为什么炸鸡汉堡都冷冻半成品没人嫌弃，肉夹馍冷冻的客人就不愿意

速冻饼，半成品开店已经是现代社会的常态了，不知道从何时起，肉夹馍这个行业也开始慢慢地出现了速冻饼，尤其是以老潼关肉夹馍为例，这几年几乎在外地开店的所有的加盟店或者大一点的肉夹馍店都是用速冻饼代替了传统师傅手工打馍，只要会简单的烤饼，就能开个肉夹馍店，卤肉也是总部配送，冷链物流，直接解冻就能夹馍，可慢慢的人们对于这种冷冻的肉夹馍失去了兴趣，总是觉得没有现做的肉夹馍好吃，但是如题主所说，反观肯德基麦当劳，甚至是炸串，鸡排，都是用的冷冻食品，人们也能欣然接受，冷冻肉夹馍反而不受待见，肉夹馍到底招谁惹谁了，我感觉还是有一定的原因的。

这就是传统小吃和工业化小吃的区别，咱们陕西的肉夹馍是传统小吃，不是西方工业化的产物，肉夹馍历史回溯起来大概有近千年了历史了，所以在人们固有的观念中，肉夹馍就是应该在炉火旁边，看着打馍师傅熟练的挥动着擀面杖，面团在顷刻间变为一个个热乎乎的饼子，加上香喷喷的肉，这才是传统小吃的生命力。

而肯德基等西方快餐已经实现了标准化和工业化，他们的食物在制作的过程都有严格的工艺标准和调料，通过冷冻配送，能够保证在不同的分店里，做出同一个味道来，从而保证了产品的品质。

如果想把冷冻肉夹馍推广出去，这也是需要一个漫长的过程，毕竟现在做饼的厂家的出做来的饼的品质参差不齐，再就是现在冷冻饼机器技术也不是很成熟，还达不到和人家西方快餐比较的程度，所以现在做肉夹馍的同行们，还仍需继续努力。

我是华三少，专注做老潼关肉夹馍以及陕西小吃，喜欢的朋友可以关注我的头条号“西岳华三少”。谢谢阅读。

问题不在于冷冻的肉夹馍，不爱吃，看冷冻品的品质呢

肯德基里面的炸鸡之类的，前期会有解冻的时间，后续烹饪，油炸以后，口感基本上不影响，所以说和新的无异啊，顾客当然不会挑剔

如果你买的老潼关冻饼的话，烤箱加热一下就可以，如果是腊汁肉夹馍的白吉饼的话，说实在的，冻饼确实不太好吃

内行人都知道，肉夹馍三分在肉，七分在饼，肉都是有固定配方的，饼子呢，则各家各家都不相同，做好了的话，口感十分好，做不好的话，是会很难吃的。

所以建议如果有时间的话，可以提前预先打一些饼出来，高峰期来之前提前打出来几十个备用，然后看着不多了可以临时再打，顾客只要认可口味，生意肯定是源源不断的

我觉得，猪油遇冷凝固，不太好吃