我昨天去菜市场买菜，逛了大半天不知道吃啥，想了想，最近几天没吃花菜，买点花菜吧！于是就随便找了菜摊问了一下：你这花菜多少钱一斤。摊主说：2.5元1斤。我回头就走了，因为我也不知道贵不贵，先打听打听。于是，我就一边走一边问，心里越来越惊讶。这些卖菜的人，真牛。第一个我问的2.5元1斤；第二个就涨到了3块钱1斤；第三个涨到了3.5元1斤；第四涨到了4元1斤。吓得我都不敢继续往下问了，赶紧回头跑去找第一个问的摊主，趁他没涨价赶快买2多花菜，我真怕他涨价了。第一次遇到这么个情况，越问越贵。

花菜可以说是咱们一日三餐中非常常见一种蔬菜。可以素炒、可以荤炒，都是非常好吃而且营养非常好的一种食材。对于牙口不好的人来说，花菜可以烹饪久一点，就会软软的，轻轻一咬就行。而年轻人就喜欢吃偏生脆的花菜，吃起来脆嫩爽口。那么大家用花菜都做了哪些好吃的美食呢？我喜欢用花菜来炒五花肉，放点辣椒，起来非常过瘾，脆嫩可口、鲜香四溢，吃起来还带有一股香辣的口感，非常棒。

《花菜炒五花肉》

准备食材：花菜1朵（比较大一点的花菜，小一点的话就用两朵，根据情况自己选择吧）、肥瘦相间的五花肉一块（或者半肥半瘦的猪肉）、小米辣几个（根据口感自己选择用量，我放了好几个）、二荆条辣椒几个（同样根据口感选择，我也放了好几个）、蒜苗几根。

调味料：干辣椒数个（抓一小把就行）、花椒颗粒一小抓、老姜一块、瓣蒜一大个（或者两个都行）、一勺豆瓣酱（炒个红油就行，也不用太多）、适量的酱油、少许的白糖、少许的料酒、植物油适量、盐味适量。

做法：

• 1、咱们先起锅，放点冷水，点火煮。再把五花肉洗干净，放入锅里，水煮沸之后，煮10分钟，把五花肉夹出来，留下水，冷凉切成肉片。
• 2、接着，咱们把花菜给切成小朵，放水里，泡洗干净，捞出来沥干水分，然后放入刚刚猪肉的锅里，把花菜煮断生。有老年人就多煮一会，喜欢吃脆一点就少煮一会。
• 3、把蒜苗洗净切段。老姜洗净切丝、大蒜剥皮。二荆条洗净切圈或者切滚刀条都行。小米辣洗净切圈或者滚刀条都行，更二荆条切一样的就行。
• 4、起锅预热，放入适量的植物油，把五花肉先放入锅里炒，把五花肉里的猪油给炒出来。看到肉有点黄的时候，把肉刨到一边，先把蒜放入锅里炒几下，再放入抓一点花椒、干辣椒、姜丝放入锅里炒出香味。这个时候再来上一勺豆瓣酱继续炒，看到有红油的时候，就和肉一起炒，加上一点料酒翻炒。
• 5、再把蒜苗、少许糖、二荆条、小米辣全都放入锅里炒几下，就把花菜放入锅里炒匀。
• 6、加入适量的酱油炒几下，调整一下盐味，就可以出锅了。最后也可以加点葱花或者香菜等点缀一下菜品。

这道好吃美味的家常菜《花菜炒五花肉》就做好了。咱们先把花菜煮熟，而且用的是煮过肉的水，这样煮的花菜口感会更加带有猪油气味，更好吃。因为花菜已经是熟了的，所以咱们最后加入的花菜，先把蒜苗、辣椒都炒几下，不要炒太久了哈。因为花菜在煮的时候并没有加盐，因此最好咱们用一点酱油，花菜沾到酱油就会更好的入味。这道《花菜炒五花肉》口感很棒，鲜香美味，辣辣的口感，用来下饭太赞了。你喜欢用花菜做哪些美食呢？

花菜又叫菜花，具有排毒防癌、预防心脏病、护肝的功效！在烹饪方法中，有炒，炖，干拌等的吃法，现将我最爱的干锅腊肉花菜分享给大家，以备参考。

主料:花菜350克，四川腊肉150克

辅料:菜籽油50克，蒜苗两根，蒜5瓣，姜一小块，红绿辣椒各两个，豆瓣酱一勺，红干辣椒8颗

步骤:1,蒜苗切段，姜蒜切片，红绿辣椒切段，辣肉切片，花菜瓣开成小块，干辣椒切段。

2,锅中加油，放入腊肉炒出油，略微变形即可。

3,放入豆瓣酱炒香出色，加入姜蒜片和干辣椒段炒香。

4,放入花菜，不断大火翻炒，加盐、味精、蚝油调味，放入蒜苗，炒香断生，即可出锅成菜。

花菜:可以凉拌还可以炒这吃！

今我们就凉拌哦！

现准备:一个花菜、一斤半虾仁（最好是剥好皮的虾）、一个胡萝卜、香菜。

现把花菜剥了洗净后，做锅添上冷水烧开后把

花菜放锅里焯一下，盛在盆里过下冷水备用！

然后洗葱姜蒜切丝、再洗胡萝卜切条别太细了？

现从起火做锅，锅热后放精质油、花椒爆香

放葱姜蒜、胡萝卜、十三香翻炒下后，

放花菜盐、生抽少加点膏汤一面糊锅。

然后放虾仁、加点辣椒素和鸡精即食；

欢迎品尝我做的“凉拌花菜”！

你好我是皖北小郑，很高兴能够回答你的问题。花菜怎么吃好？一般都是炒着吃或者干锅花菜。下面通过自己制作美食的视屏来说一下自己炒花菜的制作过程。

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本期导读：花菜怎么做好吃？

花菜在我们日常生活中也算是一道大众食材，可能有很多人不喜欢在家自己做这个食材，原因就是自己做不好吃，其实我们制作花菜时注意几个细节就可以做好，下面我来分享一下我个人的制作心得经验，希望能帮到你！

科普一下花菜：

花椰菜，又称花菜、菜花或椰菜花，是一种十字花科蔬菜，为甘蓝的变种。花椰菜的头部为白色花序，与西兰花的头部类似。花椰菜富含维生素B群、C群。

市面上的花菜都是白菜花，细分又分两个品种实花和散花

散花：顾名思义就是比较松散的菜花，也就是常说的有机花菜，这个菜花口感比较好，属于有脆度，回味有点发甜，一般酒店餐饮用的最多，做法也是多种多样，炒菜，凉拌都可以，家里做菜我建议选择这种菜花。

如图所示：

实菜花：就是花菜比较紧实的菜花品种，口感就略差一下，这个一般做熟后会发面，没有脆度。一般都是炒菜，不适合凉菜。

如图所示：

其实和紧花营养价值没有什么区别，二者最大的区别就是口感上，选择时根据个人喜好来选择适合自己的菜花就可以。

那么怎么制作好吃呢？

答：烹饪方法很关键，一般分三种：焯水，过油和生炒三种方法，

过油：一般都是酒店厨师制作的方法，这样制作能缩短制作时的时间，而且能很好的保留菜花的脆度，所以吃起来味道也好！

过水和生炒：适合我们在家制作菜花的方式，如果你是新手建议焯水制作的方法，能控制好菜花的口感，生炒适合有一定制作美食经验的人，才能更好的控制火候。

做菜花最关键因素：一般说好不好吃主要是口感和味道，口感的因素我们上面已经讲了，那么味道怎么控制呢？有没有发现你在家制作菜花后，吃起来没有什么味道，而且也干干的感觉？原因是：菜花附水性比较差，我们制作好菜时菜花粘不到汁，所以才造成不好吃，解决方法就是：生粉勾芡，这样做好的菜花也比较有味道，吃起来自然就好吃了！

以上分析了制作菜花的烹饪方法和怎样让菜花更加入味的方法，具体制作过程我分享一下自己的做法，包括一些小细节，素炒菜花，一起来看一下吧！

准备食材：菜花300克，胡萝卜100克，火腿50克，葱花5克

调料：盐2克，味精1克，鸡粉1克，生粉5克

制作方法：

㈠：首先把菜花用刀切成小块，切菜花时一定要让茎部和话连在一起，这样切出来菜花菜不碎，胡萝卜去皮后用刀切成小菱形块，火腿同样切成菱形状，葱切碎备用！

㈡：锅内加入水烧开，放入3克盐，放入菜花和胡萝卜片，开锅后煮30秒左右捞出控水备用！（注意：也可以加入一小勺色拉油，能起到护色作用，煮的时间不易太久熟透了菜花口感差。）

㈢：锅内加入油烧热后放入葱花，爆香后加入火腿片，翻炒一下火腿变色后放入菜花，继续翻炒均匀后，加入盐2克，味精1克，鸡粉1克，快速翻炒均匀。（火腿片变色就熟了，不可以炒太久火腿片容易碎）

㈣：翻炒均匀后，约1分钟左右时，我们准备好生粉加入适量的水搅拌均匀后放入锅内，这个时候需要小火，火大容易使生粉成块，翻炒均匀后大火继续一直到汁都包在菜花上就可以出锅了。

成品图：

制作要点疑问：

⑴：我切菜花怎么总是碎？

答：切菜花需要窍门，切的时候是从茎部切到花才行，如果从花的部分切容易碎，也比较散。

⑵：菜花煮这么短时间能熟吗？

答：没问题的，这个是我个人制作的经验，因为我们切菜花时注意不要切太大块，如果煮久了菜花就没有脆度。

⑶：炒菜花不放生粉可以吗？

答：也可以的，不放生粉味道就不够足，吃的时候口感略差，生粉的作用就是让菜花和汁完全融合在一起，这样吃起来味道足。

⑷：放生粉后最后为什么要大火炒到没有汁才行？

答：开始小火炒防止生粉成块，最后大火炒也是防止菜花出水，而且能把汁快速高温挥发，彻底包裹在菜花上。

最后结语：

制作菜花时讲究，焯水时间要短，炒制的时间也要短，防止菜花在制作中熟过，也会使菜花变色，口感就会差，吃起来味道就不太好了，掌握以上细节做出好吃的菜花也很简单。

我是千味山美食，带你玩转美食，用玩的心态做美食，美食就要好好享用！每天分享美食教程和制作小窍门，有任何疑问或者做法的讨论，欢迎在评论区交流。

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采用了大豆油压榨，简单工艺，细节精益，配上调料，色香味具全。

· 干炸花菜

色泽金黄，外焦里嫩，清鲜味美

主料：菜花200克

辅料：鸡蛋150克,小麦面粉50克

调料：淀粉50克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,大豆油60克,椒盐15克

【做法】

1.将菜花切成均匀的小块洗净，入沸水锅中焯一下捞出，投凉，沥净水，用精盐、味精、胡椒粉拌匀入味。

2.将鸡蛋液加面粉25克，淀粉，油10克调成蛋粉糊。

3.将菜花撒上干面粉粘匀，再拖上蛋粉糊，下入五成热油内炸透，捞出。待油温升至七成热时，再放入菜花复炸一下，至呈金黄色时捞出装盘，配花椒盐上桌即成。

【结语】

油炸过程，需备大豆油。鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

干炸花菜就制作完成了

@美食领域

花菜怎么吃好？花菜我们家是这样吃的。

1，花菜放肉片也好吃，把五花肉放油锅煸炒出油，放点干辣椒段，再放花菜，放点生抽，洒少许水焖5分钟，放盐，炒熟就可以装盘了。

2，还有一种就是素炒花菜不放肉，也很好吃的，首先也是锅内放油，洒点姜末，喜欢吃辣也可以放，倒花菜煸炒洒水焖熟，洒上葱花，装盘，很好吃的，朋友们你们是不是这样做的！

花菜怎么吃好？

大家好，我是草哥哥美食，我的回答是：“干锅花菜”绝对是不二之选。上到星级的酒店，下到江西小炒。干锅花菜的点击率一只都是蛮高的。从侧面反映出了花菜怎么吃好这个问题。那么就由我来介绍一下干锅花菜的做法吧！

希望每一次的回答，都可以帮助到需要帮助的人，我是草哥哥美食，一个专注家常菜的美食小编，关注我，每天都会更新菜品和各种家用烹调技巧。草哥哥感谢你的观看！

美食来历

花菜又叫花椰菜，是属于十字花科芸苔属的植物，为一年生植物，那么可能会有朋友不是很理解，一年生植物是什么意思呢？其实就是说这个花菜在一年的时间里经历，先发芽、然后生长、接着开花最后死亡的植物。原来是在地中海东部海岸地方的植物，差不多在19世纪的时候才引进中国的。它含有丰富的维生素C，所以营养价值也不错，味道又好吃，因此深受国人喜欢。所以到了现在我国成为了世界上花菜种植面积最大，总产最高，发展最快的国家。

【家常版本——干锅花菜的做法】

【需要用到的材料】：花菜，五花肉片，生姜片，大蒜片，青红辣椒（长条），盐，鸡精，味精，酱油，耗油

——【详细的制作方法】——

①：首先需要把花菜分开这里提供两种方法，一是用菜刀从根部往上切，二就是直接用剪刀，剪出自己想要的规格大小。——（如果非要推荐的话，个人觉得还是菜刀比较好。）

②：然后准备需要用到的小料，生姜切片，大蒜切片，肉片切片，然后青红椒切圈。

③：接着就是花菜的处理。这里提供三种方式：一是先用油把花菜炸熟，二是用水把花菜煮熟，三是小火慢炒，慢慢炒熟——（每个人的喜好不一样，有的人想节约时间，那么就会选择直接用油炸，有的人可能不想吃的太油腻，所以用水煮。注重好吃的会选择小火慢慢炒！）

④：花菜处理好了之后接着就是炒菜啦。首先锅放油，放生姜大蒜片，放肉片一起煸炒。等把肉片煸干了之后再放入处理好的花菜，放盐，鸡精，味精，耗油，酱油。放入辣椒圈翻炒均匀后出锅。—— （注意：味道由自己掌控，有些地方还会放一些，蒸鱼豉油，或者辣鲜露之类的，但是看个人喜欢。要是喜欢吃辣的朋友，可以考虑在肉片煸好后，放入辣椒。或者在放调料的时候放点辣油油，辣椒酱就行）

出品图：这样一道，家常的干锅花菜就做好啦！

结语

这道简单的干锅花菜就是这个样子的啦。这就是我对花菜怎么吃好？这个问题的见解与回答。干锅花菜这道美食，不是很难，适合当新手朋友们的练手菜。

我是“草哥哥美食”，是一个古灵精怪，特别活泼的95后。一个专注家常菜的美食小编，如果您看完这篇文章觉得还比较有帮助，希望您能给我点一个赞或者关注“草哥哥美食”，我每天都会更新一些家常菜的做法和一些烹调技巧！

花菜怎么好吃？

当然是爆炒好吃。先把花菜摘出来洗干净，起锅烧水，水热下花菜，焯水十几秒，捞出凉水投凉。然后，起锅烧油，油热下干辣椒和花椒，干辣椒和花椒煸香，把花椒捞出，花菜下锅爆炒，炒至花菜快熟时放入盐，最后炒熟盛出，这样炒花菜又脆又有辣椒的香。

干煸菜花

湘菜馆的干煸菜花焦香爽脆，是超人气的下饭菜，当然，来扎啤酒就更给力了。自己在家炒菜花操作不当很容易变成焖菜花，口感软烂，注意以下几点就能炒出焦香爽脆又入味的餐馆味道。

第一，最好用松花菜，松花菜又称散花菜、青梗松花菜、有机花菜、白面散花菜、有机菜花。具体样子步骤图里有。实在没有就普通菜花吧。

第二，铁锅和干锅菜花最搭配，最好用厚底铁锅，能爆炒保温性能又好。

第三，先用五花肉煸炒出油更能带出菜花的香味，肉越肥越好，不喜欢可以不吃，但配菜味道特别棒。

第四，菜花一定要沥干水分。

第五，一定要大火爆炒，略带焦色香味更浓。

第六，加一勺酱油是点晴之笔。

第七，盐一定要出锅前再放，不需多，快速炒匀后分布在菜花的表面，入口咸香更有滋味。

松花菜不用焯水，如果用普通菜花，焯水时间要短，及时过凉再充分沥干，否则真就是五花肉焖菜花了。

用料 ?

松花菜 半只

五花肉 50克

生姜 5克

大蒜 三瓣

辣椒 2个

盐 2克

酱油 15克

干煸菜花的做法 ?

1 菜花冲洗干净后用小刀沿着柄削成小朵，用淡盐水浸泡10分钟，充分沥干水分。

2 五花肉入锅小火慢慢煸炒出油，如果肉不够肥，锅中可以先放少许油再煸，出油后加生姜炒出香味。

3 开大火，油热的时候倒入菜花，铺匀略煎30秒再翻炒几下。

4 盖上锅盖，调中火焗30秒。

5 这时候可以看到菜花头有点焦色了。

6 加入辣椒和大蒜碎翻炒几下。这个是之前的老锅，现在已经淘汰了。

7 加入辣椒和大蒜碎翻炒几下。这个是之前的老锅，现在已经淘汰了。

8 炒匀后加入一勺生抽，翻炒均匀。

9 起锅前加入一勺盐炒匀即可。

10 焦香爽脆，超级下饭。