桑葚泡酒有喝过的吗？大家谈谈方法和感受是怎样的？

谢谢邀请，不知道是不是我经常在微头条发布了一些酒类的文章，系统知道我喝过桑葚酒？

桑葚酒我喝过自己泡的，朋友家泡的，也买过商品的，现在已经有厂家生产桑葚酒出售了。

我喝过这么多桑葚酒，我觉得，还是咱们自己泡的好喝，比商品出售的瓶装的好很多，可能我们自己用料足吧。桑葚酒做好的喝起来有一种淡淡的中药味，特殊的气味，每个人做法和用料比例有所区别，但是这就是自酿桑葚酒的乐趣，酒友们互相品尝大家酿制的桑葚酒，这也是一种生活乐趣。

而制作桑葚酒的方法，我接触民间人们自己做的，目前大致两种，至于酒厂生产的方法，我就不知道了，没去研究他们的做法，我给大家说说我见过的和自己做的方法。

我见过的别人制作的桑葚酒其中一种做法：酿制法

这种方法多数是女士们自己制作，现在女士很多也喜欢喝桑葚酒，比葡萄酒好喝吧。她们的做法是取来新鲜桑葚，清洗干净，然后晾干表面水分，找来一个合适的可以密封的容器，将桑葚和冰糖按照十斤桑葚2斤冰糖的比例放进容器里发酵，和做葡萄酒一样把桑葚挤烂，然后果肉和冰糖进行发酵，发酵大概半个月后过滤桑葚果肉剩下的渣，将过滤取得的汁液再放进密封玻璃缸或者罐子里进行二次发酵，这一次发酵要3个月以上，这种发酵的方式获得的桑葚酒，酒精度比较低，比较适合女士饮用。

我自己和朋友们制作桑葚酒的方法：米酒浸泡法

上面说了，桑葚酿制发酵出来的酒液度数低，我之前也做过，后来就尝试了米酒浸泡的办法来制作桑葚酒。

米酒浸泡的做法是：

取来成熟的桑葚，清洗干净，取蒸锅，蒸锅烧水上气后放桑葚进去蒸8分钟左右，这个时间自己注意下，不宜蒸太久，久了桑葚破裂会使营养成分流失。蒸过的桑葚取出来找东西摊开，放阳光下晾晒，晒至蔫干，晒干后也可以蒸第二次再晒，要注意火候，不要让桑葚在蒸的过程中流失太多汁液。也可以只蒸一次晒干就泡，只要晒得够干就可以，我自己一般是蒸一次就好了。

下图是晒干的桑葚：

晒干的桑葚，取来酒缸，在用农村土锅烧的米酒，度数35-40度之间，如果怕酒度太高，可以用30度左右的。我一般是40左右的米酒。将米酒和桑葚一起放入缸里浸泡，酒和桑葚的比例是10斤酒2斤桑葚，当然这个比例不是绝对的，桑葚多了就浓郁点，少了到时候就淡一点，两斤的量在我看来也合适了。

米酒和桑葚放入缸里浸泡就可以密封起来了，我没有放其他东西，冰糖也不放，喝的时候如果太酸可以加蜂蜜等来兑，但是目前的桑葚都是果桑，不酸，都是甜的，我觉得不要冰糖已经合适了。

这样密封浸泡一般6个月以上才开封取来饮用。

今年最后一季的桑葚准备又出来了吧，我准备又购入一点果桑来制作桑葚酒，每年都最少浸泡几十斤甚至一百多斤。今年泡的明年喝，明年泡的后年喝这样。

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