农村吃得最多，时间吃得最长，久吃不厌的蔬菜有哪几种？

各个地方情况不同，喜欢吃的蔬菜种类也不尽相同，大多数都是根据季节所产的蔬菜来定，一般农村吃得最多，时间吃得最长的是白菜。

我们黔西北地区久吃不厌的蔬菜有鱼腥草、辣椒、芥菜，一年四季只有这三种蔬菜吃不厌，吃的最多的是白菜、莲花白、芥菜、白萝卜秧。因为黔西北地区地处高寒，一年四季农村就是以酸菜豆汤为主，用芥菜、白萝卜秧制作酸菜，制作一次可以吃半月，有的可以吃一年不会烂。鱼腥草在农村到处都可以挖到，是帮助消化，促进食欲的好蔬菜。

一般在农村吃得最多，时间吃得最长是要根据各家各户每年四季种植的蔬菜，种植什么就吃什么，农村不比城市可以在市场上购买新鲜蔬菜，轮换蔬菜品种。春夏就是小白菜、嫩豆角、豌豆、蚕豆、莲花白、马铃薯、黄瓜、茄子、嫩南瓜。秋冬季就是胡萝卜、白萝卜、菠菜、白菜、豌豆尖等。

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农民们吃的菜大都是自己种的菜，哪些吃的时间长，哪些家里人都喜欢吃，那就多种些。

农民们喜欢吃应季蔬菜，从春天开始种植并吃菜园里的蔬菜，最早可以吃的菜是韭菜，相信很多农民家庭吃的时间最长的菜当属韭菜了，而且大家百吃不厌，因为韭菜可以花样做，能做出很多美味食品、菜品。

一开春，农民们赶紧收拾菜园子，把被春风唤醒的，刚冒芽的韭菜打理好，施上土肥并浇灌水，于是在温暖的春天里，韭菜欢快的生长起来，很快就长到可以收割的高矮，割完一茬，再接着施肥浇水，这样一茬一茬割着吃韭菜，我们可以从春天吃到霜降前。

除了韭菜，农民们还要种一些豆角，茄子，黄瓜，西红柿，辣椒等，这几样菜都是家常菜，是春天播种，夏天开始吃的蔬菜，其中黄瓜和豆角可以接连栽种，吃完一茬，再种一茬，在蔬菜盛长时节，农民们的餐桌上总是很丰盛，我们可以变着花样吃各种蔬菜。

除了以上那些菜之外，我们还要栽种几株丝瓜，冬瓜，南瓜，方瓜，丝瓜是嫩着吃，除了丝瓜，其余的瓜不怕老，长的越老越好，这些瓜等霜降以后摘下来，留着冬天白菜萝卜吃腻了时，换换样。

现在可以种萝卜了，等立秋以后我们还要种大白菜，萝卜和白菜是农民们冬天吃的菜，大白菜易于储存，而萝卜可以腌制咸菜又可以做菜吃，冬天我们吃腻了熬白菜或者萝卜丝，可以包白菜或者萝卜馅包子和饺子，再就是那些老南瓜，冬瓜什么的。

农民们一年四季，几乎每年都是这样吃菜，从春天的韭菜开始，结束在冬天的萝卜和白菜里，所有的菜都喜欢吃自己种的，觉得味道比较好一点。

只要是自己种的菜，我们百吃不厌，反季蔬菜我们偶尔也买一点，有时候是为了招待客人，有时候是为了过节让菜的花样更多些，我们吃的最多的是自己种的菜。

在农村，农户家一般都自己种菜吃的，不同的季节种相应的蔬菜吃，像乡居小菜自己回农村生活后，也在院子里耕地种菜吃了，要说农村吃得最多，时间吃得最长，久吃不厌的蔬菜有哪几种？乡居小菜认为有空心菜、韭菜、葱、长豆角、辣椒、南瓜藤，下面具体说说：

一、空心菜

说到空心菜很多人都喜欢吃，农家肥种出来的空心菜嫩嫩的，放点蒜爆炒出来，特别的香，而且空心菜摘了叶子，那嫩嫩的菜梗可以切小段拿来炒鸡蛋或者是炒猪肉也是特别的美味哦，如果喜欢吃酸的话，那菜梗也是可以拿来泡酸再拿来炒菜，特别的好送粥吃。

当然了，还有重要的一点就是空心菜特别好种，扦插种了之后，摘来吃再施肥，越长越茂盛的，种下去之后可以吃好几个月，像乡居小菜南方农村这边天气比较暖和，三月多开始种，可以吃到10月份呢，乡居小菜现在地里也种空心菜。

二、韭菜、葱

说到韭菜，可能有些人不喜欢那味道，确实单闻韭菜的味道不是那么好，但是跟其他的食材一起搭配做成美食，那韭菜味可没有那么浓了，特别的好吃，而且可以搭配的食材特别多；像鸡蛋鸭蛋是有些腥味，跟韭菜炒特别的好吃，没觉得怎么腥了，猪肝、鸡杂、鸭杂也一样，跟猪肉不管是炒还是拌馅做饺子包子，还是那么美味。

此外，天气适宜的话，韭菜割了之后还会一直长出来的，像乡居小菜老家种的韭菜，就连冬天也长，没被冻坏，可以说是一年四季都可以吃韭菜；葱也一样，不难种，摘了长出来又可以吃，很耐吃，很多人都喜欢吃。

三、长豆角

说到长豆角，农村一般都种的，在院子里搭架子就可以种，四月份天暖了就可以种，等到长豆角了，每天都可以摘来吃，种得多的话吃不完的感觉，像乡居小菜的妈妈以前套种在花生地里，夏天长好多，妈妈还摘了拿去卖呢。

相对来说，长豆角不怎么吸油，清炒都很好吃，吃不腻，拿来炒猪肉或者鸡蛋都很美味；要是想换口感的话，可以拿来晒豆角干或者是泡酸豆角再拿来煮菜或者煲肉，那可是让人流口水的美食哦。

四、辣椒

说到农村人们吃得多，吃得久的蔬菜，当然少不了辣椒了，跟蒜、葱素炒好吃，跟肉类炒更美味，而且辣椒也不难种，每年的三四月份育苗种，等到开花结果了，会长很多的辣椒来，连续吃几个月，像乡居小菜今年也种了，那时候可以每天摘来炒肉吃，好爽呢，不过后面遭虫了，我没喷药，就没长那么多了，现在地里还剩有一棵，前几天我还摘了几颗辣椒呢，打算拿来泡酸辣椒。

当然了，天气没那么冷的话，辣椒也可以熬过冬的，像老家菜地里妈妈种的顶天椒，冬天没有枯萎，来年春天天气好了就长得很好了。

五、南瓜藤

有些人种南瓜藤是为了吃南瓜，其实吃南瓜藤也很划算哦，而且南瓜藤吃不腻的，不管是藤还是叶子，拿猪油煮很香哦；乡居小菜自己就种有南瓜藤，三月多的时候开始移种定植的，五一那时候就长得蛮茂盛了，可以摘藤吃，前几天都还摘来吃呢，吃得够久的了；当然了南瓜藤很多人喜欢吃，也好种，像红薯藤一样摘了还长，但南瓜藤上长毛刺，要剥皮才能煮来吃，有点麻烦。

如果只单纯的说吃得最多，时间最长的蔬菜，就只能是大白菜、土豆、萝卜等。但如果要问久吃不厌的蔬菜有哪几种，这个可就要分个人的口味了。因为萝卜咸菜各有所爱，有的人喜欢吃芹菜，有的人喜欢吃韭菜，也有的人喜欢吃大葱蘸面酱。先说一下吃的最多，时间最长的蔬菜都有什么吧。

可能很少有人不喜欢吃大白菜，当然首先是指北方人，我不太知道南方人冬天吃什么菜，所谓的北方，也是指我们山东人。再往北就是东北三省，好像吃的最多的应该是土豆。所以说，就算是吃的最多，时间最长的蔬菜，也有地域的区别。每年冬天，我们山东人吃的最多的就是萝卜白菜。

一般情况下，是要吃到第二年春天农历二月初二。因为到了二月初二的时候，天气开始变暖了，白菜心里面就会长出苔心，这个苔心会开了黄色的小花，然后白菜就没法吃了。也不是说不能吃，只是再做了白菜吃的时候，白菜的味道就变了，不再是冬天白菜的味道。除了白菜，冬天吃的菜，可能最多的就是萝卜了。萝卜饺子，萝卜包子，萝卜炖粉条，萝卜酱油菜等等等等，这些都是我们农村人，一个冬天必备的。除了这两样以外，还有胡萝卜和土豆，也是冬天经常吃的菜。

说到让人久吃不厌的菜，那倒真的是要好好想想，因为一般的蔬菜，吃不上几顿就不喜欢吃了。这让我想起了有一年去哈尔滨，在那里住了一个夏天，哈尔滨的豆角炖土豆，好像我吃了一个夏天。不知道是因为黑土地长出来的土豆和豆角味道特殊，还是别的其他原因，反正那一个夏天我吃的豆角炖土豆，终究没有吃腻。而且我很清晰的记得，刚去哈尔滨的时候，体重是84斤，等到秋天回来的时候，已经长到了90多斤。

黑土地上的蔬菜，让我一直回味。以至于后来回到山东以后，还想买东北的那种豆角，去超市买过好几次，看着模样像东北的豆角，可是买回家以后再做，始终不是原来的那个味儿。一直到现在，我特别怀念东北的豆角。

除了东北的那种豆角，我最喜欢吃的就是韭菜了，从小虽然胃不好，不能吃韭菜，但我就是喜欢，别的菜反而不想吃。人家都说六月韭臭死狗，可是就算是六月的老韭菜，我也喜欢吃。不知道有没有人跟我的爱好一样，喜欢吃老韭菜，喜欢吃东北的豆角。

问：农村哪些蔬菜是最常吃且久吃不厌的？

久不吃肉馋得流清口水，久吃肉而不吃蔬菜，也会打脑壳。

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肉与蔬菜都是当下人们生活所必不可少膳食，要是一天不吃肉就遭不住，特别是干体力活的人，油荤不足就没气力。然而，光吃肉也不行，若天天顿顿都是肉，肯定也吃不下。所以，肉和蔬菜要合计搭配地吃。我们平时常吃的蔬菜种类众多，长期吃某种蔬菜也会吃腻，那有没有能让人久吃不厌的蔬菜呢？

一、可生吃的蔬菜

有一类果蔬既可以当成水果一样生吃，也可以和普通蔬菜一样烹饪过后再吃，即兼具水果和蔬菜的特性。常见的这类果蔬有茄科的番茄??、葫芦科的黄瓜、豆科的豆薯（地瓜、凉薯）、伞形科的胡萝卜，旋花科的红薯也应该包括在这类果蔬里。

二、可生吃的生菜

生菜为菊科莴苣的一个变种，其叶片为长倒卵形，众叶片密集包裹成类似甘蓝的叶球。目前生菜一年四季都有，是汉堡包常用到的一种原料，生的也能吃，故名生菜。在火锅店里，生菜是荤菜垫碗的常用菜叶，例如点的一份脑花就用一两片生菜叶垫着，这垫碗的生菜叶本可和脑花一起倒入火锅里烫来吃，但不少人却只要脑花而不要生菜叶。

三、各种野菜

日常的果蔬虽换着吃，但久吃后也会吃腻，所以不少人喜欢到农村挖野菜，市面上各种野菜的价格也居高不下。与以前充饥吃野菜不同，人们现在吃野菜是为了换换口味，且烹饪的佐料更应有尽有，做出的野菜就不会像吃猪草那样食之无味了。野菜种类多，不同季节的野菜也是各不相同，所以人们久吃不厌。

以上就是刺楸对农村久吃不厌蔬菜的介绍，如果觉得回答得还行就点个赞，并顺便关注一下吧，谢谢。

这个解答还真得分地域。

别的地方咱不知道，

在我们这疙瘩吧，一年四季的蔬菜，可以说还是比较丰富的，最常吃的是白菜、土豆、萝卜，夏天的蘸酱菜最下饭，山野菜最丰盛。冬天时，家家户户都会有暖窖，储备白菜、土豆，还淹制一缸酸菜。酸菜粉五花肉那是一道东北的名片，头几年不是流传大江南北的广告词“翠花酸菜”吗。

看到这个提问，有种急着回答的冲动。大家看到这种问答，会是什么样的表情呢？

我觉得想回答好这个问题，估计是在农村长大过，如果不是的话，最少也是呆过一段时间或是很熟悉农村的农作物。要不能很难回答好这个问题。

我记得我那个年代的童年，家家户户的日子过得差不多，高也高不了多少，低也低不了多少，暴发户就更很少。蔬菜也是分季节的，什么季节吃什么菜，因为那时好像还没有大棚菜，所以只能吃当季蔬菜。不像现在，不分季节，想要买什么季节的蔬菜都可以买得到。在农村那时候，春天和夏天交接时，仍至整个夏季的时候，最常见也是最常吃的蔬菜有空心菜、豆角、青椒等蔬菜，而空心菜和青椒可以说是长吃不厌，几乎天天都吃这菜，家家户户都会种这两种菜。空心菜真的是非常容易种，也是长得特快的蔬菜，每天傍晚多浇些水，第二天就会长很多了。而辣椒也是一样，多浇水和施肥，也是非常容易种的，一颗树能结好多个辣椒，挂满了整颗树，好看极了，真有种大丰收的感觉。而辣椒的做法又很多，可以用来直接当青菜炒着吃，也可以做调料充当配菜，红辣椒又可以用来做辣椒酱，真的可以说辣椒的作用太多了，是生活中必不可少的一道菜。

这二种菜我最记得，吃得最多，也是真的很好吃的菜。

我是乡村黑嫂，我来回答。

农村吃菜并不是人选择菜，而是季节决定了人们吃什么。题主问农村吃得时间最长，久吃不厌的蔬菜有几种。

黑嫂在这里说下自己的看法，希望能帮到题主。

一、冬季吃什么菜

农村的冬天，蔬菜种类比较匮乏，在北方的一些农村，大多都是吃大白菜。黑嫂小的时候，记得每一年的冬天，早上和晚上两顿都是白菜。

而白菜又能长时间存放，炒起来也很好吃。

但是，这都是以前，现在的农村冬季可供选择的蔬菜也有很多，村里卖菜的也挺多的，人们想吃什么反季节蔬菜都可以吃到。可吃得最多的还要数白菜。

二、夏季吃什么菜

农村的夏季菜品比较丰富，人们的餐桌上可以出现好几样菜。但吃得最多的无非就是大众菜，比如茄子、丝瓜和冬瓜。

特别是茄子和冬瓜特别多。我个人小时候不喜欢吃冬瓜，每到家里炒冬瓜菜我就头疼，但不吃又被说挑食，弄不好要挨一顿揍。

冬瓜和茄子还有黄瓜是经常听的，像一些菜葫芦、丝瓜和芸豆菜都是家里种两棵，算不上主菜。

写在最后：题主问什么菜是农村人吃不厌烦的，其实这个没法回答。因为每个人的口味不同，喜欢吃的东西也不同，不能说全部农村人就喜欢什么菜。但冬季大白菜，夏天黄瓜和茄子是人们的最多选择。

我是乡村黑嫂，一个有态度的农村观察者。喜欢我，请点击关注。

在农村，夏季和秋季有吃不完的新鲜蔬菜，而冬季和春季新鲜蔬菜严重缺乏，仅有萝卜白菜可供食用。除了萝卜白菜，农村吃的最多，时间最长，久吃不厌的蔬菜有哪些呢？下面我来和大家盘点一下。

一，干蔬菜

人的智慧很强大，当季新鲜蔬菜吃不完的时候，人们会选择一些，容易晒干又耐保存，且味道鲜美的蔬菜晒干后用来食用。像干豇豆，干白菜，萝卜干等，这些干菜吃的时候用水一泡，味道和营养不亚于新鲜菜。晒干的蔬菜保存得当，吃上一两年都不是问题。

二，腌菜，泡菜

韩国人吃泡菜那是出了名的，当然中国人也不甘示弱。我们的腌白菜，腌萝卜，酸豇豆，酸辣椒能保存一两年，百吃不厌，开胃又下饭。

三，粉条

粉条我们都不陌生，就是用红薯，土豆，大米的淀粉制成的。它即可以做主食，也可以做蔬菜食用，并且保存期长，干粉条可以存放二年以上不变质。营养丰富，制作简单，美味可口，老少皆宜。

四，食用菌类

菌类蔬菜主要是香菇、茶树菇和木耳最为常见。鲜食味道鲜美，干食味道芬香，滋补又营养。干食用菌，密封的好，不受潮的情况下，可以保存两年以上不变质。

以上我列举的四类蔬菜基本上都是大众化，耐保存，人们又喜欢食用的蔬菜。在农村您还知道哪些蔬菜吃的最多，时间长且百吃不厌的蔬菜呢，欢迎补充。

农村吃的时间长，久吃不厌的蔬菜，肯定也不是很多，因为吃的多了就感觉不新鲜了，毕竟现在应季菜，反季节蔬菜的品种非常多，每天都可以变着花样吃，从中吸取更多的营养。

在我们老家，最家常的菜一年四季当属韭菜，在家里好多人习惯用韭菜做饺子，做包子，做菜卷，到了秋季韭菜长老了，专门用它的根做腌韭菜，到了冬天放点辣椒面用热油一浇，那个味道，再用烤好的馒头一夹，好多出门在外的人，回来想带一瓶腌韭菜都要等到秋季的韭菜下来。

在我们老家，我认为冬季的大白菜估计是人人爱吃，因为它有一种特殊的做法就是猪肉拌白菜，带上一碗蒜辣子，那绝对是美味。

白菜在老家吃法多样，用白菜心做凉拌菜，用白菜帮子做辣子白，到了冬天各家办红白喜事会做一大锅白菜、粉条、豆腐，还有几片五花肉，吃的人很多，感觉那个味道爱自己在家里做的还好吃。

其实，一年四季，吃的时间最长的，是做菜离不了的大蒜，葱和辣椒，每一种菜都离不了这三种来做调味品。比如我个人，我可以不吃大葱，但蒜是一年四季都离不了的。