酒，淀粉

做法：

1.鸡肉剁成块，放入锅中，加入姜片，葱段，适量料酒，大火煮开，撇去浮沫，再煮2分钟捞出

2.鸡肉放适量盐，淀粉，腌制15分钟

2.腌好的鸡肉放入炖锅，加适量开水，放入姜片、葱段，小火慢炖2小时

3.莴笋斜刀切块，放入锅中煮20分钟就可以关火了，根据口味加盐调味

这个莴笋炖鸡真的简单又营养，不需要加过多调料，保留了食材本身的香味，尤其是加入了莴笋，经过慢炖的鸡肉软烂清香，鸡汤喝起来也不那么油腻，还有莴笋特有的清香味，强烈推荐

四、凉拌莴笋丝

食材：莴笋，大蒜，生姜，小米辣，白糖，鸡精，生抽，白醋，耗油，香油

做法

1.莴笋切丝，放入锅中焯水一分钟，捞出过凉白开后，沥干水分

2.大蒜生姜切沫，小米辣切段，一起装入碗中，淋上热油，加入少量鸡精，少量白糖，少量耗油，少量白醋，一勺生抽，一勺香油混合均匀

3.将调好的凉拌汁淋在莴笋丝上，混合均匀即可

五、莴笋清烧猪肚条

食材：猪肚、大蒜、莴笋，盐

做法：

1.猪肚用盐搓洗几分钟，再用清水洗净

2.猪肚大火煮开，撇去浮沫，捞出洗净

3.大蒜切块，莴笋切条，猪肚切条

4.热锅倒油，油热爆香大蒜，下猪肚条翻炒2分钟，加入适量开水，小火慢煮，煮到猪肚条软烂

5.下莴笋条煮15分钟，加入食盐调味即可

莴笋清烧肚条非常有营养，孕妇和产后都特别适用

六.麻辣莴笋鸡丁

食材：鸡胸肉一块，小米辣，大蒜，生姜，小葱，花椒，豆瓣酱，去皮的脆花生（也可不加）

腌制鸡丁的调料：一勺盐，少量鸡精，一勺胡椒粉，一勺料酒，一勺淀粉

料汁：一勺生抽，少量陈醋，少量白糖，少量耗油，一勺淀粉，半碗水

做法：

1.鸡胸肉切丁，加入腌制的调料，抓匀腌制10分钟

2.莴笋切丁，加入盐腌制10分钟，腌出水分倒掉，加入水清洗一遍

3.小米辣切段，大蒜生姜切沫，葱切小段，一起放入碗中，再加一把花椒

4.锅里倒少量油，倒入鸡丁翻炒至变色盛出

5.热锅倒油，油热下步骤3中材料，炒出香味，放一勺豆瓣酱，炒出红油，放入莴笋丁炒一分钟，放入花生，倒入碗汁，大火收汁即可

七、清炒莴笋木耳片

食材：莴笋，干木耳，胡萝卜，大蒜，生姜，大葱

做法：

1.干木耳加水泡开后，清洗干净，手撕小朵

2.莴笋切片，加盐腌制10分钟，倒掉腌出的水分，加水清洗一遍

2.胡萝卜切片，大蒜生姜切片，大葱切成葱丝

3.热锅倒油，油热爆香大蒜姜片，下胡萝卜翻炒出香味后，下莴笋片，翻炒片刻，加入木耳，听到木耳在锅里劈拉吧啦的声音，加入少量盐，少量耗油，葱丝，翻炒均匀即可

以上就是我家莴笋比较经典的几种做法了，希望可以帮到你哦！

莴笋炒鸡蛋

食材

• 莴笋1棵
• 鸡蛋2个
• 盐适量
• 油适量

做法

1、准备好所有食材

2、莴笋切成比细丝。

3、加入适量的盐腌制10分钟。

4、腌好的莴笋用手挤稍稍挤干水份。

5、热锅放油倒入打散的鸡蛋液炒散出锅。

6、锅中倒入油烧热，放入莴笋大火快速翻炒至变软。

7、最后放入炒好的鸡蛋翻拌均匀即可出锅，前面莴笋已经用盐腌制过了 ，所以这一步不用另外加盐哟！

您好！

1.莴笋可以凉拌

2.莴笋可以清炒

3.莴笋可以焖肉

5.莴笋可以做配菜

说道莴苣，相信也是大多数人餐桌上的美食，味道鲜美，口感爽脆，是较为普及的一种蔬菜。

莴苣的做法也是多种多样，爆炒、凉拌等等，都是非常不错的美食，那么今天，小编就来给大家分享一下莴苣的美味做法：

一、莴苣炒鸡蛋

食材：鸡蛋、莴苣、生姜、大蒜、料酒、食用油、盐

做法详解：

1、准备好食材，莴苣去皮洗净切片，鸡蛋打散放入少许盐、1勺料酒搅拌均匀，生姜切片，大蒜切丁。

2、起锅烧油，待油温8成热时，下鸡蛋，炒熟后盛出备用。

3、锅留底油，放入大蒜生姜爆香，放入莴苣翻炒，待莴苣变色后，放入鸡蛋，加入少许盐翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧：

1、炒鸡蛋时不要时间过长，炒熟就立即盛出，如果时间过长鸡蛋容易老。

2、在鸡蛋液中加入料酒，是为了让鸡蛋更嫩。

二、凉拌莴苣

食材：莴苣、大蒜、小米辣、盐、生抽、醋、蚝油、白砂糖、白芝麻

做法详解：

1、莴苣切丝，放入淡盐水中浸泡腌制15分钟，把多余的水分倒掉，放入装有凉开水的碗中洗去盐水。

2、大蒜拍碎，小米辣切片。

3、将洗净的莴苣摆盘，放入蒜末、小米辣、1勺蚝油、1勺生抽、2勺醋、1勺白砂糖、少许盐，最后浇上热油，撒上白芝麻搅拌均匀即可出锅。

烹饪小技巧：

1、大家如果对油的温度不理解，教大家一招，只要看到油冒烟了，就说明油已经8成热了，这个时候再稍微等待1分钟，即可。

2、热油最好浇在大蒜和小米辣上面，这样会更香，口感会更好。

三、清炒菱形莴苣片

食材：莴苣、胡萝卜、生抽、小米辣、蚝油、大蒜、食盐、食用油

做法详解：

1、莴苣去皮注意别伤手，胡萝卜洗净，切菱形片。大蒜切片，小米辣切片

2、起锅烧油，油热后下大蒜小米辣爆香，放入莴苣片和胡萝卜片翻炒至断生。

3、加入2勺蚝油，快速翻炒，最后加入少许盐翻炒均匀即可出锅。

烹饪小技巧：

1、莴苣片要比胡萝卜片略厚一点。

2、莴苣的薄厚，会造成不同的口感，薄的切的味道比较淡，吃起来柔，厚切保留到自身的味道比较多，味厚，而且口感更脆。

希望我的回答能帮助到您。

你好，很高兴回答“莴笋有几种吃法”这个问题。

莴笋属于大众餐桌上的家常菜，富含无机盐和维生素，味道清新略带苦味，莴笋中含有大量纤维素，能促进肠蠕动，利便解毒，是减肥人士青睐的菜品。

莴笋有多种吃法：凉拌笋丝、炝拌笋片、莴笋炒肉片、莴笋炒鸡蛋、莴笋炒木耳、干锅莴笋等等。

下面我就分享一道清炒莴笋：

一、准备食材：

1、主料：莴笋一根

2、配料：山药、木耳少许

3、调味料：油、盐、糖、鸡精、葱姜蒜各适量。

二、加工食材：

1、莴笋去皮洗净切片备用

2、山药去皮洗净切片，木耳泡发去根洗净备用

3、锅中烧开水放少许食盐，将莴笋、山药（山药焯水前往锅中滴几滴白醋，保持脆口)、木耳依次下锅，大火各焯水15秒捞出过凉水备用

4、葱切段，姜切丝，蒜切片

三、制作：

1、起锅烧油，油热下入葱姜爆香，下入笋片、山药片、木耳翻炒几下，加入盐、糖、鸡精、翻炒均匀

2、出锅前撒上蒜片，淋上几滴香油翻勺装盘，一道清香爽脆的清炒笋片制作完成。

温馨提示：

1、山药在切片后泡在水里也要滴几滴白醋，保持山药的脆口

2、清炒笋片调料简单，不需要酱油，这样出菜颜色清新，黑白绿分明，口感清脆，保持了蔬菜的天然清香。

3、嫩笋叶也可以清炒，用干辣椒爆香，蒜末抬味，生抽、白糖提鲜，也是一道散发着清香的美味。

以上是我平时做菜的经验，希望能帮到你，去喜欢就请点赞、评论。

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你好，我是王阿姨美食日记，莴笋我最爱吃了，下面介绍几种吃法。

一、凉拌莴笋丝，准备莴笋丝，胡萝卜丝，粉丝，重要调个料汁，葱姜末放入碗中，用热的花椒油激出香味，再放生抽，香醋，白糖，适量盐，鸡精，或者辣椒油搅拌均匀。淋在菜上就可以开吃了！

二、清炒莴笋山药，把莴笋，山药，胡萝卜都切成菱形块，木耳切小块。起锅倒油，放蒜片，炒出香味，再放菜翻炒，放盐，放水淀粉就可以出锅了，不要炒的时间太长！

三、创意莴笋