我是一个普通商家，现在美团和饿了么的抽成这么高，基本都不能承

我也是美团外卖平台的商家，我发表一下我这几年与美团外卖合作感言。外卖平台没有进入市场时候小店生意一天营业额在2500-3000元左右，那年美团进入市场小店正在装修，待装修好了找业务员时候，美团业务员看到小店面积很小等等等不不在乎小店，等小店开张那天新老顾客前来吃饭，美团业务员才看到小店生意很好，就赶紧办理网铺，刚入驻时候美团又送袋子和一次性环保盒和推广等等等，刚开始活动补贴很大，抽成百分之20，满20减5（本店承担1元，美团承担4元）和满50减20（本店承担5元美团承担15元），本店新客立减1元（美团承担），配送费3元，首次新用户使用美团用户立减15元（美团全部承担），等等等，经常做活动。半年过去了美团在所城市做的很出色，但由于出色美团外卖各种方法活动补贴提高满20减5（本店承担3元美团承担2元，满50减20本店承担10元美团10元）等本店新客立减由自己承担，配送费也提高至4元（下雨天6元）首次新用户使用美团立减15元（商家承担10元，美团承担5元），但是由于感觉还能赚点钱也就没在乎（只是有一些活动缩小了，有的不划算就撤销了），后来又催我做什么周三半价（选几个热销菜做半价提高单量什么的，这是直接性不赚钱的），做完之后什么特价8.8元什么的（但是做不做还是我们商家说了算的，我不想做什么周三半价和特价菜，美团业务员又说不做单量下滑等其他商家也做了单量一下就起来了，如果你不做这个活动有可能会，，，等等等），好景不长，饿了么，百度也进入了市场，当时我很看好饿了么平台，但是美团又出绝招，又给我们商家利益，活动补贴稍微又好一点，比如：满20减5（本店承担2元美团3元）等配送费3元等等，这样饿了么平台生存很小，但是饿了么是阿里巴巴后台硬（因为我相信），饿了么也做出了惊人的活动，饿了么抽成百分之15个点 ，免配送费，和活动补贴等等等，反正比美团补贴好，而且还给顾客节省钱（对于商家来讲都有利益，很好），这样的持久战僵持了3个多月，3个月过后饿了么平台很好抽成百分之15，活动补贴提高了一点点，配送费3元，而美团照常百分之20，活动补贴（比如满20减5商家承担3元美团承担2元等等等）但是饿了么也算站住了脚，一年过后百度外卖平台进入市场，美团就耐不住了，直接性对商家了，要求优秀商家（是指每天单量100单以上商家）签独家只允许做美团外卖平台合作，当时本店是在所城市最高单量商家而且好评也是做多的（基本上差评极少比例500单一个差评吧）美团要求本店签合约独家只做美团外卖平台，当时我和我老婆不认可，小店当时3网（美团，饿了么，百度）全开一天单量最高260单（平均220单以上），美团一天占单量总数130单左右，百度90单左右，饿了么30单左右，美团不服气了，美团业务员直接性到店里与本店谈独家事宜，如果不签独家配送范围扩小（缩小配送范围百分之80，等于只能隔壁邻居能点餐了，）在店里谈完中途百度外卖业务员也来了，美团直接性动我店里接单笔记本电脑卸载了百度外卖平台APP（饿了么没有卸载），当时百度业务员（人比较老实）就问我：老板你的电脑怎么美团业务员有资格动啊，然后百度外卖业务员又叫我用手机接单，然后我又安装了百度APP（为什么我又安装是想想与钱过意不去呀，而且我还未答应美团签独家合作，）美团业务员与百度业务员一直在本店僵持3~4个小时，影响本店堂内生意，然而实在没办法我站出来讲一句，你们要干什么，合不合作我说了算（这件事前因后果都是美团过分了，美团业务员还想在本店打百度业务员就差一点，当时本店门口全是美团骑手和百度骑手，不是取餐的，可想而知大家都知道），解散之后本人有事去分店路途当中由于被这一闹中午饭都没吃，去了一家比较熟的店家吃东西，问了这个老板（这个老板很早知道我是某某某店老板，边吃边聊，他也开了3家分店，对美团也是敢怒不敢言，反正他不签独家。）当天晚上美团业务员打电话我签不签独家，我签可以，抽成降低，活动补贴大一点，而美团业务员讲不可能。第2天美团实际了缩小配送范围，当天单量极速下降至30几单，而且当天美团业务员还对其他优秀商家讲，某某某餐馆不签独家合作协议缩小了配送范围已经没有单量了，签了独家合作之后配送范围比以前还要大2公里（这样你就能上销量第一了，然而有的商家就抱着这种心里签独家了），然而我想想长久之计万一本店抱着百度外卖和饿了么外卖只有本店一家有什么用？没办法就也签了独家了（然后听说美团外卖强行挖2大外卖平台骑手，导致2大平台配送骑手只有几人至几十人），3个月之后百度外卖和饿了么外卖撤出了市场了，美团外卖独霸了市场。然而美团占据了市场几个月之后，活动补贴更加没有了，满20减10（本店承担7元美团承担3元），新客立减商家自行承担，首次新用户使用美团减15元（本店承担10元美团承担5元）我真JB无语??，这。。。。。。然而美团更加猖狂了，骑手态度恶劣，好比如之前顾客备注：带一包烟或者矿泉水和简单药物，这些骑手都会全部帮顾客带，送餐中顾客电话关机或者无法接通都会等上半个小时，或者送完其他顾客餐后一直都会努力联系哪位顾客，联系上了又免费送过去。还有在本店和其他商家店里取餐态度都是很好的，比如：老板帮忙炒一下咯，帮忙打包一下，单子一下子太多了出餐时间久了这些骑手都会慢慢的等待。然而现在态度恶劣如下：厨师正在按照单子循序做餐出来，不行，直接性动本店单子先炒这个等等等，还有一次印象很深刻，骑手在本店取餐当中直接性跑到厨房吩咐本店厨师先帮他做这个，美团骑手说要超时，本店厨师看了看单子才来几分钟怎么超时了？然而厨师按照循序炒对不对嘛，美团骑手又讲：我手上还有其他顾客的餐还在车里面，不是你家餐超时了，本店厨师又讲:不关我什么事，我炒我的菜等等等，就这样差一点打起来，当时另一个厨师就打电话通知了我，（我当时在分店，我是看监控摄像头??听到与看到的），待我回到总店时候骑手已经走了许久，没过多久那个要打本店厨师的美团骑手又到本店取餐，我就问：你要打本店厨师？你算老几，你敢动手？是不是美团公司给你撑腰啊，美团骑手回答相当吊：怕什么，大不了不做了。怕你呀等等等（因为美团骑手都知道我是外地人），正餐时候单子一下子太多了多少耽误出餐时间几分钟算正常（而且大多数顾客都会理解），然后我打电话给美团业务员：由于本人当时太激动了，说：你们美团骑手现在太吊了，差一点与本店厨师干架，但是没有打起来，待我回来与美团骑手对质了，骑手说怕什么等等等，我真jB想打他，我怕什么，我有商会他打的过我吗。然而美团业务员讲，打呀让你打，我们美团公司这么大，怕谁。当时我就挂断了电话。真猖狂，黑社会吗？还有一次，由于本店单子太多了，美团骑手全部到本店取餐和等餐，等餐骑手比较多把门店全堵满了，当时我正在打包，然而一个厨师准备出去洗锅，讲了一句让一让让一让，我看见美团骑手并不是走开，而是折一下腰杆让避，当时我就讲，你们全部到门口等餐取餐或者座到门口等，然而一个美团骑手边走边说，这不是赶我们骑手吗，本人当时也没讲什么，只是看了那个美团骑手一下，哪个美团骑手立马讲：看什么看，你要打我哟。这是挑衅我吗？太狂了，我经常看到美团骑手电动车乱停乱放堵塞交通，一般都不会避让，都是说等一下马上就走或者等一下马上就好，经常因这个事打架和吵架。近期美团业务员忽悠我，我们美团送你22箱饮料送给顾客（比如本店以前菜品：西红柿炒鸡蛋 12元 改成菜名：西红柿炒鸡蛋+饮品 17元 然后打折（折扣菜品）17元打0.76折等于近13元饮品算了一元对不对，12元美团抽成2.4元 ，17元打折是按原价抽3.4元，相当于美团送给顾客的饮品是收了1元一瓶，用我网店帮美团卖饮品，卖就卖而且饮品都是接近过期的，大冷天的送饮品？天热为什么不这样做？）还有太多太多，累了真的累了不想与美团合作了，我打听到饿了么在一线城市做的很好不会像美团这样，

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作为资深的老司机，我给提主详细的分析一下其中的缘由，那就是为什么没有一个新平台出来打破垄断。

第一，美团和饿了么作为外卖市场的两大巨头，基本算是垄断了外卖市场。新平台想要挑战这两大巨头，难度实在太大。就以两大巨头的优势来说，前期两大巨头都烧了数以百亿计的资金，后续的挑战者能有多少钱来烧？比如此前的滴滴外卖，烧了十个月，最终还是黯然退出。

第二，美团和饿了么发展初期，是群雄混战的局面。而如今新平台出来，想要打破垄断的话，就是直接挑战两大巨头。这就好比玩游戏，开局就对上大BOSS，这能成功？只要两大巨头倾斜一点，商家就会自动排除新平台。

第三，用户已经养成的习惯和平台的知名度。通过数年的持续培养市场，两大巨头已经拥有了近乎全部的外卖用户。虽然这些用户忠诚度比较低，但在选择上，肯定还是有一定的习惯性和倾向性。新平台出来，是很难获得这些用户认可的，估计也就薅下羊毛。

第四，对于外卖业务来说，非常重要的配送力量并不是那么容易建立的。美团和饿了么的高效配送，并非是短期建立，而是通过长久的培养和试验，才逐步的成功。新平台很难在短期内取得有效进展，这也是容易失败的原因。比如滴滴外卖，失败的原因有一部分就是配送方面。

第五，外卖商家的倾向性。因为两大巨头的用户规模早已经破亿，这是非常大的消费市场，商家首选肯定是两大巨头，优质商家更是会坚定的跟着两大巨头。至于新平台，肯定只有一些新商家或是生意不好的商家参与，这在消费选择上面，新平台又会处于劣势。

第六，饿了么背靠阿里，美团背靠腾讯，新平台有什么靠山呢？两大巨头依托身后的靠山，有更多的宣传渠道和流量引流，新平台能竞争的过？

总而言之，新平台是没那么容易做起来的，想要挑战两大巨头，除非有某个巨头愿意持续的烧钱。但以目前的情况来看，估计平台还没起色，可能烧钱的巨头就趴下了。

其实不用期望新平台来拯救，完全可以通过自身来脱离外卖平台。

作为盘观者，其实很容易看清楚外卖平台与小饭店的利益关系。很多人没想过，平时来店里吃，只卖20元的午餐，到了外卖平台骑手送一下，变成了27元，是不是可以换个思维，不要外卖平台，原来20元的午餐，加7元肉菜进去，就卖27元，其实一个午餐加7元肉下去，量大多了，7元可以买一斤多青菜，好几两肉，一斤鸡蛋，一个27元的午餐，加5个鸡蛋，或加一大坨肉，或者加2斤青菜，或者用7元成本做一个汤，免费送，保证卖的好，售价与外卖平台送餐价相同，不愁没人吃，根本不需要求外卖平台。

可能有的人就是不愿意跑路，非要外卖送，其实这部分生意可以不做，就以同等价格几倍的量去抢别家的生意，必然有人不点外卖，把周边愿意到店里吃的人吸引来，足够了。或者可以让他自己来打包走，不用平台送！

看过一个小饭店，根本就不写什么美团饿了么外卖，小店把送餐费全部变成肉送给客户吃！变成各种辅料加到饭菜里，同样价格，每天小店都挤爆了，不见一个美团单。一个25元的餐，平台送，可能真正饭菜成本就7元，但是如果不送餐，成本加到14元，同样卖25元，肯定会把同样售价但是成本只有7元的外卖打败，这是必然的。

所以，虽然美团的股票走势非常强势，但是不会买它，因为小饭店并不是必须依赖么天，只有极少一部分不得不点外卖的人才是美团的客户。到时候，各小饭店明白了我讲的这个道理，把送餐费和抽成费用变成食材回馈给双脚勤快的客户，自然脱离外卖平台，那时候美团就得重新估值了，而不是现在这么好。

不是没人想做，是没合适的人砸钱做了，之前烧100亿砸出了这个市场，别人砸300亿都不一定能抢过来的，养个外卖平台太烧钱了，平台多时，商家可选择性多，平台烧钱砸市场，点外卖高兴，店家高兴，平台高兴，资方心疼加高兴；现在平台少了，又一家独大，平台可以制定规则了，就可想而知了。企业不是公益，都是逐利的，前期烧的钱，后期肯定要收回的

首先你要换一个思维，辩证的去看这个问题。不管以后会不会出现新的一个平台这个都不是很重要。两大外卖平台，到现在为止也有10年的时间，你想一下，他们补贴了那么多钱，不可能一直亏损下去。他们要盈利，作为商户，你也得要盈利。

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外卖平台利用好了你也一样可以多一份收入。所以我们换个心态，我们需要积极的接受他们。接下来你要更清楚的了解两个平台的游戏规则。我们要基于他们的游戏规则把自己的利益最大化。

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所以要根据平台规则重新设置自己的外卖菜单，（适合外卖的产品：出餐快，毛利高，便于配送），然后你需要把菜品成本控制好，怎么设置活动，每个产品的成本价是多少，扣去网站的佣金，毛利还会有多少？把账算明白，就可以。

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现在的外卖平台发展的今天，一是网站不在会有大量的补贴，其次消费者也逐渐回归到理性消费。不会在单一的图省钱，也愿意会为好的产品买单。所以想要把外卖长久的做好，核心还是要把产品/服务体验做到位。其次就是要学会卖东西（学会运营，营销怎么更好的卖产品）这一点就涉及到一些方法论。有点复杂，不展开细说。

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你要明白自己的产品定位，属性，适合什么样的消费群体，产品的定价是否合理，还要知道自己的竞争优势在哪里。做好用户体验，持续学习。才可以让店铺持久性的盈利下去。

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祝你好运。

都没学会与狼共舞，我就是做餐饮的，我们从来不做满送，要做平台自己贴钱给我们做，反正我们不出一分钱，他抽百分之20，我们就直接加价百分之15，给它们留5个点还是要的，反正外卖做到就是赚到，做不到也不心疼，反正老子每做一单都是要赚的。我们堂食的比例超过了百分之80，外卖基本上是客人实在不方便才叫，这样贵一点他当然能接受。所以我们从来不屌平台，送餐员牛逼，记下工号直接投诉，美团扣员工的钱扣的相当快。他敢耍横的，老子给他玩白的，现在扫黑，公安局正愁黑社会指标不够那，老子店里无死角监控，他耍横试试看。反正这么多年来，我们个平台客客气气相安无事，销量稳步上升，天天有利润。

只要有饿了么，就不用美团！对消费者来说最好的方式就是永远用第二名，谁第二名用谁！绝对不要用第一名的东西，绝对不要让第一名更强，当没有了第二名，全是第一名天下的时候，就是我们消费者的末日，各行各业都是如此

我是卖烤鸭的，现在的利润不足营业额的百分之二十，以前能达到百分之三十，美团抽百分之二十一，还让我搞活动什么的，本人辞了工作第一次做生意，随大流也加入了美团，一段时间之后，做了一个统计，一毛钱不赚，还小亏，然后就一直下架产品，当地的美团业务员吧，过来还找过我，问我怎么回事，如果是销量问题可以搞搞活动，我什么都没说，只说了一句，能不能注销，然后他回去在后台就给我操作了。我建议利润率达不到百分之五十以上，没必要加入美团，否则你会发现，你卖一单，美团比你赚的多。按百分之五十的利润算，全国的食品销售，只要是美团线上，一般的利润被美团拿去了，这是一个多么可怕的数据？

其实这不是不可以代替的，线上线下同时进攻，线上接单送餐附带菜单，自己配送或找人配送，菜单上写明比平台优惠，时间久了顾客就有了，新客户还是从平台获取，这难道不简单？？前提味道，食材，准时，量，不要以为自己配送在量上面做手脚 减少，这样谁都救不了你

就现在这个市场，想搞出点声音，没个500亿根本不可能，这还是少说了，而且有饿了么美团在那盈利更是遥遥无期，你自己觉得外卖不合适可以不做，直接关闭平台就是了，又没人求着你做对不对？盼着第三个平台出来给你补贴？别人是蠢猪？是傻子么？美团前期有投入，亏损了几百亿了，钱肯定要赚回来，市场就是这么行情，平台要赚钱，商家要赚钱，骑手要赚钱，都要顾客出，商家就要压缩成本，提高单价，这也是没办法的事，肯定要淘汰一批点外卖的穷人，在他们手里赚不到钱，难不成当养猪吗？花8块钱点个外卖，还备注带盒烟？这种人点外卖就直接造成平台，商家，骑手的损失，外卖的发展应该是主打高消费即时配送的服务，做高端餐饮照样有人吃的起，你平均单价到50块，一天200单，看看地区经理敢不敢跟你牛逼。

外卖行业要找准服务对象，商家平台骑手都要用钱养着，你指望一单不超十块的穷人？做一单赔一单，也就是饿了么能干出那事。饿了么要补贴多少亿咱不知道，反正都是扯淡。