吃火锅，成都人必点的食物是什么？

世界上，没有什么是一顿火锅解决不了的，不行就两顿！

说起美食，怎么能少得了横行全国的川菜和火锅？

火锅好比一个舞台，搭好舞台之后当然要请演员唱戏，那些摆在火锅旁边等待下锅的配菜就是舞台上最好的演员。有些配菜属于“偶像派”，让人一看就充满食欲；有的配菜则属于“演技派”，虽然外表“奇葩”，但是一样能让味蕾瞬间绽放。

今天，小微就给大家盘点火锅里那些“惊为天人、泪流满面”的食材！

1

竹荪

作为菌中皇后——竹荪，其网格状的形态能充分吸收火锅麻辣鲜香的味道，本身又香气扑鼻，鲜美异常，在吃火锅的时候能同时有辣和鲜的体验绝对是“惊为天人”的！最最重要的是它居然还像牛肚、黄喉一样有爽脆的口感，而且时间更好控制（煮久点也没关系）。出红油而不腻，涮火锅而独鲜。

2

脑花

火锅里出现这个食材，能让爱它的惊为天人，不爱它的泪流满面。脑花经久不衰的吃法当然是下火锅，往往是火锅的荤菜已吃得差不多的时候开始放入。如果点的是鸳鸯锅，你径直把脑花倒进白汤里，和你一起吃火锅的成都人，如果眼神能杀人，这时你早已被射穿多遍。在成都吃脑花，记住，进火锅只能到红汤。

3

荷包蛋

在火锅里煮荷包蛋。注意，是红锅！鸡蛋直接打在红锅里，会把红汤里的麻辣鲜香全部包裹在鸡蛋中，煮的时间不要太长，鸡蛋黄要半固态半液态。夹出来别用干碟子了，这个要放在油碟里面，泡进去，蒜蓉，香油包裹着鸡蛋，鸡蛋里包着红油和辣椒花椒。一口下去，先是香油蒜蓉的清香，然后是蛋白又滑又弹的口感，接下来就是麻辣在口中绽放，红油的厚重开始重新刷过你的味蕾，最后是蛋黄。先是粉状吸收了口中的多重味道，重新散部在嘴里，接下来是软滑香糯的部分，带着蛋黄独有的蛋白质香味，重新包裹你的舌尖。最终，还未煮熟但温度刚刚好的液体部分流过，你满意地将所有味道和食材咀嚼吞咽，那种一层又一层的冲击，从清香到麻辣，再从厚重到独特的蛋香，最后以白煮蛋一样的纯净滋味收尾，仿佛一天中经历了四季，又似喜怒哀乐一起向你袭来，百味，百感，回味无穷。

4

豆制品

只要是豆制品，进入火锅就会发出嗷嗷的欢叫！

豆腐类食物太适合涮火锅了！

嫩豆腐滑下去，用漏勺捞起来，蘸小米椒和醋的蘸碟吃，稍稍一吸，就滑进去了，烫的舌头一抖，豆腐就溜到胃里去啦，真是爽的要死！

老豆腐就要一开始就煮，千万不能心急，等快收尾的时候再吃，所有的汤汁都被吸进去了，那种流淌出汁液的感觉简直是幸福的颤抖~~~抖~~~抖~~~

还有冻豆腐，纤维被重组后会有新的口感，加上因为缝隙变大，会变得更吸汤，久煮不烂的韧劲和豆腐本身的绵软结合的太棒啦！！要奔跑起来啦！

5

酥肉

在成都，每家店的酥肉口感都不一样的，包括它的材料(猪肉或羊肉），形状（块状或条状），有花椒或无花椒，再加上每家火锅的底油味道也不同。要是炸得不好吃一般都要下锅涮一下，要是好吃你连把它从盘子里面夹到的机会都没有。

6

鸭血

汤开前下锅，小火慢煮，大约20分钟后捞起，一定不能大火，不然会老，多了份韧劲少份鲜滑。判断鸭血煮得好不好就看夹开后中间是否有空洞，有空洞就是火大了。小火的煮的鲜鸭血就像蒸蛋一样嫩滑，并且丝丝入味。鲜鸭血是最能体现锅底味道好坏的一道菜。

7

猪黄喉

吃火锅除了毛肚和鸭肠外，必不可少的就数黄喉了。黄喉又分牛黄喉和猪黄喉，牛黄喉较厚，纤维较粗，比较有嚼劲。而猪黄喉薄得多，纤维也细，口感爽脆弹牙。这货在菜单上叫黄喉，其实并不是牛或猪的喉管，而是主动脉。一只成年猪的主动脉大概只有30cm长，上好的部分只有不到20cm，因此一份猪黄喉通常需要3-4只猪。X塑牛排号称一头牛只供6客，老火锅的猪黄喉可是三头猪才供一客呢。要说有多好吃呢？话说以前有3个青岛来的游客到店里吃火锅，连续来了3天，每次都加了6份。

8

耗儿鱼

耗儿鱼的叫法起源于川渝一带，学名叫绿鳍马面鱼，是一种泰国深海野生鱼，爱吃、会吃的成都人把这种营养价值很高的鱼拿来，吃之前去头去皮，去除内脏，外形与耗子相似，就起了一个非常接地气的名儿——耗儿鱼。

9

油条

有一次吃火锅店里没有油条了，抱头痛哭。哥几个合计了一下。去了对面超市买了冰冻大大大油条。至于多大呢，也就是成年男子小手臂那么粗。然后我们5人一人一根以后。在还没有上菜的情况下，我们就把火锅汤料吃得差不多了，服务员过来看了一眼~

10

手机

吃火锅时手机掉锅里了是怎样一种体验？

锅底来啦！红油油的真好看，等一会儿煮沸腾了要拍照～～

拍照

↓

手滑

↓

噗通

↓

手机掉火锅里了

其余的菜

大家在下方评论处留言吧！

黄喉 毛肚 蚝儿鱼 鹅肠 鸭脚 笋 肥牛这些都是我在成都吃火锅的时候喜欢点的??

吃火锅，我们必点就是牛肉，毛肚，鸭肠，鸭血，郡肝，黄候，鸭脚掌，鸡爪，鸡翅，掌中宝等等。素菜类：金针菇 ，红苕粉，冬瓜，藕片，土豆，笋子，豆皮，鸡蛋豆皮，豆芽等等，说到这里，我都想吃火锅了，记得成都重庆老火锅巴适，特别是牛油锅底的九宫格

，回味无穷，几天不吃都难受哈哈，吃货的我，一说着吃就停不下来了，现在计划减肥，聊到吃的都是一种享受。

成都人喜爱的火锅食材

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楼主知道我回答这个问题的时候已经流口水了吗！有哪些小伙伴和我一样，??边回答问题边现象着面前就是火锅，满满的一桌子菜。

那开始说一下必点的菜：

1.毛肚或千层肚，毛肚就是要夹着烫，不然烫久了老了咬不动，千层肚可以丢锅里随便烫，不会出现老咬不动的情况，但是很多人说白色千层肚是漂白的??吃多了不好，害得我现在。。。依然爱吃??

2.鹅肠或鸭肠，也是夹着烫，烫久了要老，夹着一上一下烫十秒就可以吃了，超级脆。

3.牛肉，牛肉是宝藏，怎么吃都好吃，当然吃火锅也是必点的啦。

4.肥牛，薄薄的一片肉，烫下去易熟，很快就可以吃了。

5.虾饺，虾饺要分牌子，有些火锅店的不好吃。

6.荤素搭配吃不腻，老板儿再来点素菜：

藕片，土豆片，青笋片，豆芽，香菇，海带，金针菇。

再来点小吃：

红塘糍粑，酥肉。锅边馍。

其余的菜交给你们了，评论下见。

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成都吃火锅必点的是毛肚，黄喉，鸭肠，麻辣牛肉，郡花，午餐肉，土豆，藕，苕粉。

鸭血

耗儿鱼，肥牛，毛肚，虾饺，必须是那种冷冻的长的虾饺，豆干丝，千层肚，青笋片！

其实更多的是看自己的喜好，我是重庆人在成都，我最爱的就是火锅，一个礼拜至少吃三次，我就是点这些，以前爱吃无骨鸭掌，鸭肠，毛肚，鸭血之类的，吃多了就腻了

成都人吃火锅必点的食物是毛肚，鸭肠！

鸭肠，毛肚，宽粉