怎样存放腊肉才不会变质？

生活中怎样保存腊肉才不容易变质发霉呢?

1.泡：收回来的腊味，用清水浸泡2-3个钟头（清水混浊后要再换水），用软毛刷将腊味表层晾晒在外的积垢轻轻刷掉；

2.蒸：大锅注入足量清水，丢几片生姜片进去，将浸泡后的腊味放入锅中，隔水蒸熟；

3.晾：将蒸制好的腊味取出，摊凉；

4.密封贮藏：将彻底摊凉后的腊味，根据每顿所需分份，每份单独用保鲜袋密封，放入冰箱冷冻柜贮藏，需要时按份取食即可。贮藏的腊味细水长流慢慢吃，足够撑到来年的腊味季。

腊肉轻微的发霉用白酒洗净就好，若是有异味或者严重发霉那就不要吃了。平时也要注意储存哦。

熏好的腊肉存放时间长会变质变味，特别是夏天更易变质，七十年代农村那时很穷，有人客时才将腊肉拿出来招待客人，那个年代没有冰箱，为了使腊肉不变质，夏天来时，就将腊肉用香蕉叶包上埋进柴灰里，有客时取点出来招待客人，等夏天过去，又将腊肉挂在灶上烟熏，这样能使腊肉的存放期延长不变质，而且味道更巴适！如今家家都有冰箱，就不用这样存放腊肉，只要将腊肉用保鲜袋包裹好，放进冰箱冷藏室，要食用时取出解冻后就可操作食用，而且存放两年是不会变质的。

农村在没有冰箱的年代里，为了保存腊肉新鲜味，用茶油浸腊肉，这是方法一。将腊肉挂在火房里铁勾上，用烟慢慢地熏，腊肉不发霉即可，这是方法二。放在通风的地方，用穿眼的竹兰吊着或放在太阳下晒一下再放进竹兰里，不发生霉变即可，这是方法三。有了冰箱即更好办了，将腊肉用温开水洗净，在太阳下晒干，装进保鲜袋放置冰箱冷冻柜里。这是方法四。任何食品都有期限，腊肉放在冰柜里，一年之里要吃完，不然的话腊肉不新鲜了，没有初放时好吃，另外新鲜的腊肉又要开始存放了。

把腊肉清洗干净再沥净水分后，包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来，这种保存方法适用于所有的腊肉，而且保存的时间最为长久，就算你保存三到五年也是没有问题，如果再密封起来保存则效果更好。你也可以放冰箱的冷藏室里保存腊肉，这样至少也能保存长达一年之久而不会变质变味。

感谢头条平台，淘宝店巴蜀特产馆掌柜来回答问题，腊肉肯定是不能长期放在室外的哈，一是由于风吹日晒会让任何东西包跨腊肉加快腐烂，所以不能放室外哦，

腊肉最好就是真空包装，可以在室内放三个月，也可以直接在冰箱冷冻，是可以放一年甚至以上的哦。如果想买腊肉，请来巴蜀特产馆。

有冰箱条件的还是要放在冰箱里，长时间不会食用的放在冷冻层，我们那里农村没有冰箱时，都是将腊肉挂在屋里，前提是腊肉要熏干，水分太大的容易坏，要挂在干燥阴凉通风的地方，腊肉不变质取决于几个条件，一是腊肉表面腌渍盐的多少，而是腊肉的水分的多少，三十环境温度，四是环境的潮湿度。

以前腊肉在农村里经常放在粮仓里的稻谷堆里面，稻谷干燥又保温，腊肉在稻谷堆里可以存放一年的时间。现在的人，把腊肉先用塑料袋装好，再放在稻谷堆里面，保持腊肉的原汁原味，还可以存放好多年