刘一帆在厨师界到底算个什么水平？

老实讲，作为一名厨师，这个人的作风和做事方式我不认同，就拿厨王争霸来说，他动不动就拿中国厨师开刀，动不动就把中国厨师骂个狗血淋头。你见过有这样的人吗。人家大厨就是要把菜做成那个样子，他非要把人家的菜给倒掉要照他自己的意思去做那不是强势吗。难道人家大厨的厨艺比你差？说真的，你连给这位大厨挽鞋的资格都没有。还有一点的就是，这人的戾气太重了我第一眼看见他的时候就觉得有点厌恶感。毕竟我也是一名厨师

这个刘一帆是一个道道地地来大陆骗饭吃的假三星米其林厨师。近几年我与太太（她是台湾人）从硅谷搬到台湾住，在全台湾寻找各种美食，便结识了很多台湾当地的美食达人与各类名厨。当我们问及是否听到过这个刘一帆时，遗憾的是无一人知道此人。再有，在另外一个大陆的美食制作视频中，他用中文说要放些香叶，随后本想显示一下自己是会用英语说出香叶的名字，可没想到他竟说出了\"oregano\"(奥立冈)一词，真是闹出了天大笑话！oregano就是俗称披萨草，或者叫牛至，它与香叶(英文名称:bay leaf，中文也称月桂叶...)完全是两种不同的东西，并且这两种香草是西餐厨师最最常用的几个基本香料的其中之二，就像中餐香料中的花椒和八角。在此说了许多，只是不希望再有更多的大陆媒体及同胞被这个所谓的厨神继续装腔作势地骗。

说他是个厨子不如说他是个不入流的戏子，看过几次他参加的节目，是内行的一眼就明白很多都是作秀的，他连很多最基本的常识都不明白，记得他做个什么红酒牛肉粒，这个是很传统的西餐是烩菜，有大量汤汁的，他做后能做出干煸的效果也是非常牛的一逼了，不要问我为什么这么说，我做西餐20年以上了，我现在在欧洲有自己的法餐和意大利餐馆。

我自己作为一个半吊子厨师，十足吃货，不忌口的吃货，顶级中餐没吃过，价钱太夸张了。不过高级的，五星级和几个私房菜倒是体验了一下下，米其林吃过上海的一家，分子料理吃过上海的一家，香港的一家米其林，去过法国一次，三星没排上队，吃过一星的。发现一个问题，中餐越来越玄学了。一道菜端上来，厨师也不管你，他觉得自己是正宗的，就必须你喜欢，不然生气。偶尔也就讲讲火候和食材，不讲传承和味道了。米其林呢，上海有一家店，朋友带去的，名字什么鬼记不住，有个法国佬厨师。我们点的是套餐，厨师会出来一道一道菜的解释，每道菜吃什么味道，比如吃酸味，吃甜味，吃新鲜，食材来自哪里，多少时间做，传承多少年前的老奶奶，味道一直没有变。合不合胃口，讲真，不合我胃口。但人家宣传做得真好，就算不好吃，你也得认，因为那是别人的文化。

我从事厨房二十多年了，并且一直都国际五星级酒店做总厨.刘一帆是厨师不假.很多菜品都是电视秀.但是他在厨房争霸中表现让人很反感（至少我是这样的）以前我喜欢这个节目.有很多同行朋友参加过.突然发现节目增加了他.觉得很奇怪.想想很节目需要.但是发现他对厨师同行得表现不敢苟同.来参加争霸得基本都酒店的大Chef，不是初入厨师行的毛小子.用他刻薄不屑一顾语气指挥别人吗？我个人觉得就是你刘一帆有精湛的技术也没有厨德.还有那个米其林的身份出属于节目需要现按的！

他所做的，从来没人吃过，观众们只是单纯的看他从视频上表演他的技艺。说实话，论技术，他用的都是西式的刀，西方的刀工跟我国的那是不能同日而语的，天上地下。论做法，也许他有创新，饮食本就一直在创新，不能仅限于传统的做法，他有点传统菜新做，但是这个新做到底好不好吃，我们不知道，没吃过，没有发言权。记得有一次看他做番茄炒鸡蛋，往里面加番茄酱，我就有点看不下去了。好不好吃真的不知道，还是那句话，没吃过没有发言权，不做评判。作为刘一帆，有他过人之处，不过他常用的词语就是什么浸润，汤汁之类。观众不必太在意，反正吃不到，看看就好。

用西餐的装逼方法做中餐的二流厨师。根子是中餐厨师，把自己包装成西餐米其林主厨的装逼货而已，言过其实。

一个西餐底子的所谓中西合璧的大厨。国际上不知道，反正国内走红基本靠包装和节目效果。其实中西合璧本身就是对厨师这个行业的侮辱，和中医一个道理。不说中国那么多菜系，即便同一个地方同一道菜可能也有做法的差异，国宴大师也得分菜系，何况你一个外国厨子？有期节目看他给鸡剔骨，看的尴尬症都犯了。还有一期做的什么黄金炒饭，手法都不对。国内媒体别崇洋媚外了，米其林之类的都是老外自娱自乐，跟中国比烹饪，（不比口味，毕竟众口难调，比技法、比对食材的理解、比造型、比内涵），中国可以单挑世界

首先我作为一个做了二十几年粤菜湘菜的厨师，来说一下对刘一帆的看法

作为一个厨师，刚进厨房的时候师傅就教我，做事先做人，手艺不好可以学，人做不好就没得救了，看了他在争霸赛里的做派，说真的，我一下子就对他没了好感，我就是对我自己的徒弟也从来没有这样咋咋呼呼过，最后想说一句，想要别人尊重你，首先你得学会尊重别人

一个令人讨厌的装逼货，在一档民间选手比赛的节目中，百般挑剔，然后自己上去做了一个红烧肉，就是把肉块两面煎然后加调料上高压锅，出来后一锅汤，摆盘浇汁，根本就不是红烧肉，牛逼的不得了。