大家好，我是丹姐。今天给大家分享一个发面葱花饼的做法。这个葱花饼非常简单，不用揉面，不用擀面，筷子搅一搅，早餐15分钟解决，凉了也不会硬！我会详细的讲解，如果有问题可以在下面留言，谢谢大家！

【用料】

面粉：500克

酵母：5克

白糖：5克

温水：350毫升

小葱：几根

盐： 1勺

【步骤】

1.在碗中加入面粉、酵母、白糖（促进发酵）。分次加入37度左右的温水，边加边搅拌。最后搅拌成粘稠的面糊。

2.盖上保鲜膜醒发至2倍大或放冰箱冷藏发酵一晚。醒发好的面团取出排气。放入葱花、盐搅拌均匀。

3.面板和手上抹油，把搅拌好的面糊放在面板上整理成长条。分成大小均匀的面剂，盖上保鲜膜松弛5分钟。

4.平底锅刷少许油把松弛好的饼皮放在锅内按扁，全程小火，盖上锅盖烙2分钟，烙至一面金黄后翻面，全程不断翻面，保持小火防止烙糊。烙至两面金黄即可出锅。

这样做出来的葱花饼非常的蓬松柔软，凉了也不硬，单独吃或者卷东西吃都很好，喜欢的就赶紧试试吧！

喜欢的就关注我吧，会定期更新美食哦，谢谢大家，拜拜，下次见！

葱花饼怎么做才更暄软？

大家好，我是小董，我的回答是：
平时我们在吃早餐时，如果家里煮上一锅粥，一般要做一些饼来配着吃。不少朋友都会去那些饼铺中购买，要说味道不错的饼，那必须少不了葱花饼，香软可口的饼子，再加上上面喷香的葱花，不光是早餐吃很适合，就是当做主食也是个不错的选择。很多商家正是抓住了大家的胃口，所以葱花饼店铺也开了很多，吸引来了不少顾客。

小董朋友之前也正是看到了这个商机，再加上自己平时也在家烙饼子吃。所以就在小区附近开了一家饼子铺，专门主打葱花饼，可是做了之后才发现，在家那种家常做法，做出来的葱花饼太过普通，不少顾客吃过了之后，表示饼子比较硬，没有办法最后只能请一个熟人老师傅指点，最后在他的指导下才知道，主要是自己对于面的把握不够清晰，所以导致饼的味道不太好。

——【葱花饼之“十万个为什么”】——

1.制作葱花饼的面怎么处理？

答：葱花饼要保证口感比较松软，所以我们要用中筋粉比较合适，我们将面粉准备好之后，再将盆中加入食盐，以及少量酵母粉，加水时要记得用温水，我们需要一边加水，同时不停搅拌，为了让面团发酵时不产生酸味，需要加入一些食用碱。当我们将面粉搅拌成糊状之后，就可以用手开始搅拌揉搓，揉搓时力度大一些，保证将面团定型。只要面团成型且较为光滑后，我们给面团上盖一个薄膜，进行醒面过程。

2.醒好的面团怎么处理？

答：我们将面板上撒一些干面粉，然后在将做好的面团放在上面，然后用擀面杖将面团给擀成厚度比较合适的饼状。再然后我们将面饼上刷一层菜油，然后在上面撒上葱花，调料我们不需要加入过多，一般只需要加入一些椒盐就可以。处理好之后，我们将面饼卷起一个桶状，然后切成一个个小剂子。我们将剂子再次按压成饼状，然后再次盖上保鲜膜，一般需要发半个小时。

3.烙葱花饼的过程要求？

答：我们将剂子给发好之后，先将平底锅中烧热，然后倒入一些食用油，涂抹均匀之后将饼摊在锅中。先开成小火煎两分钟左右，然后再翻一下面。这样可以保证面饼的两端能够提前充分受热不会很快焦糊，之后盖上锅盖焖煎，大约经过五分钟后翻面，最后再煎五六分钟，只要葱花饼的两面金黄香脆之后，我们就可以出锅了。

【葱花饼小贴士】:

1.为了口感的松软不硌牙，葱花饼制作最好用中筋面。

2.葱花饼的面团最好醒面两次，这样可以保证面团制作出来的饼口感更佳。

3. 葱花饼起锅的调料中，撒入椒盐口味会好一些,其他的调料不要过多加入。

大家对于家常版的葱花饼有什么好的方法和建议呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！

　　葱花饼是一种由面粉和小葱为主要食材的中国煎饼。烹饪简单，味道鲜美，将香葱切碎与盐，油拌匀，面剂按扁，擀成薄片，加上葱油，卷起，由两头拧挤起来，用手按扁，擀薄，刷油，平锅烙熟即可，平时我们在外面买的葱油饼没有自己在家做的宣软，所以喜欢吃比油条还宣软的朋友可以自己在家做葱油饼。　　宣软葱油饼　　

1、首先准备一个大碗，碗中放入300克的普通面粉，加入2克食盐、3克酵母粉、170毫升温水，一边加水一边搅拌。　　

2、将面粉搅拌成絮状以后，再用手充分的揉一下，揉成软硬适中的光滑面团。　　

3、面板上撒上少许的干面粉，把揉好的面团放在面板上，用擀面杖将面团直接擀成长方形的薄饼。　　

4、在擀好的面饼上均匀的刷上一层熟油，再均匀的撒上一层葱花（喜欢吃葱的可以多放一点），再均匀的撒上一层椒盐。　　

5、撒均匀以后，把面饼从一边卷起，卷成筒装以后上面撒上一层干面粉，切成若干个大小均匀的剂子。　　

6、把剂子整理一下，整理成圆形以后再撒上少许的干面粉，用手轻轻的按压剂子，把剂子压成饼状，盖上保鲜膜饧发半个小时。　　

7、半个小时以后饼胚饧发好了，电饼铛预热，锅热之后倒入少许食用油，涂抹均匀以后放入饧发好的饼胚。　　

8、放入饼胚以后开小火煎2分钟，2分钟以后将饼胚翻一下面，盖上锅盖焖2分钟，2分钟以后打开盖子，反复翻面煎至两面金黄熟透以后出锅。　　

葱花饼怎么做才能更暄软，其实这个问题是每个喜欢吃烙饼的人都曾经遇到过的问题，葱花饼做法和烙饼差不多，多的就是葱花了。但这些都不是问题的关键，问题的关键就在于如何才能让葱花饼烙出来的饼更加暄软。

其实根据我个人烙饼的经验来判断的话，要让烙出来的饼更加的暄软并不是一件很难的事情，如果你烙出来的饼吃起来比较硬，不软不暄其实是没有掌握一个小窍门或者说是小技巧。

下面我就把自己制作葱花饼的一个小窍门分享给读者朋友。

葱花饼之所以能够做到软暄，真正关键的环节就是和面。掌握了和面的技巧，葱花饼软暄的办法也自然的掌握了。

烙饼的面一定要软，这是第一个需要注意的关键点，只有烙饼的面做到足够的软，才能为后面烙出暄软的葱花饼打下了一个坚实的基础。

其次，在烙饼之前的和面环节上还需要注意一个很关键的问题，那就是在明确了和软面的前提之后一定要用温水和面。这一点至关重要。和面的温水水温在35度-45度为最佳。怎样判断和和面水的温度呢？

一般我们以手触摸水时，略感烫手为最佳，水温太低达不到温水和面的效果，水温太高，超过了手的耐受极限，根本就没办法和面。

那么面和到多软为好，如何判断呢？和好的面团拿在手里，能够自行不断拉长、下垂，却不断裂为最好。

面和好了之后就进入了正式烙饼的阶段了，接下来我就讲讲如何烙葱花饼。

准备面粉、食盐、大葱、十三香。

取一个大碗或者准备一个小不锈钢盆，在碗里或者盆里加入准备好的面粉，加入一点点食盐，搅拌均匀后倒入适量的热温水和面，一边加水一边搅拌面粉，把它搅成面絮以后，再揉成光滑的面团。为了让面团更软滑，可以稍微多加一些水。

把揉好的面团取出，放在面板上面揉成长条，再用刀把它切成或者用手揪成几个大小均匀的小剂子，取一个小剂子把它搓成长条，搓好之后用手把它按扁。

取一个大碗或者准备一个小不锈钢盆，在碗里或者盆里加入准备好的面粉，加入一点点食盐，搅拌均匀后倒入适量的热温水和面，一边加水一边搅拌面粉，把它搅成面絮以后，再揉成光滑的面团。为了让面团更软滑，可以稍微多加一些水。把揉好的面团取出，放在面板上面揉成长条，再用刀把它切成或者用手揪成几个大小均匀的剂子，取一个剂子把它搓成长条，搓好之后用手把它按扁。取一个盆或者大碗，在里面刷上一层油，把压好的面饼放在里面，在饼的上面刷上一层油，盖上一层保鲜膜，让它饧发一个小时，这时把大葱切成小一点葱花，切好之后放在盘子里面。这个过程其实就是一个醒面的过程。醒面一个小时左右，取出发好的面饼放在面板上，用擀面杖把它擀成长方形的薄饼，在上面撒上一层葱花，撒一点十三香，食盐，再把它折起来以后，从一头把它卷起来按扁。电饼铛预热以后里面刷上一层油，把做好的饼坯放在电饼铛里面，用中、大火给它烙制两分钟，之后翻一下面，再烙三分钟左右，就可以取出装盘开吃了。要记住，用温水和面不是发面，这两个概念一定要搞清楚，另外总结一下先，葱花饼软暄的窍门就是温水和面，尽量将面和的软一些。

感谢邀请。我是铲子爱厨房，一个爱分享的美食博主。葱花饼怎么做才更暄软？我的回答是:作为一个北方人，免不了的每天与面食打交道，我经常给家里人做葱花饼吃，想要做出非常暄软的葱花饼，一定要用发面的，而且和的面一定要软，里面的水分多，这样做出来的葱花饼就比较软嫩。在烙制葱花饼的时候一定要盖住盖子去烙，保持小火慢慢烙，这样才能保证里面的水分不流失，把水分锁住了，烙出来的饼就会软。

接下来就详细说一下制作好吃葱花饼的具体制作方法，希望对你有所帮助。

––【食材准备】––

面粉500克，酵母粉5克，小葱2棵，盐2克。

––【开始制作】––

①先把酵母粉放入30度的温水中，用筷子搅拌均匀充分融化开，然后倒入面粉中搅拌均匀。

②再往面粉里分少量多次的加入20度左右的温开水，边倒边搅拌成絮状，搅拌成絮状以后不要停止加水，继续放水直到水和面和的比较稀了就可以停止。

③再拿小葱的葱绿部分，切成葱花，放入面团中搅拌均匀，加入盐，盖上保鲜膜放在温暖的地方，醒发至两倍大。

④里面发现有很多的小气孔的时候就可以把保鲜膜取开，然后用筷子搅拌一下排排气。

⑤平底锅里面倒入少许植物油，刷均匀以后把面糊倒入平底锅中，盖上盖子开小火慢慢烙制。

⑥一面煎至金黄色，就给它翻一下面，翻过来再煎另一面，另一面也煎到金黄以后就可以掀盖出锅，切出自己想要的形状，摆盘就可以食用了。这样一个又松又软的葱花饼就完成啦。

烹饪小提示:

⑴想要做的暄软一定要多加水去和面，做这个葱花饼的过程全程手不沾面，多放一些水不用担心，搅拌均匀了以后直接倒入锅里煎就可以。

⑵葱花只需要用葱绿的部分切的细一些，直接放入面糊中搅拌均匀再煎就可以啦，不需要葱白的部分，那样很容易把面扎破。

⑶在烙葱花饼的时候一定要盖上盖子，盖盖子的目的是为了锁住饼里面的水分不流失，等两面都煎熟了以后可以掀开盖子再煎一下，这样外面的一层比较容易起酥皮更好吃。

⑷在烙饼的时候一定要保持小火去烙，否则外面一层很容易烙糊，用的锅一定要厚一些，这样才能均匀受热。

以上就是制作葱花饼的具体流程以及注意事项，按照上面的方法肯定能做出又松又软的葱花饼，吃起来非常美味，喜欢的赶紧去做来试一下吧。这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱分享的美食博主，每天都会在头条分享美食的制作方法，喜欢我的原创作品，记得点赞，关注和转发哦，您的支持是我最大的动力，感谢您的观看！

大家好我是老王，葱花饼怎么做更加选软好吃？我的回答是掌握好两点选软又好吃，第一加入适量的猪油，第二响边水和面。

葱花饼是大家非常喜欢的家常美食，以其酥脆的外表，松软的内部结构深受人们的喜爱。葱花饼首先要选择面粉，富强粉是最好的选择，不要选择高筋粉或者雪花粉，富强粉筋度适中，做出的葱花饼软硬合适。家常版葱花饼大家要急火快烙这样可以让饼的水分流失更少，更松软。如果用家用电饼铛需要上下盖住烙制，如果用平底锅烙饼时最好盖盖子。下面我就和大家分享一下家常版做法吧。

老王美食坊，日常美食传播者。用通俗易懂的语言解答您再美食上的困惑，问答是你我相识的桥梁。天雨虽宽，不润无根之草。问答无边，期待有缘之人。希望我认真的回答可以让您满意和关注。

===【五香葱花饼】===

【准备食材】：富强粉，葱花，五香粉，盐，色拉油，猪油。

【制作方法】：

（1）锅中加入清水，烧至出现响声即可，这个就是响边水，有的人用开水烫一半的面在和面比较麻烦，这个直接用一种水和面就可以了。和面时不要多度揉至容易起筋。再加入猪油或者少许色拉油揉至完全融合。饧面30分钟。（小贴士，响边水也比较热和面时用擀面棍搅拌避免烫手）

（2）饧好的面团分成小面团，擀成薄片再面饼上刷上色拉油，撒上葱花，盐，五香粉，把面皮卷起来堆成一堆松弛10分钟，电饼铛预热倒入色拉油，把松弛好的小面团擀薄，厚度再0.5厘米左右，放入电饼铛中烙至两面金黄即可。（小贴士，葱花饼越薄越好吃，大家千万别擀的太厚，电饼铛要上下火都开，烙饼时不要经常打开电饼铛，容易让水分流失。）

【家常烙饼注意要点】①为什么我做的葱花饼又硬又难吃，掌握好两点，用足够热的水吧面粉中面筋烫熟，这样就不会有面筋，烙饼硬的原因就是面揉出面筋了。面粉中加入适当的油脂能使葱花饼凉了也不会硬。②葱花饼虽然要擀薄但是也不能太薄，把葱花擀漏出来容易烙糊葱花影响美观，葱花切得要细一点不能切太粗。葱花，盐，五香粉不能撒在一堆，再面皮上撒均匀。

【总结】:葱花饼按照以上的方法制作外表酥脆，内部柔软非常好吃，再也不会出现咬不动，较硬的葱花饼了，喜欢就试做一次吧。

以上就是我的回答。我是踏踏实实做事，老老实实做人的老王，一个爱做饭爱烘焙的老王。看了我的回答希望对您有所帮助。喜欢烘焙和做饭的朋友可以关注我，很多烘焙视频教程等你来看。如有问题可以在下方留言交流。

老王美食坊，日常美食传播者。

葱花饼怎样做才更暄软？

要想使做出的葱花饼更软，我的总结如下：

一、用温水和面，尽可能的把面团和的更软一些，只有水分含量高，烙出的饼才会软。有些人会担心，面团和的太软，容易粘手，不好操作。这个可以放心，在制作饼坯时可以多用干面粉来防粘。

二、和面过程中，可以加入少量的食用油。加油的作用更好的锁住面团中的水份。

三、整个过程不用揉面，减少面筋的生成，面筋少了，烙出的饼比较软。

四、做好的饼坯盖上保鲜膜，松弛10分钟再上锅烙。

五、烙的过程中，可以盖上盖子，减少烙制的时间。

葱花饼

【食材】面粉，温水，香葱，盐，油

【步骤】

1、盆中准备500g面粉，分多次倒入约350g温水，搅成面絮，然后倒入少量的油，下手揉成偏软的面团。盖上保鲜膜，醒1小时左右。

2、案板上多撒些干面粉，取出面团，不用揉面，利用干面粉把面团整理成长条，揪成小剂子。

3、在剂子上撒上干面粉，擀成薄片，刷上油，撒上葱花，盐。

4、从一边卷起，卷成长条状，再从一端卷起，按扁，再擀成薄片。

5、把所有饼坯做好后，盖上保鲜膜，松弛10分钟。

6、起平底锅倒油，开小火，放入饼坯，盖上盖子，待饼稍微鼓起时，翻面，再盖上盖子，反翻面，烙至两面金黄，饼坯鼓起即可出锅。

葱香浓郁，睻软可口的葱花饼就做好了。喜欢的朋友，可以试一下哦！如果你有不同的做法，欢迎在评论区留言交流。

葱花饼，一道非常家常的主食。因其葱香浓郁，口感暄软，大人孩子都喜欢吃。大家好，我是原来，葱花饼怎么做才更暄软？我的回答是：做葱花饼要做成发面的，同时葱花饼的加水量要大，通常100克面粉的加水量为65-70克水。

用心做好每一篇问答，让您看完每篇问答都有所收获；认真做好每一道菜，让每道菜给你带来无限惊喜。我是原来，一个爱好美食的美食博主。想学更多美食的做法和技巧，请点击红色+号，关注我。

【葱花饼】

【原料】面粉300克、发酵粉5克、温水200克、葱花适量、盐适量

【开始制作】

1. 5克发酵粉用200克温水化开（在这里用了5克发酵粉，是因为现在是冬天，天冷，发酵粉用量大一些，有助于发酵快一些，用温水也利于面团发酵，发酵粉用水提前化开有利于提高酵母的活性，如果是春、夏、秋季，一般100克面粉用1克发酵粉就可以）

2. 酵母水倒入面粉里和成面团，然后盖上盖子，放温暖的地方醒发

3.醒发大约40分钟就好了（醒发时间也不是固定的，环境的温度高低，影响发酵时间的长短，温度高一些，发酵时间就会低于40分钟，温度低一些，发酵时间可能需要1个小时，甚至更长时间）

4.把面团揉揉，排气，然后擀成大圆片，大面片上面均匀抹上油，撒上葱花，撒上盐（由于面团比较软，再揉的过程中可以撒上一些干面粉，这样就不会粘到案板上，关于盐撒多少合适，很简单的一个判断方法，就是，撒上薄薄一层，用眼睛能看见薄薄的盐，这个量就可以，做出来的饼，咸淡正合适）

5.从大圆片的一头开始，卷成条状，分成大小一样的剂子（剂子大小一致，做出来的饼也会大小一样，这样看上去整齐划一，比较好看）

6.拿出一个剂子，用手把剂子两头捏紧，然后两头往剂子中间靠拢，把剂子两头捏在一起，捏在一起的这一面朝下，擀成饼状，盖上保鲜膜，醒发10分钟（盖保鲜膜让其醒发10分钟，会让做出来的饼更加的暄软）

7.锅里倒少许油，把饼放锅里，中小火进行煎制，煎至两面金黄成熟即可

8.所有饼煎完（成品图）

——葱花饼技术要点总结——

1. 冬天天气冷，温度低，发酵粉用量可以适当多一些，同时水要用温水，这样做，都能缩短发酵时间，减少葱花饼的等待时间。

2.葱花饼想要暄软，加水量必须要大，一般100克面粉加水量为65-70克，如果自己的技术娴熟，加水量可以加到75克。

3.葱花饼生胚做好后，一定要用保鲜膜或者湿的纱布盖上，醒发10分钟，这样可以让做出来的饼暄软。如果生胚做好后，直接煎，那么先煎的几个葱花饼可能就会不那么暄软，口感上比较硬。

4.全程中小火煎制，勤翻面，可以使葱花饼的两面受热均匀，上色也均匀，不能用大火，否则容易把饼煎糊了。

5.做出来的葱花饼，如果一次吃不完，可以用保鲜袋装好，放冰箱里冷藏，下次吃的时候，用小火再煎一下，口感依旧暄软，建议尽快食用完，不要放太久，一般放3天是没问题的。

我是原来，本问答系本人原创，禁止搬运和抄袭，侵权必究。

好久都没有回答小吃这样的问题了，回答这样的问题，总是让人感到亲切，轻松，愉快，我之前也是一名小吃的师傅，其实从心里我是非常热爱这一行业的。

葱花饼儿，自然是面案师傅的必备技能，作为一名合格的面案师傅，蒸煎烙是必须所具备的常识，而葱花饼，那时候是我们饼铛组的主要收入，一个电饼铛里烙一个大大的葱花饼，熟了之后，然后切成8大份，吃到嘴里酥软香。

那么如何让葱花饼变得更暄软了呢？暄软的葱花饼让人越吃越想吃。

首先自然是发面，现在的面案师傅发面的时候，基本上都是用发酵粉发面的，它的特点是简单快捷健康！饼子的面相对的要软一些，这样面也发的比较快。

当饼子做成的时候，放入电饼铛烙时必须要有油，油烙和干洛的区别是，油烙的饼子比较松软，而且很容易成熟，因为有油的时候温度特别高。

记住，刚开始烙的时候不要盖锅盖，这样饼子会发的很旺盛，等饼子下面一层有燋花时，翻过来，加入油盖上锅盖，再烙一会儿再翻一下。等成熟后取出。

刚出锅的饼子不要急入切成块，要用一块布盖两三分钟，这时候饼子自然就会变软了，这也是我们当厨师烙饼的秘诀。

大家好我是食味四季，我的回答是:

葱花饼外酥里嫩，香气四溢，再配上一碗粥或者疙瘩汤别提多美味了，而葱花饼怎么暄软也要从发面，和面的手法上稍微用点技巧了。快来看看我的做法吧。

食之材?所需材料

主料:面粉500克，水360克，香葱200克，鸡蛋2个，食用油适量。

调料:花椒10粒，白糖10克，盐适量

味之法?具体做法

1.面粉和白糖充分混合，加入鸡蛋搅拌均匀，慢慢加水搅拌成面絮，和成面团，盖上保鲜膜，饧2个小时。

2.香葱切碎备用。

3.饧好的面团分成数份，取其中一份擀成薄面片，涮食用油，然后撒盐，均匀的撒上葱花，均匀切井字花刀，层层叠加封口，饼铛刷油，烙至两面金黄出锅即可。

四之决?好吃有秘诀

和面时加入白糖饼就会变得更加松软，而鸡蛋的加入可以使饼更加酥脆，现在天气逐渐转凉和面的时候要用温水。

季之结?葱花饼是想念

葱花饼是小时候上学的时常吃的早餐，妈妈一早就会把葱花饼做好，真怀念那个时候。

食味四季?话总结

吃葱花饼最爱吃烫嘴的，再配点小咸菜，滋溜一口粥，别提多舒坦了，我是食味四季一个爱美食的90后的小男孩儿，想了解更多美食可以点击我的关注，您的关注，评论，点赞是我创造更多美食最大的动力，文章完，谢谢阅读。