西红柿炒鸡蛋怎么炒好吃？

谢谢邀请。大家好，我是葛姐，下面我来发表一下我的个人观点，希望对您有所帮助，如果大家有别的不同的见解，希望分享出来我们一起讨论交流。西红柿炒鸡蛋怎么炒好吃。前几天刚做过西红柿炒鸡蛋，我觉得我的做的西红柿炒鸡蛋就很好吃，我是这么做的:在两个西红柿的顶端划个十字刀，划完后放入一个大碗中，倒入开水，西红柿的皮都烫开了，撕掉外皮用刀切成小块，收入碗中备用。碗中打入两个鸡蛋，加入少许食盐，加半饭勺清水，用筷子打散。炒锅烧热倒入食用油，油热倒入打散的鸡蛋液，炒熟盛出备用。另起锅烧热倒入食用油，油热倒入切好的西红柿丁翻炒，再倒入炒好备用的鸡蛋翻炒。最后再倒入一勺食用盐翻炒均匀出锅。色泽鲜艳，酸爽开胃的西红柿炒鸡蛋做好了。我的回答就到这里了，欢迎大家留言，讨论。最后我在这里祝大家每天都开开心心，工作顺顺利利，健康生活每一天！谢谢。

你好朋友，我是大正美食，很高兴能回答你这个问题，因为今天刚好做了西红柿炒鸡蛋，纯手打，希望你能采纳。

一、食材的准备

1.西红柿两个，顶部开十字花刀，用开水烫一下，去掉皮，切成滚刀块。

2.鸡蛋4-5个，去壳搅拌打散，尽量多打一会，这样炒出来的鸡蛋会更蓬松。

3.圆青椒半个，切成块备用。

4.葱适量，切成葱花，大蒜5瓣，其中2瓣切片，3瓣拍碎剁成蒜蓉。

二、炒制

1.热锅烧油，倒入打散的鸡蛋液，待凝固后再反面，双面全部凝固后再把鸡蛋弄成小块，出锅备用。

2.不用洗锅，到入食用油，葱花蒜片入锅爆香，放入圆青椒和西红柿翻炒，待西红柿出汁后到入一小勺白糖，一小勺盐，继续炒至西红柿翻砂，到入半杯清水。

3.待汤汁稍微浓稠时，放入蒜蓉和炒好的鸡蛋，加入几滴香油，翻炒均匀后出锅。

三、总结

1.为了保证口感，西红柿最好烫一下去皮，否则吃的时候还要吐皮。

2.打鸡蛋液的时候不建议加盐，因为蛋液会变黑。

3.有人不放青椒，但是放入青椒后这道菜会有独特的清香味道。

4.蒜蓉和香油会使这道菜升华，非常下饭。

5.白糖的作用是提现，以前不放白糖孩子只吃半碗饭，放了白糖能吃一碗。

希望我的回答对你有所帮助，谢谢。

很高兴回答您的问题 我是重庆小杨

下面我给大家分享下我的做法

1、准备好适量的西红柿 把西红柿洗净后改上十字花刀 再烧点水烫一下就能更好的去皮

2、把去皮的西红柿改刀切片 去蒂

3、把适量的鸡蛋打入碗中 加适量的盐 用筷子搅打均匀

4、起锅烧油 把鸡蛋放入锅中炒熟盛出备用

5、锅留底油 下西红柿翻炒一下

6、再放入盐和糖调味

7、倒入鸡蛋翻炒几下最后下入葱花就可以出锅了

谢谢，我认为西红柿炒鸡蛋，是中国菜排行第一的家常菜，虽然名号过大，但却一点儿也不过分。因为这个家常菜，的确是深受老百姓最喜欢美食之一。

想做好西红柿炒鸡蛋，必须了解它的特点。

鼎级西红柿炒鸡蛋的特点是:

炒熟的鸡蛋表面裹了一层浓浓番茄汤，并且在口味上充满了西红柿的味道。而西红柿除了本身特有的酸甜，也要富含鸡蛋的鲜香味与精盐带来的咸的厚重。

那么如何能做出这样的美味。其实人们在生活中，做西红柿炒鸡蛋的时候遗漏了这样一种调味品。

第一步，

三个鸡蛋，打成蛋液，鸡蛋液里加盐和少许鲜味生抽酱油。

加酱油的目的是为了提鲜。但是不能影响炒鸡蛋的颜色。所以说酱油必须放，但是不能多放，一定要少放，这是大厨炒鸡蛋不外传的窍门。

锅里放少许底油，等到油热了下入调打均匀的鸡蛋液。快速翻炒至鸡蛋刚刚熟，然后盛出备用。

第二步，把西红柿洗干净切块儿。锅里下入底油。蒜末炝锅然后中小火煸炒西红柿块。依次放入精盐、白糖、白醋和你想象不到的调味品，那就是番茄酱。就这样炒到西红柿已经发软。锅过里渗透出的西红柿汤和番茄酱完全融为一体时，倒入炒熟鸡蛋。

让嫩嫩的鸡蛋会第一时间吸足了西红柿渗透出来的汤。在让鸡蛋的表面裹上一层厚厚的番茄汁。

鸡蛋在贪婪吸吮味汁同时，也释放出固有的鲜美，把鲜香传递给西红柿。

最后撒上一些葱花，淋上香油。

一款特别好吃的西红柿炒鸡蛋，真的与众不同。@美味小舍 @倪我食间 @盛京捕味者常伟

大家好，我是水荣厨师，很高兴能回答这个问题，大家做番茄炒蛋基本做法都差不多，今天我分钟分享不一样的做法。

原料：番茄2个，鸡蛋4个，姜少许。

操作流程：1、番茄肚子改十字刀，开水烫下去皮，切车小丁。

2、姜切丝，鸡蛋打碎。

3、净锅下油（宽油）130度成油温把鸡蛋倒下去炸，涨发后快速捞出（不能炸老）

4、净锅下少许油下姜丝，下番茄炒差不多融后放适量水调味，盐，白糖，煮水滚后倒入炸好的蛋快速翻炒出锅洒少许葱花。

这样炒出来的蛋香，非常入味，吃起来棉棉的非常好吃，我的回答希望给你带来帮助。

很高兴能够回答您的问题 我是小宇

下面分享一下我的做法

1.准备适量的西红柿??，再用热水烫一下将皮去掉

2.把去皮后的西红柿切成丁

3.取两个土鸡蛋打入碗中，放入适量的盐，用筷子搅拌均匀

4.将蒜，蒜剁末备用

5.起锅烧油，把鸡蛋放入锅中烧熟盛出备用

6.锅留底油，爆香姜蒜，再下西红柿翻炒

7.放入鸡蛋，混合，再加盐

8.最后翻炒几下，撒上葱花就可以了

妈妈叫你次饭啦

你好，我是@丹姐食记 很好高兴回答你的问题。 西红柿炒鸡蛋怎么炒好吃，可以看看我是怎么做

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很高兴能来回答，这个西红柿炒鸡蛋怎么炒比较好吃？其实南方吃西红柿炒鸡蛋呢，都会有点吃偏甜的，虽然我是湖南的，但我也比较喜欢吃这个口味，我第1次吃这个口味呢是在广东吃到的，带甜的我感觉会比较好吃一点。我们湖南本地的呢，是酸一点的。如果想看我们湖南口味的这个西红柿炒鸡蛋呢，大家可以关注一下我的视频，然后我之前有做一个西红柿盖饭，它其实就是一个西红柿炒鸡蛋的视频教程方法。如果想吃甜的朋友呢，你直接在里面加一点点糖就可以了。

制作方法。

配料：4个西红柿，6个母鸡蛋。两瓣蒜。葱花两根。

西红柿切粒，然后鸡蛋呢过油，把它炒累了，盛出备用蒜切末葱花切小丁。起锅烧油把油烧热，然后放入蒜炒香，然后放入西红柿，炒出红色的汁，把鸡蛋放进去，放上一勺半盐、一勺白糖，少量鸡精。翻炒2分钟均匀。撒上葱花就可以出锅了。这里呢，给大家一个小提示，就是鸡蛋搅拌机里面放一点盐，然后再烧入锅里，过油的时候呢，不能过得太老了，太老了呢，鸡蛋呢，这样就是起来比较硬，然后我看起来嫩嫩的就赶紧捞出，不要继续过油了。鸡蛋过以后呢，是所有饭店做西红柿炒鸡蛋都会是这么操作的。这也是我之前在饭店里做过帮厨学到的。

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这道西红柿炒鸡蛋可以说是一道国民菜，家常菜，是深受老百姓最喜欢美食之一。

看似简单，其实还蛮复杂的，本人也比较喜欢吃哈！这是家庭里不可缺少的一道菜，下面由小小女子不才来给大家介绍下，怎样才能炒出好吃的西红柿炒鸡蛋！

首先:准备两个西红柿热水中烫下去皮，（有人不喜欢去皮，依个人爱好吧）切开后去掉西红柿根部，再切成小块待用。将三个鸡蛋用筷子充分搅拌均匀后待用。（看个人用餐量做哈，提示：在搅拌鸡蛋液的时候要注意了，一定要多搅拌一会儿，当鸡蛋液搅拌到上面有少量的气泡之后才可以停止。）

然后:起锅，多放一些油，等到油微微冒烟的时候将鸡蛋液全部倒入锅中不停的翻炒，等到鸡蛋微微定型之后就要把它盛出来。（提示：这一步是重点，鸡蛋液千万不要完全炒熟了再盛出来，微微定型后就盛出来，这样炒出来的鸡蛋才会嫩。）

其次：鸡蛋盛出来之后在锅中再倒入少量的油，下入西红柿来回翻炒，一直翻炒到西红柿微微变软之后倒入鸡蛋一起翻炒。

最后：等到西红柿炒出来汤之后倒入一勺糖和一勺食用盐继续翻炒，最后撒上少量的葱花翻炒几下后出锅，这样一盘酸酸甜甜的西红柿炒鸡蛋就做好了。（提示:有很多南方朋友们不喜欢吃盐，也可以在做这道西红柿炒鸡蛋的时候不用放盐，多放点糖味道也是很好的。）

‘你好我是方家食坊，我来分享两种西红柿炒鸡蛋的做法。

第一种：鸡蛋碗中打散，西红柿切牙，热锅注油，热后到入鸡蛋，不要搅动，待一面焦后翻个儿，两面均焦后，用铲在锅中将其切成块，倒出备用。

另锅中加油，热后放入葱花爆香，再加入切好的西红柿，边炒边按；待西红柿成糊状，加入少许酱油、盐翻炒后加入炒好的鸡蛋，炒匀既可出锅。这种做法看不到西红柿，西红柿已经化为糊状，包裹在鸡蛋上，更能入味。

第二种，也是鸡蛋碗中打散，西红柿切成小块，锅中油热，加入葱花爆香，再加入西红柿略炒加入生抽、盐炒匀，即加入打好的鸡蛋液，不要翻炒，待蛋稍凝固，即翻炒快速出锅。这种做法用时短，要把握好火候，不然鸡蛋易炒老，西红柿会出汤，影响颜值与口感。这个菜的特点是，保持了西红柿的颗粒感和鸡蛋的滑嫩，味道清淡，适合老人与孩子。

西红柿炒鸡蛋，大多数人都会做，但简单的食材，做出不简单的味道，充分尊重食材，把食材的特点发挥到极至，才能张显食材的特性。