清炖土鸡怎么炖？里面都放什么？

土鸡炖的汤鲜嫩可口，是一道经典美味的家常菜，鸡汤鲜嫩美味，一人一碗还嫌不够。一只土鸡也能做出来不一样的美味！鲜香爽口，营养美味，清炖土鸡，原汁原味，喝完还想喝。

清炖土鸡清香不油腻，非常适合滋补身体，不论是正在成长发育的青少年还是年事已高的老年人，清炖土鸡汤都是有益无害的。但是要想把土鸡汤炖的香嫩诱人，可不是嘴上功夫，学会这几个窍门，实用又简单，再也不用为炖鸡汤而发愁了。

炖土鸡之前先把土鸡用水烫一下，不仅能去掉土腥味，还能使清炖土鸡更鲜嫩，汤色更清亮。

汤土鸡的水要用温水，冷水煮鸡会使鸡内的营养过分流失，肉质变老，汤味不够鲜香。先将水烧至半开，然后放入土鸡煮七分钟，不仅仅要把土鸡煮一会，做鸡汤所需要的原料也需要一并煮。

土鸡的准备工作完毕后，即可开始炖鸡汤了，炖鸡汤适宜用冷水，千万不要和前面的步骤混淆了。为了让鸡肉中的香味释放出来，鸡汤更加香嫩，要用冷水慢炖，另外，和土鸡一起烫过的原料也要立马下锅，和土鸡一起慢炖。

炖鸡汤时先用大火炖十分钟左右，然后再改为文火，千万不要把鸡汤炖开，水的沸腾会带走鸡肉中的营养和水分，对于炖鸡汤是非常大的损失。当鸡汤即将烧开之前就应该改为文火，这个时间大约为十分钟左右。

鸡汤炖好后再放盐即可，盐放的过早会将鸡肉中的营养锁住，鸡肉难以炖烂，汤味也不够浓郁。

香喷喷的土鸡炖好后，开始享用吧，美味营养，一家人一起享用，其乐融融，学会了这几个窍门，轻松炖出美味的鸡汤，让鸡汤好喝不腻，香味更浓！

很多人炖鸡汤时会把鸡油清理掉，其实这样做是错误的，鸡油能够使炖出来的鸡汤更丰富，而且鸡汤喝起来香嫩不油腻，煲汤讲究“以油养汤”，和花生油等食用油相比，鸡油更天然更营养。

炖一锅鸡汤，香味四溢，享受着美好的生活，喝着美味的鸡汤，健康营养又不失美味，来一碗米饭，让吃饭变成一件令人享受的事情。

土鸡怎么炖才好，这个问题我觉得我回答再合适不过了，本身我就是农村的。家里养了七八只鸡，基本都有三四年了，去年过年的时候，杀了一只老母鸡，真的很香，不用放任何调料。就给点葱姜蒜即可。下面我简单的分享下步骤。

既然是土鸡，你把鸡处理好之后，清洗几遍，如果不想汤太油腻，可以先大火炒1分钟，然后加水，大火烧开，小货慢焙，记得盐一定要最后放，不要问我为什么，我也不知道，但是最后放盐味道总是好一些。炖土鸡，不要心急，越是时间长了的土鸡肉很老，必须要小火慢炖，等肉炖烂了，汤自然也就好了。我家炖土鸡的时候，汤表面没有什么浮沫，也可能跟鸡子生长环境有关，吃的东西有关。

炖土鸡如果想滋补一下可以放些枸杞，红枣，这些食材都是温补，非常适合秋冬季，土鸡汤喝不完的可以蒸米饭，下面条做早餐都可以，总之只要食材好，怎么炖都行，反正是清炖，盐不要放多了就行了??

??很高兴回答你的问题哦！

一般来说，清炖土鸡以土鸡为主要食材，以油、盐、大葱、姜、枸杞、料酒作为辅料制作而成的家常菜，口味鲜香，有宁夏十大经典名菜之称。

其他的菜品可以根据个人喜好添加，比如现在秋藕上市，可以添加些藕块儿，很好吃的，也可以添加土豆等。

??下面一种是清炖土鸡的做法，没有添加菜品，经典版单纯清炖土鸡，你可以参考下。

??食材

土鸡1只、大葱3块、生姜1块、盐5克、枸杞3g、香菜1颗、料酒1勺

??做法

土鸡清理干净。

斩成块。

鸡块焯水，锅里放少许油，将焯水的鸡块直接放入锅里炒。水分炒干后放入葱和姜。

放入料酒，大火翻炒2分钟。添加适量的清水，水量一次性放足。

水烧开后将鸡肉和汤全部倒入汤煲中。

小火慢炖一个半小时，出锅前15分钟放盐和枸杞。出锅后撒香菜即可。

??欢迎关注六叔哦，每天分享各种好吃哒，大家有什么不同的想法，或者吃过哪些好吃的，也欢迎在评论区讨论哈！

我老家农村的，现在一家人在外地打工。有时想炖点鸡汤喝，但是每次炖的都没有老家里的好吃，做法也一样，材料也放的一样。

我估计关键还得看原材料土鸡，农村老家每年我们回家过年，婆婆都会养几只公鸡和母鸡，品种有乌鸡和平常的肉鸡，基本上都是一年以上。

公鸡用来烧鸡公，炒辣子鸡都好吃，乌鸡母鸡清炖，抛开鸡肚子，满满的鸡油，鸡肉紧实，因为都是走地鸡，散养的。然后就切成大块，或者整只放入砂锅中，放入红枣，枸杞，料酒，姜，偶尔加点干香菇，放在老家常用的煤火上炖个两小时，起锅的加点盐就好，别的都不用。揭开锅的瞬间肉香四溢，汤上面泛着油光，喝一口那感觉无法形容。

现在马上就要过年了，特别想回家炖上一只????

既然是清炖土鸡，选材方面肯定要从简了，要不然就不应该说清炖。

清炖土鸡的话，主材料“鸡”一定要选好的、适合清炖的鸡。鸡的品质有很多种，要做清炖的话一定要选细骨，矮脚的鸡而且一定要是母鸡，首先一号黄岑溪“古典鸡”，选“古典鸡”首选禾丰“古典鸡”。大骨高脚的鸡均为大种鸡，内部油脂都会比较多，不适合炖汤。

清炖（清水）鸡在辅材料上并不需要放那么多，甚至生姜都不用放，清水加盐炖出来就无任何的腥味，鸡肉入口细腻醇香。

清水（清炖）鸡

材料：禾丰岑溪“古典鸡”一只、山泉水（矿泉水）1000ml、盐、小份生姜。

杀鸡放血，清洗干净后把鸡砍晨光小块；起锅把山泉水（矿泉水）烧开，放入姜，鸡肉大火炖10分钟（不要盖盖子）即可，此时的鸡肉香滑韧口，入口香醇；不要炖太久，炖久了鸡肉会老，肉质会“发丝”。（喜欢吃鸡血的话，在杀鸡前拿个碗子装点清水加点盐，把鸡血放到碗里搅均，过几分钟后鸡血会凝固），把鸡血喝鸡肉一起倒锅里煮即可。

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大家好，我是好山水，非常高兴的同大家分享，清炖土鸡怎么炖，里面都放放些什么。首先：鸡的选择，土鸡，而不是圈养鸡。土鸡一般选择一年以上的鸡，而且，越老越好。最好是当场斩杀，马止就炖，千不可放置冰箱。其次，最好是选择紫砂锅类型的锅，它们耐温，温度又高。而且鸡汤又不易散发。再其次，香料：我不主张用很多香料，主张只用生姜，胡椒，食盐就可以了，辅助食材，可用些药材，使鸡汤变成药鳝，调养身体。但我家里最喜欢用冷竹尹炖鸡，味香可口，全家人都非常喜爱。还有一点值得一说：炖鸡时间。时间太短，鸡肉未好，鸡汤味很淡，时间太长，鸡肉又化成汤了，没有口感。最好是温火炖至2个小时后即可。谢谢大家！

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天冷了，给家人煲一锅鸡汤补补气。鸡汤里加入了黄芪和沙参、红枣、桂圆等食材。黄芪以补虚为主，常用于体衰日久、言语低弱、脉细无力者。黄芪具而补而不腻的特点。沙参具有滋阴生津的特色。大枣中的维生素P含量为所有果蔬之冠，其具有维持毛细血管通透性，改善微循环从而预防动脉硬化的作用。还可以调节人体代谢、增强免疫力、抗炎、抗变态反应、降低血糖和胆固醇含量等作用。桂圆含有多种营养物质，有健脑益智，补养心脾，安神，治失眠、健忘、惊悸等功效。”

• 土鸡半只
• 黄芪15克
• 沙参15
• 红枣5棵

• 桂圆6个
• 枸杞少许
• 白果适量
• 葱1棵
• 姜6片
• 白酒1汤匙
• 白醋1汤匙
• 白胡椒粉1克

土鸡半只洗净切块

红枣洗净、桂圆去皮

黄芪、沙参、枸杞冲洗表面

白果去皮

葱切段、姜切片

鸡肉冷水入锅烧开，同时汤煲加水烧开

锅开5分钟后捞出鸡肉

把鸡肉倒入汤煲内，开锅撇去表面浮沫

加入黄芪、沙参

葱、姜、白酒、白醋煮开，再次撇去浮沫后大火煮开10分钟

加入红枣、桂圆、白胡椒粉，转中小火加盖开始煲制

我不喜欢油脂，中途撇去了，不在乎油脂的可以省略此步

煲汤大概需要1小时30分钟左右，最后10分钟的时候加入白果、枸杞和盐调味即可

1、煲汤火候的要诀是大火烧沸，小火慢煨。2、用来炖鸡汤的鸡，可以是土鸡、三黄鸡、乌鸡、母鸡，母鸡炖的汤更补虚，适合大病初愈的人喝。炖完鸡汤的鸡肉吃起来没有滋味，但可以拿来凉拌。不要用肉鸡来炖汤。3、炖鸡汤的锅最好要用汤煲或是砂锅。4、煲汤的水要一次加足，切忌中途随意添加水。如果要添加一定要开水。5、盐和别的调味品一定要在鸡汤已炖好时放，这样炖出的鸡汤才鲜美。6、炖汤一定要飞水，通过飞水不仅可以去掉鸡的生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。

清炖土鸡有甜的，有咸的。喜欢哪一种，咸的可以放点醋，醋闷鸡

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这是自己家养的鸡，没吃过饲料的鸡，汽锅蒸鸡，无需放水，蒸出的鸡汤浓郁，肉质软烂配上新鲜的各种菌菇，鸡汤的浓香和菌类的鲜甜完美结合，营养美味！