大家好，我是铲子爱厨房，一个专注于家常饭做法的美食博主。蒸蛋怎么做？我的回答是:蒸蛋是我经常做来给孩子吃的一道美食，大部分的家长也都喜欢给小宝宝做这道餐，就是因为蒸蛋的营养非常好吸收。制作方法步骤非常简单，但是要想做到每一步细节都到位，做出颜值高又好吃的蒸蛋，还是需要下一番功夫的。在本篇的回答中，我会就各个环节的烹饪方法做详细的介绍，看完以后只要按照方法来制作的话，都能做出既好看又好吃的蒸蛋羹。

对于鸡蛋的烹饪方法来说真的是多种多样，平时经常做的就是水煮蛋，煎蛋，炒菜，鸡蛋饼，做成各类烘焙、面包、蛋糕等等。这
么多的加工方式，蒸蛋羹营养吸收和消化率是最高的，小朋友的肠胃非常娇嫩，所以吃蒸蛋羹来补充营养是再合适不过的了，蒸的方式能够使鸡蛋里面的蛋白质充分松解，非常容易被小朋友消化吸收。

做蒸蛋准备材料的注意事项

1. 有很多朋友在蒸蛋的时候，做出来的蒸蛋里面容易出现很多小孔，严重影响了成品的美观以及食欲。所以在做之前要准备一块保鲜膜，一根牙签，在制作蒸蛋的时候用保鲜膜把碗口密封起来，然后用牙签扎几个小孔通气，这样再蒸出来的鸡蛋就不会有小孔了。
2. 事先准备一些凉开水，把烧开的水放在一个容器中让它冷凉，或者是冷到不烫手为止。做蒸蛋的水一定要用熟水，不能用生水，温水不能太烫，很容易把鸡蛋烫熟，所以凉开水是提前要准备好的。
   
   
3. 准备一个过滤网，在蛋液与水混合的时候，我们会用打蛋器把它打散做均匀，打的过程中会有非常多的气泡出现，如果这个气泡不排出来就会导致蒸出的鸡蛋蜂窝很多，准备过滤网的目的就是把蛋液过滤一遍，里面的气泡全部过滤出，这样再蒸出的鸡蛋就不会出现气泡了。

准备食材:

––【主料】––

鸡蛋三个，小葱一棵。

––【调料】––

生抽一勺，盐一勺，香油一勺，凉开水适量。

蒸蛋步骤:

1. 先准备一个盆，把鸡蛋打入盆里，加入一勺盐，用打蛋器把它打散，充分搅拌均匀。
   
   
2. 接着把凉开水倒入鸡蛋液中，凉开水的用量是鸡蛋液的两倍。
3. 倒入以后，继续用打蛋器让水和蛋液充分混合，搅拌均匀。
   
   
4. 把准备好的过滤器放在一个大碗上，盆里的蛋液经过过滤器倒入碗中，赶出里面的气泡。
5. 把保鲜膜放在碗口密封好，用牙签在保鲜膜上扎上十几个小洞。
6. 锅里放入清水大火烧开，然后把蛋液放入蒸笼里面，盖上锅盖，留一点缝隙，转中火蒸八分钟。
   
   
7. 蒸蛋的过程中，把小葱清洗干净，只用葱绿的部分切成细一些的葱花备用。
8. 蛋蒸八分钟以后开盖把它取出，保鲜膜揭开以后，倒入一勺生抽，一勺香油，把葱花撒到表面，这样一道非常美味的蒸蛋就完成了。
   
   
   

––【蒸蛋做法之答疑解惑】––

问:蛋液和凉开水的比例怎么确定？

答:想要制作出口感松软合适的蒸蛋，用凉开水和蛋液的比例是二比一，在做的时候我们搅拌好的蛋液可以放入一个量杯中去测一下它的高度，接着倒出来再放入凉开水，也是同样的高度，放两次倒入蛋液中就可以了，完全按照这个比例做出来的蒸蛋是口感滑嫩，松软适中的，非常好吃。

问:一定要用保鲜膜来覆盖碗口吗？

答:在蒸蛋的过程中，如果碗口不被密封起来，很容易滴入锅盖上的水蒸气，水蒸气滴入蛋液里就会把它烫熟，由于接触水蒸气的蛋液与其它的蛋液温度不同，所以就会造成坑洼不平的现象，做出来的蒸蛋非常没有食欲，所以在做的时候一般是用保鲜膜覆盖，但是如果没有保鲜膜，可以用一个盘子或者是盆盖到顶上，不要让它滴入水滴就可以。

问:用哪个温度的水蒸蛋最好？

答:如果是新手蒸蛋，我还是建议用凉开水，就是把水烧开以后再完全冷凉。如果用温水的话，怕掌握不好温度，如果温度太高，很容易把鸡蛋烫熟，或者是烫出蛋花，这样就会影响蒸蛋羹的下一步操作。蒸蛋的时候一定不要用生水，生水蒸出来的蛋偏硬，而且口感也不好。

问:蒸蛋是凉水下锅还是热水下锅？

答: 在制作蒸蛋的时候是热水下锅，盖上锅盖以后一定要留一条缝隙，不要盖严实，改中火去蒸蛋，如果继续大火的话很容易蒸老了。

问:蒸蛋的时间多久最好？

答:蒸蛋要中火，蒸的时间8分钟为好，鸡蛋羹是很容易熟的，不要超过10分钟，否则蒸蛋老了不好吃，而且会导致蒸蛋出现很多蜂窝。

––【技巧总结】––

蒸蛋是很容易变咸的，所以在放盐的时候，按照一个鸡蛋配0.5克盐就可以。盐的用量一定不要过多，如果是宝宝吃的话不放盐也可以，因为最后放入的生抽是咸的，吃的时候味道本身就有咸味，也很好吃。

––【结语】––

以上就是在制作蒸蛋的时候所有的步骤和技巧，看上去简单，但是制作起来还是一定难度的，熟能生巧，想要制作一道非常好吃的蒸蛋，还是在家多多练习，做几次之后就能掌握火候和时间了，做出的蒸蛋也会松软好吃。我是“铲子爱厨房”，一个专注于家常菜做法的美食博主，每天分享美食制作知识，喜欢我的原创文章记得点赞关注哦，感谢您的观看！

（本文由“铲子爱厨房”原创制作，未经授权禁止搬运转载）

曾经有人做过一个实验，证明怎样吃鸡蛋，才能把鸡蛋的营养充分的吸收，结果让人意外，表明蒸蛋是人体吸收率最好、最高的。因此，蒸蛋是鸡蛋最佳的一种吃法。蒸蛋吃起来口感非常的鲜嫩，入口之后轻轻一吮就能下肚，因此就算没有牙齿的小朋友们也能吃；牙口不好的老年人也能吃。而鸡蛋的营养是非常丰富的，适合用来给老年人和小孩子们补补身体。于是蒸蛋就成为了小孩子和老人们最喜爱的一种美食，鲜香好吃，还很下饭。那么怎么把蒸蛋做的好吃呢？平时我们在做蒸蛋的时候，还会额外的加上其他的一些食材，例如：肉末、虾仁等。加入肉末的做法是最普遍也是最常见的一种做法。

《肉末蒸蛋 》

准备用料：三个新鲜的土鸡蛋（最好是正经老母鸡下的蛋），一块瘦肉，一些葱花，少量的生抽，少量的食盐，一些鸡精，适量的芝麻油，一点老抽，一点芡粉。

做法：

• 1、咱们先把土鸡蛋打入碗里，加上一小勺的食盐充分的搅拌，然后放好。
• 2、锅里参入适量的水，开火烧开，当水温凉了之后，取双倍左右的量加到蛋液里，充分搅拌均匀，再用很细的漏勺把蛋液过一遍。
• 3、蒸锅加水，放入蛋液，开火，上汽之后转小火慢慢蒸熟。（7分钟或者8分钟就行，看情况自己搞。上汽之后记得小火慢慢蒸，不然蛋花会起“马蜂窝”）。
• 4、在蒸蛋的这段时间里，把瘦肉洗净剁成很洗的肉末放入碗里，加上适量的生抽、一点盐抓匀，加上一点芡粉抓匀，放好备用。
• 5、当蛋花蒸熟之后，关火，咱们就开始炒肉末，锅里放油，放入肉末熟。
• 6、端出蒸蛋，加上横平竖直划上几下，加入一些生抽、一些芝麻油，把炒好的肉末放上去，撒上葱花，完成。

这道美味鲜嫩的《肉末蒸蛋》就愉快的完成了。简简单单的几步，轻松搞定。好吃又有营养，极其鲜美，孩子老人都喜欢吃。做的时候记得用冷开水，并且过滤一遍，这样可以很好的降低“马蜂窝”的出现，蒸的时候切忌大火，要对它用温柔的小火慢慢做。做蒸蛋就像是对待美女一样要温柔，不能粗鲁，方可成功。大家是怎样做的蒸蛋呢？记得在评论留言分享一下哈。

普通的蒸蛋做法大家知道的很多了，我来介绍一种营养又美味的蒸蛋做法吧，这是一位巧手妈妈做的，因为她家小朋友夏天不爱吃饭，这当妈妈的啊，就想方设法做各种美食调换口味，有时是小猪馒头，有时是玫瑰花卷……这个花蛤蒸蛋是小朋友比较喜爱的，做起来简单地很呢，调料用得也少，可是味道却十分得鲜美，每次她家小朋友都能吃个精光。

花蛤蒸蛋

【做法】

1、将买回的花蛤清洗干净。

2、锅中加水，放入盐，锅开后将花蛤倒入，并撇去浮沫，花蛤张开就可以了，不要煮的时间太长。

3、将花蛤盛出，并将煮花蛤的汤汁倒出晾凉。

4、盘中磕鸡蛋。其实用碗就可以了，为了让我家小朋友觉得她吃得多故意用了盘子，这样能鼓励她多吃点，每次吃完她会抿着小嘴炫耀自己吃了一盘呢！

5、将晾凉的花蛤汤倒入鸡蛋中搅拌一下。

6、将花蛤摆在鸡蛋液中。

7、盖上保鲜膜，这可是最关键的一步呢，不然蒸出的鸡蛋会有气泡的。

8、入锅中大火蒸至蛋液发奶白色就可以了。

9、出锅后放点葱叶，然后淋上香油就可以了。

作者 木木吖

鸡蛋在我们生活中很常见，它有很多做法，在有的人口中甚至有“蛋炒一切”的说法，可见鸡蛋食用方法多样，而蒸蛋尤其受人们钟爱，不仅因为它的外观，金黄透亮，其口感更是值得夸赞。

随着生活水平的提高，吃的健康，吃的合理，吃的养生已经成为了人们的一种选择，是否能通过吃使人精神面貌，修养理念，身体机能达到舒适，更是一种需要。因此，鸡蛋以其较高的营养价值受到广大欢迎，操作起来简单方便口感又好的蒸蛋更受推崇。

先来了解下蒸鸡蛋具有哪些营养价值呢？

1.对小孩子而言，鸡蛋中含有大量的蛋白质，小孩经常食用蒸蛋，可以增强孩子的免疫力，提高孩子的记忆力。

2.对于成年人而言，吃蒸蛋有排毒养颜的功效，还能保护肝脏，促进人体代谢，修复细胞，延缓衰老。

3.对老年人而言，老年人经常食用蒸蛋，能降低胆固醇，延缓心血管性疾病，对高血压有抑制作用。

蒸蛋说起来容易，但是做起来还是有技巧的，一份可口的蒸蛋，不紧可以消除炎炎夏日的疲倦，更可以调理脾胃，让你的胃口大开，充满食欲！足以见得一份好吃的蒸蛋是有多么的重要。

那么，怎么做一道外观好看又好吃的蒸蛋呢？

——具体做法——

材料:鸡蛋3个，火腿肠半根，食用盐适量，生抽一勺，葱花切碎，水230毫升。

第一步:将鸡蛋打在碗里，拿筷子匀速顺时针搅拌打散，这样让蛋清和蛋黄充分融合。

然后撇净浮在鸡蛋液中的浮沫，可以让蒸出来的蛋，颜色更加漂亮有光泽，口感细滑，蒸蛋表面平整。

第二步:将火腿肠取出切成小丁，撒入搅拌均匀的鸡蛋液中，盖上保鲜膜，在拿牙签在保鲜膜上扎上均匀的小孔。

小孔可以透气，不仅可以防止蒸的鸡蛋表面不平整而且可以让鸡蛋里的腥味溢到外面，增加蛋羹的口感，使蒸蛋更加清香。

第三步:锅里将水烧开，沸腾之后将碗放入锅中，继续加热6-8分钟即可取出。加热时长控制在这个时间段，蒸蛋可以变得非常的滑嫰鲜美！如果喜欢吃老一点的可以适当增加加热时间！

第四步:将蒸好的鸡蛋羹取出，因为刚蒸熟的鸡蛋羹比较烫所以小心烫手，最好是用夹子或者戴一个厚的纯棉的手套取出装蒸蛋的碗然后揭掉保鲜膜，在蒸好的鸡蛋上面撒上葱花和淋上生抽！

【日常小提醒】

一份美味可口香软的蒸蛋就做好了，经常食用大有益处。关于鸡蛋不能和豆浆一起食用的问题，说是因为豆类富含植物蛋白，维生素，纤维素，等营养成分，但和鸡蛋一起食用会导致鸡蛋营养流失，甚至是相克。其实是无稽之谈，谣言不可信。

蒸蛋最好只吃咸的，因为有些人有往蒸蛋里面加糖的习惯，个人不建议此做法，首先是不健康的，糖吃多了会导致高血糖等疾病，而且鸡蛋与白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸与果糖基赖氨酸相结合，形成别的物质，不容易被人体吸收，特别是小孩，可能会对健康产生一定的影响。再者，口感不好。

只要我们按照步骤一步一步的来，一份美味的蒸蛋就可以让大家大饱口福，赶紧动手试试吧！

文｜木木吖

编辑｜佘小厨

蒸蛋怎么做呢？其实非常的简单，做原始的方法就是打蛋，蒸，蒸好后，吃，加点酱油啊盐呀调调味啥的，大家都会的！菊子姐姐今天为吃货们带来的是蛤蜊蒸蛋，特别好吃的蒸蛋哟！

^_^大家好，我是菊子姐姐，我在一群吃货中的身份是美食商业摄影师，我在一群摄影师中的身份是资深吃货，欢迎您和菊子姐姐一起发现美食，品尝美味，共同成长，健康生活！

单独的蒸蛋做起来很简单的，菊子姐姐推荐的蛤蜊蒸蛋中，蛤蜊被称为“天下第一鲜”，而且蛤蜊蒸蛋味道鲜美,营养丰富,高蛋白,嫩嫩滑滑,汁渗入蛋，是粤菜特色之一,菊子姐姐还有做过海蛎煎蛋，哈哈，不要弄混哟！

食材：鸡蛋4个，蛤蜊8~10个（蛤蜊买来加少许盐放入清水中浸泡2小时以上吐出泥沙）

配料：料酒一汤勺，盐少许，葱花

做法：1、鸡蛋打散，放入料酒和盐，再加入小半碗冷水一起调匀待用（加水可以使鸡蛋蒸起来很嫩，切记盐不要放太多，依口味而定）；2、锅里烧开水，用刷子把蛤蜊外壳刷洗干净再把蛤蜊放锅里焯水，不要太久，微微张开立马捞起待凉，并准备一个有点深度的盘子摆放煮好的蛤蜊；3、摆好了蛤蜊后把调好的蛋液倒入盘里，并盖上保鲜膜准备上锅蒸；4、盖好保鲜膜的蛋液上热锅蒸5分钟即可出锅，撒上葱花装饰即可

美食虽好，不能贪食，身体更重要，任何事都要追求个平衡哦，蛋每天的摄入量也要有个限制哦，建议不要吃太多呢，但是又一定要吃哟！！！！希望大家喜欢菊子美食记，点个关注和赞支持一下，一起分享美美哒美食。。。

大家好，我是未来美食，一个专注于家常饭做法的美食作者，蒸蛋怎么做？我来回答这个问题：在我们日常生活中，说起蒸鸡蛋没有人不知道的。但是蒸蛋的做法有很多种。口感也是不一样的。今天我来教大家。怎么蒸出来的鸡蛋好吃，美味可口，下面我们一起来见证一下吧。

1.将蛋清与蛋黄分离，分别放入干净的盆中，先将蛋黄打散

2.在蛋黄中加入10克白糖与盐，搅匀

3.分次加入植物油，拌匀

4.加入牛奶，拌匀

5.筛入低筋面粉

6.用橡胶刮刀翻拌均匀，待用

7.蛋清中滴入两至三滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器将其打出粗气泡

8.分三次加入白糖：先加入三分之一(20克)白糖

9.打至蛋清开始变浓稠时加入第二次白糖(三分之一20克)

10.再打至用打蛋器划过蛋清有明显的划痕时加入第三次白糖(三分之一20克)

11.再断续搅打至将打蛋盆倒扣过来蛋白霜不会流出，提起打蛋器时蛋白霜会出现一个小三角形尖角，尖角的顶端有少许弯钩

12.取打好的蛋白霜的一半放入蛋黄糊中

13.用橡胶刮刀将其翻拌均匀

14.再将步骤12的蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中

15.断续翻拌均匀

16.将做好的蛋糕糊倒入模具中，七八分满，然后将模具在桌面上敲打几次将蛋糕糊中大的气泡震出

17.先在模具口盖上一张厨房纸，再盖上保鲜膜，用棉线扎紧，再用牙签在上面戳几个小孔

18.蒸锅中放入适量的水，大火烧开;然后放入蛋糕糊，盖上锅盖，中火，隔水蒸约25分钟后取出倒扣脱模切件即可。

以上就是未来美食总结出来的一些实战经验。希望给大家有参考作用。喜欢未来美食的作品记得点个赞，或者转发出去让更多需要的人看到。并顺便关注~未来美食~我会继续为友友们分享烹调中的经验和技术干货，感谢观看。Bye bye.

蒸蛋其实大家都会，但是有的人蒸出来的鸡蛋，起泡很多，口感也很硬。没有外面卖的蒸蛋爽滑。每次蒸蛋不是太硬就是太水，关键的就是在于一个鸡蛋和水的比例。

可以试试这方法，说不定你也可以蒸出爽滑的鸡蛋羹。

大家好，感谢大家在百忙之中观看本篇文章，如果您喜欢，请点击红色的加号关注我。为您分享更多的美食知识与技巧！

鸡蛋羹

食材清单：鸡蛋2个、温水、盐适量、花生油2勺、酱油1勺、耗油1勺

制作步骤：

1. 先打两个鸡蛋在碗里。
   

2. 用敲完的蛋壳，拿半个蛋壳当量杯，加温水。常温的水即可。比例就是，一个鸡蛋大概就是一个半鸡蛋的水量。2个鸡蛋就加入3个鸡蛋的水量。想要再嫩一点，可以稍微再加一点点水。

3. 加入1勺花生油。

4. 再加适量盐，不用太多。

5. 用打蛋器搅拌均匀，打到起泡为止。

6. 用筛子过滤泡泡，过滤两次直到表面没有泡泡。如果有就用勺子捞出。

7. 再用保鲜膜盖上，用牙签戳几个洞。

8. 放平静置几分钟，锅里烧开水后，隔水蒸10分钟拿出来。

9. 蒸好的鸡蛋羹，将保鲜膜去掉，加入花生油，用酱油、耗油、一点点温水搅拌好，淋在鸡蛋上就好了。

这样做出来的鸡蛋羹简单快捷，爽滑可口。量杯也是就地取材，不怕加水过多或过少导致鸡蛋羹口感不好。学会的朋友在家里试试吧。

对大家有帮助的话，感谢大家点赞支持。

谢谢大家观看！

很高兴可以为大家回答这个问题，希望我的回答可以为大家带来帮助，同时也希望可以赢得大家的喜爱。

下面我就给大家分享一下我的个人观点,让我们一起探讨一下这个问题！

许多人都在追求蒸蛋的制作技巧，鸡蛋在我们的日常生活中就是普通的食材，也没有什么特殊的作用，然而就是这样一枚小小的鸡蛋，怎样才能做出味道不一样的美味呢，很多人都有着自己的做法，而大多数的人还是比较喜欢直接煮出来的鸡蛋， 或者是在碗里蒸出来的，这样的美食叫做蒸蛋，然而想要做好蒸蛋，就要在其中加上一定的水，这样的蒸蛋比较嫩滑，在半熟的状态之上捅一些小眼，这样可以让蒸蛋更加的紧致，这就是制作蒸蛋的小技巧，学会了吗？

以上就是我个人的全部个人观点，希望可以对大家有帮助！

尝试很多很多次，包括鸡蛋与水的比例，水温，蒸蛋的火候，需要的时间……终于蒸出了一碗平滑如镜、鲜香细嫩、入口即化的水蒸蛋了……

用料

蒸蛋的做法

1. 常温鸡蛋2个，与鸡蛋液等量的温水。

2. 先将鸡蛋打散，再混合蛋液和温水，加适量盐调味，搅拌均匀。

3. 用筛子过筛2~3次，去除蛋筋和气泡。

4. 过筛完成后的蛋液应该是表面光滑没有气泡。

5. 碗包裹保鲜膜或者扣个盘子。蒸锅水烧开后，放入蛋液碗，中小火12分钟。关火焖2分钟。

6. 表里如一，没有一点蜂窝和气泡的完美鸡蛋羹就完成咯~

蒸蛋怎么做？

两款蒸蛋的做法，一起分享：

一、蒸蛋

1、碗中磕入两个鸡蛋加入少许盐，打散。

2、在打散的鸡蛋中按比例加入温水。鸡蛋和温水的比例是1：1.5（最好是用温水，大约在35度左右，用手试一试，感觉温温的就可以了）。

3、将按比例加入清水的蛋液用筷子充分的打散。

4、鸡蛋在打散的过程中会产生气泡，用小勺子撇去或用滤网过滤一下。

5、盖上一个盘子或盖上保鲜膜，并在保鲜膜上用牙签扎几个小眼。

6、锅中水开后将碗放入，两个鸡蛋蒸了10分钟，关火、又焖了3分钟。

7、吃的时候再放入少许蒸鱼豉油（或生抽），撒上香葱末。

二、嫩豆腐蒸蛋+蒜苔瘦肉丁

1、主要食材：蒜苔、鸡蛋、嫩豆腐、瘦猪肉、红辣椒、葱、姜、蒜末。

2、将3个鸡蛋磕入碗中，加入少许盐和料酒，再加入温水（水和鸡蛋的比例是1：1或1：1.5），打成蛋液。

3、嫩豆腐切成小块，放入一个稍大一些的碗中，再将打好的蛋液过滤后倒入嫩豆腐块中，盖上耐高温的保鲜膜，在保鲜膜上扎几个小眼，水开上汽后蒸15分钟。

4、洗净的蒜苔切成小丁、瘦肉切丁、红椒切丁，备用。

5、起锅放油，油热后放入葱、姜、蒜末爆香，加入肉丁炒至变色。放入豆瓣酱炒出红油，再加入耗油、生抽（1：1：2）翻炒。

6、加入蒜苔丁、红椒丁翻炒。再加入一小碗清水，盖上盖子焖炖2分钟。最后再加入水淀粉勾芡。

7、将勾芡完成的汤汁直接浇在蒸好的嫩豆腐蒸蛋上即可。

下层嫩豆腐蒸蛋滑嫩，上层汤汁味道浓郁。营养丰富又超级下饭的一道菜。

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