问：你们平日里会按菜谱上介绍的那样去做家常菜吃吗？做得怎么样？

我来回答问题，首先我是一个特别喜欢做菜的北方女人，不管是中餐，西餐，烘培，南方菜北方菜我都有涉足，算是经验很丰富了，但是我依旧还会在网上搜菜谱。有两个原因：

1、我需要不断的学习，需要创作灵感，从别人的菜谱上找到举一反三的做法。我也有很多喜欢的同领域美食家，甚至也很崇拜他们。

2、他们的菜谱我会按照介绍去尝试，但是也分中餐，西餐，烘培。

首先我们说说中西餐的调味，这个完全是靠经验和自己的味觉，需要不断尝试，只有自己熟悉了这些调味品的感觉，才会拿捏准确。中餐一般很少说放几克盐，几克五香粉，几克油，即使真的说了，你是不是炒菜的时候还要称一边呢？你称过调味品以后再入锅是不是菜都炒糊了？所以中西餐的菜谱只要看方法，看步骤就可以了，口感合适与否还是要靠个人。

再一个我们说一下烘培，如果你是小白入门，厨房秤是必不可少的，你尽量做到菜谱要求的克数，因为我做蛋糕，面包类的都是要研究很多次克数的多少与配比，哪些克重都是无数次失败后总结出来的。当你脱离小白的阶段后，你可以烤自己的感觉和经验，去改变菜谱里方子的配比。毕竟一个爱做饭的人都是爱折腾的，充满了创作的欲望。

所以我的总结是：所有菜谱都可以参考，着重看步骤和技巧，除了烘培外的菜谱，调味品的多少还是要靠自己的经验。但是也要不断的尝试和探索食物新的做法，不要墨守陈规。

祝大家都能吃好一日三餐，四季温暖有趣！

对美食没有一点抵抗力的我来说，经常看师傅制作的美食，制作的过程、菜谱、视频，自己也经常跟着做，现在可以做出很多很好吃的家常菜。也不是每道菜都能根据菜谱做出来，有的需要研究改良后味道会更好。

今天做了一道湘菜农家一碗香，味道确实好！

猪肉 200克

青椒 150克

小米椒 3个

鸡蛋 2个

香葱 2根

淀粉 小半勺

蒜 2瓣

姜 适量

耗油 1勺

老抽 小半勺

1:肉洗净切薄片，瘦肉片加少量耗油、生抽、淀粉、油腌制十分钟左右。鸡蛋打碗里不用搅散，辣椒切块，小米椒切圈，葱切葱花葱白切小段，姜蒜切末。

2:起锅加油，将鸡蛋煎至两面金黄，用锅铲切成块盛起。继续将肥肉炒出油后加葱姜蒜末炒香加腌制好的瘦肉炒八成熟盛起。

3:锅不用放油，将辣椒小米椒下锅炒两分钟炒出辣味加放入炒好的肉翻炒，过程中加入盐、生抽、老抽上色、耗油炒均匀加鸡蛋块翻炒加入少量鸡精。

4:出锅装盘后撒上葱花，一道鲜辣可口的下饭菜就做好了。

家人都说好好吃，比饭店炒的还好吃！

这个问题你们平日里会按菜谱上的方法去做菜吗？我是不会用的，一般来说，按照菜谱上的菜去做的话，都是对于新手，没有做过菜的朋友们来说也是一个很好的参考答案。有些菜呢，都是靠自己亲身去体验，才能够去体会到它的做法，今天呢，就给大家分享一个酸菜鱼的做法将买来的新鲜黑鱼宰杀以后，清洗干净去除内脏，然后将鱼头剁掉放在一边鱼头那也有很多的肉，最好不要扔掉，然后用刀将鱼肉给它剃下来将鱼肉铺平，然后再将鱼肉片成片将鱼骨剁成小块，放入碗中清洗干净，此时再将酸菜切碎，放入碗中备用。片好的鱼片用清水冲洗两遍，打入一个鸡蛋，加入一勺食盐，放入淀粉买点胡椒粉用手给它抓拌均匀腌制十分钟，起锅烧油，入葱姜花椒八角干辣椒煸炒至香加入清水放入鱼骨和酸菜，“此时放入到鱼骨或和酸菜是经过水焯过一遍的”，煮熟以后捞出出放入盆中，此时下入我们的鱼片开捞出放入盆中，煮熟的鱼片上放入干辣椒，花椒，麻椒以及蒜末淋入热油即可放入香菜点缀

平时看那些菜谱或者视频，去学做家常菜时候很多，其实每个人都有不同的个人喜好，看这些菜谱或者视频，只是说看一下这道菜的一个制作过程，都需要什么食材，剩下的就可以自由发挥了。

做的多了，自己就会摸索出经验了，比如说红烧排骨，你这个红烧排骨的酱汁怎么调，学会了，那么红烧带鱼，红烧豆角也就知道怎么做了，不过是主要食材不同而已。再比如，蒜蓉粉丝蒸扇贝，蒜蓉会炒了，那么蒜蓉粉丝娃娃菜，蒜蓉粉丝开背虾也学会了，这就是一个举一反三的事情。

没有必要，每一步都严格按照菜谱上做，顺序颠倒不行，食材少一样也不行，这个就太上岗上线了，对于一个爱烹饪的人来说，做菜是一件很愉快的事情，不要让烹饪成为一种负担。

你们平日里会按照菜谱上面的介绍去做菜吗，做得怎么样？

一、生活就是不断的学习，不断的进步，没有一个人说一开始就会的，都是在不断的学习和尝试，即使真正的大厨也要去学习。

学习是进步的阶梯，只要想吃，想做好一餐饭都要去学习，就拿我来说吧，一开始想做某一种菜，就要在网上学习一下菜谱里面的介绍，看看哪一种适合自己的口味和做法，我觉得好多人都会这样做，想吃就要学会去怎么做。

二、做饭还要讲究天赋，有些人天生就爱做饭，有些人却不怎么喜欢做饭。只要你想做，你想学就肯定能够做得好，俗话说，世上无难事，只怕有心人，哪怕头一次不行，再多做两次就肯定会做好的。

三、要说做得怎么样，那肯定是因人而异，有些喜欢做饭，喜欢研究和学习，做出来的菜就应该差不到哪里去，要是不喜欢学习和做饭，即使是按照菜谱上面的介绍去做，还是做不好的。所以说兴趣和爱好就是最好的老师，只要你肯学习和研究，就一定能够做得好。

你们平日里会按菜谱上介绍的那样去做家常菜吗？做的怎么样？

大家好，我是川陕美食坊，很高兴回答这个问题。喜欢的朋友欢迎点点关注支持一下。

作为一个从事川陕美食家常菜制作将近20年的厨师，我平时一般不会按照菜谱上介绍那样去做家常菜。因为绝大多数的家常菜我自己都会做，没有必要按照菜谱上介绍的去做。但是日常生活中真的遇到了我不会做的菜，我也会去学习菜谱上面做法，根据他的做法去做。

只要我认真学习菜谱上边的内容，按照菜谱上面的介绍方法，准备好原材料，调味料。按照菜谱上边的步骤和要求认真细心的去做。肯定能够做出和菜谱上面所说一样美味的家常菜。但是请注意，我所说的菜谱仅限厨师烹饪类专业书籍，不包括各类自媒体美食类主播的内容。因为我觉得有一部分自媒体美食类视频介绍制作家常菜做法有很大的问题。我曾经就看过一个介绍凉拌黄瓜的视频，一盘黄瓜就放了1勺盐，1勺蚝油，1勺生抽。大家都知道，蚝油和生抽都是带咸味的。他这盘菜的调料都是两盘菜的调料，拌出的黄瓜肯定会味道咸的无法下咽。

最后我觉得，对于非餐饮专业从业者人员来说应当学习专业的菜谱或者自媒体经过专业认证的创作者。并且认真领会各种步骤，做到熟练掌握火候，调料比例等内容就能做出和菜谱上一样美味的家常菜。

以上就是我的回答，喜欢的朋友欢迎点赞，转发，收藏，评论加关注。谢谢大家！

平日会按菜谱介绍的去做家常菜吗？做的怎么样?很高兴跟你分享我的经验。

答案是肯定的，我经常会按照菜谱的介绍去做菜。一日三餐也是需要创新的，经常按固定的几种样式炒菜，时间长了，没有心意，也吃腻了，所以家常菜也需要创新，借鉴别人的一些烹饪方法，给家人做美味的菜肴。

我感觉根据别人的菜谱做菜最难的有三点。

一、是火候的掌握，毕竟用电磁炉和用燃气灶它的火候是不一样的，可能电磁炉之间的脾气也是不一样的。很难掌握火候的大小，需要一遍做饭一遍调整火候大小，经常会顾此失彼。

二、油炸食品的油温掌握，这对我来说是最难的，我永远拿不准什么时候是五成热，什么时候是八成热??。

三、调味品的添加，从无数次失败中总结出来的教训，要根据自己家的口味来调整油盐酱醋的多少，第一次做可以一遍尝味道一边加调料。

烘焙的话最难的也有两点:

一、一定要有厨房电子秤，要不不好掌握用量，我只有一个量杯，每次都要在克和毫升之间换算，太麻烦。

二、不同品牌的烤箱脾气不一样，要根据自己烤箱的脾气来设定温度，刚开始肯定要经历几次失败才能摸准自己烤箱的脾气。拿戚风蛋糕来说，我用烤箱自带的蛋糕功能烤，失败了三次，现在自己设定温度烤，效果就好很多。

以上是我总结的一些经验，希望可以帮到你。

基本不会去按菜谱上的做，毕竟菜谱上有些配料不是家庭常备的。家常菜，家常菜，还是按家里常有的菜来做吧。但是如果特别想吃一种菜，而且以前又没做过的话，有时候还是去先搜搜菜谱的，然后准备材料的时候，也就尽量按菜谱的说明来准备的。按菜谱来做的话有时味道还可以。下面分享一个我经常用的一个菜谱，希望大家喜欢

红烧鸡腿

原料：鸡腿、酱油、蚝油、盐、糖、料酒、葱、姜、大料、花椒。

做法步骤：

第1步、将鸡腿放入冷水锅中，加料酒、花椒、姜片，大火烧开略煮一下，去掉血水和腥味

第2步、将煮好的鸡腿洗净控水，起油锅下鸡腿，翻炒至出油

第3步，下葱姜蒜，炒至出香味

第4步、加入酱油、蚝油、料酒、糖翻炒上色

第5步、加水，大火烧开转中小火焖烧十分钟左右

第6步、加适量食盐，大火收汁至汤浓

第7步、汤汁浓稠关火出锅。

大家如果感兴趣也可以按菜谱做下哦，很简单的哦！

我一般不按菜谱（书）做

但会借鉴

取人之长补己之短[呲牙]

食物讲究的是食材与煮饭人的用心

照葫芦画瓢不用心不行

同样还得根据家人的口味进行调和

现在的很多家庭

夫妻都是不同省份

有人喜辣 有人爱麻

有人喜甜 有人偏咸

........

如何做到一家子坐下来愉快的用餐

那就需了解每个人的口味 进行调整

以至达到大家都能尝到每一个菜的美味

我是个湖南妹纸（无辣不欢）

老公是广东人（小许辣能接受）

孩子完全不吃辣[捂脸]

家婆还喜欢吃点偏甜食物

还有家人或朋友来家里走动

都得稍做了解 客人的喜好

这样的聚会更有感觉[灵光一闪]

其实怎么说呢，很多没有实战经验的人或者刚接触美食，又没有人带的情况下是跟着菜谱上去做的，这样可以不会那么手无寸措，不知道怎么开始怎么入手。对于刚入门的人来说，按菜谱上去做美食还是可以的。

而对于我来说，我就不一定按照菜谱上说的去做，但是我会参考，没有按标准，例如需要面粉多少克，水多少克之类的，我都是按个大概；

还有我也不一定按照菜谱去准备所需的材料之类的，自己有什么接近的配料也会去替代。

当然有人说这样就不是和菜谱上同样的食物了？那又怎样？我们做美食的有时也需要去创新，那就看你怎么选择吧！

本人建议刚入门的可以按照菜谱的去做，遇到不会做的菜也可以按菜谱，这样对你是有帮助的。

以下我们做的菜也会查看菜谱，然后根据自己的经验再去操作。