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俄罗斯人最爱吃什么?

2020-08-23 05:07阅读(68)

俄罗斯人最爱吃什么?:其实我也一直不太清楚俄罗斯人最爱吃什么,偶尔听娜塔莉说起,但还是不知其为何物。耳听为虚,眼见为实,直到去年12月底,我去:-最爱,俄

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其实我也一直不太清楚俄罗斯人最爱吃什么,偶尔听娜塔莉说起,但还是不知其为何物。

耳听为虚,眼见为实,直到去年12月底,我去俄罗斯拜访岳父岳母,陪他们一起过俄罗斯新年,在梁赞,莫斯科和圣彼得堡呆了一个多月,这一个月里在岳父岳母家吃了两周俄餐,其余都是在莫斯科和圣彼得堡大大小小的俄式餐厅吃饭的,基本上清楚了俄罗斯人最爱吃的是什么,下面上图:


上面这张照片里,是平常吃的菜,过节日的时候会丰盛很多,这些菜也是在娜塔莉家经常吃到的,有主食大列巴,各种火腿和腌肉,奶酪,鸡肉丸(椭圆形,像土豆),红菜沙拉,俄式腌黄瓜腌香菇等,根据名字也应该能一一对应上。

说实话,俄餐虽没有我大中华美食丰富美味,但我还是很爱吃俄餐的,能感受到俄罗斯特有的美食文化,也特别赞赏俄罗斯的就餐文化与礼仪,比如吃饭不吧唧嘴、光盘不浪费、分餐制吃多少取多少等等。

这是俄罗斯人最爱吃的另一个主食——荞麦饭,搭配烤猪肉块、牛肉块或鸡肉块食用,粗纤维粮食,属于杂粮,有助于消化,味道还不错。


俄罗斯人爱吃烤肉,餐厅里必备嵌入式电烤箱,一次能烤好多,上图这个是烤鸡肉块,大多是鸡胸肉,用的调料不多,所以能品味到鸡肉本身的鲜香,也是寒冬里为俄罗斯人提供更多能量的食物。


蛋糕,是俄罗斯餐桌上必不可少的食物,一般作为饭后甜点,俄罗斯人做蛋糕一般会加入大量奶制品,比如奶酪奶渣等,但是绝不添加植物奶油,据说在俄罗斯做蛋糕添加植物奶油是违法的。上面这个蛋糕是我岳母做的,叫奶渣蛋糕??,还加入了各种莓——树莓蓝莓等,软软的,味道酸酸的,特别好吃,也很有营养,我一次能吃一大半。


火腿是俄餐必备,我最喜欢逛俄罗斯超市了,超市里各式各样的火腿,看着食欲大增,火腿是我的最爱之一。根据含水量和制作工艺来说,俄罗斯火腿大致分为干、半干和湿的三种,一般干火腿价格最高,也最高档的,加的调味料不多,保留了肉的自然原味,当然也最方便储存。


超市里的大列巴和各种各样的面包,琳琅满目,是俄罗斯人最爱的主食,印象最深的除了味道好之外,就是价格太感人,中国超市里卖二三十元或者更贵的面包,在俄罗斯超市2块多人民币就能买到,记得我从莫斯科坐火车去圣彼得堡之前,在超市里买了两个大大的圆面包,直径20多公分吧,一个合人民币两元多,在火车上吃的时候,直接想哭,太好吃了,里面还加了大量的葡萄干,那个味道太美。


这张照片严重点说一下了,因为左边盘子里的食物——鸡蛋猪肉蘑菇土豆泥,也算是一种沙拉吧,太美味了,这是在娜塔莉的母校莫斯科国立大学亚非学院的餐厅吃饭的,那个味道至今难忘,今年去俄罗斯一定再去吃。右边上面的是红菜汤,想必大家很熟悉了,下面的是沙拉。

说到沙拉,那可是俄罗斯人家常必备的一道菜,原料一般都是各种蔬菜、腌菜、火腿、鱼肉制品等,味道很棒,印象最深的是红菜沙拉,颜色很诱人,但是味道淡淡的,下面上图,这就是红菜沙拉,和红菜汤的红菜一样。




上面图片里是土豆和鸡肉,土豆也算是俄餐里的主食了,一般都是土豆泥配烤肉,很管饱的。


上面实在是在圣彼得堡吃到过的另一种土豆泥和鸡肉排。


俄罗斯餐厅里的厨师在做饭,一般厨房都是透明的。

好了,就简单介绍到这里,如果对俄餐感兴趣,或是有什么问题,可以在底下给我评论,我看到后会及时回复。如果喜欢我的回答,别忘了关注、点赞或转发哦,如果阅读量上了1000万,我弄个随机抽奖,邀请朋友来我家吃俄餐。谢谢大家关注!

最后给大家再看几张俄罗斯超市的火腿吧,毕竟是我的最爱,也拍了很多照片。



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关于俄罗斯美食,有一个很有意思的说法:

面包、牛奶、土豆、奶酪和香肠——“五大领袖”

圆白菜、葱头、胡萝卜和甜菜——“四大金刚”

黑面包、伏特加、鱼子酱——“三剑客”

至于喜爱的饮料:

含酒精的如伏特加、啤酒、葡萄酒、香槟酒等。

不含酒精的饮料如茶、克瓦斯等。

小编:创维

俄语人小肥肥鹏总,公众号俄语邦(eyubang123),专注俄语、俄罗斯,解答各类问题,欢迎咨询。

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俄罗斯由于处于高纬度地区,所产作物有限,主要种植燕麦、马铃薯、大麦等,高寒地区作物出产有限,只能从事养殖业,主要牲畜有猪、牛。所以俄罗斯的主要食物就是来源于这些作物和牲畜,黑面包、土豆泥,高海拔地区摄入肉食比较多,像牛奶、牛肉、黄油、猪肉,当然还有一些当地饮食,像酸黄瓜、鱼子酱、咸鱼等。

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罗宋汤发源于乌克兰,很快被俄罗斯人吸收改造后,成为俄罗斯人的国菜之一。罗宋汤的内容十分丰富,有各种肉粒和蔬菜,如卷心菜、胡罗卜、洋葱、土豆。罗宋汤可以冷吃,也可以热喝。传统的俄罗斯罗宋汤,往往上面还有一团酸奶油。

另一种俄罗斯蔬菜肉汤,本身就可以是一餐饭了。各种肉类,如香肠、腌肉、火腿、牛肉,以及多种蔬菜,炖得浓浓的、稠稠的,内容丰富,营养丰富。起锅后必配的是柠檬片,带给浓肉汤另一种清香。此外,圆白菜汤在俄罗斯也十分流行,属每日家常汤。根据不同的季节,汤可以用新鲜的或腌制过的圆白菜,用不同的佐料和方法做成。腌过的白菜做成的汤,则叫酸菜汤。

在俄罗斯人的日常生活中,薄煎饼既普通又重要,可以醮着或卷着果酱、奶酪、酸奶油、鱼子酱、洋葱、巧克力酱吃。春天的许多节日,往往是从吃薄煎饼开始的。鱼子酱无论就硬皮面包、饼干或煎饼,都是无与伦比的美味。俄罗斯人吃鱼子酱,还喜欢再涂上一层黄油。

俄罗斯人的许多生活习俗,包括饮食习惯,与西欧人比较接近。如重视晚餐。晚餐既是重要的社交场合,也是家庭聚会的重要场所。一般情况下,会等家庭成员都回来齐了才开晚饭,除非有人事先打招呼说不回家吃饭。

因此,俄罗斯人的晚餐一般都比较晚,常常是晚8点才开始。当然,晚餐持续的时间会比较长,内容也是一天中最丰富的。典型的俄罗斯晚餐,往往有1-2种沙拉。俄罗斯人最喜欢的是甜菜沙拉,混和土豆、洋葱、各种腌菜、各种肉粒,拌蛋黄酱和香料。沙拉之后,往往是一道炖肉,或烤肉、肉饼、肉丸子等等,可以是牛肉,也可以是鸡肉、猪肉、鱼肉。俄罗斯人喜欢在炖肉或肉饼肉丸子上浇番茄汁,旁边则配上土豆泥、燕麦糊或面食。俄罗斯人也爱吃饺子。各位亲们看看,他们的饺子,与我们中国的有什么不同。饺子馅,有牛肉的也有猪肉的,但牛肉馅居多。蛋黄酱和酸奶,是俄罗斯人非常喜欢的配料,他们吃饺子时,往往也会用上这两样调料。

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俄罗斯饮食主要是面包,腌制的鱼,还有汤,但是俄罗斯奶制品很无便宜,啤酒种类很多

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对于我们中国食客来说,由于历史悠久、跨纬度多、气候变化大、地域广博、文化发达……可以说是世界上最会吃的民族,饮食之发达全球独步!一个人3岁开始吃食物,每天吃一样,估计到他死也不会将中国所有种类的食物和叫上名的食物吃一遍。

对于俄罗斯饮食我们除了去北京“老莫”餐厅(北京展览馆餐厅)或者哈尔滨的各种俄式大餐以外,还有什么:黑列巴、红肠(真正的俄式红肠人的小臂那样粗)、红菜汤(罗宋汤)鱼子酱……喝的:格瓦斯、伏特加……。基本上俄罗斯人爱吃啥,我们中国食客尝过一口也觉得味道还行,比如:赫鲁晓夫同志的“土豆烧熟了,再加牛肉”。
但是,俄罗斯(乌克兰也吃,好像斯拉夫人都好这一口)有一种食物
他们为之“甘饴”,我们中国人却难以下咽,见了以后就如见了瑞典“鲱鱼罐头”??,这种食物就是用上面图片上的“乌克兰大白猪”制成的,这种食物名字叫“萨洛”,那它长啥样?

图片上这东西就叫“萨洛”
,就是腌肥猪肉!“萨洛”在斯拉夫族饮食的地位等同于我们中国人的腊肉、腊肠或者火腿。每到秋季斯拉夫人就会大量制做储备过冬。“萨洛”对于猪??要求非常高,一般来说都是300天的养殖期,通常情况下不采用工厂化养殖的猪,而是农户自己饲养的(农家猪)乳猪断奶以后开始用纯谷物饲料喂养,等到了催肥期还要加上 金盏花、蜂蜜、燕麦……等等农户独有的配方饲料。等??长到200斤左右屠宰……仅取猪的硬肋部分,先用浓盐水浸泡24小时、捞出控干在涂抹海盐,制做方式与制做腊肉、火腿区别不大,要用牛皮纸包裹,放置在遮光通风的地方至少2个月以上才能食用。
“萨洛”的吃法就是图片上的这样,切片放在一小块面包??上面生吃,或者一大口伏特加一块“萨洛”……,对于俄罗斯人来说这东西入口即化、有浓郁的猪肉香味儿,根本就是无上美味!但是,根据笔者周边吃过此物的朋友认为,完全不是我们习惯的味道,就是一口咸的生肥膘猪肉,油腻的感觉从脚趾头一直到脑瓜顶,根本没有勇气去吃第二块,乃至第二次食用它!

那么俄国人为啥愿意吃这种高脂肪的食物?原因还是俄罗斯纬度太高了,冬季气温极度寒冷,需要大量的脂肪去补充热量,否则根本不能抵御严寒,但是由于常年的高脂肪、高盐分饮食习惯,俄罗斯女孩儿一过了30岁变成俄罗斯大妈,身材马上就变得与“俄罗斯大地那样的宽广”??

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列巴和伏特加,无出其右

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我因为工作关系,经常去俄罗斯的符拉迪沃斯托克市,(也就是“海参崴”,但是在公开场合,我们一般都是叫符拉迪沃斯托克)所以我也吃过不少俄罗斯餐馆。

以下是我2018年招待客人时拍摄的照片,照片拍摄于乌苏里斯克市,视频拍摄于哈桑区。



俄罗斯的普通菜馆菜色比较少,一般请吃饭有就是大块的烤鱼、蔬菜沙拉、黑面包、鱼子酱、水煮虾、红菜汤,但因为是长桌子,一般每个菜会上两到三份,以便每位食客都可以吃到。

高级菜馆主要就是牛排一类的,价格也比较贵。

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好像他们很喜欢吃腌黄瓜

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苏薄汤 香肠 大列巴 熏鱼 饺子