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桑葚泡酒有喝过的吗?大家谈谈方法和感受是怎样的?

2020-08-19 18:53阅读(70)

桑葚泡酒有喝过的吗?大家谈谈方法和感受是怎样的?:谢谢邀请,不知道是不是我经常在微头条发布了一些酒类的文章,系统知道我喝过桑葚酒?桑葚酒我喝过自己泡的

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谢谢邀请,不知道是不是我经常在微头条发布了一些酒类的文章,系统知道我喝过桑葚酒?

桑葚酒我喝过自己泡的,朋友家泡的,也买过商品的,现在已经有厂家生产桑葚酒出售了。

我喝过这么多桑葚酒,我觉得,还是咱们自己泡的好喝,比商品出售的瓶装的好很多,可能我们自己用料足吧。桑葚酒做好的喝起来有一种淡淡的中药味,特殊的气味,每个人做法和用料比例有所区别,但是这就是自酿桑葚酒的乐趣,酒友们互相品尝大家酿制的桑葚酒,这也是一种生活乐趣。

而制作桑葚酒的方法,我接触民间人们自己做的,目前大致两种,至于酒厂生产的方法,我就不知道了,没去研究他们的做法,我给大家说说我见过的和自己做的方法。

我见过的别人制作的桑葚酒其中一种做法:酿制法

这种方法多数是女士们自己制作,现在女士很多也喜欢喝桑葚酒,比葡萄酒好喝吧。她们的做法是取来新鲜桑葚,清洗干净,然后晾干表面水分,找来一个合适的可以密封的容器,将桑葚和冰糖按照十斤桑葚2斤冰糖的比例放进容器里发酵,和做葡萄酒一样把桑葚挤烂,然后果肉和冰糖进行发酵,发酵大概半个月后过滤桑葚果肉剩下的渣,将过滤取得的汁液再放进密封玻璃缸或者罐子里进行二次发酵,这一次发酵要3个月以上,这种发酵的方式获得的桑葚酒,酒精度比较低,比较适合女士饮用。

我自己和朋友们制作桑葚酒的方法:米酒浸泡法

上面说了,桑葚酿制发酵出来的酒液度数低,我之前也做过,后来就尝试了米酒浸泡的办法来制作桑葚酒。

米酒浸泡的做法是:

取来成熟的桑葚,清洗干净,取蒸锅,蒸锅烧水上气后放桑葚进去蒸8分钟左右,这个时间自己注意下,不宜蒸太久,久了桑葚破裂会使营养成分流失。蒸过的桑葚取出来找东西摊开,放阳光下晾晒,晒至蔫干,晒干后也可以蒸第二次再晒,要注意火候,不要让桑葚在蒸的过程中流失太多汁液。也可以只蒸一次晒干就泡,只要晒得够干就可以,我自己一般是蒸一次就好了。

下图是晒干的桑葚:

晒干的桑葚,取来酒缸,在用农村土锅烧的米酒,度数35-40度之间,如果怕酒度太高,可以用30度左右的。我一般是40左右的米酒。将米酒和桑葚一起放入缸里浸泡,酒和桑葚的比例是10斤酒2斤桑葚,当然这个比例不是绝对的,桑葚多了就浓郁点,少了到时候就淡一点,两斤的量在我看来也合适了。

米酒和桑葚放入缸里浸泡就可以密封起来了,我没有放其他东西,冰糖也不放,喝的时候如果太酸可以加蜂蜜等来兑,但是目前的桑葚都是果桑,不酸,都是甜的,我觉得不要冰糖已经合适了。

这样密封浸泡一般6个月以上才开封取来饮用。

今年最后一季的桑葚准备又出来了吧,我准备又购入一点果桑来制作桑葚酒,每年都最少浸泡几十斤甚至一百多斤。今年泡的明年喝,明年泡的后年喝这样。

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